Anggur merah muda dengan senang hati menjangkau ruang warna antara anggur merah dan putih, di satu sisi, rosé lebih seperti keadaan pikiran.
Rosé terjadi ketika kulit buah anggur merah bersentuhan dengan anggur hanya untuk waktu yang singkat. Dimana beberapa anggur merah berfermentasi selama berminggu-minggu pada kulit anggur merah, anggur rosé diwarnai merah hanya untuk beberapa jam. Pembuat anggur memiliki kendali penuh atas warna anggur, dan menghilangkan kulit anggur merah ( sumber pigmen merah ) saat anggur mencapai warna yang sempurna. Seperti yang dapat Anda bayangkan, hampir semua anggur anggur merah (dari Cabernet Sauvignon hingga Syrah) dapat digunakan untuk membuat anggur rosé, namun ada beberapa jenis anggur dan anggur umum yang lebih disukai untuk rosé.
Mencicipi Anggur Rosé
Rasa utama anggur rosé adalah buah merah, bunga, jeruk, dan melon, dengan rasa hijau renyah yang menyenangkan di bagian akhir mirip dengan seledri atau rhubarb. Tentu saja, tergantung pada jenis anggur pembuatan anggur rosé akan sangat bervariasi rasanya. Misalnya, Aglianico rosé Italia yang sangat berwarna –Rosé disebut 'Rosato' di Italia, - akan menawarkan rasa ceri dan kulit jeruk, serta Grenache rosé berwarna pucat Provence di Prancis akan merasakan melon, lemon dan seledri.
berapa harga anggur merah
Bagaimana Rosé Wine Dibuat
Ada 3 cara utama membuat anggur rosé dan cara yang paling umum diilustrasikan dalam grafik di bawah ini.
Metode Maserasi
Metode maserasi adalah ketika anggur anggur merah dibiarkan istirahat, atau dimaserasi, dalam jus untuk jangka waktu tertentu dan kemudian seluruh kumpulan jus dihabiskan menjadi anggur rosé. Metode maserasi mungkin adalah jenis rosé yang paling umum yang kami lihat tersedia dan digunakan di daerah seperti Provence dan Languedoc-Roussillon , Prancis di mana rosé sama pentingnya dengan anggur merah atau putih.
TIP: Anggur mawar menyentuh kulit anggur merah selama sekitar 2-20 jam.Saignée atau Metode 'Bled'
Metode Saignée (“San-yay”) adalah ketika selama beberapa jam pertama pembuatan anggur merah, sebagian dari sari buahnya dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam tong baru untuk membuat rosé. Cara ini sangat umum di daerah penghasil anggur yang membuat anggur merah berkualitas seperti Napa dan Sonoma. Tujuan mengeluarkan jus tidak hanya menghasilkan mawar yang indah tetapi juga memusatkan intensitas anggur merah. Anggur Saignée cukup langka, karena metode produksinya dan seringkali hanya menghasilkan sekitar 10% atau kurang, dari produksi kilang anggur.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangMetode Pencampuran
Metode pencampuran adalah ketika sedikit anggur merah ditambahkan ke dalam tong anggur putih untuk membuat rosé. Tidak perlu banyak anggur merah untuk mewarnai anggur putih menjadi merah muda, jadi biasanya anggur ini akan memiliki hingga 5% atau lebih, dari anggur merah yang ditambahkan. Metode ini sangat jarang dilakukan pada anggur mawar, tetapi lebih sering terjadi di daerah anggur bersoda seperti Champagne. Contoh anggur yang sangat bagus yang dibuat dengan teknik ini adalah Sampanye rosé Ruinart , yang utamanya adalah Chardonnay dengan sedikit campuran Pinot Noir merah.
anggur untuk dicoba sebelum Anda mati
Dapatkan Buku itu
Hands down, buku pemula terbaik tentang anggur. Buku terlaris internasional. Oleh pembuat situs pemenang penghargaan Wine Folly.
anggur putih cocok dengan kalkun
Lihat Buku