Diperbarui 15 Juni
Melalui kebakaran , banjir dan badai , koki yang berhati besar dan rekan mereka di industri perhotelan selalu melangkah untuk mendukung para korban dan responden. Tapi di hadapan pemadaman paksa dari seluruh industri makan komunitas, banyak yang memilikinya tidak ada cara untuk menjalankan bisnis restoran mereka sendiri selama pandemi virus corona .
Namun, melalui restoran mereka atau bermitra dengan organisasi nirlaba, sejumlah koki dan pemilik restoran terkemuka telah berlomba untuk menyiapkan operasi guna menyiapkan dan mengantarkan makanan gratis kepada mereka yang paling rentan atau terlalu terbebani oleh virus, dari lansia yang terisolasi hingga anak-anak putus sekolah. keluarga miskin, dan penanggap pertama kapal penjelajah yang dikarantina.
Apa yang baru
Makanan Garis Depan telah menjadi salah satu badan amal bintang dalam upaya bantuan COVID, bermitra dengan para pecinta kuliner Jose Andres (melalui miliknya Dapur Pusat Dunia ), ketua Michael White 's Altamarea Group , BlackBarn , Fieldtrip , Fleming , Park Avenue Tavern dan banyak lainnya untuk mengumpulkan $ 5,3 juta untuk memberi makan petugas layanan kesehatan yang kelebihan beban — setara dengan 350.000 makanan di 57 kota. Bintang Frontline mendapat kilau ekstra akhir bulan lalu ketika Kerry Washington dan pemeran Skandal makan malam disponsori satu malam untuk rumah sakit di New York, Chicago dan Flint, Mich.
'Salah satu hal paling inspiratif yang kami alami dalam krisis ini adalah kemurahan hati dan dukungan yang kami terima dari orang-orang di seluruh negeri saat kami bekerja untuk memberi makan pekerja rumah sakit di masyarakat. Kami berterima kasih kepada Kerry Washington dan Frontline Foods atas dukungan mereka yang pada akhirnya membantu Fieldtrip terus membayar staf kami dan membuka pintu, 'chef JJ Johnson memberi tahu Unfiltered melalui email. A-listers lainnya seperti Octavia Spencer , Melissa McCarthy , Ariana Grande dan Jimmy Fallon juga telah berkontribusi pada upaya Garis Depan.
Seperti semua orang, standup comedian, aktor dan penulis Sebastian Maniscalco adalah merasakan tekanan berlindung di tempat. “Ketika segala sesuatu terhenti bagi saya, dari segi tur, itu cukup mengejutkan sistem saya,” katanya kepada Unfiltered. Untuk membantu menunggu waktu, dia beralih ke memasak untuk keluarganya di rumah LA mereka. “Saya suka bangun pagi dalam pandemi ini dan mulai membuatkan sarapan untuk anak-anak saya. Saya merasa seperti menjalankan hotel di sini! Aku harus bangun sebelum para tamu menyiapkan sarapan mereka di atas meja. '
Sekarang, dia bekerja sama dengan chef Dominick DiBartolomeo untuk membuka dapur hotelnya untuk makan malam (virtual) Italia pada 14 Mei pukul 9:30 malam. ET, dengan sebagian dari hasil keuntungan yang diperoleh Bagus + Fondasi , yang telah mendistribusikan kebutuhan pokok senilai $ 1,5 juta seperti makanan bayi dan popok kepada keluarga yang membutuhkan selama pandemi.
“Saya selalu mencari cara untuk mengawinkan komedi dan memasak,” kata Maniscalco kepada kami, yang memunculkan ide makan malam virtual. 'Itu adalah amal dan memberi kembali dan mengumpulkan uang untuk tujuan yang baik. Dan bagi saya, itu hanya berinteraksi dengan orang-orang dan mencoba memberikan semacam hiburan. ”
Tiket ke shindig termasuk sekotak dengan sebotol anggur, Planeta's Sicilia La Segreta, dan makanan dari perusahaan DiBartolomeo Domenico’s Fine Foods , termasuk baguette, keju, parm terong, dan bucatini. “Kita akan bersulang. Dom akan menjelaskan cara membuat piring keju yang enak, dan ini akan sangat interaktif dengan penonton. Kami mungkin akan melakukan beberapa hal sepele dan memiliki satu atau dua tamu istimewa muncul dan lihat kemana perginya. ”
Penguasa Flavortown yang baik hati Orang sejauh ini telah mengumpulkan dana sebesar $ 22 juta untuk organisasi yang dia dirikan bersama, the Dana Bantuan Karyawan Restoran . Sekarang, Diners, Drive-Ins, dan Dives eminence telah meminta orang yang mempelopori praktik menghidupkan kembali hari yang sama berulang kali, Bill Murray , untuk kompetisi pembuatan nacho virtual 'Nacho Average Showdown' yang akan diadakan pada 15 Mei pukul 5 sore. ET, streaming langsung Food Network Halaman Facebook .
