Lihat enam aroma bunga utama dalam anggur dan anggur apa yang ditemukan. Mempelajari aroma bunga utama akan membantu Anda menemukan semua nuansa mengagumkan dalam anggur.
Aroma bunga dalam wine sebenarnya berasal dari berbagai senyawa kimia. Misalnya, aroma bunga geranium dalam anggur adalah keberadaannya geraniol , terpenoid. Banyak ahli anggur berbicara tentang ester, terpene, dan tiol. Cukuplah untuk mengatakan, kita tidak benar-benar perlu tahu persis tentang hal-hal ini kecuali untuk mengetahui hal-hal seperti: anggur apa yang berbau seperti mawar? Anda benar-benar ahli anggur yang romantis!
Anggur apa yang berbau mawar?
Aroma Bunga dalam Anggur
- Mawar
- Aroma bunga yang kompleks dalam anggur, mawar dapat ditemukan dalam berbagai anggur merah dan putih. Contoh: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oxide, β-damascenone, geraniol, nerol
- Kerenyam
- Dianggap kesalahan bila ada dalam jumlah tinggi karena senyawa kimianya geraniol tidak terjadi secara alami dalam anggur must (anggur tumbuk sebelum fermentasi). Contoh: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Bunga Jeruk
- Aroma wangi yang sangat kompleks dan disukai dalam anggur putih. Contoh: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Bunga Putih
- Aroma bunga halus yang menyertai rasa buah dalam anggur putih. Contoh: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, asam anisat, fenetil alkohol
- Lavender
- Aroma bunga yang kebanyakan ditemukan di anggur merah, mirip dengan mawar. Contoh: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oxide, linalool, nerol, geraniol
- Ungu
- Aroma bunga ditemukan dalam anggur merah halus. Contoh: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionone
Sumber
“Analisis kuantitatif geraniol, nerol, linalool, dan α-terpineol dalam wine” oleh D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Mencicipi Anggur: Buku Pegangan Profesional
Wine-Pages.com karya Tom Stevenson
wikipedia tentang senyawa kimia