Jika Anda memiliki kesempatan untuk melihat salah satu dari Film SOMM , maka Anda sudah diperkenalkan dengan Brian McClintic. Kami bertemu dengan Master Sommelier yang memulai acara unik / eksklusif klub anggur yang membuatnya bepergian ke seluruh dunia, membuat kolaborasi khusus dengan produsen pertanian organik favoritnya. Kisah ini tentang menemukan Tenerife, area anggur terbesar di Kepulauan Canary. Anda akan belajar tentang beberapa varietas unik dari tempat yang sangat istimewa. –Madeline Puckette
Anggur di Tenerife di Kepulauan Canary
Di mana saya bahkan memulai… Kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di Eropa berada di sebuah pulau kecil. Di sekeliling pulau ini terdapat kota-kota pantai kecil di permukaan laut. Di tengah pulau hidup gunung berapi setinggi 12.200 kaki. Membutuhkan waktu satu jam untuk berkendara dari satu ujung ke ujung lainnya, tetapi dari desa ke desa, sepertinya Anda telah pergi ke bulan dan kembali. Hutan, gurun, pantai tropis, dan pegunungan… sepertinya setiap ekosistem menjadi ekspatriat dan pindah ke sini. Sesuai aturan, bahasa Spanyol. Dengan pengaruh, Portugis. Berdasarkan geografi, sangat dekat dari Afrika.
Tâganan di timur laut Tenerife. foto oleh Jimmy Hayes
Ini adalah tempat penumpang bertepuk tangan saat pesawat Anda menghantam landasan… tempat pemilik toko mengantar Anda ke toko pesaing jika Anda tidak dapat menemukan apa yang Anda cari…
Dan di kebun anggur, sulur jalinan berusia 300 tahun diikat dengan kulit pisang kering… sementara yang lain disangga dengan penyangga, di sisi tebing yang hanya dapat diakses dengan menunggang kuda. Semua ini, dan kentang Peru. Ini adalah Tenerife.
Kepulauan Canary memiliki 10 kawasan anggur resmi, lima di antaranya berada di Tenerife. Peta oleh Kebodohan Anggur
Tenerife adalah salah satu dari tujuh pulau di lepas pantai Maroko, dan penghasil anggur terbesar di rantai pulau dengan sekitar 7.200 hektar di bawah pohon anggur (1 hektar = ~ 2,5 hektar). Hanya beberapa tempat di dunia yang memiliki tanaman merambat kuno dan berakar sendiri yang tidak pernah menjadi mangsa kutu akar yang merusak - serangga kecil yang kita sebut phylloxera, dan Tenerife adalah salah satu dari sedikit. Phylloxera menghancurkan 90% tanaman anggur dunia , jadi senang mengetahui bahwa pandemi global dapat disembuhkan dengan isolasi. Alat peraga, Samudera Atlantik.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarang 
Kulit pisang yang biasa terlihat dari hutan Tenerife digunakan untuk melatih tanaman merambat. foto oleh Jimmy Hayes
Ada cukup varietas anggur di Canary untuk membuat para Darwin di dunia tetap sibuk. Di antara mereka, tiga Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (alias Palomino Fino, Anggur Sherry ), dan Listán Prieto (anggur Misi, Negara di Chili dan Criolla di Argentina). Bagi pecinta anggur merah, Listán Negro asli adalah anak emas - berkembang biak di Canaria pada umumnya, tetapi hanya melebihi harapan di plot yang sangat khusus.
Ini membawa saya ke cerita saya tentang bagaimana saya menemukan anggur khusus dari Lembah Orotava - salah satu dari lima DOs Tenerife (Denominación de Origen).
