Sauvignon Blanc

Minuman


saw-vin-menguap blonk

Anggur putih yang populer dan tidak diragukan lagi yang disukai karena rasa herbal 'hijau' dan keasamannya yang segar. Sauvignon Blanc tumbuh hampir di mana-mana dan karenanya, menawarkan berbagai gaya mulai dari ramping hingga melimpah.

Rasa Utama

  • Gooseberry
  • Honeydew
  • Jeruk bali
  • Persik Putih
  • Markisa

Taste Profile



Kering

Bodi dengan cahaya sedang

Tidak ada Tanin

anggur untuk dimakan dengan pizza
Keasaman Tinggi

11,5–13,5% ABV

Penanganan


  • MENYAJIKAN
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • JENIS KACA
    putih

  • DECANT
    Tidak

  • GUDANG DI BAWAH TANAH
    3–5 Tahun

Memasangkan Makanan

Jika ragu, lakukan penghijauan. Sauvignon Blanc membuat pilihan yang luar biasa dengan saus yang digerakkan oleh ramuan di atas hidangan ayam, tahu, atau ikan. cocok dengan feta atau chèvre, atau dipasangkan dengan citarasa Asia yang digerakkan oleh herba seperti masakan Thailand atau Vietnam.

Anggur roti panggang alpukat dipasangkan dengan ilustrasi Sauvignon Blanc oleh Wine Folly

Pemasangan Daging: Anggurnya ringan, jadi jaga agar pasangan Anda tetap ringan: coba ayam, kalkun, babi, halibut, kepiting, lobster, haddock, bass, cod, salmon, tiram dengan mignonette, cumi, atau salmon asap

Keju Pairing: Carilah keju yang lembut dan beraroma seperti ini salad keju kambing hangat. Keju kambing, burrata, mozarella kerbau (dalam salad caprese), goat gouda, feta, parmesan, ricotta salata, yogurt, crème fraîche, atau krim asam.

Pemasangan Sayuran: Inspirasinya termasuk salad dill mentimun, zucchini goreng, asparagus risotto, dan salad pasta Yunani. Cobalah kacang hijau, arugula, tomat, artichoke, lemon, jeruk nipis, zucchini, paprika, terong, daun bawang, dan kacang hijau.

Rempah & Herbal: Mint, dill, ketumbar, kucai, rosemary, basil, thyme, daun salam, caper, pesto, bawang putih, dan zaitun hijau.

Infografis profil rasa anggur Sauvignon Blanc oleh Wine Folly 2019

6 Fakta Menarik Tentang Sauvignon Blanc

  1. Di Kalender Hari Anggur, 3 Mei adalah hari Sauvignon Blanc Internasional.
  2. Sauvignon Blanc kemungkinan besar mendapatkan julukannya dari kata Prancis 'Sauvage,' yang berarti liar, karena tanaman merambat mengingatkan pada tanaman anggur liar.
  3. Anehnya, Sauvignon Blanc adalah orang tua (nenek moyang) dari Cabernet Sauvignon (yang lainnya Cabernet Franc )!
  4. Aromatik 'hijau' di Sauvignon Blanc berasal dari senyawa yang disebut Methoxypyrazines. Ngomong-ngomong, Cabernet Sauvignon juga memiliki rasa yang sama (ini sudah termasuk dalam keluarga!)
  5. Hingga 1980-an, sebagian besar 'Sauvignon Blanc' di Chili ternyata adalah Sauvignon Vert (alias Sauvignonasse) yang lebih langka, yang secara keliru dibawa dari Bordeaux.
  6. Catatan rasa nyata untuk Sauvignon adalah 'cat kencing!' Disebabkan oleh senyawa kimia yang unik, “4MMP,” tidak banyak aroma lain yang seperti itu!

Sauvignon Blanc Taste oleh Wine Folly

Mencicipi Sauvignon Blanc

Di hidung, harapkan aroma menyengat di wajah Anda mulai dari rumput yang baru dipotong, kacang polong dan asparagus, hingga markisa tropis dan matang, jeruk bali, atau bahkan mangga.

Di langit-langit, anggur terasa ringan dengan keasaman bersemangat dan alkohol sedang.

Sesekali, Sauvignon Blanc usia di pohon ek. Gaya bulat dan lebih subur ini menawarkan aromatik yang lebih lembut atau seperti lilin dan rasa berminyak di langit-langit. Anggur yang dibuat dengan cara ini sering kali dicampur lebih berani Sémillon.

Di mana Sauvignon Blanc Tumbuh?

  • Perancis: ~ 69.300 hektar / 27.931 hektar - Lembah Loire, Bordeaux (2013)
  • Selandia Baru: ~ 49.500 acre / 20.027 hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Cabai: ~ 37.100 hektar / 15.000 hektar - Pesisir Chili (2016)
  • Afrika Selatan: ~ 23.600 hektar / 9.551 hektar - Wilayah Pesisir, Lembah Sungai Breede (2013)
  • Moldova: ~ 20.100 hektar / 8.151 hektar (2013)
  • Amerika Serikat: ~ 16.300 hektar / 6.584 hektar - California, Washington (2013)
  • Australia: ~ 16.000 acre / 6.467 hektar - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Lainnya: Rumania, Spanyol ( Roda ), Argentina, Hongaria, Rusia, Austria (2013)

Akar Sauvignon Blanc diperkirakan ada di dalamnya lembah Loire, di mana anggur pertama kali disebutkan pada tahun 1534 oleh penulis François Rabelais (itu disebut 'Fiers'). Ternyata itu adalah obat yang bagus untuk sembelit - sungguh!

