Anggur bersoda tidak hanya sampanye , dan jika ya, bahkan Champagne memiliki sedikit variasi dalam gaya. Jadi, untuk menemukan jenis minuman bergelembung favorit Anda, mari kita uraikan berbagai jenis anggur bersoda berdasarkan selera termasuk saran tentang anggur yang sesuai dengan setiap profil.
Berbagai Gaya Anggur Bersoda
Jenis wine yang paling canggih secara teknis di dunia
Anggur bersoda adalah (bisa dibilang) anggur paling teknis di dunia. Yang membuat bahan-bahan ini begitu teknis adalah ia tidak hanya mengalami satu fermentasi (untuk membuat alkohol) tetapi juga fermentasi kedua untuk membuat gelembung! Sepanjang seluruh proses pembuatan anggur, pembuat anggur memiliki banyak pilihan untuk dibuat yang akan sangat memengaruhi cara rasa anggur akhir. Dan inilah cara kami menemukan berbagai jenis anggur bersoda.
Rahasia Menemukan Gaya Anda
Bahkan di dalam yang kecil wilayah Champagne , Anda dapat menemukan contoh anggur yang sesuai dengan masing-masing dari 4 kategori. Lalu bagaimana, apakah seseorang menemukan gaya yang mereka sukai? Saya ingin memberi tahu Anda rahasia kecil tentang dunia anggur bergelembung. Jika Anda memahami pembuatan anggur berdasarkan 2 teknik utama, Anda dapat menemukan impian Anda.
Zesty REDUKTIF anggur bersoda
Anggur bersoda yang dibuat dengan gaya ini keluar dengan rasa ramping dengan rasa bunga, apel segar, buah tropis, jeruk nipis, dan kulit lemon. Anggur cenderung ringan dan segar di langit-langit mulut. Tekniknya disebut pembuatan anggur yang reduktif dan ideologi di balik metode ini adalah untuk melestarikan karakter bunga dan buah anggur sebanyak mungkin. Ini berarti lebih sedikit oksigen yang dimasukkan selama proses pembuatan anggur - di sinilah istilahnya reduktif datang dari.
Gaya yang dihasilkan dengan metode ini:
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarang- Kering, Ramping & Zesty
- Ringan, Kering, Buah & Bunga
- Manis & Wangi
Kering, Ramping & Zesty
Anggur kering dan zesty dibuat dengan anggur non-aromatik seperti Chardonnay dan Pinot Noir. Mereka juga biasanya berasal dari daerah anggur iklim paling keren.
Agar kering, mereka memiliki paling sedikit rasa manis yang ditambahkan selama dosis dan biasanya diberi label Brut (lihat semua tingkat kemanisan anggur bersoda ). Berikut beberapa wine yang termasuk dalam kategori ini:
- Kebanyakan Sampanye NV (non-vintage)
- Paling Penggalian
- Paling Kotor dan Ekstra Brut tingkat anggur bersoda
- Paling Brut Nature (alias. Pas Dosé, Pas Dosage) anggur bersoda
Ringan, Kering, Buah, & Bermotif Bunga
Masih terasa ringan, anggur ini memiliki lebih banyak aroma bunga dan buah yang biasanya berasal dari anggur yang telah dicampur ke dalam anggur. Misalnya, wilayah Franciacorta di Italia mencampurkan Pinot Grigio ke dalam anggur mereka sehingga menghasilkan rasa yang lebih berbuah (seperti persik putih!). Anda juga akan cenderung menemukan gaya ini dibuat di wilayah pertumbuhan iklim yang lebih hangat, seperti Sonoma, California. Berikut beberapa contohnya:
- Paling Kotor dan Sangat Kering Prosecco (alias Valdobbiadene)
- Kebanyakan Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Sparkling Rosé
- Anggur bersoda riesling (dari Jerman dan Austria)
- Sebagian besar anggur bersoda Amerika, Argentina, dan Afrika Selatan (Cap Classique)
- Sangat Kering anggur bersoda
Manis & Wangi
Anggur bersoda manis bisa dimaniskan selama porsi dosis pembuatan anggur atau dibuat dengan anggur aromatik seperti Muscat (alias Moscato). Jika anggur dimaniskan dengan dosisnya, itu akan diberi label dengan salah satu dari beberapa istilah untuk manis:
- Kering Prosecco (alias Valdobbiadene)
- Demi-Sec dan Lembut anggur bersoda
- Menyenangkan dan Manis Anggur bersoda Italia
- Brachetto d'Acqui (anggur Rosé)
- Asti Spumante (dibuat dengan Moscato)
Lembut OTOLITIK dan OKSIDATIF anggur bersoda
Anggur berkilau yang dibuat dengan gaya ini keluar dengan rasa yang kaya dan lembut dengan rasa roti panggang, brioche, apel kuning, sarang lebah, dan terkadang kemiri. Gaya ini dibuat dengan teknik yang sering disebut sebagai autolitik atau oksidatif pembuatan anggur. Ideologi di balik metode khusus ini adalah untuk meningkatkan kualitas anggur dengan penuaan.
Gaya yang dihasilkan dengan metode ini:
- Kaya, Lembut & Bergizi
Kaya, Lembut, & Bergizi
Seperti yang mungkin sudah Anda duga, autolitik anggur bersoda adalah proses yang lebih mahal dalam hal waktu dan sumber daya, itulah sebabnya mengapa harganya cenderung lebih mahal (meskipun nilai yang bagus dapat ditemukan!). Carilah anggur dengan 'semburan yang diperpanjang' yang berarti mereka sudah lama beristirahat. Ini membantu menambah krim. Kemudian, lihat produksi anggurnya. Banyak anggur bersoda paling bergizi difermentasi dalam tong kayu ek.
- Reservasi dan Cadangan Besar Penggalian
- Sampanye Vintage , Gelembung Amerika, 'Metode Klasik' Italia, Franciacorta dan Cap Classique dengan 3+ tahun masa tanggap.
Bagaimana Oksigen dan Autolisis Membuat Anggur Berkilau Lebih Kaya dan Lebih Krim
Oksigen: Selama proses pembuatan anggur, anggur sering difermentasi dalam tong kayu ek yang menambahkan rasa kayu ek yang halus, tetapi yang lebih penting, pohon ek memungkinkan lebih banyak oksigen ke dalam pembuatan anggur. Dari sinilah istilah 'oksidatif' berasal dan menambahkan rasa kacang yang halus pada anggur.
Autolisis: Itu autolitik Sisi proses ini terjadi saat anggur disimpan dalam botol setelah fermentasi kedua. Ragi yang bertanggung jawab untuk fermentasi kedua mati dan larut (autolisis) dan duduk di dalam botol. Semakin lama anggur menyentuh partikel ragi ini, yang disebut 'lees', anggur menjadi semakin lembut. Beberapa anggur bersoda, seperti Krug Champagne atau Cava Gramona (Gran Reserva Cava) akan berumur 6-7 tahun untuk mengembangkan tekstur krim dan kacang yang kaya.
Kata terakhir
Lain kali Anda berada di toko anggur, beri tahu pengecer anggur gaya yang Anda cari berdasarkan gaya di atas dan Anda akan bisa mendapatkan apa yang Anda inginkan.