Saya menghubungi José Pastor (kiri), yang secara mengejutkan, tinggal di Bay Area. Kami mencicipi di taman. Tentu saja. Foto oleh Cat Fairchild
Bagaimana semuanya dimulai…
3 APRIL 2017: MILL VALLEY DAN JOSÉ PASTOR
Ketika saya menghubungi importir José Pastor tentang kilang anggur bernama Envínate, saya tidak tahu dia tinggal di Bay Area. Itu akan membuat pertemuan pikiran menjadi terlalu mudah. Di bangku taman di pusat kota Mill Valley, José mengantarku melewati barisan Envínate, sementara ibu Marin dengan perlengkapan Patagonia melesat melewati kami sambil mendorong kereta dorong.
gelas anggur yang tepat untuk anggur merah
Anggur pertama yang kami rasakan adalah campuran dari sebuah tempat di bagian timur laut Tenerife, yang disebut Táganan.
Campuran Bidang: Campuran bidang seperti Penyihir Penyihir. Anda pada dasarnya melempar sekumpulan varietas anggur yang berbeda ke dalam kaldron yang menggelegak dan menyaksikannya berfermentasi bersama.
Saya harus bertanya ...
SAYA: “Campuran lapangan ya? Anggur apa? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Daftar buah anggur semakin tidak jelas dan diakhiri dengan,
José: “Oh, dan ada beberapa hal lain di sana juga.”
SAYA: “Oke, ini benar-benar enak, tapi kenapa campuran lapangan? Mengapa tidak melakukan vinifikasi varietas secara terpisah untuk melihat kemampuannya sendiri? '
Jose: “Di Táganan, tidak mungkin…”
Saya menatap ke bawah pada ketinggian 65+ derajat tanpa pijakan. foto oleh Jimmy Hayes
Halo Táganan
26 MEI 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Pemandangannya tidak buruk. Sangat mudah untuk melihat mengapa turis berbondong-bondong untuk mengambil foto, mendorong Roberto Santana dari Envínate memasang tanda racun agar burung karet tidak memakan anggur.
Saya bertemu Roberto. Roberto adalah penduduk asli Tenerife yang pernah diperingatkan untuk menjauh dari Táganan dengan mengatakan, 'Jangan memperumit masalah.' Tantangan diterima.
Robert: “Selamat datang di Jurassic Park.”
berat kotak anggur
Saya menatap ke bawah pada ketinggian 65+ derajat tanpa pijakan.
SAYA: “Bagaimana Anda mengerjakan kebun-kebun anggur ini?”
Robert: Yang ini mudah. Itu dekat dengan jalan! '
Proyek Envínate's Tenerife memiliki beberapa pembotolan. Táganan adalah campuran lapangan. foto oleh Jimmy Hayes
Táganan seperti dunia yang terperangkap dalam damar. Tanaman merambat kuno bertebaran ke segala arah seperti semak liar - masing-masing adalah varietas yang berbeda. Berjalan melalui kebun anggur ini terasa seperti mencari makan, atau lebih baik lagi, menggali fosil. Jimmy Hayes tidak dapat berhenti mengklik foto. Saya teringat percakapan saya dengan José di Mill Valley. Dia benar - tidak akan ada anggur varietas tunggal di sisi pulau ini.
Proyek Envínate's Tenerife memiliki beberapa pembotolan. Kebun anggur andalan Táganan disebut Parcela Margalagua atau 'ibu air'. Ini adalah area yang lebih sejuk (untuk Canaries), dengan tanaman merambat yang berusia setidaknya 100 tahun. Saya mencicipi satu dari hanya 600 botol yang diproduksi dari Margalagua dengan José, mengikuti alurnya selama tiga hari. Tidak pernah dalam mimpi terliar saya membayangkan anggur merah yang begitu tenang, menggoda, lahir di tempat yang begitu kasar.
Sebagus Margalagua, saya tahu saya ingin bekerja dengan satu varietas untuk Viticole. Menuju ke barat menuju Lembah Orotava, kami akan menemukan emas.
Tenerife adalah produsen anggur terbesar di Kepulauan Canary, dengan lima DO resmi. Lembah Orotava subur. Peta oleh Kebodohan Anggur
Tenerife dibagi menjadi lima D.O. (wilayah denominasi). Lembah Orotava hanyalah salah satunya. Lembah Orotava - taman yang rimbun di suatu tempat, yang mencakup sekitar 9% areal tanaman merambat di pulau itu. Dari ombak, Orotava dimulai di tengah pantai Utara dan naik ke ketinggian menuju pegunungan. Pada setiap 100 meter, suhu menjadi lebih dingin dan tanah bagian atas menjadi sedikit lebih dangkal, memperlihatkan bumi vulkanik hitam.