Dalam sebuah pernyataan, Fieri mengatakan dia menghabiskan bertahun-tahun di jalan untuk bertemu orang lain yang telah mengabdikan hidup mereka untuk bisnis ini, dan izinkan saya memberi tahu Anda sesuatu, mereka adalah pekerja paling keras, pekerja paling nyata yang pernah Anda temui. … Detak jantung komunitas mereka. Tapi mereka membutuhkan bantuan kita. ' Pecinta Nacho Carla Hall , Terry Crews dan Shaq akan mengadili.
Koki dan pembuat anggur Charlie Palmer juga tetap sibuk selama penutupan, menjamu teman (dan musuh?) untuk memasak 'Chef Match' dan tutorial memasak dan memasangkan anggur 'Babi dan Pinot'. Sumbangan dari pembelian yang dilakukan melalui sebagian besar sesi, serta penjualan perlengkapan Palmer lainnya, telah memanfaatkan dana bantuan pekerja perhotelan, termasuk milik Palmer. Dana Bantuan Kolektif Charlie Palmer dan Peluang Bantuan untuk Semua Restoran , serta badan amal perawatan responden pertama seperti Frontline Foods. Palmer baru-baru ini mengambil Bryan Voltaggio dalam pertarungan daging dan telur.
Setelah mengalami kisah penutupan dan cuti yang sekarang sudah dikenal, the Pietro's keluarga, pemilik grup restoran Tarallucci dan Wine , didirikan Beri makan Frontlines NYC , membuat dapur restoran berfungsi untuk melayani petugas kesehatan yang mencari makanan cepat saji dan sehat. Organisasi tersebut sekarang telah mengumpulkan hampir $ 1,4 juta dan membagikan 88.000 makanan. Organisasi bantuan rumah sakit New York lainnya, Makan 4 Pahlawan telah menyajikan hampir 20.000 makanan, dengan restoran seperti Leonelli , Franco dan Harlem Burger Co. di antara sekian banyak masukan.
Juga di New York, Air asin restoran diluncurkan Ayam untuk Keberanian , mencocokkan setiap dolar yang dihabiskan untuk dibawa pulang dan dikirim dengan sumbangan makanan dalam bentuk barang kepada petugas perawatan kesehatan hotel yang datang dari luar negara bagian untuk membantu upaya bantuan COVID kota. Babylon, N.Y., bar anggur Banyak Anggur mendirikan dapur pizza keliling pada 9 Mei untuk memberi makan 1.000 pekerja di Long Island's Rumah Sakit Southside .
Di tingkat lokal di seluruh negeri, restoran telah mengumpulkan dana dan makanan untuk bantuan COVID, dengan lebih banyak persiapan setiap minggu. Di Napa, kiblat anggur dan Wine Spectator Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik tekan mengambil inspirasi dari tim di sesama restoran wine-country SingleThread (lihat di bawah) untuk meluncurkan Memberi Makan Keluarga Kami berkendara dengan restoran Gott's Roadside dan Brasswood dalam dua minggu, dapur mereka telah menyediakan lebih dari 3.000 makanan untuk mereka yang kurang terlayani di komunitas North Bay. Peternakan Ohio Taman Koki telah menciptakan 'paket persediaan' dengan bahan-bahan untuk resep oleh koki tenda seperti Thomas Keller dan Daniel Boulud bahwa koki rumahan dapat menciptakan kembali sebagian dari hasil yang masuk ke dana bantuan karyawan untuk restoran toques tersebut. Boulud juga bermitra dengan New York's SL Green Realty Corp. untuk membuat organisasi nirlaba Food1st akhir bulan lalu kini telah menyiapkan hampir 40.000 makanan untuk mereka yang membutuhkan. Dan chef Todd Corboy bermitra dengan organisasi kelaparan San Francisco Food Runners untuk memperluas penawarannya dengan memasukkan makanan yang telah disiapkan untuk para tunawisma dan kelompok berisiko lainnya di Bay Area.
