Memasangkan wine dan hummus hanyalah permulaan. Makanan Timur Tengah menyediakan berbagai hidangan yang mengandung banyak bahan segar yang cocok untuk berbagai pasangan anggur.
Ini juga sangat serbaguna! Misalnya, sementara beberapa hidangan mengandung daging, banyak yang vegetarian dan ramah vegan. Dan dengan variasi itu, Anda yakin Anda bisa memasangkannya dengan banyak anggur yang berbeda.
Panduan ini akan membantu Anda menavigasi beberapa makanan dan anggur Timur Tengah klasik yang melengkapinya.
Mulailah dengan Dasar-dasar
Masakan Timur Tengah sering berfokus pada bahan-bahan tertentu, terutama jamu dan rempah-rempah, yang merupakan dasar yang bagus untuk memadukan anggur.
Beberapa aturan praktis saat memasangkan makanan dan anggur Timur Tengah:
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang- Makanan Timur Tengah banyak mengandung bumbu dan rempah. Anggur harus sesuai dengan intensitas hidangan.
- Pasangkan anggur dengan saus jika hidangan berisi daging yang dimasak dengan saus.
- Makanan Timur Tengah sering menggunakan bawang putih mentah dan bawang bombay. Keasaman tinggi dari anggur putih segar akan membantu melembutkan ketajaman rasa ini tanpa menutupinya.
Di sini Anda dapat menemukan anggur yang tepat untuk beberapa bahan paling umum dalam masakan Timur Tengah. Mengenal bahan-bahan ini akan membuat Anda terbiasa dengan makanan Timur Tengah. Plus, ini akan membantu Anda membuat hidangan pelengkap Anda sendiri:
- Peterseli: putih herba dengan keasaman: Sauvignon Blanc, Valtellina Hijau
- Bawang: anggur putih segar: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
- Ketumbar: putih aromatik dengan keasaman: Albariño, Verdejo
- Bawang putih: putih herba dengan keasaman: Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
- Jinten: putih menyegarkan, putih berkilau atau merah tanah: mawar berkilau, Riesling, Pinot Noir, Barbera, Syrah (dengan daging merah)
- Tahini (pasta wijen): aromatik atau putih seperti kacang: riper Riesling, Viognier, Fiano
- Lemon: putih jeruk dengan keasaman tinggi: Sauvignon Blanc, Riesling ( Lembah Mosel gaya), Assyrtiko
- Harissa (sambal terasi dengan bumbu): putih aromatik kering atau kering: Gewürztraminer, Riesling tidak kering atau kering, Grüner Veltliner
9 Pasangan Makanan dan Anggur Timur Tengah yang Menakjubkan
Timur Tengah dan Afrika Utara memiliki sejarah panjang dalam pembuatan anggur di Lebanon, Israel, Turki, Aljazair, Maroko, dan Tunisia.
Negara-negara ini membuat anggur mereka sendiri yang lezat yang sangat cocok dengan masakan mereka. Dan sebaik apa pun mereka, mereka bisa sulit didapat di luar perbatasan mereka. Jadi, kami telah mengumpulkan 9 pasangan makanan Timur Tengah yang lezat dan anggur yang lebih umum ditemukan di bawah ini.
Hummus klasik. Oleh N. Barbaros.
hummus
Anggur yang harus Anda pasangkan dengan hummus bergantung pada rasa hummus dan apa yang menyertainya.
Hummus Klasik
Coba keringkan tubuh sedang anggur merah muda atau aromatik, putih segar seperti Albariño atau Assyrtiko.
Mengapa Ini Bekerja: Keasaman dalam putih renyah seperti Albariño melembutkan bawang putih di hummus dan mengurangi teksturnya yang lembut. Di sisi lain, anggur rosé dengan sedikit kebulatan cocok dengan tekstur krim hummus dan menyegarkan langit-langit.
Hummus Ramuan Italia
Padukan dengan herba merah seperti Sangiovese atau Barbera.
Mengapa Ini Bekerja: Timi dan rosemary melengkapi aroma herbal oregano dan herba kering di Sangiovese dan Barbera. Sebaiknya hindari alkohol tingkat tinggi yang dapat mengalahkan rasa hummus.
Hummus Lada Merah
Coba warna merah bersahaja seperti Pinot Noir dan Gaya Loire Cabernet Franc.
