Beberapa anggur merah menua lebih baik dari yang lain. Ada banyak alasan untuk ini, tetapi salah satu faktor yang mempengaruhi adalah varietas anggur.
Sifat alami wine yaitu keasaman dan tanin menciptakan semacam landasan pacu yang memungkinkannya berkembang (dan bahkan meningkat) seiring waktu. Inilah sebabnya mengapa beberapa varietas anggur terasa lebih enak jika usianya sedikit lebih tua dari yang lain, dan sebaliknya.
anggur manis untuk daftar kering
Grafik Penuaan Anggur Merah
Bagan ini akan membuat Anda mulai berpikir tentang anggur yang menua. Ingat, anggur individu sangat bervariasi!
Misalnya, ambil file anggur populer seperti Cabernet Sauvignon: ketika Anda mencicipi sampel barel Cab di pesta pra-rilis, langit-langit Anda akan terisi tanin yang mengeringkan mulut. Anggur ini bisa sangat astringen sehingga gigi Anda menempel di bagian dalam bibir Anda!
Namun, seiring waktu, zat tanin itu meleleh melalui serangkaian interaksi kimiawi (yang belum sepenuhnya kita pahami) dan rasa anggur lebih halus. Dan ini, temanku, adalah alasannya anggur gudang sangat mengagumkan!
Beberapa Anggur Merah Rasanya Lebih Baik Lebih tua
Anggur merah dengan keasaman tinggi dan tanin tinggi sangat cocok untuk diletakkan selama beberapa tahun. Jika Anda takut dengan investasi besar, cobalah bereksperimen dan menua beberapa anggur bernilai hanya untuk satu tahun. Hasilnya mungkin akan mengejutkan Anda.
Berikut adalah daftar singkat anggur merah yang dikenal dengan usia yang baik:
berapa banyak gula dalam botol anggur
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang- Cabernet Sauvignon Cabernet sangat bervariasi karena ada berbagai tingkat kualitas dan wilayah. Carilah anggur dengan warna pekat, pH agak rendah (misalnya keasaman lebih tinggi), kadar alkohol seimbang, dan tanin yang mencolok.
- Merlot Anda tidak akan mengira itu masalahnya, tetapi Merlot menua sama baiknya dengan Cabernet Sauvignon. Anggur menjadi lebih lembut dan seringkali lebih berasap (seperti tembakau) seiring bertambahnya usia. Tepi kanan Bordeaux adalah tempat yang tepat untuk memulai dengan Merlot yang menua.
- Monastrell (alias Mourvèdre) memiliki tanin dan warna yang sangat tinggi. Di wilayah Bandol di Provence, anggur ini biasanya tidak muncul dengan rasa yang luar biasa sampai setidaknya 10 tahun penuaan. Harapkan rasa yang kaya, pedas, pedesaan.
- Tempranillo Ini, tangan ke bawah, salah satu varietas terbaik untuk usia jangka panjang. Orang Rioja tahu ini dan memiliki sistem klasifikasi dibangun di sekitar penuaan.
- Sangiovese Ini adalah varietas anggur terbaik lainnya untuk jangka panjang karena Sangiovese memiliki keasaman yang begitu pedas. Seiring waktu, anggur ini melunak dan menghasilkan nada figgy yang manis. Periksa Brunello di Montalcino untuk contoh yang layak untuk ruang bawah tanah.
- Nebbiolo Wilayah dari Barolo dan Barbaresco dibakar dalam otak kolektor sebagai tempat untuk mencari anggur yang layak untuk usia. Mengapa? Nebbiolo menghasilkan anggur dengan tanin sangat tinggi yang melembutkan dan tampak semakin manis seiring waktu.
- Xinomavro Pilihan koleksi yang sedang naik daun dari Yunani, Xinomavro mengingatkan pada Nebbiolo, dengan contoh terbaik yang layak untuk usia yang memberikan tanin yang sangat tinggi.
- Aglianico Cara lama membuat Aglianico membuatnya hampir tidak bisa diminum sampai berumur setidaknya satu dekade. Anggur ini mengungkapkan rasa daging dan tembakau yang diawetkan dengan sangat gurih dan menarik.
Pengecualian untuk The Rule
Tentu saja, seperti semua hal lainnya, ada pengecualian pada aturan tersebut. Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan pengalaman mencicipi Anda adalah dengan latih langit-langit mulutmu untuk mencicipi anggur.
apa itu sampanye murah yang enak
Keasaman dan tanin sangat tinggi penting untuk kemampuan usia, tetapi Anda juga membutuhkan hal yang oleh para ahli anggur ini disebut 'keseimbangan!'