Jadi, Anda membeli anggur yang tidak akan segera Anda minum. Sekarang apa yang Anda lakukan dengannya?
Pertama, perlu diingat bahwa hanya sebagian kecil anggur berkualitas di pasaran yang mendapat manfaat dari penuaan jangka panjang. Sebagian besar anggur paling baik dinikmati dalam beberapa tahun setelah dirilis. Jika Anda ingin membeli anggur dewasa, Anda harus benar-benar mempertimbangkannya berinvestasi dalam penyimpanan kelas profesional —Game bola yang sama sekali berbeda.
Namun, untuk orang lain, mengikuti beberapa pedoman sederhana akan menjaga keamanan anggur Anda sampai Anda siap untuk meminumnya.
1. Jaga agar tetap dingin
Panas adalah musuh nomor satu bagi anggur. Suhu yang lebih tinggi dari 70 ° F akan menua anggur lebih cepat dari biasanya. Dan jika menjadi lebih panas, anggur Anda mungkin menjadi ' matang , ”Menghasilkan aroma dan rasa yang datar. Kisaran suhu yang ideal adalah antara 45 ° F dan 65 ° F ( dan 55 ° F sering disebut mendekati sempurna ), meskipun ini bukan ilmu pasti. Jangan terlalu khawatir jika penyimpanan Anda lebih panas beberapa derajat, selama Anda membuka botol dalam beberapa tahun sejak dirilis.
2. Tapi tidak terlalu keren
Menyimpan anggur di lemari es rumah Anda baik-baik saja hingga beberapa bulan, tetapi ini bukan taruhan yang baik untuk jangka panjang. Suhu lemari es rata-rata turun jauh di bawah 45 ° F untuk menyimpan makanan yang mudah rusak dengan aman, dan kurangnya kelembapan pada akhirnya dapat mengeringkan gabus, yang memungkinkan udara meresap ke dalam botol dan merusak anggur. Selain itu, jangan simpan anggur Anda di tempat yang bisa membeku (garasi tanpa pemanas di musim dingin, lupa selama berjam-jam di dalam freezer). Jika cairan mulai berubah menjadi es, itu bisa cukup mengembang untuk mendorong gabus keluar.
3. Stabil saat dia pergi
Yang lebih penting daripada mengkhawatirkan pencapaian suhu 55 ° F yang sempurna adalah menghindari ranjau darat yang mengalami perubahan suhu yang cepat, ekstrem, atau sering. Di atas perasa yang dimasak, pemuaian dan penyusutan cairan di dalam botol dapat mendorong gabus keluar atau menyebabkan rembesan. Bertujuan untuk konsistensi, tetapi jangan takut dengan fluktuasi suhu yang kecil, anggur dapat menjadi lebih buruk dalam perjalanan dari kilang anggur ke toko. (Sekalipun panas telah menyebabkan anggur merembes keluar dari gabus, itu tidak selalu berarti anggur tersebut rusak. Tidak ada cara untuk mengetahuinya sampai Anda membukanya — masih bisa enak.)
4. Matikan lampu
Cahaya, terutama sinar matahari, dapat menimbulkan masalah potensial untuk penyimpanan jangka panjang. Sinar UV matahari dapat merusak dan menyebabkan penuaan dini pada anggur. Salah satu alasan mengapa vintners menggunakan botol kaca berwarna? Mereka seperti kacamata hitam untuk anggur. Cahaya dari bohlam rumah tangga mungkin tidak akan merusak anggur itu sendiri, tetapi dapat memudar label Anda dalam jangka panjang. Bola lampu pijar mungkin sedikit lebih aman daripada lampu neon , yang memancarkan sedikit sinar ultraviolet.
5. Jangan memusingkan kelembapan
Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahwa anggur harus disimpan pada tingkat kelembapan ideal 70 persen. Teori mengatakan bahwa udara kering akan mengeringkan gabus, yang akan membiarkan udara masuk ke dalam botol dan merusak anggur. Ya, ini memang terjadi, tetapi kecuali Anda tinggal di gurun atau dalam kondisi kutub, hal itu mungkin tidak akan terjadi pada Anda. (Atau jika Anda meletakkan botol selama 10 tahun atau lebih, tetapi kemudian kita kembali ke masalah penyimpanan profesional.) Di mana saja antara 50 persen dan 80 persen kelembapan dianggap aman, dan menempatkan sepanci air di gudang Anda daerah dapat meningkatkan kondisi. Sebaliknya, kondisi yang sangat lembab dapat meningkatkan jamur. Ini tidak akan memengaruhi anggur yang tersegel dengan benar, tetapi dapat merusak labelnya. Dehumidifier dapat memperbaikinya.
6. Melihat segala sesuatunya dari samping
Secara tradisional, botol disimpan miring untuk menjaga agar cairan tetap menempel pada gabus, yang secara teoretis seharusnya menjaga gabus tidak mengering. Jika Anda berencana untuk meminum botol ini dalam waktu dekat hingga pertengahan, atau jika botol memiliki penutup alternatif (tutup sekrup, gelas atau gabus plastik), ini tidak perlu. Namun, kami akan mengatakan ini: Rak horizontal adalah cara hemat ruang untuk menyimpan botol Anda, dan ini pasti tidak dapat merusak anggur Anda.
