kab-er-nay saw-vin-menguap
Anggur anggur merah paling populer di dunia adalah persilangan alami antara Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc dari Bordeaux, Prancis. Cabernet Sauvignon dicintai karena konsentrasinya yang tinggi dan kelayakan usianya.
Rasa Utama
- Ceri hitam
- Black Currant
- Cedar
- Bumbu Kue
- Grafit
Taste Profile
KeringSeluruh tubuhTanin sedang-tinggiKeasaman Sedang13,5–15% ABV
Penanganan -
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
JENIS KACA
Terlalu besar -
DECANT
1 jam -
GUDANG DI BAWAH TANAH
10+ Tahun
Memasangkan Makanan
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
JENIS KACA
Terlalu besar
DECANT
1 jam
GUDANG DI BAWAH TANAH
10+ Tahun
Rasa yang kaya dan kandungan tanin yang tinggi di Cabernet Sauvignon menjadikannya pasangan yang sempurna untuk daging panggang yang kaya, saus pedas, dan hidangan dengan rasa yang tinggi.
Catatan Mencicipi Cabernet Sauvignon
Peminum anggur saat ini dapat menemukan banyak pilihan Cabernet Sauvignon di pasar. Beberapa anggur Cabernet Sauvignon mewah dan buah-buahan, yang lainnya gurih dan berasap. Itu semua tergantung di mana Cabernet Sauvignon tumbuh dan bagaimana membuatnya menjadi anggur.
Anggur Cabernet yang matang di Nouvelle-Aquitaine, Prancis. oleh Alasdair Elmes
Berikut adalah beberapa daerah Cabernet teratas dan bagaimana rasanya:
Bordeaux, Prancis
CATATAN Cicipi: Kismis Hitam, Adas Manis, Daun Tembakau, Saus Plum, Timbal Pensil
apakah anggur merah mengandung alkohol
Bordeaux merupakan wilayah pertumbuhan Cabernet Sauvignon “OG”. Di sinilah Anda akan menemukan beberapa ekspresi anggur yang paling gurih dan sesuai untuk usia. Namun, Anda tidak akan menemukan banyak Cab satu varietas di sini - sebagian besar bercampur menjadi eponim wilayah tersebut Campuran Bordeaux.
Cabernet Sauvignon berkinerja terbaik di tanah berkerikil di Bordeaux. Jadi, jika Anda mencari anggur yang dominan Cabernet Sauvignon, lihat ke sub-wilayah Médoc, Graves, dan area berkerikil di Côtes de Bourg dan Blaye.
Baca lebih lanjut tentang Anggur Bordeaux.
Lembah Napa adalah bagian dari wilayah Pantai Utara California. foto oleh Sebastien gabriel
Pantai Utara, California
CATATAN Cicipi: Kismis Hitam, Blackberry, Timbal Pensil, Tembakau, Mint
AVA Pantai Utara ( Area Vitikultur Amerika ) termasuk Lembah Napa, Sonoma, dan beberapa daerah yang kurang dikenal yang menghasilkan Cabernet Sauvignon yang luar biasa.
Daerah ini menjadi terkenal dengan Cabernet ketika pada tahun 1976, seorang pedagang anggur Inggris mengadakan acara mencicipi anggur yang menampilkan anggur Prancis dan California dengan kritikus anggur terbaik Prancis. Kemudian dijuluki 'The Judgment of Paris', anggur California menang, membuktikan bahwa anggur yang enak dapat dibuat di luar Prancis!
(BTW, dokumenter hebat tentang Judgment of Paris dan blind tasting is Somm III )
waktu terbaik untuk minum anggur merah
Baca lebih lanjut tentang Napa Cabernet.
Mesin pemanen anggur di Coonawarra, Australia Selatan. foto oleh Roderick Eime
Australia Selatan
CATATAN Cicipi: Plum Hitam, Lada Putih, Permen Kismis, Cokelat, Daun Bay
Wilayah Coonawarra di Australia Selatan dicirikan oleh iklimnya yang hangat dan tanah liat merah (disebut “terra rossa”) dengan kandungan oksida besi yang tinggi. Wilayah ini, bersama dengan Langhorne Creek terkenal dengan ekspresi Cabernet Sauvignon yang luar biasa (dan unik).
Anggur memiliki kedalaman yang cukup dan tanin yang kuat dengan nada berbeda dari lada putih atau daun salam. Merupakan hal yang umum untuk menemukan anggur Cabernet Australia berkualitas luar biasa dibotolkan di bawah tutup sekrup. Jadi, jangan terhalang oleh tutup botolnya!
Baca lebih lanjut tentang Anggur Australia Selatan.
cabai
CATATAN Cicipi: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn
Chili menawarkan beberapa nilai terbaik untuk kualitas luar biasa Cabernet Sauvignon. Meskipun ada banyak anggur yang diekspor dari Lembah Tengah yang luas di Chili, Cabernet terbaik berasal dari Lembah Aconcagua, Maipo, Cachapoal, dan Colchagua.
Lokasi Lembah Maipo di antara sejuknya angin Samudera Pasifik dan Pegunungan Andes pedalaman yang panas menghasilkan salah satu iklim Mediterania paling ideal untuk Cabernet Sauvignon. Anda akan menemukan anggur Maipo berkualitas terbaik dari sub-wilayah, Alto Maipo.
750 ml sampai 1,5 liter
Baca lebih lanjut tentang Cabernet Chili.
Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc adalah orang tua dari Cabernet Sauvignon
Asal Tidak Mungkin
Cabernet Sauvignon berarti 'Cabernet liar' dan anggur yang berasal dari Aquitaine Department of France (termasuk Bordeaux ).
Pada tahun 1997, para peneliti di UC Davis (Carole Meredith dan John Bowers) mengejutkan dunia. Mereka menemukan Cabernet Sauvignon adalah anak dari Sauvignon Blanc (dan Cabernet Franc).
Memang benar bahwa daun Sauvignon Blanc terlihat sangat mirip dengan tanaman merambat Cabernet Sauvignon. Konon, tidak ada yang pernah mengira bahwa anggur putih bisa menjadi induk dari anggur merah kelas dunia. Siapa yang mau!
Rasa 'Hijau' Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon terkait dengan anggur lainnya di Bordeaux yang secara umum disebut sebagai 'varietas Bordeaux'. Anggur ini termasuk Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , dan Sauvignon Blanc.
Salah satu kesamaan menarik yang dimiliki oleh varietas Bordeaux adalah adanya gugus senyawa aromatik yang juga ditemukan di paprika hijau (disebut methoxypyrazine).
Varietas Bordeaux lainnya yang diketahui menghasilkan aroma 'hijau' dari pirazin. (Anggur Folly)
Saat mengendus Cabernet Sauvignon, Anda mungkin mencium bau halus dari lada hijau, grafit, cokelat hitam, atau bahkan paprika.
Selama bertahun-tahun, senyawa paprika dianggap sebagai komponen 'hijau' negatif dalam anggur Bordeaux. Kebetulan, banyak konsumen lebih menyukai anggur mereka daripada rasa buah! Jadi, ahli anggur belajar bagaimana mengurangi “kehijauan” dalam anggur metode pemangkasan khusus .