zin-fan-dell
Anggur Zinfandel adalah buah merah terang berani yang disukai karena buah jammy dan aroma rempah yang eksotis dan berasap. Itu juga dibuat menjadi mawar manis yang disebut White Zinfandel.
Rasa Utama
- Blackberry
- Stroberi
- Persik yang diawetkan
- Kayu manis
- Tembakau Manis
Taste Profile
KeringTubuh Penuh SedangTanin sedang-tinggiKeasaman sedang-rendahLebih dari 15% ABV
bagaimana cara menyimpan anggur setelah dibuka tanpa gabus
Penanganan -
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
JENIS KACA
Universal -
DECANT
30 menit -
GUDANG DI BAWAH TANAH
5–10 Tahun
Memasangkan Makanan
MENYAJIKAN
60–68 ° F / 15-20 ° C
JENIS KACA
Universal
DECANT
30 menit
GUDANG DI BAWAH TANAH
5–10 Tahun
Zinfandel berpasangan dengan baik dengan rempah-rempah Maroko dan Turki yang memperindah kehalusan bumbu kayu manis anggur. Atau, coba klasik Puglian ini, Pizza Pedesaan - calzone setipis wafer yang diisi dengan bawang panggang, tomat, ikan teri, dan zaitun.
Pemasangan Daging: Cita rasa yang hangat dan berani di Zinfandel menjadikannya pendamping alami untuk dunia BBQ yang kaya dan beraroma. Cobalah iga, ayam panggang, domba panggang, babi tarik, daging babi, salmon cemar, tenderloin yang dibungkus bacon, daging buruan, dan burger!
Keju Pairing: Pikirkan kaya dan berani seperti cheddar tajam, gouda asap, dan halloumi panggang.
Pemasangan Sayuran: Pilih sayuran dengan rasa yang besar: Pikirkan bawang merah karamel, paprika merah atau tomat panggang, terong panggang, jamur, zaitun, zucchini, atau bahkan kacang panggang.
Rempah & Herbal: Pikirkan bumbu kari. Pilih apa saja yang diasapi atau hangus, bumbu cajun, jintan, lada hitam, sage, rosemary, kapulaga, kayu manis, adas, daun teh hitam, kopi, dan coklat.
berapa lama sebotol anggur terbuka akan bertahan
Zinfandel Putih
Zinfandel Putih adalah sejenis mawar. Harapkan rasa manis dan aroma buah merah cerah, stroberi, raspberry, ceri, dan jeruk yang kaya.
Apakah Anda menyukainya, atau suka membencinya, Zinfandel Putih tidak akan hilang dalam waktu dekat (mungkin telah membantu menyelamatkan semua tanaman merambat Zinfandel lama yang kita miliki saat ini!).
Tren ini dimulai pada tahun 1970-an secara tidak sengaja. Menurut Sutter Home, tangki Oeil de Perdrix (a rosé berdarah anggur) 'macet' di pertengahan fermentasi. Ragi mati sebelum memakan semua gula dan anggur menjadi rusak!
Namun, ketika pembuat anggur mencicipinya, dia menemukan kepahitan dalam anggur telah 'menghilang' dengan anggur sisa gula. Lebih baik lagi, pelanggan menyukainya!
Zinfandel memiliki tandan anggur besar tetapi buah beri kecil dan kulit tipis.
adalah napa di daerah sonoma
6 Fakta Menarik Tentang Zinfandel
- Zinfandel telah disebut-sebut sebagai 'anggur Amerika', tetapi sebenarnya berasal dari Kroasia dan kemungkinan besar dibawa ke AS pada awal tahun 1800-an.
- Nama Italia untuk anggur, Primitivo, berasal dari kata Latin 'primativus' dan kata Italia kuno 'primaticcio,' keduanya berarti 'pematangan awal' atau 'yang pertama matang'.
- Zinfandel Putih sebenarnya sama sekali tidak putih, warnanya merah jambu! Tetapi ada mutasi putih langka pada anggur.
- Hari Zinfandel Nasional adalah hari Rabu ketiga di bulan November (Ya, Zin sangat cocok berpasangan dengan kalkun!).
- Zinfandel terkenal karena pematangan yang tidak merata, sehingga tandan harus dibiarkan di pohon anggur agar matang sepenuhnya. Hal ini menyebabkan tingginya gula pada buah beri, yang pada gilirannya menghasilkan anggur beralkohol tinggi.
- Buah zin berkulit tipis, tetapi ukurannya juga cukup kecil, yang berarti rasio kulit-ke-jus lebih sedikit dan karenanya berpotensi meningkatkan tanin.
Mencicipi Anggur Zinfandel
Ragam rasa di Zinfandel bergantung pada seberapa matang buah anggur tersebut.
