Mengenai kebiasaan makan dan minum, saran yang diberikan oleh para ahli kesehatan sering kali melibatkan mengurangi hal-hal yang Anda sukai dan menambahkan lebih banyak hal yang tidak Anda sukai ke dalam makanan harian Anda — tidak terlalu menyenangkan bagi pecinta kuliner. Tetapi setidaknya ada satu nasihat yang biasanya diterima dengan baik: Saat Anda minum anggur, Anda harus meminumnya dengan sedikit makanan.
Sudah menjadi kebijaksanaan yang diterima bahwa anggur yang dikonsumsi dengan makanan lebih sehat daripada anggur yang dikonsumsi sendiri. Tapi kenapa? Wine Spectator melihat penelitian sebelumnya dan berbicara dengan ahli nutrisi untuk mencari tahu.
'Jangan Minum Saat Perut Kosong!'
Anda mungkin pernah mendengar frasa ini diucapkan lebih sering daripada yang dapat Anda hitung — oleh semua orang mulai dari dokter Anda hingga teman yang bermaksud baik sebelum malam yang besar. Memiliki makanan di perut Anda membantu memperlambat penyerapan alkohol ke dalam aliran darah dengan menyimpannya di perut lebih lama, yang pada gilirannya membuat Anda tidak cepat mabuk (dan memberi Anda kesempatan lebih baik untuk menghindari mabuk kemudian).
`` Pada saat perut kosong, kadar alkohol dalam darah memuncak sekitar satu jam setelah mengonsumsi minuman, dan kemudian menurun dengan kecepatan linier selama empat jam berikutnya atau lebih, '' Ginger Hultin, ahli diet terdaftar dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics. , diberitahu Wine Spectator melalui email. Ketika dikonsumsi dengan makanan, konsentrasi alkohol dalam darah tidak meningkat atau menjadi tinggi.
Minum dengan makanan di perut Anda juga meringankan beban hati Anda. Ketika alkohol tetap berada di dalam perut, alkohol dehidrogenase (ADH) —suatu enzim yang ada di lapisan perut dan hati — dapat mulai memetabolisme itu. Tetapi jika tidak ada makanan untuk menyimpan alkohol di sana, alkohol akan lebih cepat berpindah ke usus, sehingga meninggalkan ADH di hati untuk melakukan semua pengangkatan berat. Dalam jangka panjang, kerja hati yang berlebihan dapat menyebabkan masalah yang lebih serius, seperti sirosis .
5 ons gelas anggur
Apakah anggur dikonsumsi dengan makanan atau saat perut kosong juga dapat memengaruhi cara penyimpanan kalori di dalam tubuh. Jika hati bekerja lembur untuk memproses alkohol yang tidak dapat dicapai perut (karena tidak ada makanan yang menahan alkohol di sana), metabolisme makanan lain akan terhenti. Ini dapat menyebabkan peningkatan penyimpanan lemak.
Pastikan saja makanan yang Anda makan ada di sisi yang lebih sehat. Jika ada makanan di perut untuk 'menyerap' sebagian alkohol, tetapi itu adalah makanan yang tidak sehat, itu bisa menyebabkan penyimpanan lemak juga.
apa itu anggur estat
Ini Semua Tentang Waktu
Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi menikmati anggur dengan makanan Anda sebenarnya dapat membantu Anda menjaga berat badan. `` Minum anggur saat perut kosong dapat meningkatkan asupan makanan di kemudian hari, '' kata Hultin, merujuk pada sebuah penelitian kecil yang diterbitkan pada 2007 di jurnal tersebut. Fisiologi & Perilaku , yang menemukan bahwa minum sekitar dua gelas anggur saat perut kosong meningkatkan asupan makanan sebesar 25 persen pada waktu makan berikutnya. (Selain itu, meskipun belum ada yang mempelajari fenomena tersebut, Anda mungkin lebih cenderung membuat pilihan makanan yang lebih sehat sebelum Anda minum, daripada setelahnya, ketika beberapa gelas dapat menurunkan hambatan dan membuat Anda meraih keripik kentang.)
Penelitian juga menunjukkan bahwa makan sambil minum (atau melakukannya pada waktu yang sama) dapat memperkuat manfaat kesehatan anggur. Pada 2016, review dipublikasikan di jurnal Makanan dan Fungsi melihat berbagai variabel untuk lebih memahami bagaimana pola minum mempengaruhi kesehatan manusia. Laporannya takeaway terbesar adalah bahwa minum anggur secukupnya saat makan memberikan manfaat kesehatan yang maksimal.
Secara khusus, ini menunjukkan bahwa efek kardioprotektif anggur meningkat ketika dikonsumsi dengan makanan. Alasan mengapa — apakah itu cara yang disebutkan di atas di mana alkohol diserap dalam tubuh saat makanan terlibat, cara spesifik di mana polifenol anggur berinteraksi dengan makanan, atau kombinasi faktor — masih harus ditentukan.
