Pilih anggur yang terampil dari Lembah Mosel dan pelajari mengapa wilayah ini dianggap sebagai tempat terbaik untuk Riesling di dunia.
Sungai Mosel berkelok secara dramatis melalui pegunungan Eifel. Sumber peta bing
gula dalam anggur cabernet sauvignon
Sungai Mosel (alias Moselle) dimulai di Prancis dan mengalir ke Jerman di mana ia berbelok tajam sejauh 150 mil (250 km) dan mengendap ke Rhine dalam perjalanan ke Laut Utara. Di sepanjang ngarai sungai yang berkelok-kelok inilah kami menemukan anggur Riesling paling klasik Di dalam dunia.
Jadi apa yang membuat Lembah Mosel begitu istimewa untuk wine dan anggur ini? Seperti yang akan Anda ketahui, kombinasi geologi, geografi, dan sejarah (Riesling pertama kali tercatat di Jerman pada tahun 1435) yang membuat kawasan anggur Mosel unik. Pelajari cara menavigasi sistem klasifikasi Jerman, vintages, dan area mana di Mosel yang menumbuhkan anggur terbaik.
Anggur Lembah Mosel
Lembah Mosel adalah rumah bagi lebih banyak anggur daripada sekadar Riesling. Konon, Riesling memang menyumbang lebih dari 60% tanah kebun anggur. Anggur lain yang patut diselidiki lebih lanjut termasuk Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner dan Auxerrois. Anda juga akan menemukan beberapa Pinot Noir dan Chardonnay di sini, yang sering digunakan dalam Sekt - anggur bersoda Jerman.
Catatan Mencicipi Mosel Riesling
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangMosel Riesling berkisar dari tulang kering hingga manis tetapi aroma utama dan profil rasa berbeda dan mudah dikenali. Mosel Riesling adalah anggur yang enak untuk mencoba mencicipi buta.
- Warna: Anggur dimulai dengan a warna jerami pucat Dan menjadi kuning tua seiring bertambahnya usia mereka.
- Bau: Anggur muda memiliki aroma jeruk nipis dan melon dengan intensitas sedang, terkadang dengan sedikit aroma bau reduktif dari plastik atau catatan mineral. Seiring bertambahnya usia anggur, mereka mengungkapkan aroma intensitas tinggi dari madu, aprikot, lemon Meyer dan bensin (minyak bumi) . Bau bensin mungkin tidak enak bagi sebagian orang, tetapi bagi yang lain itu adalah indikator klasik German Riesling.
- Rasa: Struktur anggur inilah yang membuatnya begitu menarik. Ini memiliki keasaman yang sangat tinggi, biasanya diimbangi dengan beberapa tingkat rasa manis. Anggur yang rasanya kering tulang biasanya ada di sekitar 6–10 g / L gula sisa dan anggur yang rasanya tidak terlalu kering mungkin mengandung sebanyak 30-40 g / L RS. Keasaman tetap ada di langit-langit dan kesemutan. Secara umum, anggur Mosel memiliki alkohol rendah hingga sedang dengan kisaran antara 7,5–11,5% ABV.
Berapa lama umurnya? German Riesling dikenal sangat tua. Anggur oleh produsen berkualitas dari vintage yang hebat akan bertahan hingga 40 tahun. Anggur dengan harga terjangkau pun dapat berumur 5 tahun dan menghasilkan warna keemasan yang dalam dengan aroma madu dan minyak bumi.
Menemukan Anggur Mosel Terbaik dengan Klasifikasi
Klasifikasi adalah lapisan pertama untuk mengidentifikasi kualitas anggur Jerman. Pada dasarnya ada 3 klasifikasi yang perlu diketahui di Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein, dan VDP.
Qualitatswein (QbA)
Anggur yang diproduksi di wilayah Mosel yang memenuhi tingkat kematangan minimum disebut QbA. Kualitas bervariasi dalam kategori ini, dari anggur curah seperti Black Cat Riesling hingga anggur Riesling harian berkualitas layak yang bersumber dari seluruh Mosel.
Pradikatswein
Pradikatswein mendasarkan kualitas pada kematangan dan jumlah anggur yang dipengaruhi oleh busuk mulia (sebenarnya hal yang baik). Karena daerah ini secara tradisional sangat sejuk, kematangan menjadi faktor penentu kualitas anggur. Tentu saja karena pemanasan global terus berlanjut dan keinginan kita untuk anggur kering meningkat, kita mungkin melihat perubahan ini, tetapi untuk saat ini, Pradikatswein adalah sebutan paling umum yang akan Anda temukan di Lembah Mosel. Berikut levelnya:
- Kabinet: Anggur yang dikeringkan dengan sekitar 10% ABV atau tidak kering (sebagian manis) dengan sekitar 8,5% ABV. Anda akan menemukan banyak anggur Mosel dalam kategori ini. Banyak yang bagus.