Pembaruan 9 April
Minggu lalu, salah satu restoran paling terkenal di Amerika mengumumkan akan melakukan penemuan kembali yang mungkin paling dramatis — dan paling mulia:: Manhattan Sebelas Madison Park , kepada Wine Spectator Pemenang Grand Award, sekarang menjadi dapur umum. Chef-pemilik Daniel Humm ada di dewan Memikirkan kembali , sebuah organisasi nirlaba yang berbasis di Brooklyn untuk menghilangkan rasa lapar. Dia segera menyadari bahwa dapur dan stafnya yang tidak bertugas dapat disuruh bekerja menyiapkan makanan untuk warga New York yang rentan dan responden pertama sebagai bagian dari Rethink's COVID-19 Program Respon Restoran .
“[EMP] membuat makan sepanjang hari. Kami melakukan penjemputan rutin dari mereka baik sekali atau dua kali sehari dan kami membawanya ke area lain yang membutuhkan, terutama pekerja garis depan dan rumah sakit, 'direktur eksekutif grup, Meg Savage , kepada Unfiltered. “Itu cara [Humm] tidak hanya membantu stafnya dan keluarga Eleven Madison Park, itu juga caranya membantu New York.” Toko Mie Tong Kecil dan produsen pengganti daging Di Luar Daging juga bergabung untuk bermitra dengan Rethink. Organisasi biasanya menyajikan 15.000 makanan setiap minggu di pusat distribusi di sekitar kota. “Tapi sekarang kami melayani hampir sehari.
“Kami meluncurkan, dalam dua minggu ke depan, 10 truk makanan yang akan diparkir di luar fasilitas medis tertentu di seluruh New York, untuk menjadi aliran makanan yang konstan bagi orang-orang di garis depan. Tanpa biaya. ”
apa yang membuat anggur halal halal
Di Napa, pemilik koki Ken Frank dari Sentuhan , juga seorang pemenang Grand Award, menghadapi kesulitan yang sama dan turun di jalan yang sama. Dia memberi tahu Unfiltered tentang situasi fine-dining, “Kita semua adalah pesaing, tetapi kita semua berada di kapal yang sama. Dan pada akhirnya, kita semua memberi makan orang. Kita gila. Inilah yang kami lakukan. ” Frank membuat 75 makanan sehari — segera menjadi 100 — untuk penerima seperti Penampungan Napa Selatan untuk tunawisma dan, segera, Rainbow House penampungan. Dia telah bekerja bersama-sama dengan restoran seperti Heritage Eats dan Zuzu di Napa dan mendapatkan bahan-bahan dari bank makanan lokal, Trader Joe's dan perkebunan anggur seperti Silver Oak —Kebunnya 'akan segera panen musim semi dan tidak ada yang memakannya.'
Frank dan staf dapurnya yang tersisa semakin kreatif. “Minggu lalu, kami mendapat sumbangan sekotak 30 pon untuk produk yang belum pernah saya dengar: Siapa yang tahu Anda bisa membeli sekotak 30 pon pecahan kue Oreo? Ternyata jika Anda memasukkan seikat Oreo yang sudah pecah ke dalam puding roti, itu akan menjadi puding roti cokelat yang sangat enak, ”katanya. “Kami telah melewati kebakaran, banjir, dan gempa bumi. Dan komunitas ini bersatu untuk saling mendukung. ”
Makanan Garis Depan , juga mendapatkan dorongan dari beberapa nama besar di santapan California. Restoran San Francisco Jengger , Tuan Stanley dan SPQR , dan koki Michael Mina Kelompok eponim, semuanya memasak untuk personel rumah sakit, dengan donor swasta mendanai upaya tersebut.
Ide untuk program ini dimulai ketika salah satu pendiri Frank Barbieri mengirim sms kepada seorang teman yang bekerja di bagian gawat darurat di UCSF Medical Center di Mission Bay saat bersiap menghadapi tanggapan COVID-19 yang menanyakan, 'Apa yang bisa saya bantu? ” Tanggapan temannya: 'Pizza'.
“Karena rumah sakit terus meningkatkan respons COVID mereka, kami bertekad untuk terus meningkatkan dukungan mereka,” penyelenggara Ryan Sarver memberi tahu Unfiltered melalui email.
