Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') adalah anggur merah bertubuh sedang yang kemungkinan besar berasal dari negara Basque di Prancis. Anggur disukai karena gurih, rasanya seperti paprika, keasaman sedang-tinggi, dan rasanya yang menggugah selera. Ini adalah anggur pasangan makanan yang ideal. Anda dapat menemukan anggur Cabernet Franc varietas tunggal, tetapi varietas ini juga cukup populer sebagai anggur campuran di Campuran Bordeaux yang terkenal.
Panduan untuk Cabernet Franc Wine
Lihat karakteristik rasa lainnya dari Cab. Franc pada halaman 106 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Fakta Singkat Tentang Cabernet Franc
- Sejarah: Cabernet Franc adalah orang tua dari Cabernet Sauvignon (yang lainnya Sauvignon Blanc ). Penyeberangan terjadi sekitar pertengahan 1600-an di sekitar barat daya Prancis (Bordeaux).
- Botol: Decanting Cabernet Franc akan membantu mendidihkan kepedasan alami Cabernet Franc. Anggur akan terasa lebih lembut dan lebih kaya dengan 30 menit decanting (atau dituangkan melalui aerator).
- Penuaan: Tertarik untuk menua wine ini? Meskipun sebagian besar direkomendasikan untuk dinikmati dalam waktu 5 tahun, ada banyak anggur Cabernet Franc berkualitas tinggi yang berasal dari Lembah Loire di Prancis yang telah dikenal berumur sekitar 10–15 tahun. Cabernet Franc yang sesuai untuk usia akan memiliki keasaman tinggi dan tanin renyah yang dapat Anda rasakan di bagian depan mulut.
- Nilai: Mencari nilai yang bagus? Lihatlah Cabernet Franc dari Chili, Argentina, California Central Valley dan Sierra Foothills Appellations serta New York State.
- Gengsi: Salah satu anggur Cabernet Franc yang paling berharga berasal dari St-Emilion Appellation di Bordeaux dan disebut Chateau Cheval Blanc. Biasanya wine ini merupakan perpaduan antara Cabernet Franc dengan Merlot.
- Alternatif: Jika Anda menyukai karakter herba Cabernet Franc yang gurih, carilah warna merah Basque yang langka: Hondarribi Beltza, dan Merah Chili : Carménère
Memasangkan Makanan dengan Cabernet Franc
Anggur bertubuh sedang seperti Cabernet Franc dapat dipasangkan dengan berbagai jenis makanan karena keasaman alaminya yang tinggi dan sedikit berkurang tanin (kualitas zat dalam anggur merah). Keasaman yang lebih tinggi memungkinkan untuk dipasangkan dengan hidangan berbahan dasar tomat, saus berbahan dasar cuka (ada yang berasap BBQ?) Atau sayuran kaya seperti lentil beluga hitam. Jika Anda hanya mempelajari satu tip tentang memasangkan Cabernet Franc, itu adalah untuk cocokkan dengan bumbu asli di piring Anda.
Contoh
- Daging
- Daging Babi Panggang, Burger atau Rebusan Daging Sapi, Bakso dalam Saus Tomat, Kari Tomat Ayam, Kalkun dengan Cranberry, Ayam Gim Liar, Daging Domba Gyros, Ikan Trout Renyah dengan Perut Babi, Pâté
- Keju
- Keju Kambing (favorit daerah Perancis), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Keju dan Quiche Bayam
- Herbal / Rempah-rempah
- Oregano, Timi, Rosemary, Sage, Gurih, Chervil, Jalapeño Pepper, Ketumbar, Aleppo Pepper, Red Pepper Flakes, Black Pepper
- Sayur-mayur
- Miju-miju Hitam, Kacang Merah, Kacang Pinto, Lada Merah Panggang, Jamur, Tomat, Terong, Daun Bawang, Bayam, Sunchoke, Arugula
4 Profil Cabernet Franc
Cara terbaik untuk mempelajari anggur ini adalah dengan mencicipinya dari beberapa daerah berbeda. Berikut adalah beberapa catatan pencicipan pada beberapa anggur Cabernet Franc regional untuk mulai dijelajahi.
Melihat ke Lembah Loire. oleh Jameson Fink
Chinon, Lembah Loire, Prancis(Iklim Dingin)
Prancis adalah penghasil Cabernet Franc terbesar. Campuran Bordeaux 'Right Bank' yang terkenal menampilkan Cabernet Franc dan Merlot. Ada juga kawasan anggur Prancis yang berspesialisasi dalam Cabernet Franc sebagai anggur varietas tunggal: Lembah Loire. Sebutan paling terkenal untuk Cabernet Franc di Lembah Loire adalah Chinon dan Bourgueil.
