Berharap bahwa kesuksesannya di lapangan bola basket akan diterjemahkan menjadi kejuaraan di dapur, Michael Jordan telah membuka 23, sebuah restoran di Chapel Hill, N.C., di mana lima kali Pemain Paling Berharga NBA menghabiskan tahun-tahun kuliahnya.
Bekerja sama dengan Jordan adalah direktur operasi Peter Grills, yang telah menghabiskan lebih dari 15 tahun dalam manajemen restoran, dan Patrick Robertson, chef eksekutif dari one sixtyblue, restoran baru yang panas di Chicago dan pemenang Wine Spectator's Award of Excellence untuk anggurnya. daftar. (Jordan adalah mitra diam di one sixtyblue, selain melisensikan namanya untuk Michael Jordan's Restaurant di Chicago dan Michael Jordan's Steakhouse di New York.)
Robertson berperan penting dalam perencanaan menu dan pengembangan dapur 23. Steve Permoll, yang bekerja bersama Robertson pada usia enam puluh tahun, sekarang menghabiskan sebagian besar waktunya pada usia 23 tahun, bekerja untuk mempertahankan gaya makanan dari restoran Chicago. Juga bergabung dengan Permoll di dapur adalah chef de cuisine Stephanie Valentine-Gross, yang pernah bekerja di Charlie Trotter's di Chicago.
Menu di 23 menyajikan makanan pembuka seperti sup kacang putih dengan ham hock dan sayuran hijau, serta kelinci panggang dengan polenta dan acar okra. Hidangannya termasuk pai ayam yang disajikan dengan roti jagung manis dan sturgeon dengan kulit kacang macadamia dengan kepiting segar. 'Beberapa hal yang ingin kami coba diterima dengan sangat baik,' kata Grills. 'Hidangan kelinci adalah salah satu yang paling populer.' Makanan pembuka berkisar dari $ 4,50 hingga $ 10, sementara makanan pembuka dihargai dari $ 14 hingga $ 26. Saat ini, 23 hanya menyajikan makan malam, tetapi Grills berharap untuk buka untuk makan siang mulai bulan Desember.
Daftar anggur menawarkan sekitar 80 pilihan, sebagian besar anggur California, dengan beberapa pilihan dari seluruh dunia. Harga mulai dari $ 20 dan naik menjadi $ 180 untuk Krug Champagne Grand Cuvie non-vintage.
2. 3
200 West Franklin St.
Chapel Hill, N.C. 27516
Telepon: (919) 960-9623
Faks: (919) 960-9023
Buka: Makan malam, setiap hari
# # #
Baca ulasan kritikus restoran John Mariani tentang satu warna enam puluh biru :
Dia Menembak, Dia Mencetak Gol