Setidaknya satu inisiatif terkait restoran menyediakan cara untuk membantu dari kenyamanan sofa Anda. Flapjack Food Entertainment merilis film fitur pertamanya, sebuah dokumenter tentang koki David Kinch dan timnya di pemenang Best of Award of Excellence Manresa di Los Gatos, California, pada hari Jumat. Pelayaran Seorang Koki mengisahkan perjalanan Kinch melalui Prancis ke panggung makanan yang rumit dengan restoran Prancis yang ikonik seperti Le Taillevent dan Le Petit Nice pada kesempatan ulang tahun ke-15 Manresa.
Untuk saat ini ruang makan Manresa ditutup (masih menawarkan makanan untuk dibawa pergi), tetapi pendiri Flapjack memutuskan untuk menyumbangkan 100 persen dari hasil sewa film ke Program Bantuan Pekerja Restoran Lee Initiative , program bantuan untuk profesional perhotelan yang tidak bekerja yang dimulai oleh koki Edward Lee dari Washington, D.C. Succotash . “Harapan saya adalah mereka yang menonton Pelayaran Seorang Koki akan merasa nyaman mengetahui bahwa mereka membantu pekerja restoran dan keluarga mereka di seluruh negeri dengan makanan dan kebutuhan penting lainnya, ”salah satu pendiri Flapjack Mary Wagstaff kata.
Itu United Sommeliers Foundation adalah kelompok baru lainnya yang dibentuk untuk mengangkat staf restoran yang terpuji. 'Seluruh dunia restoran masuk ke mode shutdown dan sayangnya, ribuan teman sommelier dan kolega saya sekarang menganggur,' kata wakil presiden dan pendiri perusahaan konsultan perhotelan. Somlyay Erik Segelbaum , dalam sebuah pernyataan. “Mereka ada di rumah, berjuang untuk memenuhi kebutuhan dan berharap mereka memiliki pekerjaan untuk kembali ketika krisis ini sudah berlalu. Sementara semua orang dalam bisnis restoran dirugikan, sommeliers sering kali menjadi yang pertama di-PHK dan yang terakhir dipekerjakan kembali. '
Segelbaum memberi tahu Unfiltered bahwa grup tersebut meminta sumbangan berupa uang dan anggur dari konsumen, kolektor, dan bisnis di industri minuman. Hadiah anggur akan mendorong a bergulir lelang amal dengan Merrall Field , yang akan menyumbangkan 100 persen hasil dan cocok dengan persentase tambahan yang dijadwalkan untuk ditayangkan secepatnya minggu depan. Di antara lot pertama akan ada dua lusin magnum Seratus Acre Vega Sisilia , Staglin dan Charles krug adalah beberapa dari banyak donor kilang anggur lainnya. 'Inilah cara untuk mendukung orang-orang yang dapat menyimpan anggur di tangan dan di gelas Anda, dan menjaga Anda saat Anda pergi keluar,' kata Segelbaum. 'Sekalipun itu $ 20, meskipun itu $ 5, bahkan jika itu satu botol anggur, tidak ada jumlah yang terlalu kecil.'
Pembaruan 26 Maret — diperbarui
Di antara koki pertama di tempat kejadian setelah wabah virus Corona itu José Andrés, yang Dapur Pusat Dunia Raksasa pembuat makanan telah memberi makan mereka yang membutuhkan di saat-saat krisis selama bertahun-tahun. Respons virus korona bersiap pada pertengahan Februari dan dengan cepat menyebar ke seluruh dunia dalam beberapa minggu sejak itu. Pada 8 April, mereka mengoperasikan pusat persiapan dan distribusi makanan di lebih dari 30 kota di seluruh dunia, dari Los Angeles hingga Madrid, telah mengirimkan lebih dari 1 juta makanan kepada pekerja medis, tunawisma, dan populasi lain yang membutuhkan.
Pada 15 Juni, WCK telah mendaftarkan dan membayar restoran di seluruh AS untuk memasak dan menyajikan makanan kepada mereka yang membutuhkan juga: lebih dari 1.800 restoran di lebih dari 200 kota di Amerika telah mendistribusikan lebih dari 2,5 juta makanan, membantu meningkatkan output WCK menjadi 11,8 juta total makanan, dengan 250.000 lebih disiapkan setiap hari.