Mengapa Ini Bekerja: Cabe merah panggang menghasilkan rasa yang sedikit manis dan bersahaja yang berpasangan dengan baik dengan karakter buah dan tanah Pinot Noir dan Cabernet Franc.
apakah anggur menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia
humus pedas
Padukan dengan kulit putih yang tidak kering dan aromatik Gewurztraminer dan Riesling.
Mengapa Ini Bekerja: Gula dan suhu Gewürztraminer dan Riesling yang lebih dingin membantu meringankan lidah, sementara aromanya meningkatkan rasa.
Bola goreng terbuat dari buncis. Oleh D. Nepriakhina
Bola goreng terbuat dari buncis
Lain kali Anda memiliki Falafel, cobalah dengan putih buah dengan bentuk bulat seperti Grenache Blanc atau Viognier dan kulit putih yang menyegarkan seperti Sauvignon Blanc.
Mengapa Ini Bekerja: Kombinasi herba / keasaman di Sauvignon Blanc sangat bagus untuk melengkapi bawang putih dan bumbu falafel serta bumbu dan sayuran dalam sandwich falafel. Keasaman juga membantu menyeimbangkan rasa asin.
Putih matang dengan rasa buah batu cocok dengan falafel yang disajikan dengan saus krim seperti tahini, yang teksturnya kongruen.
Tabbouleh. Oleh C. Bill.
Tabbouleh / Tabouli
Bergantung pada gaya dan bahan salad vegan ini, Anda harus menyesuaikan pasangan anggur Anda.
Coba putih herba dan jeruk seperti Sauvignon Blanc, Riesling, atau Valtellina Hijau.
Mengapa Ini Bekerja: Anda membutuhkan putih asam tinggi agar tahan terhadap jus lemon dan keasaman tomat, yang juga akan menenangkan bawang putih. Bawang dan peterseli melengkapi aroma herbal dalam anggur dengan indah.
Gyros dimulai dengan potongan daging besar dan vertikal. Oleh L. Vidal.
Sandwich Kebab & Gyro
Minuman klasik ini mencakup banyak rasa, jadi beberapa wine cocok dengannya. Mulailah dengan putih berkilau dan buah merah tua seperti Malbec, Cabernet Sauvignon, dan Tempranillo.
Mengapa Ini Bekerja: Kedua kategori anggur ini sangat berbeda, tetapi tingkatkan kebabnya secara merata. Karena kebab cenderung asin dan berminyak, anggur putih yang berkilau adalah pilihan yang menyegarkan.
Mereka memotong lemak dan menyeimbangkan garam sambil tetap memberikan pasangan yang menyegarkan untuk bawang, rempah-rempah, dan Tzatziki.
Sedangkan untuk buah merah tua, buah tanin di dalam anggur akan memotong lemak di dalam daging. Ditambah lagi, buah ini akan menonjolkan rasa rempah-rempah dan rotisserie.
Baba ghanoush. Oleh S. Spivack.
Baba ghanoush
Putih renyah dan asam berpasangan indah dengan hidangan terong ini. Mencoba Pinot Grigio, Assyrtiko , Sauvignon Blanc, Rosé bergaya terbukti, dan merah buah seperti Primitif dan Negroamaro atau Syrah karena rasanya yang berasap dan pedas.
Mengapa Ini Bekerja: Keasaman cerah dan rasa jeruk di Assyrtiko memberikan kontras yang bagus dengan pure krim sambil melengkapi bawang putih, delima, dan lemon dalam salad.
Rasa asap Syrah menonjolkan rasa berasap dari terong panggang, tetapi Anda sebaiknya memastikan alkoholnya tidak terlalu tinggi dan taninnya halus agar tidak mengganggu hidangan. Jika ragu, mawar bergaya Provençal memiliki keasaman dan kesuburan.
Kelezatan baklava yang terkelupas. Oleh Clint.
Baklava / Baqlawa
Manisnya makanan penutup ini berpadu sempurna dengan anggur putih manis seperti Sauternes, panen terlambat Gewürztraminer, Muscat yang manis, serta anggur bersoda manis seperti sampanye manis.