Biasanya, di bagian hidung Anda akan menemukan rasa beri merah yang berair seperti stroberi atau raspberry dalam wine dari area yang lebih dingin. Untuk anggur yang dibuat di iklim yang lebih hangat, rasa berubah menjadi buah yang hitam pekat. Selalu ada bumbu kue yang kaya dan rasa pedas yang mendasari.
Di langit-langit mulut, harapkan anggur bertubuh penuh, subur dan mengenyangkan, biasanya dengan alkohol tinggi (14% + ABV). Pada Zinfandel kualitas tinggi, tanin akan tinggi.
(Ingat gaya berbeda-beda menurut produser!)
Dimana Itu Tumbuh?
- California: ~ 43.210 acre / 17.486 hektar (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- Italia: ~ 27.182 hektar / 11.000 hektar (Puglia)
- Kroasia: ~ 170 hektar / 70 hektar
- Lainnya: Australia, Chili, Kanada, Afrika Selatan
Zinfandel (alias Primitivo) adalah anggur anggur yang paling banyak ditanam keempat di California (setelah Chardonnay, Cabernet Sauvignon, dan Pinot Noir). Ini bekerja dengan baik di daerah yang hangat dan cerah dan sangat sensitif terhadap terroir (karena kulitnya yang tipis).
Baru pada tahun 1990-an kami mengetahui bahwa Zinfandel secara genetik identik dengan anggur Kroasia, Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). Sejarah saat ini menunjukkan bahwa itu diimpor ke Amerika selama awal 1800-an.
Kawasan Zinfandel untuk Dijelajahi
Pohon anggur Zinfandel yang sangat tua tumbuh di tanah berpasir di wilayah Mokelumne di Lodi
Lodi, California
Rasa: blackberry, yogurt persik, plum panggang, kayu manis, tembakau manis
Iklim di Daerah penghasil anggur Lodi adalah Mediterania dengan siang hari yang panas dan malam yang sejuk. Untungnya itu menerima pengaruh moderat dari teluk San Francisco.
Delta Sungai Sacramento menghadirkan 'angin delta' yang berfungsi seperti AC alami. Tanah di sini berpasir dengan sedikit lempung. Beberapa tanah sangat berpasir, mereka benar-benar tahan anggur phylloxera.
Zinfandel tumbuh di tanah lempung berpasir di Lembah Sungai Rusia Sonoma
Pantai Utara, California
Rasa: blackberry, ceri hitam, semak duri, vanilla, lada hitam
Di wilayah Pantai Utara, Sonoma memiliki keragaman tanah dan iklim. Dengan hari-hari musim panas yang panjang dan hangat (jarang panas), dan malam yang sangat sejuk, yang menerima kabut dingin dan angin laut yang sejuk. Ini memberi anggur kesegaran dari keasaman. Hotspot Zinfandel yang terkenal termasuk Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley, dan Lembah Sungai Rusia.
Mendocino mengalami suhu tinggi di siang hari, tetapi sejuk di malam hari. Tanah di sini kaya dan memiliki drainase yang baik, memberikan rasa asam anggur, keasaman, dan aroma beri merah.
Lembah Napa memiliki banyak tanah vulkanik dan ini menghasilkan anggur Zinfandel yang kaya, cokelat, dan berasap.
apa yang harus disajikan dengan port
Kebun Anggur di Peternakan Shake Ridge di Amador. oleh David Schroeder
Sierra Foothills, California
Rasa: raspberry, ceri, blackberry, cranberry, bumbu kue manis
Membentang di sepanjang pegunungan Sierra Nevada, wilayah ini sebagian besar terdiri dari tanah liat berpasir, dan tanah granit. Anggur cenderung menawarkan intensitas aromatik yang tinggi dan warna yang lebih terang karena sifat tanahnya.
Anda juga bisa mengharapkan keasaman yang hidup karena ketinggian membuat malam yang sejuk (dan menjaga keasaman).
Meskipun Puglia berjarak 6400 mil dari Lodi, anehnya terlihat mirip. oleh Giorgio Guerrieri
Puglia, Italia
Rasa: raspberry, blackberry, bumbu kue, licorice, dan herba gurun
Anggur yang diberi label menurut varietas di Puglia merupakan hal yang umum, meskipun ada juga beberapa kawasan anggur resmi yang mengkhususkan diri pada Primitivo.
Primitivo di Manduria
Wilayah yang populer untuk Primitivo di mana anggur harus minimal 85% dari varietasnya. Harapkan alkohol tinggi (14% + ABV) tetapi dengan tepi kasar, sebagai lawan karakter jammy.
Gioia del Colle
Tempat anggur pertama kali diberi nama 'Primitivo,' oleh seorang pendeta di abad kedelapan belas. Anggur ini memiliki reputasi yang sedikit lebih lembut dalam kandungan dan alkohol.
cara memasangkan anggur dengan keju
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Sebutan anggur manis sejati untuk Primitivo. Ini diproduksi dengan gaya panen akhir, di mana anggur dibiarkan berkembang biak untuk meningkatkan kandungan gulanya.