Pada 15 Maret, setelah menyediakan makanan untuk penumpang dan awak kapal pesiar yang dikarantina di Yokohama, Jepang dan Oakland, California, Andrés mengumumkan bahwa virus telah datang ke rumah kerajaan restorannya di Washington, DC. Dia menutup restorannya secara nasional. , termasuk pemenang Restaurant Award Kehebohan dan Zaytinya , ditambah restorannya di New York dan Las Vegas. Beberapa telah diubah menjadi “dapur komunitas 'dan telah membagikan makanan gratis kepada mereka yang membutuhkan, mengikuti prosedur sanitasi dan jarak sosial yang cermat. “Kami tidak dapat [membiarkan] restoran tetap buka ketika kami hanya akan menjadi bagian dari masalah, ketika kami perlu menjadi bagian dari solusi, 'kata Andrés dalam pesan video di Twitter. “Mari menjadi kuat, mari pintar, mari saling mencintai, tetapi saat ini, mencintai satu sama lain berarti menjauh dari satu sama lain. '
New York
Bulan lalu, tim Andrés tiba di Bronx, NY, dengan rencana untuk mulai mendistribusikan 5.000 makanan sehari dari enam pusat distribusi di seluruh wilayah pada tanggal 9 April, WCK juga melayani di Queens, Brooklyn, Manhattan, dan Newark dan Elizabeth, NJ. hingga 40.000 kali makan per hari. “Ini adalah saat semuanya menjadi lingkaran penuh. Kami membagikan makanan untuk orang-orang, karena setiap orang membutuhkan sesuatu sekarang, 'kata anggota perakitan dan mitra organisasi Bronx Michael Blake dalam sebuah video di Twitter, mencatat bahwa layanan tersebut akan berfokus pada lingkungan yang kurang terlayani, banyak rumah bagi populasi imigran tidak berdokumen yang tinggi. Koki Harlem ternama Marcus Samuelsson bergabung dengan brigade 21 Maret, mengubah miliknya Ayam Merah menjadi pusat makanan komunitas. 'Sekarang adalah waktu untuk menyelesaikan pekerjaan dan benar-benar bekerja sama, bekerja sebagai kolektif,' katanya dalam wawancara yang diposting ke Twitter. “Makanan adalah segalanya. Makanan adalah komunitas, makanan adalah tempat jati diri dan berkumpul. Tapi sekarang ini adalah suatu kebutuhan. '
Setelah menancapkan benderanya di Big Apple, WCK mendarat di Los Angeles untuk memulai program makan 'ambil dan pergi' di sana, yang bertujuan untuk menyediakan makan siang bagi siswa selama penutupan sekolah, dan telah mendunia sejak saat itu. Akhirnya, grup telah disiapkan peta online yang menyediakan waktu dan lokasi jaringan distribusi makanan di seluruh negeri.
Restoran lain menemukan cara mereka sendiri untuk menjadi gesit, dengan banyak yang berputar dari mengemas ruang makan hingga mengemas van dengan makanan ringan untuk para lansia, bekerja sama dengan badan amal. Citymeals on Wheels . Kepala Grup Altamarea Michael White , itu Ruang Pelangi dan chef Thomas Keller semua bergabung dengan organisasi yang memberi makan orang-orang New York yang rentan selama keadaan darurat. Jika tidak, semua restoran tutup atau, dalam beberapa kasus, mengoperasikan pengiriman terbatas atau layanan antar-jemput.
Altamarea Group sedang berdonasi 25 persen dari penjualan kartu hadiah untuk Citymeals mereka dapat digunakan di perusahaan kelompok seperti pemenang Grand Award Ke bunga , dan pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Pasang dan Vaucluse . “Kami memiliki hubungan yang lama dan aktif dengan Citymeals, dan meskipun kami mengalami tekanan ekstrim, kami masih ingin berbagi sesuatu dengan mereka yang paling membutuhkan, 'kata juru bicara Altamarea Group kepada Unfiltered.
Pada 18 Maret, Keller's Sumbat toko roti menyumbangkan makanan yang dipanggang ke organisasi Keller's Ruang TAK dan pemenang Grand Award Sendiri juga menyumbangkan produk ke City Harvest. Koki Mathew Woolf digambarkan di depan pintu masuk terkenal ke Rockefeller Center dan Rainbow Room dengan tas Citymealsnya siap untuk berangkat.
