Cicipi Washington Terroir - Anggur Washington terkenal dengan buah yang berani, keasaman yang tajam, dan tanin yang seimbang, tetapi mengapa? Cari tahu bagaimana banjir kuno menciptakan wilayah yang pandai menanam anggur.
Banjir ini besar, sangat besar.
Ingat gempa di Jepang tahun 2011? Gempa tersebut menyebabkan tsunami setinggi 30 kaki dan menghantam pantai Jepang dengan kecepatan 50 mph. Sebagai perbandingan, banjir yang mengukir Lembah Columbia lebih dari 10 kali lebih tinggi (tinggi 400 kaki) dan mengamuk di seluruh daratan dengan kecepatan 60 mph.
Untungnya, ini terjadi 20.000 tahun yang lalu, jadi tidak banyak penduduk Washington - kecuali beberapa mammoth berbulu.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangSejarah kecil tentang Terroir Washington
Bagaimana banjir menciptakan kawasan anggur?
Tanah di timur Washington yang paling dekat dengan Danau Missoula kuno jarang dan daerah ini disebut 'Scablands'. Selama bencana banjir yang terjadi pada akhir zaman es terakhir, arus deras mengalir ke Clark Fork dan Sungai Columbia untuk mengumpul di pusaran dan lembah serta menjatuhkan sedimen. Jika Anda bisa bayangkan, mereka menjatuhkan segala sesuatu mulai dari batu besar dan pohon hingga lumpur mikroskopis. Lumpur, yang disebut sebagai 'Warden silt loam', adalah apa yang terkumpul di banyak lembah sungai di Washington.
Jadi, ada apa dengan banjir ini yang membuat anggur begitu enak?
Tanah Muda vs Tanah TuaWashington terkenal anggur buah-maju - tanah hanya berumur 20.000 tahun. Afrika Selatan membuat anggur herba - tanah berumur hampir 50 juta tahun.
Endapannya dalam, nutrisi relatif rendah dan dikeringkan dengan baik. Untuk kebun anggur ini terroir sempurna Artinya tanaman merambat menumbuhkan struktur akar yang sangat dalam untuk mengumpulkan nutrisi dan air. Semakin banyak tanaman merambat diintegrasikan dengan tanah, semakin banyak tanaman itu menghasilkan anggur yang baik secara konsisten.
Asal tahu saja, ada korelasi aneh dengan anggur berperingkat tertinggi yang berasal dari kebun anggur dewasa dengan endapan dalam dari tanah banjir khusus ini. Butuh contoh? Periksa Horse Heaven Hills (lihat ikhtisar).
Anggur Apa Tumbuh Terbaik di Washington
Beberapa varietas berbeda menunjukkan janji di Negara Bagian Washington. Karena baru dan berkembang, mudah-mudahan pembuat anggur akan bereksperimen dengan varietas yang lebih unik. Untuk saat ini, buah anggur yang tumbuh paling baik di Washington adalah:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah dan lainnya varietas Prancis selatan
- Sangiovese dan lainnya varietas Italia tengah
- Tempranillo dan lainnya Spanyol utara dan Varietas Portugis
- Anggur Putih: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne dan Roussanne
Terroir lebih dari sekedar kotoran
Tidak seperti produk pertanian lainnya, anggur anggur perlu sedikit perjuangan untuk menghasilkan anggur yang paling manis dan paling kuat. Ada faktor lain yang mempengaruhi pembuatan anggur yang sempurna.
Rasa Buah Terkonsentrasi
Tanah yang lebih muda membuat anggur terasa segar dan berbuah, tetapi untuk mendapatkan konsentrasi, perlu ada banyak sinar matahari. Washington Timur adalah daerah gurun tinggi yang mendapat sinar matahari selama 300 hari!
Keasaman Tinggi
Itu keasaman anggur di Washington biasanya lebih tinggi dari anggur California. Inilah yang memberi anggur Washington rasa asam yang menggiurkan dan itu juga berarti mereka memilikinya kelayakan usia . Untuk menghasilkan anggur dengan keasaman lebih tinggi di daerah yang cerah, malam hari harus sejuk. Malam yang dingin menyetel ulang kebun anggur dan memungkinkannya agar saat buah anggur matang, keasaman yang berharga tidak hilang.
Tanin Sedang
Anggur yang enak mengandung tanin, tetapi tidak terlalu banyak. Penanaman anggur dan pemilihan anggur (misalnya Merlot) sangat berkaitan dengan caranya banyak tanin anggur memiliki, namun sifat lingkungan suatu daerah memengaruhi bagaimana rasa tanin. Kulitnya tebal dan bijinya matang adalah faktor penting untuk rasa tanin yang lembut dan 'manis'.
Gambar 1
SumberKami membuat infografik ini awalnya untuk Washington Wine Commission dengan bantuan ahli anggur Washington, Sean Sullivan . Ingin membantu membuat panduan tentang wilayah Anda? Taruh Madeline dalam kontak dengan komisi anggur lokal Anda.