- Panen terlambat: Wine 'Late Harvest' yang bervariasi dari yang kering hingga yang manis menggunakan anggur riper. Wine akan menjadi kering dengan tulisan 'Trocken' pada labelnya.
- Pilihan: Tandan anggur “Select Harvest” dipilih dengan tangan dan memiliki tingkat kebusukan yang mulia yang menambahkan nada halus dari lilin lebah, kunyit, dan jahe ke profil rasa. Anggur ini berkisar dari yang kering hingga yang manis, dan jenis anggur kering akan memiliki alkohol tinggi (biasanya sekitar 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): 'Berry Select Harvest' Anggur adalah pilihan tangan yang memiliki tingkat kebusukan yang lebih tinggi. Anggur yang dibuat di level ini sangat manis.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Panen Pilih Berry Kering” Anggur busuk mulia yang paling banyak dibesarkan dipilih untuk anggur manis dengan kualitas terbaik di wilayah ini.
- Eiswein: 'Anggur Es' Hanya ketika anggur dibekukan dan dipanen dalam keadaan beku, anggur dapat diberi label sebagai anggur es.
VDP (Asosiasi Prädikatsweingüter Jerman)
VDP adalah asosiasi perkebunan anggur Jerman yang mengklasifikasikan anggur berdasarkan kualitas kebun anggurnya. Anggur dinilai sebagai Gutswein (anggur regional) hingga Lokasi bagus yang menunjukkan kebun anggur terbaik di Jerman. Meskipun asosiasi tersebut hanya mengundang sekitar 200 kilang anggur di Jerman, Anda akan melihat klasifikasi kebun anggur ini di leher sebotol Mosel Riesling.
Butuh lebih banyak? Baca lebih lanjut tentang Klasifikasi anggur Jerman dan level VDP.Menemukan Anggur Mosel Terbaik oleh Vintage
Lapisan kedua dalam menemukan kualitas hebat di Mosel adalah mengetahui, dan menghormati, variasi vintage. Sederhananya, daerah penghasil anggur beriklim dingin seperti Lembah Mosel cenderung lebih rentan terhadap berbagai kondisi cuaca. Ada kemungkinan bahwa produsen besar masih akan membuat anggur yang enak pada anggur yang kurang disukai, tetapi anggur curah / nilai biasanya menderita.
Sebagai aturan umum, vintages yang bagus (seperti 2015) menawarkan wine yang luar biasa di semua titik harga, sedangkan vintages yang kurang keren (seperti 2016) membutuhkan kecakapan membeli.
| Tahun | Peringkat | Catatan |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Vintage yang tangguh. Banyak masalah hujan dan serangga. |
| 2015 | 10 | Benar-benar luar biasa. Tolong simpan sedikit untukku. |
| 2014 | 9 | Keseluruhan vintage yang lebih dingin, mengarah ke wine dengan lebih banyak keasaman. Sebenarnya bisa menua dengan cukup baik. |
| 2013 | 8 | Produsen hebat melakukannya dengan baik tetapi yang lain tidak begitu banyak, terutama karena masalah hujan dan busuk. |
| 2012 | 7 | Pengembangan tandan anggur yang benar-benar tidak konsisten berarti hanya produsen yang teliti. |
| 2011 | 9+ | Sebuah vintage yang bagus di Mosel yang sedikit lebih cepat dari jadwal. Anggur memiliki struktur dan kedalaman yang luar biasa. |
| 2010 | 8 | Vintage yang menantang untuk kematangan tetapi beberapa produsen berharap anggur ini akan bertahan selama beberapa dekade. |
| 2009 | 9 | Vintage panjang yang hangat (yah, hangat untuk Mosel) yang menghasilkan anggur yang kaya. |
| 2008 | 9 | Mungkin tidak sebagus tahun 2007-an, sedikit lebih herba dan tidak konsisten, produsen hebat membuat anggur yang layak untuk usia tua. |
| 2007 | 10 | Wow. Wow. Jika masih bisa mendapatkannya, minumlah dengan gembira. |
| 2006 | 7+ | Model vintage ini awalnya luar biasa, tetapi tidak berakhir dengan baik. |
- 10: Saya akan membeli tanpa batas dan gudang (seandainya anggaran bukan batas!).
- 9: Saya akan membeli dan minum, dan membeli lagi, dan minum lagi.
- 8: Saya akan membeli dan tidak menganggapnya terlalu serius kecuali dari produser favorit.
- 7: Saya akan sangat, sangat pilih-pilih dengan pilihan produser saya. Pada dasarnya, jika Anda seorang profesional, Anda tahu betapa hebatnya barang antik yang tidak disukai.
Menemukan Anggur Mosel Terbaik oleh Sub-Wilayah
Lapisan ketiga untuk menemukan anggur Mosel berkualitas tinggi adalah memahami wilayah tersebut. Tidak semua kebun anggur di sini diciptakan sama. Garis lintang utara (Mosel berada di sepanjang paralel ke-50) berarti hari-hari yang lebih panjang selama musim tanam, tetapi hanya kebun anggur tertentu yang terletak untuk menerima jam-jam sinar matahari ini.
