Dasar-dasar penyajian wine termasuk tip dari memilih gelas wine yang tepat hingga menuangkan wine tanpa tumpah. Beberapa tip ini bahkan akan meningkatkan cita rasa anggur.
Melayani & Gelas
Anggur adalah minuman yang khas. Menyajikannya dalam gelas berbeda dapat mengubah rasanya. Panduan sederhana ini bertujuan untuk membantu dasar-dasar penyajian anggur dan memilih peralatan gelas untuk memastikan anggur Anda terasa sebaik mungkin.
Anda tidak perlu menghabiskan satu juta dolar untuk menikmati kehidupan mewah.
1. Gelas yang tepat akan membuat anggur terasa lebih enak
Pada tahun 1986, Georg Riedel, pembuat kaca Austria generasi ke-10, keluar dengan sederet gelas kristal buatan mesin yang disebut Vinum. Garis tersebut menampilkan bentuk kaca yang berbeda untuk berbagai jenis anggur. Ini menyebabkan banyak kebingungan.
Konsumen terbiasa menggunakan hanya satu gelas anggur dan garis Vinum tampaknya terlalu berlebihan. Georg Riedel punya solusi cerdas, dia mulai mengadakan 'mencicipi gelas anggur' untuk membuktikan tangan pertama perbedaan yang dibuatnya.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangTerlepas dari motif keuntungannya, Georg benar. Bahkan pencicip anggur pemula memperhatikan perbedaan antara gelas-gelas tertentu. Sepuluh tahun kemudian, Georg dianugerahi Decanter Man of The Year atas kontribusinya pada dunia anggur.
Tentu saja, ini tidak berarti bahwa Anda harus membeli seluruh lini Riedel, Schott Zwiesel, atau Zalto… itu hanya berarti Anda mungkin ingin mencari tahu gelas wine mana yang cocok dengan gaya minum Anda karena akan membuat wine Anda terasa lebih enak .
Memilih Glassware yang Tepat
Pelajari mengapa bentuk gelas anggur tertentu lebih baik untuk jenis anggur tertentu daripada yang lain. Gunakan pengetahuan ini untuk menemukan 1 atau 2 bentuk kaca terbaik untuk koleksi rumah Anda sendiri.
2. Anggur rasanya lebih enak disajikan agak dingin
Mudah-mudahan Anda sudah pernah mengalami betapa sangat berbedanya rasa kopi, teh, atau soda Anda pada suhu yang berbeda. Ideologi yang sama berlaku untuk anggur. Selain itu, beberapa aromatik bunga yang lebih lembut dalam anggur berkualitas akan hilang sepenuhnya pada suhu yang terlalu dingin atau terbakar terlalu cepat saat anggur terlalu hangat.
- ANGGUR MERAH: terasa lebih enak bila disajikan sedikit di bawah suhu ruangan dari 53 ° F - 69 ° F (anggur merah muda seperti Pinot Noir terasa lebih enak di ujung spektrum yang lebih dingin)
- ANGGUR PUTIH: rasanya enak dari sekitar 44 ° F - 57 ° F. (putih zesty di sisi dingin dan putih tua ek di sisi hangat)
- ANGGUR SODA: Kembang api yang terjangkau sangat cocok pada suhu 38 ° F - 45 ° F (sajikan Champagne berkualitas tinggi dan anggur bersoda pada suhu anggur putih)
TIP: Jika Anda sering minum anggur dengan harga terjangkau, menyajikannya sedikit dingin akan menyamarkan sebagian besar aroma yang 'tidak enak'.
TIP: Anggur di atas 70 ° F akan mulai berbau lebih beralkohol karena peningkatan penguapan etanol yang terjadi saat suhu naik.
3. Sempurnakan Ritual Membuka Botol Anggur
Ada banyak jenis pembuka anggur dan yang paling populer di kalangan profesional adalah teman pelayannya. Sebagian besar dari kita langsung memahami logika memasukkan pembuka botol ke dalam gabus dan menggunakan lengan tuas untuk melepaskan sumbat, namun detail kecillah yang membingungkan kami.
Memotong foil: bibir atas atau bibir bawah?
