Seringkali ketika memikirkan wilayah anggur tertentu, varietas anggur tertentu muncul di benak Anda. Lembah Napa? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, tentu saja. Stereotip kawasan wine ini lumayan. Faktanya, mereka membantu daerah anggur tumbuh. Tetapi untuk sebagian kecil pembuat anggur di tempat-tempat ini, norma tidaklah cukup. Mengungkap anggur yang kurang dikenal yang ditanam secara luas di daerah tertentu menceritakan kisah yang sangat berbeda tentang apa yang terjadi di wilayah itu.
Secara alami, karena popularitas varietas anggur ini kurang, mencari tahu tentang anggur yang mereka hasilkan sedikit lebih menantang. Mereka jarang diberi peringkat, dan banyak dari mereka tidak mengungkapkan lokalitas tempat pembuatannya. Wine Geek atau bukan, untuk memahami kehebatan varietas anggur ini, Anda perlu mengetahuinya, atau berbicara dengan seseorang.
Persis seperti inilah yang kami lakukan ketika kami meminta Carrie Wynkoop memberi tahu kami tentang apa yang terjadi di Oregon, selain Pinot. Keahliannya berasal dari menjalankan klub anggur khusus Oregon ( Gudang 503 ) sejak 2014. Inilah yang dia katakan:
apa satu porsi anggur
“Pernah mendengar tentang Arneis atau Melon de Bourgogne atau Baco Noir?”
Ini adalah anggur menarik yang dibuat dalam jumlah kecil di Oregon oleh pembuat anggur yang sangat terobsesi dan berdedikasi untuk membawa anggur varietas yang tidak biasa ke meja. Berikut adalah enam varietas yang menunjukkan sisi yang sangat berbeda dari anggur Oregon.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangArneis
Arneis adalah varietas putih yang dikenal menghasilkan anggur putih bertubuh ringan dengan aroma pir, almond, dan jeruk yang bersih dan segar. Anggur ini hampir tidak dikenal di luar wilayah Piedmont di Italia Utara. Beruntung bagi Anda, Bill dan Cathy Redman dari Kebun Anggur Redman tidak takut dengan sifat nakal Arneis.
Orang-orang di Redman membuat sedikit Arneis sendiri, tetapi mereka menjual sebagian besar buah mereka ke dua produsen favorit kami. Anne Hubatch di Anggur Helioterra menjadikannya Arneis sebagai anggur yang hidup dengan aroma bunga melati dan jeruk dan langit-langit berair yang menawarkan pai lemon, kiwi, dan pepaya.
Patrick Taylor di Pesta Kana membuatnya dengan gaya yang jelas tidak biasa dengan memfermentasi barelnya. Anda akan mendapatkan aroma dan rasa almond panggang, madu, pir matang, dan pala. Anda juga akan menemukan tekstur lembut dan lembut yang indah yang dihasilkan dari barel yang menua dan penuaan pada lumpur.
Melon Burgundy
Melon de Bourgogne ditanam terutama di Wilayah Lembah Loire Prancis dan merupakan anggur utama dalam anggur regional Prancis Muscadet . Sangat jarang di sisi Atlantik ini - di mana orang yang tahu hanya menyebutnya 'Melon' - dan tumbuh di Oregon, Pulau Bainbridge, WA, dan di Ontario, BC. Di Oregon, itu memiliki sejarah yang agak suram. Pada 1980-an, cukup banyak Melon ditanam di sini tetapi semuanya salah diberi label sebagai Pinot Blanc. Setelah ini ditemukan, sebagian besar kebun anggur Melon dirobek dan ditanam kembali dengan Pinot Blanc yang sebenarnya. Sedikit yang tersisa memiliki pengikut yang cukup banyak di sini di Oregon, mungkin karena itu salah satu anggur terbaik untuk dipasangkan dengan makanan laut.
Chris Berg di Perusahaan Anggur Akar membuat Melon yang luar biasa, menghasilkan jeruk, persik, dan nektarin yang lembut - dan tekstur lembut serta mineralnya memberinya kekuatan untuk melawan udang panggang, tiram segar, atau ikan mas.
Dan tidak terlalu jauh, John Grochau dari Groces Cellars membuat Melonnya dengan aroma awal jeruk dan batu pecah, diikuti dengan rasa apel hijau dan rempah-rempah yang segar dan cerah. Sebagai mantan sommelier di Portland's yang terkenal Higgins Restaurant , John Grochau selalu ingin anggurnya cocok dengan makanan - yang berarti asam cerah untuk menciptakan struktur dan membuka langit-langit mulut Anda.
cara membuat anggur mawar
Grenache Blanc
Grenache Blanc adalah anggur anggur putih yang ditemukan di Wilayah Rhône di Prancis dan di Spanyol Utara. Jarang ditemukan sendiri, secara tradisional dicampur dengan Roussanne, Marsanne, dan Viognier. Grenache Blanc adalah anggur putih bertubuh penuh yang memiliki rasa intens, kandungan alkohol lebih tinggi, dan gaya mewah.
Tapi Herb Quady dari North Quads di Oregon Selatan selalu merupakan salah satu tradisi yang melawan. Grenache Blanc-nya hampir sejernih air. Anggur yang renyah dan ringan ini beraroma persik dan apel sebelum dilanjutkan ke rasa pir dan leci. Padukan dengan keju putih lembut, salmon asap, dan makanan ringan –mungkin makanan yang sempurna untuk makan siang di hari Minggu pagi yang malas.