7. Tidak banyak gemetar
Ada teori bahwa getaran dapat merusak anggur dalam jangka panjang dengan mempercepat reaksi kimia dalam cairan. Beberapa kolektor serius mengkhawatirkan getaran halus yang disebabkan oleh peralatan elektronik, meskipun hanya ada sedikit bukti yang mendokumentasikan dampaknya. Getaran yang signifikan mungkin dapat mengganggu sedimen pada wine yang lebih tua dan mencegahnya mengendap, berpotensi membuatnya berpasir secara tidak menyenangkan. Kecuali Anda tinggal di atas stasiun kereta atau mengadakan konser rock, apakah ini akan menjadi masalah bagi penyimpanan jangka pendek Anda? Tidak. (Tapi jangan mengocok anggur Anda seperti MVP Super Bowl yang akan menyemprotkan sebotol Champagne di sekitar ruang loker.)
Jadi di mana saya harus menyimpan botol saya?
Jika Anda belum diberkahi dengan ruang bawah tanah yang sejuk dan tidak terlalu lembap yang dapat berfungsi ganda sebagai ruang bawah tanah, Anda dapat berimprovisasi dengan beberapa rak sederhana di tempat yang aman. Singkirkan dapur, ruang cuci, atau ruang ketel Anda, di mana suhu panas dapat memengaruhi anggur Anda, dan cari lokasi yang tidak langsung searah dengan cahaya yang masuk dari jendela. Anda juga dapat membeli pendingin anggur kecil dan mengikuti pedoman yang sama: Jika Anda menyimpan lemari es anggur di tempat yang sejuk, tidak perlu bekerja terlalu keras, sehingga tagihan energi Anda tetap rendah.
Mungkin ada lemari yang jarang digunakan atau tempat penyimpanan kosong lainnya yang dapat digunakan kembali untuk menyimpan anggur? Jika Anda memiliki ruangan gelap yang sesuai dan stabil yang tidak terlalu lembap atau kering, tetapi terlalu hangat, Anda dapat mempertimbangkan untuk berinvestasi dalam unit pendingin mandiri yang dirancang khusus untuk anggur . Ada beberapa sistem yang tidak mahal untuk ruangan kecil, tetapi dalam banyak kasus, ini masuk ke penyimpanan anggur profesional.
Kapan saatnya untuk meningkatkan kondisi penyimpanan Anda? Tanyakan pada diri Anda ini: Berapa banyak yang Anda habiskan tahun lalu untuk kebiasaan minum anggur Anda? Jika unit pendingin seharga $ 1.000 mewakili kurang dari 25 persen dari anggaran pembelian anggur tahunan Anda, sekarang saatnya untuk memikirkannya dengan lebih cermat. Mungkin juga melindungi investasi Anda.
Satu lagi saran dari kolektor: Berapa pun jumlah yang Anda pikirkan tentang kapasitas botol, gandakan. Begitu Anda mulai mengumpulkan anggur untuk diminum nanti, sulit untuk berhenti.
Jika saya ingin membeli pendingin anggur, apa yang harus saya cari?
Pendingin anggur, pada dasarnya, unit mandiri yang dirancang untuk mempertahankan suhu yang konsisten — terkadang cocok untuk disajikan daripada penyimpanan jangka panjang — sedangkan gudang anggur adalah lemari atau seluruh ruangan yang menyimpan anggur dalam kondisi optimal untuk waktu yang lama- penuaan istilah: suhu yang konsisten (sekitar 55 ° F), dengan kontrol kelembaban dan beberapa cara untuk menjauhkan anggur dari cahaya dan getaran.
Unit bervariasi dalam seberapa banyak akses yang Anda miliki ke botol Anda, jadi pertimbangkan seberapa baik Anda akan dapat melihat apa yang ada di dalamnya, dan betapa mudahnya mengambil botol saat Anda menginginkannya. Apakah botolnya ditumpuk? Apakah ada rak yang bisa digeser keluar? Pertimbangkan ukuran dan bentuk botol yang Anda kumpulkan, dan cara memasukkan botol ke dalam rak — apakah sangat lebar, tinggi, atau bentuknya tidak biasa, jika bisa muat sama sekali?
Pintunya sendiri adalah sesuatu untuk direnungkan. Apakah lebih penting bagi Anda untuk melihat botol atau melindunginya dari cahaya? Apakah kacanya bening, temper, berwarna, panel ganda, atau tahan UV? Pastikan pintu terbuka di sisi yang benar dari tempat Anda meletakkannya — tidak setiap unit memiliki pintu yang dapat dibalik. Beberapa model memiliki kunci atau bahkan alarm.
Unit yang lebih mahal mungkin memiliki beberapa zona suhu, yang merupakan fitur bagus jika Anda ingin menjaga warna merah pada satu suhu dan warna putih pada suhu yang lebih dingin dan siap untuk diminum. Kontrol kelembaban juga membantu. Lakukan yang terbaik untuk menemukan unit yang senyap — Anda akan terkejut betapa kerasnya hal ini. Semakin banyak Anda mengeluarkan uang, semakin baik bahan yang digunakan, seperti rak aluminium yang akan menghantarkan suhu dingin lebih baik daripada yang terbuat dari plastik, atau interior kasar yang lebih baik untuk kelembapannya daripada yang halus.