Viognier ('Vee-own-yay') adalah anggur putih bertubuh penuh yang berasal dari Prancis selatan. Paling dicintai karena wangi persik, jeruk keprok, dan honeysuckle, Viognier juga bisa berumur ek untuk menambahkan rasa krim yang kaya dengan sedikit vanilla. Jika Anda suka menikmati anggur putih yang lebih berani seperti Chardonnay, Viognier jelas merupakan sesuatu yang ingin Anda putar.
Panduan untuk Anggur Viognier
Lihat citarasa lainnya dari berbagai gaya Viognier di halaman 78 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Viognier adalah untuk mereka yang suka berhenti dan mencium bunga. Viognier memiliki variasi rasa dari rasa jeruk keprok, mangga dan honeysuckle yang lebih ringan hingga aroma vanilla yang lebih lembut dengan rempah-rempah pala dan cengkeh. Bergantung pada produser dan cara pembuatannya, intensitasnya akan bervariasi dari ringan dan spritzy dengan sedikit sentuhan pahit hingga yang berani dan lembut. Jika Anda menyukai Chardonnay, Anda akan menyukai berat Viognier dan sering kali merasakan beratnya sedikit lebih lembut pada keasaman, sedikit lebih ringan dan juga lebih wangi.
Di langit-langit mulut, anggur biasanya kering meskipun beberapa produsen akan membuat gaya agak kering yang menghiasi aroma persik Viognier. Anggur Viognier hampir selalu terkenal dengan sensasi berminyak di tengah lidah yang merupakan ciri khas anggur yang dibuat dengan anggur ini. Gaya yang lebih kering akan mengurangi rasa buah di langit-langit mulut dan memberikan rasa pahit yang halus hampir seperti mengunyah kelopak mawar segar.
bagaimana cara menuang tanpa tumpah
Jika Anda menyukai Viognier
- Jika Anda menyukai catatan bunga dari Viogner pasti mencari Moscatel kering dari Portugal, Torrontés dari Argentina dan gaya kering Müller Thurgau.
- Jika Anda menyukai Kekayaan dari Viognier kayu ek yang lembut , Anda juga akan menyukainya pohon ek versi Marsanne, Roussanne, Trebbiano (dari Italia!) dan Chardonnay.
Berharap untuk Menghabiskan: $ 17– $ 25 untuk sebotol Viognier yang bagus dari Australia Selatan dan California dan $ 40 + untuk Viognier yang layak dari Lembah Rhône di Prancis atau Viognier yang luar biasa dari Australia Selatan atau Amerika Serikat.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangMemasangkan Makanan dengan Viognier
Ayam Gunea panggang dengan lemon, adas, rempah-rempah, dan kentang ini akan menjadi pasangan yang cocok dengan Viognier pohon ek netral yang cerah. Oleh Stijn Nieuwendijk
Trik untuk memasangkan makanan dengan anggur Viognier adalah dengan menghormati aroma bunga yang lembut dan keasaman sedang. Oleh karena itu, sebagai aturan umum, fokuslah pada menghiasi dan mengembangkan cita rasa inti anggur sambil memastikan bahwa makanan yang Anda sandingkan dengannya tidak terlalu asam atau berani. Contoh yang bagus mungkin mencocokkan Viognier yang lebih berani dari Paso Robles, CA dengan rasa ayam dengan aprikot dan almond yang disajikan di atas nasi saffron. Aroma dalam hidangan harus meningkatkan rasa buah dan krim dalam anggur.
Contoh
- Daging
- Ayam Panggang, Kari Ayam, Puyuh, Daging Babi Saus Aprikot, Dada Kalkun Panggang, Tahu Teriyaki, Tempe Wijen, Pan Seared Tilapia dengan Saus Avgolemono, Halibut, Bass Laut, Lobster, Kepiting, Udang, Salmon Panggang, Ayam Jeruk Gurih
- Keju
- Fondue, Keju Petani, Comté, Brie Panggang dengan Aprikot, Gruyere, Keju Susu Domba Muda
- Herbal / Rempah-rempah
- Kulit Jeruk, Kulit Lemon, Marjoram, Tarragon, Dill Segar, Sage Segar, Herbal de Provence, Ketumbar, Serai, Jahe, Lengkuas, Bawang Merah, Bawang Putih Hijau, Bawang Hijau, Kucai, Pala, Allspice, Mace, Lada Putih, Lada Merah Muda, Saffron, Kunyit, Biji Adas, biji Ajwain
- Sayur-mayur
- Daun bawang, Adas, Zaitun Hijau, Caper, Kembang Kol, Labu Butternut, Labu Delicata, Labu, Labu Kabocha, Kismis, Cranberry, Polenta, Daun Bawang, Bawang, Biji Wijen, Lada Kuning dan Oranye, Markisa, Aprikot, Jeruk, Mangga
Foto anggur Paso Robles Viognier dari tahun 2013 vintage oleh Anggur Carucci
Saat Membeli Anggur Viognier
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menelusuri catatan pencicipan online saat Anda membeli Viognier:
- ABV
- Viognier berkisar dari sekitar 13,5% –15% alkohol berdasarkan volume (ABV). Ini mungkin tidak tampak seperti lompatan besar tetapi, di langit-langit mulut, yang ekstrem akan terasa seperti 2 anggur yang sangat berbeda. Jika Anda lebih suka Viognier yang lebih ringan dan lebih ramping, carilah anggur dengan kisaran sekitar 14% ABV atau kurang. Dan jika Anda ingin memiliki gaya yang lebih kaya, lebih berani, dan lebih mengutamakan buah, dapatkan gaya alkohol yang lebih tinggi.
- Perbedaan Gaya
- Secara umum, ada 2 perbedaan gaya yang dipilih para pembuat anggur saat memproduksi Viognier: penuaan oak baru vs penuaan ek netral / tanpa penuaan. Penuaan ek baru memberikan rasa yang lebih lembut, keasaman yang lebih rendah, dan aroma cengkeh, pala, dan vanili. Netral dan tidak ada penuaan ek (dibuat dari baja tahan karat) akan menghasilkan lebih banyak rasa bunga dan buah tropis dalam anggur sambil mempertahankan keasamannya dan seringkali nada pahit yang halus.
- Wilayah
- Viognier menghasilkan anggur terbaik saat tumbuh di daerah cerah dengan suhu yang dimoderasi oleh malam yang sejuk atau perairan di dekatnya. Pentingnya cuaca sejuk adalah untuk menjaga keasaman Viognier yang berharga. Saat mencari anggur Viognier yang enak, Anda akan melihat ciri khas daerah ini. Berikut beberapa contoh tempat mencarinya:
- Sebelah utara Lembah Rhône di Prancis (Condrieu dan Château-Grillet)
- Walla Walla dan Columbia Valley di Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek dan Elgin di Afrika Selatan
- Eden Valley (Barossa) dan Adelaide Hills, Australia Selatan
- Paso Robles, Pantai Tengah dan Utara California
anggur Viognier yang baru dipetik sebelum difermentasi oleh Greg Hirson
anggur apa yang cocok dengan ikan