Joe Swick dari Swick Wines juga memiliki Grenache Blanc yang luar biasa yang sedikit lebih di sisi tradisional. Ada aroma persik, apel, batu basah, serta rasa pedas yang mendasari. Ini memiliki keasaman yang menggugah selera dan tekstur yang indah yang menjadikannya anggur makanan yang luar biasa.
Baco Black
Pada akhir 1800-an, serangan hama kutu phylloxera memusnahkan kebun anggur Eropa. Sulit untuk memulihkan produksi anggur, manajer kebun anggur membiakkan tanaman merambat dengan spesies pohon anggur asli Amerika. Seorang ahli botani, François Baco, berhasil menghasilkan hit - Baco Noir - persilangan Folle Blanche (anggur putih yang digunakan di Cognac) dan tanaman anggur Amerika yang tidak dikenal.
Tumbuh dalam iklim cuaca dingin di seluruh Midwest, New York, dan Kanada, Baco Noir pertama kali dibawa ke Oregon oleh orang Prancis yang berubah menjadi Oregonian Phillipe Girardet.
Itu Girardet Baco Black adalah anggur merah yang padat dan berlapis-lapis dengan warna garnet yang pekat dan rasa cassis, blueberry, dan plum yang bercampur dengan elemen sutra dan rempah-rempah dan moka. Hasil akhir yang panjang dan bertahan dengan tanin halus dan keasaman cerah membuat rasa ringan di langit-langit mulut.
Tannat
Tannat adalah anggur langka yang berasal dari Prancis barat daya, di kaki bukit Pyrenees. Itu juga ditemukan dalam anggur dari Uruguay, ditransplantasikan oleh petani Basque pada tahun 1870-an. Bahkan saat ini, sangat jarang di Amerika Serikat - terhitung kurang dari 0,1% dari semua anggur yang diproduksi. Tannat dikenal dengan antioksidan yang sangat tinggi dan selanjutnya, tanin tinggi - The Seattle Times baru-baru ini menyebutnya 'monster tannic' (sebagai pujian!). Karena alasan ini, Tannat sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon untuk membuat tanin lebih mudah didekati.
Tujuh Hati kilang anggur membuat Tannat yang indah, bertubuh penuh, dan kenyal dengan banyak buah yang pekat, matang, dan berwarna gelap serta aroma cokelat dari kebun anggur Rattlesnake Road di sisi Oregon di Columbia Valley.
Teman-teman kita di Oregon Selatan, Kebun Anggur Troon , juga membuat Tannat yang sangat populer. Meskipun masih tannis, tanah granit secara alami membantu menyempurnakan tanin Tannat yang terkenal kuat dan menghasilkan anggur dengan struktur penyamakan yang lebih bulat daripada yang diproduksi Tannat di Prancis. Ini adalah anggur yang mengembangkan kemahiran dan kehangatan mendalam dari aromatik dan rasa.
Cabernet Franc
Seperti biola dalam kuartet senar bersama biola, cello, dan bass, warna merah Cabernet Franc jarang terdengar sendirian. Itu secara tradisional tumbuh di Wilayah Bordeaux di Prancis dan digunakan sebagai anggur pencampur untuk melembutkan Cabernet Sauvignon dan memberikan kerumitan pada Merlot. Sungguh suguhan mencicipi Cabernet Franc murni dan bahkan lebih jarang menemukannya di sini di Oregon.
Corey Schuster dari Gudang Anggur Jackalope telah membuat nama untuk dirinya sendiri dengan Cabernet Franc-nya. Anggur berasal dari kebun anggur Quady North yang terkenal di Oregon Selatan. Cuaca yang hangat dan kering di daerah itu menghasilkan buah yang sangat matang yang menanamkan karakter buah yang kaya pada anggur. Jackalope ini menampilkan rasa nabati, paprika hijau, dan herba yang umum di Cab Franc, selain itu juga bersinar dengan buah merah, rempah-rempah, dan sedikit merica.
apa bir atau minuman keras yang lebih buruk
Gudang Bawah Tanah Leah Jorgensen juga menjadi terkenal karena Cabernet Franc-nya - anggur merah tradisional dan juga anggur putih yang luar biasa tidak biasa. Sejauh yang diketahui, Leah adalah orang pertama yang membuat anggur putih dari Cabernet Franc! Ini memiliki aroma aprikot yang lembut, raspberry emas, dan lemon Meyer, sementara langit-langit mengungkapkan aroma tarragon herbal, dipasangkan dengan hazelnut dan bumbu kue liburan, melengkapi anggur putih yang indah dan kompleks ini dari anggur merah.
Minum di Luar Kotak
Tidak ada yang seperti Pinot Noir yang dibuat dengan baik yang mencerminkan terroir khusus yang kami miliki di sini di Oregon. Bersahaja, pedas, bertubuh ringan, dan penuh karakter, inilah alasan mengapa anggur ini telah merebut hati dan pikiran pembuat anggur Oregon dan pecinta anggur. Konon, di samping anggur Pinot Noir yang terkenal ini, ada sejumlah anggur yang tidak biasa dan luar biasa yang dibuat di seluruh Oregon yang patut untuk dicicipi dan dijelajahi. Mudah-mudahan, kecintaan saya pada anggur Oregon telah menginspirasi Anda untuk minum di luar kotak.