kab-er-nay fronk
Cabernet Franc adalah anggur induk dari Merlot dan Cabernet Sauvignon. Hasilnya merah kompleks, dengan aroma raspberry, semak duri, dan paprika (pirazin).
Rasa Utama
- Stroberi
- Frambos
- Paprika
- Kerikil Hancur
- Cabai
Taste Profile
KeringTubuh SedangTanin sedang-tinggiKeasaman sedang-tinggi11,5–13,5% ABV
Penanganan -
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
JENIS KACA
Universal -
DECANT
30 menit -
GUDANG DI BAWAH TANAH
5–10 Tahun
Memasangkan Makanan
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
JENIS KACA
Universal
DECANT
30 menit
GUDANG DI BAWAH TANAH
5–10 Tahun
Keasaman yang lebih tinggi memungkinkan untuk memasangkan Cabernet Franc dengan hidangan berbahan dasar tomat, saus berbahan dasar cuka (ada yang berasap BBQ?), Atau kacang-kacangan yang kaya seperti lentil beluga hitam.
Asal-usul Cabernet Franc kemungkinan besar terletak di wilayah Basque di Prancis (di sebelah perbatasan Spanyol di Barat daya ).
Cabernet Franc adalah anggur induk dari banyak varietas penting, termasuk Cabernet Sauvignon.
Ampelografer (peneliti anggur) menunjuk ke Barat Daya sebagai kampung halaman Cab Franc karena berhubungan dengan beberapa varietas lain yang ditemukan di sini. Terutama, Cabernet Franc adalah anggur induk bagi Cabernet Sauvignon dan Merlot serta Hondarribi Beltza yang langka (kebanyakan ditemukan di Basque Country of Spain).
jumlah ons dalam botol 750 ml
Berbagai Rasa Anggur Cabernet Franc
Cabernet Franc telah terbukti sangat kuat dan menghasilkan anggur berkualitas baik di berbagai iklim. Ini adalah petunjuk untuk keragaman rasanya.
Anggur mengungkapkan lebih banyak rasa buah asam dan keasaman yang tinggi dari iklim yang lebih dingin seperti di Lembah Loire di Perancis dan Ontario, Kanada.
Di area yang lebih hangat seperti wilayah Bolgheri di Tuscany dan Sierra Foothills of California, Anda akan menemukan Cabernet Franc memberikan rasa stroberi dan buah kering yang lebih manis.
Namun, jika Anda mencari tempat yang terkenal dengan Cabernet Franc 'terbaik', Anda mungkin melihat Libournais (alias 'Right Bank') di Bordeaux.
Di sinilah Cabernet Franc dicampur dengan Merlot untuk menghasilkan beberapa anggur paling terkenal (dan sangat bisa dikoleksi) di dunia. Anggur paling terkenal (dan bernilai tinggi) termasuk produsen dari Pomerol dan Saint-Émilion termasuk Château Pétrus, Château Ausone, dan Château Angélus.
Rasa Bell Pepper di Cabernet Franc
Salah satu rasa menarik dalam anggur Cabernet Franc adalah aroma melucuti yang sering digambarkan sebagai paprika. Di iklim yang lebih hangat, aromanya sedikit lebih manis seperti cabai merah panggang atau coklat yang dibumbui cabai rawit, tetapi karakteristik lada yang menonjol.
Anda akan menyukainya atau membencinya.
Yang keren, rasa ini disebabkan oleh sekelompok terkait senyawa aroma disebut methoxypyrazines atau disingkat 'pyrazines'.
Senyawa ini muncul secara alami dalam tanaman merambat Cabernet Franc sebagai sistem pertahanan alami terhadap hama. Dan, itulah bagian dari alasan mengapa anggur ini berhasil tumbuh di berbagai tempat.
Tempat Mencari Cabernet Franc
Lembah Loire adalah tempat Perancis Cabernet Franc. foto oleh Jameson Fink
Lembah Loire, Prancis
Prancis adalah penghasil Cabernet Franc terbesar. Ini sangat penting dalam campuran Bordeaux, tetapi Anda dapat menemukan anggur Cabernet Franc varietas tunggal dari Lembah Loire. Dua sebutan paling terkenal untuk Cabernet Franc termasuk Chinon dan Bourgueil.
Profil Rasa Chinon
Contoh yang bagus dari Chinon akan berbau cabai merah panggang, saus raspberry, jalapeño, kolak raspberry manis, dan kerikil basah.
Di langit-langit mulut Anda akan merasakan keasaman cukup tinggi dan tanin cukup rendah. Rasa asam ceri, tomat berasap, oregano kering, dan lada manis mendominasi. Rasanya akan meledak di langit-langit mulut Anda dan hilang dengan cepat dengan sedikit rasa kesemutan karena keasaman.