Profil Rasa Chinon
Contoh yang bagus dari Chinon akan berbau cabai merah panggang, saus raspberry, jalapeño, kolak raspberry manis, dan kerikil basah. Di langit-langit mulut Anda akan merasakan keasaman cukup tinggi dan tanin agak rendah dengan rasa ceri asam, tomat berasap, oregano kering, dan paprika manis. Rasanya akan meledak di langit-langit mulut Anda dan hilang dengan cepat dengan sedikit rasa kesemutan karena keasaman.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangApa yang dicari
Carilah Cabernet Franc Prancis dengan usia beberapa tahun (mungkin 5–7 tahun). Ini memberi anggur cukup waktu dalam botol untuk menghaluskan keasaman pedas dan mengembangkan rasa berasap yang sangat enak dan hasil akhir buah kering. Berharap untuk menghabiskan sekitar $ 20 untuk sebotol yang layak.
Tuscany di hari yang sempurna. oleh Frédéric Poirot
Tuscany, Italia(Iklim Hangat)
Italia adalah produsen Cabernet Franc terbesar kedua. Sebagian besar dibuat di Friuli-Venezia Giulia tetapi Cabernet Franc Italia yang paling terkenal berasal dari Tuscany. Karena Cabernet Franc bukan asli Italia, Cabernet Franc dideklasifikasi ke IGT Italia atau Campuran “Super Tuscan”.
Tuscany Taste Profile
Sebuah contoh bagus dari Cabernet Franc 'Super Tuscan' akan memiliki aroma matang dan kaya dari ceri hitam, blackberry, coklat, serpihan paprika merah dan sedikit kerikil kering berkapur dan kulit. Di langit-langit mulut akan ada rasa berani dari alkohol yang ditinggikan dengan rasa moka, kayu manis, dan plum yang dipadukan dengan keasaman sedang-tinggi dan tanin yang cukup tinggi. Cabernet Franc dari Tuscany biasanya ditemukan dalam warna kayu ek Prancis untuk menambah tubuh dan kekayaan.
Apa yang dicari
Anggur ini sangat dihargai dan karenanya, Anda akan menemukan harga yang dengan mudah melonjak hingga $ 50– $ 80 sebotol. Wilayah di Tuscany yang paling terkenal karena anggur Cabernet Franc ditemukan di provinsi Livorno (termasuk Bolgheri dan Suvereto).
Kebun Anggur di Peternakan Shake Ridge di Amador. oleh David Schroeder
Sierra Foothills, California, AS(Iklim Hangat)
Ada Cabernet Franc yang tumbuh di seluruh California, tetapi hanya sedikit wilayah yang memperjuangkannya sebagai anggur varietas tunggal. Masuk ke Sierra Foothills. Wilayah off-the-radar di kaki bukit Pegunungan Sierra Nevada ini biasanya menghasilkan gaya Cabernet Franc yang mewah dan mengedepankan buah.
Profil Rasa Sierra Foothills
Contoh yang bagus dari Sierra Foothills Cabernet Franc akan memiliki aroma stroberi manis, raspberry, mint, dan jalapeño panggang yang mencolok. Di langit-langit mulut Anda akan merasakan buah yang berani dari alkohol yang tinggi dan rasa cokelat dan rempah-rempah kue penuaan pohon ek .
Apa yang dicari
Anggur ini paling baik dinikmati dalam beberapa tahun pertama peluncurannya dan biasanya ditawarkan dengan harga murah hanya dari $ 10– $ 15 per botol.
Lembah Colchagua adalah bagian dari Wilayah Lembah Tengah Chili. oleh Tjeerd Wiesma
Lembah Colchagua, Chili(Iklim Hangat)
Chili mulai menawarkan anggur Cabernet Franc varian tunggal baru-baru ini. Sebelumnya, anggur dicampur dengan campuran gaya Bordeaux di Chili yang ada di mana-mana. Chili sendiri cukup panas dan cerah, tetapi karena pengaruh Samudra Pasifik dan Pegunungan Andes, wilayah ini mempertahankan kesegaran dengan keasaman dan keanggunan anggur mereka yang mirip dengan daerah beriklim sejuk.
klub anggur k & l
Profil Rasa Chili
Contoh bagus dari Colchagua Chilean Cabernet Franc akan memiliki aroma yang lebih kuat dari aroma ceri hitam, coklat, dan lada hijau. Rasanya akan meledak dengan keasaman dan buah beri berair yang dihaluskan dengan rasa seperti bumbu kue dari anggur menjadi tua di pohon ek. Tannin cukup tinggi dan diakhiri dengan sentuhan vanilla karena penuaan pohon ek.
Apa yang dicari
Carilah anggur dari Colchagua dan Maule Valley untuk rasa yang lebih kaya dan lebih kaya, dan gaya yang lebih ramping dan lebih elegan dapat ditemukan di Cachapoal atau Lembah Casablanca. Berharap untuk menghabiskan mana saja dari $ 18-28 untuk contoh yang bagus.