Jika ada anggur Prancis yang pantas dicicipi semua orang, itu mungkin Châteauneuf-du-Pape. Ini seperti obat gerbang menuju anggur Prancis.
Pengucapan: 'Shat-toe-nouf karena pap'
Apa Jenis Anggur itu Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape adalah sebutan anggur Prancis yang terkenal dengan campuran merah berbahan dasar Grenache yang berani. Secara resmi, wilayah ini membuat anggur merah dan putih dengan hingga 13 jenis anggur berbeda. (Secara tidak resmi, ada 20 varietas yang digunakan di wilayah tersebut!).
bisakah kamu mengambil sebotol anggur di pesawat
Mari kita gali detail anggur bersejarah ini dan cari tahu mengapa Châteauneuf-du-Pape adalah Rhône's Selatan sebutan paling eksklusif.
Mencicipi Châteauneuf-du-Pape 
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangSebotol besar Châteauneuf-du-Pape Merah penuh dengan raspberry yang kaya dan rasa buah yang enak. Saat berkembang, Anda akan merasakan aroma dari debu kulit, game, dan jamu. Para Francophiles - dan orang Prancis yang sebenarnya - menyebut permainan herbal ini 'garrigue,' setelah semak belukar bijak, rosemary, dan lavender di kawasan itu.
Seolah-olah itu belum cukup, CdP Rouge sering berakhir dengan rasa manis stroberi yang bersinar di bagian belakang tenggorokan Anda karena alkohol dalam jumlah banyak. Hasil akhirnya berkisar dari manis hingga gurih, tergantung pada vintage.
Melayani Châteauneuf-du-Pape Red
Porsi: Wine decant selama sekitar satu jam, dan lebih sedikit untuk wine yang lebih tua. Sajikan dingin, di bawah suhu kamar untuk memperlambat penguapan alkohol pada sekitar 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Penuaan: Anggur merah biasanya berumur 10-20 tahun, tergantung pada produsen, vintage, dan gayanya. Anggur putih berumur sekitar 10 tahun.
Pemasangan Makanan: Cobalah anggur ini dengan hidangan panggang dan sayuran berbumbu seperti Morrocan ayam Tagine dengan buah zaitun, boneka domba (Paprika isi domba Turki), atau berasap steak kembang kol .
Bagan Vintage Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Luar biasa, vintage hasil tinggi. Anggur yang pekat, padat, dan berbuah.
- 2012 Baik. Hasil rata-rata dan hujan akhir musim menyebabkan lebih banyak tanin pahit. Namun, peningkatan kadar asam menunjukkan kemampuan menua.
- 2013 Baik. Pengurangan hasil dari suhu yang lebih dingin sepanjang musim. Carilah produsen berkualitas yang akan menua.
- 2014 Baik. Ini adalah vintage yang rumit yang membutuhkan banyak pekerjaan di kebun anggur. Carilah produsen berkualitas yang harus menua.
- 2015. Baik. Ini adalah vintage buah yang bombastis. Lebih sedikit tanin herbal dan pahit secara keseluruhan. Anggur minum yang enak.
- 2016 Luar biasa. Anggur bahagia, anggur enak.
- 2017 Baik. Vintage terkecil dalam 40 tahun (hanya 9,6 juta botol). Panen sangat sulit karena kekeringan.
- 2018 Baik. Tahun yang hujan dan lebih sejuk.
- 2018 Baik. Ini adalah tahun yang sangat besar dan murah hati. Harapkan catatan buah yang matang dan keasaman yang lebih rendah dalam anggur putih.
Bagaimana dengan Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc lebih sulit ditemukan karena hanya sekitar 7% perkebunan anggur di kawasan itu yang merupakan anggur putih. Namun, Anda akan menemukan banyak produsen membuat dalam jumlah kecil yang biasanya merupakan campuran dari anggur putih kawasan ini, terutama, Grenache Blanc, Clairette, dan Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape terletak di Lembah Rhône Selatan di sebelah Avignon. Peta oleh Kebodohan Anggur
Di mana tempat ini?
