Pelajari rahasia asal-usul Riesling yang fantastis, profil rasanya, dan beberapa pasangan makanan Riesling klasik.
Anggur Riesling memiliki warisan Jerman yang penuh warna. Hari ini, telah muncul sebagai salah satu anggur putih yang paling banyak tertagih di antara para pecinta top di seluruh dunia.
Bagaimana anggur putih manis yang tampak hambar menangkap
hati para penggemar anggur yang serius?
Panduan Pencicip Anggur untuk Riesling
The Taste of Riesling
Mencicipi Riesling dimulai dengan aroma intens yang muncul dari gelas (bahkan saat anggur sedingin es). Anggur aromatik ini menawarkan aroma buah utama dari buah-buahan kebun seperti nektarin, aprikot, apel renyah madu, dan pir. Selain buah, Anda akan sering mencium bau sarang lebah, melati, atau kulit jeruk nipis, bersama dengan aroma mencolok yang baunya mirip dengan petrol atau petroleum wax (a senyawa alami yang disebut TDN ). Di langit-langit mulut, Riesling punya keasaman tinggi , mirip dengan level dalam limun.
Cara Menemukan Riesling Manis atau Kering
Secara tradisional, sebagian besar anggur Riesling berada di ujung spektrum yang lebih manis, untuk menyeimbangkan keasaman tinggi anggur. Saat ini, ada juga banyak Riesling kering (seperti dalam, tidak manis) bagi mereka yang lebih suka anggur dengan rasa yang lebih ramping.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarang- Riesling Kering: Riesling dari Alsace , 'Kering' Riesling Jerman , sebagian besar VDP German Riesling , Washington State Riesling diberi label 'kering,' paling banyak New York Riesling , dan sebagian besar Riesling Australia dari Lembah Clare dan Eden.
- Riesling manis: Jerman Pradikat Riesling (termasuk Kabinett, Spätlese, dll), Riesling yang paling berorientasi nilai (di bawah $ 10) dan Riesling berlabel 'manis' atau 'feinherb'.
Karakteristik Riesling Wine
- RASA BUAH (beri, buah, jeruk)
- aprikot, nektarin, persik, apel, pir, nanas, jeruk nipis, lemon Meyer
- AROMA LAINNYA (herba, rempah-rempah, bunga, mineral, tanah, lainnya)
- madu, sarang lebah, lilin lebah, bensin, jahe, bunga jeruk, karet, solar
- RASA UMUR
- solar, bensin, lanolin
- KEASAMAN
- Tinggi
- SUHU PELAYANAN
- 'Kulkas Dingin' 43 ºF (6 ºC)
- VARIETAS YANG SAMA
- Muscat Putih , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
- PENCAMPURAN
- Riesling jarang dicampur dengan anggur lain kecuali anggur a Liebfraumilch ('Susu gadis') atau anggur meja manis curah lainnya. Hindari tertipu untuk membelanjakan lebih banyak untuk 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (alias 'Kucing hitam' ), “Kröver Nacktarsch,” dan “Hock”. Ini sebagian besar adalah anggur curah dan harus sangat terjangkau.
Anggur Zaman Pertengahan
Hieronymus Bock menyebut Riesling dalam buku grafisnya yang menyenangkan Herbal ditulis pada tahun 1546. Pada saat ini Riesling telah disebutkan di berbagai buku catatan kekayaan selama hampir 100 tahun dengan nama tersebut Riesslingen . Penelitian ampelografi menunjukkan wilayah Sungai Rhine di Jerman / Alsace sebagai tempat kelahiran Riesling. Anggur adalah turunan alami dari Gouais Blanc , anggur Prancis esoteris yang merupakan nenek dari banyak anggur paling terkenal saat ini, termasuk Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc, dan Muscadelle .
Riesling terbaik tumbuh di sepanjang Sungai Mosel di Jerman di perbukitan curam yang menghadap ke selatan. Sementara kebanyakan orang berpikir tentang manisnya Riesling, para ahli memilih rasa yang berbeda dari bebatuan batu tulis, yang merupakan jenis tanah (jika Anda bisa menyebutnya begitu) di mana Moselle Riesling tumbuh.
Riesling Food Pairing
Pikirkan Spice. Karena rasa manis dan keasaman Riesling, itu membuat pendamping yang sempurna untuk makanan pedas. Rempah-rempah India dan Asia yang kuat sangat cocok dengan Riesling. Pasangan klasik dengan Riesling adalah kaki bebek yang dibumbui.
Pasangan Daging
Bebek, Babi, Bacon, Ayam, Udang, dan Kepiting
Rempah-rempah dan Herbal
Rempah-rempah yang sangat berbumbu dan beraroma termasuk Cabe rawit, Jahe, Cengkeh, Kayu Manis, Allspice, Tumeric, Madras Curry, Lada Sichuan, Bawang Merah, Saus Kedelai, Wijen, Marjoram, Basil, Cuka Beras, dan Saus Teriyaki.
Keju Pairings
Cobalah dengan keju susu sapi lembut dan buah kering yang tidak terlalu bau dan beraroma lembut.
Sayuran & Tarif Vegetarian
Sayuran dan sayuran panggang dengan rasa manis alami antara lain Kelapa, Bawang Merah, Paprika, Terong, Tempe, Labu, dan Wortel.
Matahari menyinari kebun anggur terbaik di penghujung hari di Mosel. sumber
Hanya 89.000+ hektar Riesling ditanam di seluruh dunia.
Dari Mana Riesling Berasal?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) dijual seharga $ 3.000 untuk setengah botol. Ini hanya memiliki 6,5% Alkohol.
- Jerman56.000 hektar
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- Australia10.300 hektar
- Lembah Clare, Lembah Eden
- Amerika Serikat9.000 hektar
- Negara Bagian Washington, California, Finger Lakes (10% dari luas wilayah)
- Perancis8.700 hektar
- Alsace
- Austria4.600 hektar
- Selandia Baru1.830 hektar
- Gisbourne, Lembah Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Otago Tengah, Nelson, Canterbury, Lembah Waipara
keju apa yang cocok dengan riesling