Antara 500–650 meter (1640–2130 kaki) kami masih hanya satu setengah mil (saat burung gagak terbang) dari laut, di kebun anggur yang sangat istimewa yang disebut “La Habanera”.
Saya melihat 'La Habanera' sebelum saya mencicipinya. Tapi mari kita bekerja mundur. Bodega Envínate bersembunyi di Santiago de Teide, tempat yang lebih mirip dengan Spaghetti Western daripada surga tropis (mayoritas tanaman hijau terdiri dari tanaman kaktus dan lidah buaya). Di ruang bawah tanah, kami menjalankan tantangan nomor 16 dari laras. Di semua warna merah, nada merica terlihat jelas. Bau yang sama sepertinya tetap ada di udara kemanapun saya pergi, meskipun Roberto memuji tanah vulkaniknya. Terlepas dari asalnya, nada pedas menjulang tinggi di seluruh varietas anggur. Tetapi ketika kami sampai pada tong Listan Negro bertanda “La Habanera,” waktu berhenti.
Saya sering tersentak oleh anggur. Ada sentakan bagus dan ada sentakan buruk. Sentakan buruk lebih sering terjadi daripada yang saya inginkan (identik dengan wajah bir pahit ). Kejutan yang bagus jarang terjadi. Bahkan dengan hanya 12,6% alkohol, “La Habanera” menyentak saya. Sulit untuk diungkapkan dengan kata-kata karena saya tidak dapat membandingkan Listan Negro dengan apa pun selain anggur pulau yang sangat khas dengan energi listrik. Listrik yang cukup untuk, yah,… menyentak Anda!
Saya menyebut anggur jenis ini sebagai 'anggur soket ringan'.
karbohidrat dalam anggur merah manis
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana, dan saya, Brian McClintic – setelah beberapa malam tanpa tidur. foto oleh Jimmy Hayes
Selamat tinggal Tenerife
26 MEI 2017: GOODBYE SUPPER
Pada makan malam terakhir kami bersama, di restoran ayah Roberto, kami memberikan istirahat dan fokus pada orang-orang. Biasanya malam berakhir untuk grup kami pada jam 5 pagi. Tetapi tidak sebelum setiap orang mengelilingi meja untuk mengucapkan beberapa patah kata. Tidakkah mengherankan bagaimana di perusahaan yang tepat, sekelompok individu dapat terikat hampir dalam semalam? Alfonso mengatakan yang terbaik, “Apa anggur yang baik tanpa ditemani?”
Saya tinggal meringkas tempat yang entah bagaimana menentang artikulasi. Tenerife adalah tempat yang sangat panas dan menyenangkan - penuh keajaiban… pesona… keajaiban yang menggaruk kepala… dan ya, benar-benar kentang yang enak… terutama saat dicelupkan ke dalam saus Mojo.
Namun, untuk semua medan yang terjal dan menakjubkan, mungkin aspek paling mengejutkan dari Tenerife adalah kemanusiaannya. Budaya pulau cenderung eksis secara ekstrem, entah orang-orangnya terisolasi seperti tempatnya atau mereka dipenuhi dengan 'semangat Aloha'.
Ada rasa komunitas yang jelas di sini yang jauh dari masyarakat yang didorong oleh dolar tempat saya berenang. Dari ahli anggur Jose Angel Alonso, yang bertani Táganan bersama Envínate, hingga keluarga yang telah memiliki kebun anggur ini selama beberapa generasi. Mereka semua masuk… semua membantu… tanpa berpikir.
Ini adalah perjalanan pertama saya ke Spanyol, tetapi tentu saja tidak akan menjadi yang terakhir. Saya akan mengunjungi Tenerife setiap tahun, untuk terus disentuh oleh orang-orang ini dan tempat ini… jika saya bisa bertahan di malam Spanyol yang panjang.