Châteauneuf-du-Pape terletak di bagian bawah Lembah Rhône, dekat perbatasan Provence. Namanya berarti 'kastil baru paus', dan merujuk pada masa ketika kursi Gereja Katolik Roma berada di Avignon (antara 1309–1377). Wilayah ini memiliki catatan tertulis tentang kebun anggur yang berasal dari zaman 11–, tetapi pembuatan anggur sudah lebih lama dari itu!
perkebunan anggur di peta lembah napa
Châteauneuf-du-Pape adalah salah satu dari 19 crus resmi atau 'pertumbuhan' dari Wilayah anggur Côtes du Rhône. Jika Anda belum tahu, 19 crus ini mewakili zona penghasil anggur terbaik di Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape dianggap – oleh kebanyakan– menjadi tolok ukur dari Southern Rhône.
Fakta Anggur Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape adalah sebutan anggur Prancis pertama yang dibuat pada tahun 1936.
- Ada 320 penanam anggur di sindikat vigneron Châteauneuf-du-Pape.
- Ada 7.746 hektar kebun anggur (3134 hektar) di wilayah tersebut, yang menghasilkan rata-rata 14 juta botol setiap tahun.
- Hampir 75% dari kebun anggur didedikasikan untuk Grenache (alias Garnacha).
- Hampir 30% perkebunan anggur disertifikasi secara organik oleh UE.
- Châteauneuf-du-Pape terdiri dari lima komune: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides, dan Sorgues (diurutkan dari yang terbesar ke terkecil).
Pergi ke sana?
Rumah Anggur Vinadea di Châteauneuf-du-Pape
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Châteauneuf-du-Pape, cara tercepat untuk melihat sebagian besar anggur di kawasan ini adalah melalui toko anggur di appellation, Vinadea.
Meskipun ini bukan toko mencicipi gratis untuk semua, sering kali ada yang tersedia untuk mencicipi. Stafnya sangat berpengetahuan tentang kawasan ini dan dapat membantu Anda merencanakan pemberhentian kilang anggur atau mengirimkan anggur ke rumah untuk Anda.
Pabrik Anggur Châteauneuf-du-Pape yang Perlu Diketahui
Dengan lebih dari 200 untuk dipilih, Anda dapat bertaruh ada banyak anggur enak untuk dijelajahi dari Châteauneuf-du-Pape. Karena itu, berikut adalah cuplikan dari 9 perkebunan berperingkat teratas dan kisah mereka.
Chateau La Nerthe
Ini adalah salah satu kilang anggur yang lebih tua di Châteauneuf-du-Pape dengan catatan yang berasal dari tahun 1570 dan kilang anggur yang dibangun pada tahun 1736. Meskipun La Nerthe memiliki sejarah yang sulit, banyak hal berubah pada tahun 1986 ketika dijual kepada keluarga Richard dan bermitra dengan duo negosiator Burgundy, Tony David & Léon Foillard.
Setelah penjualan, kualitas meningkat pesat dan perkebunan tersebut memperluas kepemilikan kebun anggurnya menjadi salah satu yang terbesar di Châteauneuf-du-Pape dengan 550 acre (222 hektar) - dibudidayakan secara organik mulai tahun 1998.
Kastil Fortia
Setelah Perang Dunia I, pilot pesawat tempur Baron Le Roy kembali untuk menemukan kilang anggur keluarga istrinya sedang berjuang mengatasi masalah asal muasal anggur. Masalahnya tidak hanya melanda Château Fortia, tetapi juga seluruh wilayah Châteauneuf-du-Pape.
Jadi pada tahun 1923, Le Roy mulai mengerjakan proposal (bersama dengan Joseph Capus) untuk sistem sebutan anggur Prancis yang akhirnya diadopsi menjadi undang-undang pada tahun 1936. Sistem sebutan Prancis (INAO) telah menjadi model untuk peraturan kualitas di seluruh dunia.