Kawasan Anggur untuk Dijelajahi

kebun anggur sancerre-delaporte-sauvignon-blanc2

Kebun anggur di Sancerre di Delaporte.

seperti apa bentuk vermouth

Lembah Loire, Prancis

Rasa: Jeruk Nipis, Gooseberry, Grapefruit, Flint, Smoke

Anggur Loire Valley Sauvignon Blanc cenderung digerakkan oleh mineral, seringkali dengan hidung yang sedikit berasap. Kedua wilayah tersebut memiliki aroma jeruk dan karakteristik berumput, dan di tahun-tahun yang lebih panas, pergeseran ke arah aroma dan rasa buah batu juga dapat ditemukan.

Beraneka ragam yang luar biasa dari tanah yang mengandung banyak mineral dapat ditemukan di Lembah Loire, termasuk aliran Kimmeridgian (kapur - seperti tebing dover) yang juga mengalir melalui Champagne dan Chablis!

  • Terre Blanche: adalah campuran tanah liat, batu kapur Kimmeridgian, dan cangkang tiram, menghasilkan anggur yang berbuah dan bersudut (karena keasaman tinggi ).
  • Kemungkinan: menampilkan kerikil kecil dari batu kapur Oxford dan menghasilkan anggur dengan parfum lembut dan struktur (ketebalan) yang lebih sedikit daripada Terre Blanche .
  • Batu api: atau batu api, memberikan kualitas berasap, seperti api unggun pada anggur.

Baru-baru ini terjadi pergeseran di Loire menuju organik dan praktik biodynamic. Hari-hari penggunaan pembunuh gulma semakin memudar karena metode alternatif seperti tanaman penutup (menanam hal lain di kebun anggur) lebih baik untuk lingkungan.

“Dalam 20 tahun, hampir semua kebun anggur Sancerre akan dibudidayakan secara organik. Semakin banyak produsen beralih ke pemeliharaan anggur organik atau biodynamic. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Perlu dicatat bahwa lebih dari 50% produksi Lembah Loire Tengah berasal dari lima wilayah penting:

  1. Reuilly: Anggur yang segar dan berbuah segar, dengan tambahan bunga, aroma herbal, dan rasa mulut yang bulat.
  2. Quincy: Mirip dengan Reuilly, dengan aroma jeruk di hidung, di samping lada, bunga putih, dan buah pohon.
  3. Menetou-Salon: Anggur segar dan cerah dengan motif bunga musky penuh dan bulat, dan rempah-rempah dikombinasikan dengan jeruk.
  4. Sancerre: Anggur yang bersemangat dan hidup, dengan dorongan mineral yang intens dan aroma jeruk. Langit-langit bertekstur dan berbobot.
  5. Asap Pouilly: Beratnya mirip dengan Sancerre, tetapi seringkali sedikit lebih lembut dan lebih kaya yang menunjukkan aroma yang terkenal dari gunflint, bunga kuning dan jeruk yang kaya.
bordeaux-kebun anggur-luca-sartoni-2017

Hanya sekitar 8% dari kebun anggur di Bordeaux yang didedikasikan untuk produksi anggur putih. Luca Sartoni

Bordeaux, Prancis

Rasa: Honeysuckle, Persik Putih, Lilin Lebah, Sereh, Saline

Bordeaux paling terkenal dengan anggur merahnya, tetapi di Pessac-Léognan dan Graves, beberapa kilang anggur membuat anggur Sauvignon Blanc kering, biasanya dicampur dengan Sémillon, dan terkadang Muscadelle yang langka.

Tidak seperti kebanyakan daerah lain yang terkenal dengan Sauvignon blanc, tempat ini umum untuk dilihat Kontak “Baca” dan barel. Karena teknik pembuatan anggur ini, anggur terasa lebih kaya, dengan sedikit rasa honeysuckle dan buah batu.

Salah satu contoh lambang adalah Château Haut-Brion Blanc. Tingkat atas ini Bordeaux putih (~ $ 1000 sebotol!) Menampilkan dominasi Sauvignon Blanc dengan Sémillon dan rasanya kaya dengan catatan brûlée dan lilin lebah.

jon-moore-kebun anggur-auckland-new-zealand

Kebun anggur ditutupi dengan jaring burung di Auckland, NZ di Casa Miro. oleh Jon Moore

Marlborough, Selandia Baru

Rasa: Markisa, Jeruk Nipis, Gooseberry, Pucuk Kacang, Pir Matang

oz dalam botol anggur

Anggur Sauvignon Blanc pertama ditanam di Marlborough pada tahun 1975 oleh seorang pembuat anggur yang berani bernama Frank Yukich, dan penanaman terus meningkat selama empat dekade terakhir. Karenanya saat ini, Selandia Baru adalah inovator sejati bagi Sauvignon Blanc.

Ciri khas wilayah Sauvignon Blanc di Selandia Baru adalah Marlborough meskipun Anda akan menemukannya diproduksi dengan gaya yang berbeda melintasi kedua pulau.

Marlborough: Anggur menunjukkan semangat buah yang luar biasa dan keasaman yang sangat tajam. Itu normal untuk dilihat satu atau dua gram sisa gula karena asam sangat tinggi. Harapkan paprika, gooseberry, dan markisa adalah hal yang umum, di samping aroma nabati yang lebih banyak dari batang tomat, jeruk yang kaya, dan rumput yang baru dipotong.

Tanah di Marlborough sebagian besar terdiri dari lempung berpasir yang mengering di atas kerikil, dan menikmati iklim Maritim, yang mengimbangi hari-hari hangat dengan angin laut yang sejuk. Selain itu, Selandia Baru mengalami radiasi UV hampir dua kali lebih banyak daripada daerah penghasil anggur lainnya di garis lintang yang sama, karena lapisan ozon yang sangat tipis, yang berarti paparan sinar matahari sangat tinggi.