Kenali dasar-dasarnya dengan anggur White Burgundy (Bourgogne), Chardonnay Prancis terbaik. Termasuk 4 gaya utama untuk diketahui dan tip berguna tentang rasa, apa yang akan dibelanjakan dan pasangan makanan dari Chardonnay-addict dan sommelier, Morgan Harris.
Bagi pembuat anggur, Burgundy putih mungkin saja Helen of Troy of Chardonnay karena hampir semua orang yang pernah membuat Chardonnay telah melihat anggur putih di Burgundy sebagai standar emas.
Secara keseluruhan, Burgundy putih hanya Chardonnay, tetapi wilayah tersebut juga merupakan tempat asal varietas, yang omong-omong, anggur putih paling populer di dunia .
Di Burgundy, kombinasi iklim, tanah, dan tradisi menghasilkan anggur yang didambakan oleh banyak orang dan tidak pernah persis ditiru di tempat lain.
'Setelah Anda terpikat pada Burgundy putih, tidak ada jalan untuk kembali.'
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangSetelah Anda terpikat pada Burgundy putih, tidak ada jalan untuk kembali. Beberapa orang akan mengatakan Burg putih adalah kokain dari Chardonnay. Penjual dan pengecer yang menjual Burgundy putih terdengar seperti pengedar narkoba: 'Coba saja, Anda akan menyukainya ...'
Sekarang setelah Anda memiliki pendahuluan yang tepat, mari kita mulai menjelajahi daerah ini dan anggurnya. Sementara beberapa orang telah mengabdikan hidup mereka untuk memahami setiap nuansa, siapa pun dapat belajar bagaimana memilih Burgundy putih dan apa yang diharapkan.
apa kandungan alkohol tertinggi dalam anggur
Memulai White Burgundy
Secara umum, Burgundy putih dapat ditemukan di empat area produksi di Burgundy. Setiap area memiliki a terroir yang berbeda dan karakteristik dan dengan demikian, profil rasa yang berbeda:
- Burgundy Putih: anggur sederhana yang belum dibasahi dengan mineral dan catatan apel. Harapkan untuk menghabiskan $ 15– $ 20 untuk sebotol Bourgogne Blanc setiap hari yang lezat.
- Chablis: anggur mentah yang segar dan tidak berlemak dengan rasa mineral seperti jeruk nipis. Berharap untuk menghabiskan $ 20– $ 30 untuk sebotol Chablis yang enak.
- Mâconnais: Anggur Mâconnais biasanya tidak dibasahi dengan bagian depan buah dengan catatan melon dan belimbing. Berharap untuk menghabiskan $ 15– $ 20 untuk sebotol lezat.
- Pantai Beaune: Ini adalah 'crème de la crème' dari Burgundy Putih. Anggur biasanya merupakan anggur berumur ek dengan rasa apel kuning dan belimbing yang kaya akan rasa dengan nada truffle, hazelnut, dan vanila. Biaya pembuatan kayu ek lebih mahal, jadi jangan heran jika Anda menghabiskan lebih dari $ 40.
Burgundy Putih lainnya
Aligoté –Bourgogne Aligoté sebutan
Pinot Blanc –Ditemukan di Nuits-St-Georges
Pinot Gris –Mutasi Pinot Noir
Sauvignon Blanc –Ditemukan dalam sebutan Saint-Bris
CATATAN: Ada beberapa anggur dari daerah terpencil di Burgundy yang tidak termasuk dalam panduan ini karena kelangkaannya yang relatif.
Peta Anggur Burgundy
Beli Peta
Burgundy PutihAnggur putih sederhana Burgundy
Profil rasa umum: Bourgogne blanc mudah diminum dengan aroma apel-y segar dan jeruk lemon-y. Anggur biasanya akan ditandai dengan kulit keju yang menarik atau aroma seperti yogurt, serta kualitas yang sedikit seperti kacang dan asin. Bourgogne blanc hampir tidak pernah melihat pohon ek dan are bertubuh ringan . Itu benar anggur haus ('Anggur haus').
Yang perlu diketahui: Bourgogne blanc adalah sebutan putih dasar dari Burgundy yang berarti anggur yang digunakan untuk satu botol dapat berasal dari mana saja di seluruh wilayah. Meskipun, dalam praktiknya, mereka biasanya berasal dari kebun anggur di sekitar tempat produsen berada. Karena itu, Bourgogne blanc sering kali paling terjangkau dan memberikan profil rasa dasar Burgundy putih.