Pembuat anggur memotong kertas timah di bibir bawah. Ini adalah tradisi karena foil sebelumnya terbuat dari timah. Selain itu, metode ini cenderung mengurangi tetesan yang tersesat saat menuangkan ke meja. Pemotong foil, di sisi lain, dirancang untuk memotong bagian atas bibir. Memotong bibir atas lebih menarik secara visual dan ideal untuk momen di mana anggur dipajang (seperti saat mencicipi anggur).
Di mana harus menyodok gabus?
Tusuk gabus sedikit dari tengah. Anda ingin diameter radial cacing ('cacing' adalah bagian penyelamat keriting pembuka anggur) dipusatkan sehingga kecil kemungkinannya untuk merobek gabus.
Jaga agar gabus tidak pecah
Dibutuhkan sekitar tujuh putaran untuk memasukkan cacing ke tempat terbaik, meskipun pembuka anggur bervariasi. Pada dasarnya, pembuka botol harus dimasukkan ke dalam gabus kira-kira kurang dari satu putaran. Beberapa anggur berkualitas memiliki gabus yang panjang dan Anda dapat masuk sepenuhnya.
4. Hampir setiap anggur merah rasanya lebih enak jika dituang
Decanting adalah satu hal yang selalu kita lupakan yang akan sangat meningkatkan rasa anggur merah. Metode klasik adalah menuangkan anggur ke dalam teko gelas atau botol anggur dan diamkan selama 30-45 menit. Cara yang lebih cepat adalah dengan menggunakan aerator anggur yang menuang anggur hampir secara instan. Dengan pengecualian anggur merah dan putih yang sangat tua, hampir tidak ada anggur yang dirugikan dengan menuangkannya (termasuk berkilau), sehingga menjadi, 'Mengapa tidak?' pertanyaan!
Jika Anda membeli anggur yang sangat terjangkau (di bawah $ 10) secara teratur, tidak jarang tercium bau telur busuk atau bawang putih yang dimasak. Ini terjadi bahkan pada beberapa anggur berkualitas. Meskipun aromanya seperti belerang, bau ini bukan dari sulfit dan juga tidak buruk untuk Anda. Ini adalah kesalahan kecil pada anggur yang terjadi jika ragi anggur tidak mendapatkan cukup nutrisi saat difermentasi, sering kali selama fermentasi tingkat industri berukuran besar. Menuang anggur murah sering kali akan mengubah keadaan kimiawi senyawa aroma yang tidak sedap ini, membuatnya lebih enak.
TIP: Aroma telur busuk yang tidak sedap dalam anggur juga dapat dihilangkan dengan mengaduk anggur menggunakan sendok perak atau, jika Anda dalam keadaan darurat, perhiasan perak sterling. Benar-benar nyata!
jenis anggur putih berdasarkan rasa manis
5. Menuangkan Penyajian Anggur Standar
Sebotol anggur mengandung lebih dari 25 ons, jadi sangat umum untuk melihatnya dibagi menjadi lima porsi (5 oz / 150 ml). Untungnya, ada banyak restoran AS yang menyajikan porsi 6 oz (180 ml) dengan murah hati, yang merupakan isyarat yang baik saat Anda membayar per gelas.
Tentu saja, kebanyakan gelas menampung lebih banyak. Gelas anggur merah biasanya berukuran sekitar 17-25 oz. Ruang di kaca dirancang untuk menampung aroma, jadi usahakan agar tidak terlalu penuh.
6. Memegang gelas anggur
Jadi, sekarang anggur Anda ada di dalam gelas Anda, bagaimana Anda seharusnya menangani gelas berat bagian atas yang canggung? Tampaknya logis untuk menangkupkan mangkuk, namun tangan Anda akan memanaskan anggur, jadi peganglah pada batangnya.
Ini benar-benar jabat tangan rahasia elit anggur.
7. Berapa lama anggur disimpan setelah dibuka?
Kebanyakan anggur tidak akan bertahan sepanjang malam jika botol dibiarkan terbuka. Berikut beberapa tip untuk mengawetkan anggur terbuka lebih lama:
- Pengawet anggur luar biasa, gunakanlah
- Simpan anggur terbuka di lemari es (atau lemari es anggur jika Anda punya!). Penyimpanan dingin ini akan memperlambat perkembangan anggur, menjaganya tetap segar.
- Jauhkan anggur dari sinar matahari langsung dan sumber panas (seperti di atas lemari es atau oven Anda.)