Apa yang dicari
Carilah Cabernet Franc Prancis yang berusia minimal 5–7 tahun. (atau simpan di gudang sendiri! ) Ini memberi anggur cukup waktu dalam botol untuk menghaluskan keasaman pedas dan mengembangkan rasa berasap yang sangat enak dan hasil akhir buah kering. Berharap untuk menghabiskan sekitar $ 20 untuk kualitas yang layak.
Tuscany di hari yang sempurna. oleh Frédéric Poirot
Tuscany, Italia
Italia adalah produsen Cabernet Franc terbesar kedua. Sebagian besar dibuat di Friuli-Venezia Giulia, tetapi mungkin anggur Cabernet Franc Italia yang paling terkenal berasal dari Tuscany.
Karena Cabernet Franc bukan asli Italia dan dideklasifikasi dari Sistem DOCG Italia anggur ini disebut sebagai “Super Tuscans.”
Tuscany Taste Profile
Sebuah contoh bagus dari Cabernet Franc 'Super Tuscan' akan memiliki aroma matang dan kaya dari ceri hitam, blackberry, coklat, serpihan paprika merah dan sedikit kerikil kering berkapur dan kulit.
peta wilayah anggur afrika selatan
Di langit-langit mulut akan ada rasa berani dari alkohol yang ditinggikan dengan rasa moka, kayu manis, dan plum yang dipadukan dengan keasaman sedang-tinggi dan tanin yang cukup tinggi. Cabernet Franc dari Tuscany biasanya ditemukan dalam warna kayu ek Prancis untuk menambah tubuh dan kekayaan.
Apa yang dicari
Anggur ini sangat dihargai dan karenanya, Anda akan menemukan harga yang dengan mudah melonjak hingga $ 50– $ 80 sebotol. Wilayah di Tuscany yang paling terkenal karena anggur Cabernet Franc ditemukan di provinsi Livorno (termasuk Bolgheri dan Suvereto).
Kebun Anggur di Peternakan Shake Ridge di Amador. oleh David Schroeder
Sierra Foothills, California
Ada Cabernet Franc yang tumbuh di seluruh California, tetapi hanya sedikit daerah yang memperjuangkannya sebagai anggur varietas tunggal. Masuki Sierra Foothills! Ini wilayah off-the-radar di kaki bukit Pegunungan Sierra Nevada biasanya menghasilkan gaya Cabernet Franc yang mewah dan mengedepankan buah.
Profil Rasa Sierra Foothills
Contoh bagus Sierra Foothills Cabernet Franc akan memiliki aroma stroberi manis, raspberry, mint, dan jalapeño panggang yang mencolok. Di langit-langit mulut Anda akan merasakan buah yang berani dari alkohol yang tinggi dan rasa cokelat dan rempah-rempah kue penuaan pohon ek.
Apa yang dicari
Anggur ini paling baik dinikmati dalam beberapa tahun pertama peluncurannya dan biasanya ditawarkan dengan harga menarik sekitar $ 20 per botol.
Lembah Colchagua adalah bagian dari Wilayah Lembah Tengah Chili. oleh Tjeerd Wiesma
Lembah Colchagua, Chili
Baru belakangan ini Chili mulai menawarkan anggur Cabernet Franc varian tunggal. Sebelumnya, anggur selalu dicampur dengan anggur Chili di mana-mana Campuran Bordeaux.
Chili sendiri cukup panas dan cerah, tetapi karena efek induksi angin Samudera Pasifik tersedot ke arah Pegunungan Andes, anggur Chili sering menjaga kesegaran dan keanggunan. Konon, Lembah Colchagua lebih jauh ke pedalaman dan menawarkan gaya Cabernet Franc yang lebih matang.
Profil Rasa Chili
Contoh yang bagus dari Colchagua Chilean Cabernet Franc akan memiliki aroma yang lebih kuat dari ceri hitam, coklat susu, dan lada hijau. Rasanya akan meledak dengan percikan awal keasaman dan buah beri berair yang dihaluskan di bagian akhir dengan rasa seperti bumbu kue dari penuaan pohon ek. Tanin rasa agak tinggi tapi matang.
Apa yang dicari
Carilah anggur dari Colchagua dan Maule Valley untuk rasa yang lebih kaya dan lebih kaya. Anggur Cabernet Franc yang lebih ramping dan lebih elegan dapat ditemukan di Cachapoal atau Lembah Casablanca. Berharap untuk menghabiskan mana saja dari $ 20-30 untuk contoh yang bagus.