'Komunitas kuliner selalu sangat mendukung Citymeals dan misi kami,' kata direktur eksekutif Citymeals Beth Shapiro dalam email ke Unfiltered. “Dan sekarang tidak terkecuali, selama keadaan darurat virus corona, ketika tetangga lansia kita yang lemah lebih membutuhkan kita. Kami ingin berterima kasih kepada restoran, pemasok, dan kelompok makanan lokal yang telah memberikan sumbangan yang begitu besar untuk menyehatkan populasi yang rentan ini. '
Tepat di utara kota di Westchester County, N.Y., chef Eric Korn restoran Monteverde di Oldstone meluncurkan apa yang dia sebut 'Tantangan Juta Galon,' memohon koki area untuk bergabung dengannya dalam memasak 1 juta galon sup untuk orang-orang yang membutuhkan di Lembah Hudson Bawah. “Ini mungkin pesan terpenting yang akan saya tulis sepanjang hidup saya, 'memulai permohonannya. SEBUAH Juta Galon Sup Anggota tim melaporkan kepada Unfiltered bahwa pada tanggal 26 Maret, ada 11 koki dan restoran Westchester yang sedang menyendok, dengan lebih banyak lagi yang akan datang. Dalam kebanyakan kasus, donor dan bank makanan menyediakan bahan-bahan ke dapur koki untuk diubah menjadi sup yang dapat ditumpuk dan ramah bagasi mobil. Pembagian pertama dilakukan akhir bulan lalu, dengan “jarak sosial yang substansial, dan meminta mobil menutup jendela sebanyak mungkin' — tetapi untuk komunitas yang“ sangat menghargai '. Berikutnya adalah 9 April .
Washington DC.
Setidaknya dua bisnis area D.C. lainnya memimpin upaya bantuan mereka sendiri mulai minggu lalu. Chef dan terkadang kepribadian TV David guas membuka miliknya Toko Roti Bayou di Arlington, Va. untuk anak-anak sekolah daerah untuk makan siang ambil-dan-pergi vegetarian gratis, selama sekolah tetap tutup, bekerja sama dengan organisasi amal Real Food for Kids. Dia melaporkan kepada Unfiltered pada 19 Maret bahwa 450 makanan telah dibagikan dalam dua hari. “Kami telah menerima komentar yang tulus dan ingin memberikan kembali secara finansial, tetapi juga hanya mendukung dan memperjuangkan misi kami. Jangkauan dan dukungannya luar biasa, 'kata Guas.
Tiffany MacIsaac , pemilik Toko Roti Buttercream di Washington, D.C., memulai kampanye #ButtercreamCares pada pertengahan Maret untuk mengirim paket perawatan permen dan kue kering ke rumah sakit lokal dan pekerja medis penting dan penanggap pertama. “Komunitas sangat bersemangat dan telah keluar dengan kekuatan penuh, 'kata MacIsaac, menambahkan bahwa beberapa peserta juga mulai berdonasi untuk mengirim hadiah kepada staf supermarket, petugas keamanan dan pekerja lain yang tidak dapat mengambil cuti. (Baik Bayou dan Buttercream terus melayani pengunjung secara umum melalui opsi pengiriman dan penjemputan.)
California
Di Bay Area, San Francisco Keren dan Healdsburg, California, pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik SingleThread Farm telah menyalakan obor. Koki Che Fico David nayfeld telah membuat menu 'makanan keluarga 'setiap hari sejak 20 Maret untuk diambil dari restoran, dengan satu malam menampilkan steak tri-tip dengan sayuran akar panggang dan salsa verde, dan berikutnya, ayam panggang dengan polenta dan lemon hangus. Mereka memberi makan dua hingga tiga dan bisa jadi dibeli seharga $ 50 atau diambil gratis oleh mereka yang membutuhkan. Dengan dana dari donor dan investor restoran, tim Nayfeld sekarang memindahkan 250 makanan gratis setiap malam.
Kyle dan Katina Connaughton dari SingleThread mengambil inspirasi dari Nayfeld, pengaturan model takeout serupa untuk pelanggan yang membayar dan lansia Sonoma serta tidak bekerja, dengan target 200 makanan gratis per malam. Lembaga nonprofit Makan Keluarga Sonoma sedang membantu mendistribusikan, dan donor termasuk perkebunan anggur daerah seperti Kistler , Tiga Tongkat , Keluarga Grace , Peay , Colgin , Yordania , Warga kehormatan , Jembatan Lambert dan Banshee , seorang perwakilan SingleThread memberi tahu Unfiltered. 'Kami berharap ini dapat melayani komunitas kami secara lokal, pertanian dan pengrajin lokal kami, dan juga berfungsi sebagai model yang layak bagi bisnis restoran lain untuk meningkatkan produksi mereka dan menjaga tim tetap bekerja,' tulis Connaughtons dalam sebuah pernyataan.