Kastil Beaucastel
Perkebunan ini dimiliki oleh Famille Perrin dan memiliki catatan sejarah pembelian tanah sejak tahun 1549. Pada tahun 1980, Château de Beaucastel bermitra dengan Tablas Creek Winery di Paso Robles untuk mengirimkan potongan tanaman merambat CdP ke Amerika Serikat. Tablas Creek melanjutkan untuk mendirikan pembibitan, berbagi tanaman merambat mereka dengan seluruh Amerika Serikat.
Melalui kemurahan hati perkebunan inilah kami sekarang memiliki varietas anggur Châteauneuf-du-Pape unik yang tersebar di seluruh dunia.
Domain Old Telegraph
Perkebunan anggur yang telah dikelola untuk dimiliki oleh keluarga (oleh keluarga Brunier) sejak tahun 1898 - di tengah-tengah epidemi anggur phylloxera. Vieux Télégraphe terletak di dataran tinggi yang disebut 'Le Crau,' yang terkenal dengan deposit batu sungai yang bulat dan besar (alias 'galets roulés'). Bagi banyak orang, kebun anggur di La Crau dataran tinggi mewakili anggur terbaik dari Châteauneuf-du-Pape.
anggur merah vs kandungan alkohol anggur putih
Itu majelis (campuran anggur) biasanya 90% Grenache dengan sedikit percikan Mourvèdre, yang rusak sebagian dan menua di tangki beton dan kayu besar petir . Anggur tidak disaring dan tidak disaring dan diketahui berusia selama 25 tahun atau lebih.
Garis-garis Château
Ini satu cuaca (area kebun anggur) seluas 32 hektar (13 hektar) yang dibeli oleh Albert Reynaud pada tahun 1880 dan awalnya digunakan sebagai pertanian polikultur anggur, zaitun, dan aprikot. Kebun-kebun anggur hampir tidak selamat dari epidemi phylloxera dan perlahan-lahan direvitalisasi oleh putra Albert, Louis. Kemudian pada 1920, Château Rayas merilis wine pertama mereka! Louis Reynaud sukses dengan anggur dan akhirnya membeli dua perkebunan lainnya, Château des Tours di Vacqueyras (pada 1935) dan Château Fonsalette (pada 1945). Dia menyerahkan warisan itu kepada putra bungsunya, Jacques.
Château Rayas telah lama menjadi favorit para kritikus anggur Amerika, berkat karya pemiliknya saat ini, Emmanuel Reynaud (keponakan Jacques). Anggur andalannya biasanya 100% Grenache dan tumbuh di tanah liat berpasir tanpa galets roulés (batu bulat). Itu dibuat dengan cara tradisional dalam tangki beton dan berumur 60 hektoliter petir (itu 1.585 galon - ukuran 3 bak air panas besar!).
Ogier Clos dari Oratory of the Paus
Perkebunan Châteauneuf-du-Pape yang populer secara internasional ini jangan disamakan dengan Clos de l’Oratoire, anggur berbahan dasar Merlot dari Saint-Emilion! Pabrik anggur itu dibeli pada tahun 2000 oleh seorang negosiant Châteauneuf-du-Pape tua, Ogier, yang merupakan bagian dari grup anggur yang lebih besar, Vignobles Jeanjean.
Pemilik baru mempertahankan desain label asli tahun 1926 dan mempercayai direktur anggur mereka, Didier Couturier, untuk menyempurnakan anggur. Kebun anggur seluas 62 acre (25 hektar) ini mencakup ketiga jenis tanah Châteauneuf-du-Pape termasuk kerikil yang digulung (batu bulat di atas tanah liat berpasir), safres (tanah berpasir), dan pecahan batu kapur (lempung berbasis batu kapur). Ogier beralih ke pertanian organik pada tahun 2006 dan menggunakan bajak yang ditarik kuda.