Pasangan makanan: Cocok dengan ayam, pasta kelas menengah, atau Kamis malam acak di sofa.
anggur putih semi manis yang enak
Tips Membeli: Berharap untuk menghabiskan sekitar $ 20 untuk sebotol yang layak dan mencari penjual anggur top atau produsen berkualitas untuk nilai terbaik.
MâconnaisBuah putih yang lezat setiap hari
Profil rasa umum: Rasanya berkisar dari rasa seperti apel dan jeruk kuning hingga melon tropis dan aroma nanas dengan vintages yang lebih kaya. Sebagian besar anggur tidak dibasahi dan bertubuh ringan. Harapkan lebih banyak kekhususan dan intensitas daripada rata-rata Bourgogne blanc, tetapi dengan daya dan kerawang yang sedikit lebih sedikit daripada anggur dari Côte de Beaune. Orang kulit putih Mâconnais sering kali memiliki bobot dan bobot sepupu Côte de Beaune yang lebih serius, tetapi sedikit lebih kasar di alam. Contoh yang lebih mahal kemungkinan akan memiliki beberapa pohon ek baru yang menambahkan hazelnut dan bumbu kue.
Yang perlu diketahui: Mâconnais berada di ujung selatan Burgundy (hampir 150 mil ke selatan Chablis) tepat di sebelah Beaujolais . Ini jauh lebih hangat daripada Burgundy lainnya dan dengan demikian menawarkan Burgs yang paling berdaging dan montok dari semua Burg putih.
Pasangan makanan: Sangat cocok dengan segala jenis hidangan kelas menengah. Produk daging babi yang diawetkan, siapa?
Tips Membeli: Harapkan untuk membayar antara setidaknya $ 15 dan hingga $ 45 untuk contoh terbaik. Juga, jika Anda terbiasa dengan California Chardonnay, vintage yang lebih hangat tingkat desa Anggur Mâconnais akan menjadi pengantar yang sangat baik untuk anggur putih Burgundy.
ChablisAntitesis dari mentega Chardonnay
Profil rasa umum: Anggur di sini ditandai dengan aroma buah yang lebih ramping dan asam (kulit jeruk nipis, apel hijau asam, quince dan pir yang kurang matang) daripada rata-rata Bourgogne Blanc. Selain itu, sering kali ada aroma minuman keras tiram seperti air asin pada anggur bersama dengan catatan halus klasik brie rind, yogurt, dan bunga putih.
Yang perlu diketahui: Chablis adalah wilayah paling utara di Burgundy, dan karenanya paling dingin. Chablis hampir selalu memiliki profil asam yang paling asam dan paling tajam dari semua Burgundy putih. Terkenal dengan tanah putihnya yang sangat berkapur, Chablis juga memiliki beberapa situs kebun anggur Grand Cru. Banyak produsen akan memilih anggur Grand Cru mereka, yang mengarah ke gaya yang lebih kaya yang mirip dengan Côte de Beaune.
Pasangan makanan: Tiram dan apa pun dari bar mentah adalah sajian klasik Chablis. Dengan keasaman tinggi dan tidak ada kayu ek, ini adalah pilihan ideal untuk perusahaan campuran. Sandingkan dengan segalanya? Mungkin.
Tips Membeli: Berharap untuk menghabiskan dari $ 20 hingga $ 75 untuk contoh yang paling mewah. Rasio kualitas terhadap harga selalu bagus untuk Chablis.
Pantai BeauneSebuah paradigma di Chardonnay pohon ek
Profil rasa umum: Chardonnay Prancis yang paling kuat. Harapkan aroma buah apel-y yang sedikit lebih berdaging: lemon Meyer, apel emas, pir emas, quince, dan plum kuning. Biasanya juga ada aroma segar dan bersahaja dari jamur kancing putih atau truffle. Pengalaman ratusan tahun yang dimiliki orang Burgundi dengan pertunjukan kayu ek baru di sini: aroma kayu manis yang terintegrasi dengan baik, almond panggang, dan roti panggang.
Yang perlu diketahui: Côte de Beaune adalah Beverly Hills produksi Burgundy putih, dan merupakan rumah bagi beberapa tanah kebun anggur termahal di Bumi. Garis kira-kira 25 Kilometer dari Côte de Beaune menghasilkan beberapa ekspresi Chardonnay yang paling intens dan menarik di planet ini.