Ada lebih dari 500 situs kebun anggur bernama di Lembah Mosel, jadi kecuali Anda mengerjakan tesis master Anda tentang wilayah tersebut, akan menjadi tantangan besar untuk menghafal semuanya! Sebaliknya, berikut beberapa logika tentang cara menemukan di mana kebun anggur terbaik ditemukan:
cara memilih anggur merah
Area yang menghadap ke selatan menerima hingga 10 kali lebih banyak sinar matahari (periksa sumber untuk detailnya) selama beberapa bagian tahun daripada yang menghadap utara. Selain itu, kebun anggur yang terletak di lereng menerima penyinaran horizontal (tenaga matahari) yang lebih banyak daripada di tanah datar. Maka tidak heran, bahwa 40% hektar kebun anggur di Mosel terletak di lereng curam (pada atau di atas 30% lapangan) dan kebun anggur terbaik biasanya menghadap ke selatan.
Kebun anggur paling curam di Eropa terletak di Mosel, yang disebut kebun anggur Calmont, dengan kadar 68%.
Pemandangan Bremm (di tempat teduh) di Mosel. Kebun anggur Calmont menghadap ke selatan (di bawah sinar matahari). foto oleh Barnyz
Yang Harus Diperhatikan Pada Label
- Produsen: Ini akan memberi Anda kesan umum tentang kualitas pembuatan anggur dan ukuran produsen.
- Nama Desa: Desa / komune akan disebutkan terlebih dahulu, biasanya ditambahkan dengan 'er' yang menunjukkan bahwa itu adalah kebun anggur desa tersebut. Alasannya karena ada banyak kebun anggur yang disebut “Würzgarten” (kebun rempah-rempah), “Sonnenuhr” (matahari dial), “Rosenberg” (bukit mawar) dan “Honigberg” (bukit madu).
- Nama Kebun Anggur: Ingin mencari lokasi kebun anggur yang tepat? Kami menemukan peta yang bagus di Situs web Wines of Germany. Pertama, temukan kota, lalu perbesar dan Anda akan melihat nama perkebunan anggur muncul.
- Sub-Wilayah: 6 sub-wilayah Mosel semuanya menawarkan ekspresi Riesling yang berbeda. Sementara sub-wilayah Bernkastel yang paling banyak ditanami paling menarik perhatian, wilayah lain, termasuk Saar dan Ruwertal, juga menghasilkan anggur yang enak.
Batu tulis di Mosel dulunya merupakan lapisan sedimen di dasar lautan 400 juta tahun yang lalu. foto oleh Megan Cole
Menemukan Anggur Mosel Terbaik Berdasarkan Jenis Tanah
Ada 2 jenis utama tanah batu tulis yang ditemukan di Lembah Mosel: batu tulis biru dan batu tulis merah. Meskipun kedua tanah tersebut relatif miskin, daerah tanah merah umumnya memiliki lebih banyak tanah liat yang menghasilkan gaya Riesling yang lebih subur dan subur sedangkan anggur batu tulis biru umumnya lebih berbunga.
Tanah batu tulis menawarkan beberapa manfaat unik untuk anggur yang tumbuh di Mosel. Pertama, kebun anggur di Mosel memiliki drainase yang baik yang baik selama musim tanam hujan. Kedua, papan tulis menahan panas yang dapat bermanfaat pada vintages dingin. Terakhir, mikroba alami kawasan (ragi dan bakteri) yang tumbuh subur di tanah ini berperan dalam menentukan rasa minerality dalam anggur Mosel.
Geologi wilayah tersebut berasal dari Zaman Devonian (Era Paleozoikum yang mengarah ke peristiwa kepunahan besar ke-4) ketika wilayah Mosel dulunya merupakan lautan dan endapan yang mengendap di dasar laut membentuk lapisan sedimen setebal satu mil. Seiring waktu, tekanan dua benua super yang bergabung membentuk Pangaea (Gondwana dan Laurasia / Euramerica) memampatkan dasar laut yang bermetamorfosis menjadi batu tulis.
Batu tulis itu kemudian didorong selama Variscan Orogeny sekitar 100 juta tahun kemudian. Pegunungan Rhenish, sebutan mereka sekarang, diukir di tepi Sungai Mosel yang mengungkap sejarah geologis ini. Tanah batu tulis di sini sangat miskin untuk sebagian besar tujuan pertanian (sulit untuk bertani!), Tetapi dalam kasus penanaman anggur, mereka menghasilkan anggur yang lebih terstruktur dan terkonsentrasi.
Kata terakhir
Lembah Mosel sangat indah. Dan, karena hanya sepertiga dari anggur yang diekspor, tempat ini sangat menarik untuk dikunjungi.