Anggur untuk Clos de l’Oratoire des Papes sepenuhnya ditujukan untuk meningkatkan rasa yang subur, dan anggur menua dalam tong kayu ek bekas yang besar. Campurannya biasanya sekitar 80% Grenache (dari tanah berpasir - jadi lebih aromatik) dan dicampur dengan sekitar 10% Syrah, 5% Mourvèdre, dan 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Keluarga Féraud memiliki sejarah panjang di wilayah tersebut sebagai petani sejak 1670. Sertifikat properti pertama di Châteauneuf-du-Pape berasal dari tahun 1733 dan dikatakan ditanam untuk ceri, zaitun, dan anggur. Meskipun keluarga menghasilkan anggur dari generasi ke generasi, Domaine du Pegau tidak ada sampai tahun 1987, ketika Laurence Féraud mendekati ayahnya untuk membuat kilang anggur.
Nama 'Pegau' berasal dari guci terakota antik yang dulunya digunakan untuk menyimpan anggur di wilayah tersebut. Di Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau memiliki kebun anggur seluas 52 acre (21 hektar). (Empat puluh delapan hektar anggur merah dan tiga hektar anggur putih).
Pabrik anggur itu berjuang keras dan menjual sebagian besar anggur awalnya untuk memenuhi kebutuhan. Kemudian pada tahun 1992, Domaine du Pegau akhirnya berhasil menembus peringkat tiga besar untuk kualitas di Châteauneuf-du-Pape.
Pemerah pipi biasanya merupakan campuran 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, dengan sisanya merupakan campuran dari 13 anggur regional. Anggur tidak dihancurkan dan dimasukkan ke dalam tong semen untuk fermentasi alami. Setelah itu, anggur dipindahkan ke tong kayu ek tua yang besar (mungkin 158 galon / 600 liter demi-muids) di mana mereka menua dua tahun lagi.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier adalah “M” asli dari M. Chapoutier. Marius membeli perkebunan anggur di Tain l'Hermitage di Lembah Rhône Utara (Negeri Syrah!) Pada tahun 1808. Kepemilikan Chapoutier terus berkembang dan sekarang memiliki properti di seluruh Lembah Rhône.
Sejak Michel Chapoutier mengambil alih, perkebunan telah diubah menjadi perkebunan anggur biologis dan mereka telah menghilangkan denda dan penyaringan.
Ada tujuh label Châteauneuf-du-Pape oleh M. Chapoutier, termasuk 100% Grenache Blanc. Yang paling terkenal adalah dua anggur rouge teratas yang disebut 'Barbe Rac' dan anggur kebun anggur yang lebih muda, 'Croix de Bois'. Kedua anggur tersebut 100% Grenache yang dihancurkan, difermentasi secara alami, dan disimpan dalam tong setidaknya selama tiga minggu (ini mempolimerisasi tanin). Kemudian, anggur didiamkan selama lebih dari satu tahun dalam tong kayu ek atau tong beton (masing-masing).
Clos Saint-Jean
Ini adalah perkebunan yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga dengan 99 hektar (40 hektar) yang ditanam di Châteauneuf-du-Pape dan 49 hektar di Dataran Tinggi La Crau yang luar biasa, di mana kebun anggur ditutupi dengan kerikil yang digulung (batu sungai bundar) di atas tanah liat merah kaya besi. Anggur ini menjadi terkenal dengan label mereka 'Deus Ex Machina,' yang mengumpulkan skor 100 poin dari Robert Parker pada tahun 2005.
Anggur hampir seluruhnya dihancurkan dan difermentasi dalam tong beton. Grenache lebih tua secara anaerobik di beton, sedangkan Syrah dan Mourvèdre berumur di barriques dan setengah muids (lebih besar 600 liter barel). Anggur sering kali subur dengan aroma blackberry dan blueberry yang kaya.