Pasangan makanan: Banyak anggur terbaik dari Côte de Beaune adalah pengalaman meditatif yang mendalam yang dapat Anda nikmati tanpa makanan. Namun, hidangan ikan yang lebih kaya, daging babi, ayam, dan apa pun dengan saus krim atau jamur sangat dianjurkan.
nama kucing untuk anak laki-laki dan perempuan
Tips Membeli: Anggur putih Côte de Beaune adalah puncak Burgundy putih dan harganya tidak murah. Anggur tingkat desa yang lebih rendah mulai dari $ 25- $ 30, kualitas cru utama biasanya mulai sekitar $ 40, dan beberapa grand crus dapat ditemukan dengan harga $ 100 yang rendah tetapi sering kali memiliki harga yang jauh lebih tinggi.
Tingkat Kualitas Burgundy
Distribusi tingkat kualitas di semua anggur Burgundy menurut volume.
Burgundy memiliki empat tingkat kualitas:
- Burgundy Putih: Anggur putih diperbolehkan untuk memadukan anggur dari seluruh wilayah.
- Desa: anggur dari desa tertentu yang diberi label dengan nama desa. (mis. Santenay)
- Premier Cru: dari spesifik, Premier Cru (1er) kebun anggur yang ditunjuk
- Grand Cru: dari tertentu Grand Cru kebun anggur yang ditunjuk
CATATAN: Saat Anda naik secara spesifik, Anda naik harga, dan umumnya dalam penggunaan kayu ek. Desa anggur putih yang terkenal di Côte de Beaune termasuk, tetapi tidak terbatas pada: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune, dan bukit Corton.
Catatan Vintage Burgundy Putih
Variasi vintage di daerah beriklim sejuk seperti Burgundy sangat umum, jadi jika Anda mencoba menemukan anggur yang enak, pastikan Anda memilih anggur vintage, terutama jika Anda mencari nilai. Tentu saja, perlu diketahui bahwa produsen berkualitas tinggi cenderung konsisten dari tahun ke tahun.
2011-2013: Ini adalah vintages yang cukup merata, tidak sensasional dan dengan kesulitan yang adil selama musim, tetapi secara umum, kualitas secara keseluruhan baik, jika tidak luar biasa.
memasak anggur vs anggur biasa
2010: Singkatnya: epik. Anggur terbaik dari Côte de Beaune akan dapat diminum di ranjang kematian kami, tetapi hal terbaik tentang vintage ini adalah memberikan lebih banyak isian dan kekuatan pada anggur yang biasanya sedikit lebih tidak berkilau.
2009: Musim tanam yang sangat hangat menghasilkan anggur yang matang dan kaya. Pasti sebuah 'jembatan' vintage bagi mereka yang terbiasa dengan dunia baru Chardonnay, tapi mungkin tidak untuk zaman itu.
2008 dan lebih tua: 2008 adalah vintage yang dingin dan keras yang memberikan anggur dengan banyak rasa asam dan segar. Secara umum, saya menemukan bahwa vintages yang lebih tarter dan lebih segar cenderung menua sedikit lebih baik daripada yang besar, gemuk, dan matang, tetapi akan selalu ada produsen luar biasa yang melawan tren.
PRO-TYPE: Sesuatu berubah di Burgundy pada pertengahan tahun 1990-an, dan tidak ada yang benar-benar tahu mengapa, tetapi anggur tersebut sudah mulai menua sebelum waktunya, menghasilkan rasa cokelat yang teroksidasi jauh sebelum seharusnya dalam beberapa kasus, jadi pembeli berhati-hatilah.Apakah Anda Seorang Kolektor?
Beberapa pedoman longgar membantu dalam hal penyimpanan Burgundy putih. Ingatlah bahwa ada selalu pengecualian untuk aturan tersebut.
Bourgogne blanc dan Maconnais: Antara 1-4 tahun vintage, dalam banyak kasus, dengan pengecualian utama adalah produsen Maconnais yang serius.
Chablis dan Cote de Beaune: Antara 2-5 tahun vintage untuk anggur desa, 4-7 untuk crus premier, dan, dan grand crus di 4-10 +
Peringatan lebih lanjut tentang Burgundy putih: Sangat menyenangkan untuk minum muda, minum setengah baya, dan minum tua (dalam contoh terbaik). Secara umum, semakin banyak kekhususan dan silsilah yang dimiliki anggur, semakin lama anggur itu akan bertahan. Perlu diingat, bahwa bahkan di antara peminum burgundy putih berpengalaman, ada banyak perbedaan pendapat tentang kapan anggur menunjukkan performa terbaiknya.