Mengapa Ini Bekerja: Baklava cenderung sangat manis. Sebagai pedoman umum, Anda pasti ingin memastikan anggur setidaknya sama manis atau manisnya dengan Baklava. Gula dalam makanan penutup akan mengurangi persepsi manisnya anggur.
Untuk Baklava yang beraroma lebih intens seperti yang dibumbui dengan rempah-rempah, bunga jeruk, atau air mawar, Gewürztraminer yang manis akan menyamai intensitas dan meningkatkan rasa aromatik dengan aroma mawar dan leci.
Couscous dengan sayuran. Oleh Daniela.
Couscous
Kaldu wangi dari couscous berpasangan dengan baik dengan kulit putih aromatik yang tidak kering seperti Riesling, Pinot Gris, atau Gewürztraminer fruity atau anggur bunga mawar dari Tavel atau Faugères ( Grenache, Syrah, Mourvedre dll.) dan buah, merah herba mirip dengan Cotes du Rhone, Barbera, Grenache, atau Zinfandel.
Mengapa Ini Bekerja: Untuk couscous dengan unsur manis dan pedas seperti yang mengandung bawang bombay karamel, kismis, atau pasta cabai, gula dalam warna putih kering akan menyamai manisnya hidangan, sedangkan aroma dalam putih seperti Riesling akan mampu bertahan. dengan aroma dalam kaldu.
Anggur Riper rosé dengan aroma buah dan bunga merupakan perpaduan yang menyegarkan dengan daging merah, ayam, atau couscous vegetarian, melengkapi bumbu masakannya.
Terakhir, fruit-forward red, terutama dengan lamb atau beef couscous, akan memotong lemak daging dengan taninnya. Dan mereka juga akan melengkapi bumbu dan aromanya dengan karakter buah dan herbanya.
Tzatziki dan roti pita. Oleh D. Smith.
Tzatziki / Cacik
Saus putih segar ini cocok dengan anggur putih segar seperti Assyrtiko, Sauvignon Blanc, dan Trebbiano. Ini juga berfungsi dengan buah, merah tanah seperti Cabernet Franc atau Pinot Noir saat dipasangkan dengan daging merah.
Mengapa Ini Bekerja: Assyrtiko dan Sauvignon Blanc melembutkan bawang putih mentah dengan keasaman keringnya dan meningkatkan aroma herbal dan mentimun dari sausnya.
Saat dipasangkan dengan daging merah panggang, aroma buah melengkapi rasa panggang dalam daging, sementara rasa kebumian berpadu dengan baik dengan bumbu dan mentimun di Tzatziki.
Paprika isi sayuran. Oleh G. Wesley.
Stuffed Peppers
Untuk paprika isi, cobalah anggur rosé bertubuh penuh seperti yang berasal dari Bandol, buah merah dengan tanin ringan hingga sedang Barbera atau Primitif, merah pedas atau herba seperti Cabernet Franc, Syrah, atau Sangiovese (dengan daging merah).
Mengapa Ini Bekerja: Tomat kehilangan banyak keasamannya selama memasak hidangan ini. Hasilnya, buah merah seperti Barbera akan menyamai keasaman dan melengkapi rasa manis dengan karakter buahnya tanpa mengalahkan hidangan dengan taninnya. Selain itu, lada hitam dan herba di Barbera akan meningkatkan bumbu dalam hidangan.
Anggur rosé selatan seperti Bandol akan memberikan kesegaran, karakter herbal, serta kebulatan agar sesuai dengan sifat keras dari hidangan namun tetap menyegarkan.
Saat dipasangkan dengan daging merah, Syrah akan menghadirkan rasa pedas, aroma cabernet Franc dari capsicum, dan tomat panggang dan oregano rasa Sangiovese untuk memberikan perpaduan yang seimbang dalam intensitas, aroma, dan tanin.
Memadukan Budaya dengan Pasangan Anggur
Memasangkan makanan Timur Tengah dengan anggur bisa menjadi pengalaman multikultural yang sesungguhnya. Tidak ada duo makanan yang mengintimidasi ketika Anda melihat bahwa makanan Turki, Lebanon, dan banyak negara lain bercampur dengan anggur Prancis, Italia, dan sekitarnya.
Pergilah ke sana dan coba beberapa pasangan Anda sendiri! Apa yang kamu pikirkan? Apa saja kesukaan Anda?