Pemandangan La Crau Plateau di Châteauneuf-du-Pape di atas kebun anggur Clos St. Jean. Gambar oleh Clos St. Jean
Terroir dari Châteauneuf-du-Pape
Dari sudut pandang orang luar, Châteauneuf-du-Pape tidak lebih dari dataran tinggi dan beberapa bukit rendah bergelombang yang menyelinap ke Sungai Rhône. Namun bagi para ahli, wilayah ini adalah segudang kompleks tanah, lereng halus, dan mikro-terroir yang menentukan anggur terbaik di sebutan itu.
- Tanah: Ada tiga jenis tanah utama yang ditemukan di Châteauneuf-du-Pape, termasuk kerikil yang digulung (batu bulat di atas tanah liat merah yang berpasir dan kaya besi), safres (tanah yang dominan pasir), dan pecahan batu kapur (lebih berwarna kapur, tanah liat kaya kapur). Anggur yang lebih kuat dengan tanin yang lebih tinggi cenderung berasal dari tanah berbasis lempung. Anggur yang lebih aromatik dan elegan cenderung tumbuh di tanah dengan prevalensi pasir yang lebih tinggi.
- Sinar matahari: Châteauneuf-du-Pape menerima rata-rata 2.800 jam sinar matahari per musim tanam, menjadikannya salah satu yang tercerah di Prancis. (Ini secerah Los Angeles!).
- Dataran Tinggi La Crau: Salah satu fitur penting di wilayah ini adalah Dataran Tinggi La Crau. Area yang ditinggikan ini adalah rumah bagi beberapa Châteaux yang paling terkenal di kawasan itu dan ditandai dengan batu bundar di atas lempung merah kaya besi yang tersisa selama Zaman Villafranchian (di antara Zaman Es dan Zaman Pliosen - sekitar 1-3 juta tahun yang lalu).
Pembuatan anggur di sini telah berkembang selama beberapa abad dan saat ini menggunakan kombinasi teknik klasik yang dipadukan dengan kebersihan modern. Anda akan menemukan beberapa perbedaan gaya di antara para produsen, yang dicapai melalui teknik pembuatan anggur.
Banyak kebun anggur di Châteauneuf-du-Pape ditutupi dengan batu (disebut 'galets') yang awalnya berada di dasar sungai kuno. Foto oleh Jean-Louis Zimmerman.
Menangani Grenache di Pabrik Anggur
Secara tradisional, tandan Grenache tidak dihancurkan (mereka dimasukkan ke dalam fermentor utuh). Meninggalkan batang menambah rasa pahit, tetapi juga meningkatkan kelayakan usia. Anda akan menemukan bahwa beberapa produsen melakukan penghancuran sebagian atau seluruhnya, terutama pada anggur yang keras, untuk membuat anggur yang lebih lembut dan lebih berbuah. (Pastikan untuk mencari ini di catatan pembuatan anggur!).
Pembuatan Anggur: Oak vs. No Oak?
Wilayah ini telah lama menggunakan tong beton untuk memfermentasi anggur dan Anda juga akan melihat banyak tong baja tahan karat. Alat-alat ini menjaga suhu tetap rendah saat fermentasi memanas. Beberapa produsen memilih fermentor tong kayu ek, meskipun ini tidak umum. Grenache sangat sensitif terhadap oksidasi, jadi penggunaan fermentor kayu ek lebih mungkin digunakan untuk varietas lain.
Selama pembiakan ('Penuaan') Anda akan menemukan bahwa beberapa produsen menggunakan ek baru, tetapi ini sering kali untuk varietas selain Grenache. Sejujurnya, Grenache mampu menghasilkan anggur kaya yang indah tanpa perlu barel baru. Meskipun demikian, Anda dapat mengharapkan anggur tua di pohon ek baru memiliki nuansa yang lebih manis seperti cengkeh dan lebih manis dan sering kali menyertakan varietas yang lebih berani seperti Syrah dan Mourvèdre.
terbuat dari apa merlot
Hampir semua anggur merah masuk fermentasi malolaktik sedangkan, kebanyakan anggur putih tidak.
Klik peta untuk versi ukuran penuh. Peta dibuat oleh Cyrille SUSS dari www.cscarto.com