T: Saya khawatir tentang sulfit dalam anggur. Dapatkah saya menghapusnya dengan filter kopi? —Pam, St. Clair Shores, Mich.
UNTUK: Sulfit adalah produk sampingan alami dari anggur , dan bagian dari banyak hal yang kita konsumsi, seperti aprikot kering, tortilla, keju biru, dan molase. Terkadang pembuat anggur memilih untuk menambahkan tambahan sulfit ke jejak yang terjadi secara alami, sebagai cara untuk membantu mencegah kerusakan anggur.
Sayangnya, sekitar 1 persen dari populasi sensitif terhadap sulfit (angka ini naik menjadi 5 persen dari penderita asma) dan hati saya tertuju pada mereka. Reaksi sulfit terdengar menakutkan, mulai dari mengi hingga serangan seperti asma, dan terkadang reaksi yang lebih parah dapat mencakup masalah pencernaan, pusing, dan kesulitan menelan. Jika Anda merasa alergi sulfit, harap lakukan tes.
Karena seberapa parah alergi sulfit, pemerintah AS berpikir akan membantu jika anggur dengan sulfit lebih dari 10 bagian per juta diberi label dengan penafian 'mengandung sulfit' yang pasti Anda lihat. Negara lain tidak memiliki persyaratan pelabelan yang sama, yang menimbulkan kebingungan karena anggur yang sama dapat memberi peringatan atau tidak, tergantung di mana anggur itu dijual.
Jadi, untuk alasan medis yang nyata dan imajiner, orang mencari anggur yang tidak memiliki peringatan 'mengandung sulfit'. Anggur organik tidak mengandung sulfit, tetapi mungkin masih mengandung sejumlah kecil sulfit yang terbentuk secara alami.
Jadi bisakah Anda menghilangkan sulfit sendiri? Filter kopi tidak akan melakukannya, tetapi ada produk di luar sana yang menggunakan jenis filter polimer tertentu yang seharusnya dapat menyaring beberapa sulfit. Tetapi apakah Anda cukup menyaring sulfit sehingga Anda tidak akan bereaksi? Apakah Anda menghapus anggur dari rasa lain? Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes hidrogen peroksida, yang akan mengoksidasi sulfit dan menetralkannya. Tetapi apakah hidrogen peroksida mengubah rasa anggur? Anda benar-benar harus berkonsultasi dengan dokter Anda untuk memastikan Anda membuat pilihan terbaik untuk kesehatan Anda.
Untuk orang yang tidak memiliki alasan medis untuk menghindari sulfit, tolong jangan salahkan sulfit untuk mabuk atau sakit kepala Anda . Saya khawatir bahwa 'bebas sulfit' adalah setara anggur dengan 'bebas gluten' — kedengarannya sehat, tetapi hanya diperlukan secara medis untuk sekelompok orang tertentu.