Makanan Membantu Anggur — dan Anggur Membantu Makanan
Tidak hanya makanan yang dipercaya membuat konsumsi wine lebih sehat, tapi wine juga bisa membuat makanan lebih sehat — setidaknya dalam beberapa cara tertentu. Penelitian telah menunjukkan hal itu Jika Anda kebetulan makan makanan yang terkontaminasi, meminum alkohol dengannya mengurangi risiko keracunan makanan . `` Apa yang terjadi dengan patogen bawaan makanan adalah mereka masuk ke saluran pencernaan Anda dan di perut Anda, dan itu adalah lingkungan yang sangat asam, '' kata Randy Worobo, seorang profesor mikrobiologi makanan di Universitas Cornell. Wine Spectator dalam wawancara tahun 2017. 'Lingkungan [asam] di perut, dikombinasikan dengan alkohol — itu seperti pukulan ganda. Itu dua serangan yang menonaktifkan patogen. '
Anggur membantu Anda memprosesnya bukan hanya makanan tercemar. 'Selama proses pencernaan dan peningkatan metabolisme, ada kecenderungan yang meningkat [bagi tubuh] untuk membuat senyawa penyebab penyakit, seperti radikal bebas oksigen,' kata Katherine Tallmadge, juru bicara Akademi Nutrisi dan Diet dan ahli diet terdaftar. 'Saat tubuh mencerna makanan, nutrisi dalam anggur — polifenol itu — membantu meminimalkan kerusakan yang dapat diakibatkan oleh oksidasi, atau bahkan mungkin menghilangkannya. Ini melawan hal-hal negatif dari proses pencernaan. '
Sejumlah penelitian memperkuat gagasan ini bahwa minum anggur dapat membantu pencernaan. Sebuah studi 2013 oleh Universitas Ibrani Yerusalem menemukan bahwa memasangkan irisan daging kalkun dengan anggur merah mencegah peningkatan malondialdehida , molekul radikal bebas yang terkait dengan stres oksidatif, dalam plasma darah manusia. Sekitar waktu yang sama, penelitian lain, diterbitkan di Jurnal Farmakologi Kardiovaskular , menemukan bahwa subjek yang minum anggur merah sambil makan makanan berlemak tinggi dari kentang goreng dan sosis babi mengalami tingkat peradangan yang lebih rendah di pembuluh darah mereka dibandingkan mereka yang minum minuman lain.
Sebuah studi yang dipublikasikan secara online pada tahun 2010 di Jurnal Kedokteran Inggris (sekarang BMJ ) menunjukkan bahwa minum anggur putih dengan makanan berat fondue keju lebih efektif dalam membantu pencernaan daripada minum teh dengan makanan yang sama. Setahun sebelumnya, tim peneliti Portugis menemukan bahwa polifenol dalam anggur merah memicu pelepasan oksida nitrat, zat kimia yang melemaskan dinding perut, membantu mengoptimalkan pencernaan.
Dan studi tahun 2008 yang diterbitkan di Jurnal Kimia Pangan Pertanian menemukan bahwa anggur merah membantu perut menghilangkan zat yang berpotensi berbahaya ditemukan dalam daging merah (serta makanan yang digoreng dan diproses) yang disebut hidroperoksida lipid dan malonaldehida, yang dilepaskan selama pencernaan.
Selain itu, penderita diabetes mungkin melihat manfaat tambahan dari minum anggur dengan makanan mereka. Menurut penelitian yang diterbitkan pada tahun 2008 di Jurnal Biokimia Pangan , anggur merah dapat membantu pasien diabetes tipe 2 memetabolisme gula dan pati dengan benar. Namun, penderita diabetes harus selalu berbicara dengan dokter mereka tentang minum anggur untuk mengetahui apakah itu tepat untuk mereka.
Bersama-sama lebih baik
Para peneliti tidak sepenuhnya memahami mekanisme bagaimana anggur dan makanan memengaruhi kesehatan kita, dan itu berarti mereka tidak dapat mengatakan dengan kepastian 100 persen bahwa anggur dan makanan selalu lebih sehat bersama-sama atau mengapa. Beberapa ahli mengatakan bahwa manfaat kesehatan anggur berasal dari tingkat sel, artinya tidak masalah kapan Anda mengonsumsi anggur, selama Anda melakukannya. Tetapi sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa dalam hal efek kesehatan, anggur dan makanan lebih baik jika digabungkan.
anggur berpasangan dengan makanan Meksiko
Tentu saja, ada beberapa peringatan untuk hal ini, yang tidak kalah pentingnya adalah anggur harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, dan makanannya harus — sebagian besar — sehat. Namun, hingga saat ini, hanya ada sedikit bukti bahwa mengonsumsi anggur dengan makanan sehat bisa berbahaya dengan cara apa pun — kecuali reaksi alergi yang harus dinilai secara individual. Sementara penelitian terus melihat interaksi antara anggur dan makanan, mereka yang senang menemukan pasangan yang sempurna untuk makanan mereka dapat menganggap manfaat sinergis ini sebagai bonus tambahan.