Britania Raya
Di Inggris Raya, koki yang terhormat juga mencari orang tua dan rentan, dalam beberapa kasus mengemas makanan dari perusahaan berbintang Michelin ke dalam wadah untuk dibawa pergi untuk yang miskin. Koki Roger jones dari Harrow di Little Bedwyn , tujuan kursus mencicipi di desa eponim di barat London, telah merencanakan untuk pensiun pada bulan Maret. Setelah membuat keputusan untuk menutup sebelum waktunya sehubungan dengan pembatasan baru pemerintah, dia menulis di Twitter bahwa “ini bukanlah cara yang kami inginkan untuk mengakhiri 21 tahun kami di Harrow, tetapi kebutuhan yang lebih besar sekarang mengambil alih, dan kami akan melakukannya untuk yang berikutnya. beberapa bulan terus mendukung komunitas lokal dengan paket makanan kami. ' Sejak itu, dia berbagi foto olahan hidangan yang bisa dijual dalam kemasan, seperti kari vegetarian dan casserole ayam kampung. Sesama toques santapan Inggris Andrew Wong dan Kimberly Hernandez dari Kym's di London juga menyiapkan dan mendistribusikan makanan siap saji ke depan pintu rumah orang-orang yang rentan, dengan bantuan Gereja St. Peter di Eaton Square.
apakah anggur membantu pencernaan
Pekerja restoran
Restoran sangat erat, dan banyak yang melakukan yang terbaik untuk mengurusnya sendiri selama PHK besar-besaran, dengan kemungkinan jutaan karyawan tidak lagi menarik pendapatan untuk sewa dan makanan. Koki di Chicago telah meluncurkan upaya lobi yang disebut Ajakan Bertindak Koki , mendorong pengunjung untuk menelepon legislator mereka dan meminta stimulus federal untuk bisnis kecil. Secara nasional dan di New York, pemilik restoran telah memulai petisi bagi pemerintah untuk memberikan upaya bantuan legislatif seperti tunjangan pengangguran darurat dan pengurangan sewa, inisiatif nasional disebut Simpan Restoran Amerika dan yang di New York, Peluang Bantuan untuk Semua Restoran (MENGAUM).
Koki D.C. Lee bermitra dengannya Uleni Keramahtamahan dengan Maker's Mark untuk mengubah pemenang Restaurant Award Succotash restoran menjadi pusat bantuan bagi pekerja restoran yang cuti. Itu Program Bantuan Pekerja Restoran menawarkan makanan untuk dibawa pergi bersama dengan produk segar, popok, makanan bayi, kertas toilet, dan perlengkapan lainnya setiap malam kepada staf perhotelan yang sekarang tidak bekerja. “Orang-orang yang menderita masih memberi, dan itu berarti seluruh negeri mengerti bahwa ini adalah a besar krisis, 'Lee memberi tahu Unfiltered. “Jutaan pekerja restoran tiba-tiba kehilangan pekerjaan yang bergantung pada gaji mereka untuk kebutuhan pokok yang sangat kehabisan waktu dan perbekalan. Kami memberikan segalanya dan kehabisan makanan serta persediaan setiap malam, tetapi kami akan melakukan ini selama kami mampu melakukannya. ' Restoran uleni tutup tetapi menawarkan makanan untuk dibawa pulang dan dikirim.
Badan amal lain untuk pekerja perhotelan yang terpukul paling parah termasuk Serikat Bartender Amerika Serikat Program Bantuan Darurat , Yayasan Komunitas Pekerja Restoran , Dana Bantuan Karyawan Restoran dan Anak Karyawan Restoran . Produsen anggur telah menjadi donor utama .
Kami akan terus memperbarui ruang ini dengan informasi lebih lanjut tentang pelaku industri kuliner dan bagaimana Anda dapat membantu mereka membantu orang lain yang membutuhkan selama krisis ini.
Nikmati Unfiltered? Koleksi minuman Unfiltered terbaik dalam budaya pop kini dapat dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu! Daftar sekarang untuk menerima buletin email Unfiltered, yang menampilkan informasi terbaru tentang bagaimana anggur bersinggungan dengan film, TV, musik, olahraga, politik, dan banyak lagi.