Ingin anggur putih kering untuk memasak? Hal terpenting yang harus diketahui adalah anggur itu harus terasa enak dengan sendirinya. Anggur berkualitas rendah dapat merusak hidangan yang enak.
Untungnya, ada anggur putih yang rasanya enak dengan harga yang sangat terjangkau. Jadi, hilangkan apa pun yang berlabel 'anggur masak' karena mungkin mendapatkan gelar karena tidak layak untuk diminum.
berapa banyak ragi dalam anggur
Jika Anda ingin turun, setidaknya lakukan di mandi anggur.
Kebanyakan resep membutuhkan kurang dari sebotol (biasanya sekitar cangkir) yang membuat Anda cukup untuk beberapa gelas dengan makanan Anda. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang memasak dengan anggur, lihat artikel ini tentang enam jenis utama anggur masak.
Mengapa Anggur Putih Kering untuk Memasak?
Sebagai aturan umum, anggur putih kering (anggur yang tidak mengandung rasa manis) lebih disukai untuk memasak hidangan yang lebih ringan seperti ayam, babi, daging sapi muda, sup, makanan laut, kerang, dan sayuran. Di bawah ini adalah contoh hidangan ini dipasangkan dengan jenis anggur yang banyak tersedia.
Daging Putih, Saus Krim, dan Kuah
Cobalah Anggur Putih Kering Kaya
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Gunakan anggur putih kering yang lebih kental dan beraroma kuat seperti Chardonnay untuk saus krim, saus, dan ayam.
Ada banyak anggur putih yang kaya dan lembut, namun Chardonnay mungkin yang paling banyak tersedia. Memasak dengan anggur dalam saus krim atau kuah daging membutuhkan lebih banyak keahlian karena lebih sulit untuk menyeimbangkan keasaman atau memantau seberapa banyak anggur telah berkurang. Hal paling cerdas untuk dilakukan adalah mengurangi anggur Anda sebelum mencampurkan krim.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangLihat video kecil yang hebat ini di Saus Mentega Anggur Putih untuk inspirasi.
adalah sulfit yang ditambahkan ke anggur
Seafood dan Kerang
Cobalah Crisp Dry White Wines
- Pinot Gris (alias Pinot Grigio)
- Anggur hijau
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Anggur putih kering yang renyah, seperti Pinot Grigio, menambahkan karakter mineral buah yang sempurna untuk memasak hidangan laut. Sedikit keasaman dapat membuat ikan berlemak, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu asam karena mudah untuk diekstrak secara berlebihan saat memasak.
Jika Anda merasa kreatif, ada banyak jenis anggur lain yang sesuai dengan profil rasa ini. Lihat daftar anggur putih untuk lebih banyak ide.
Sayuran
Cobalah Herbal Dry White Wines
- Sauvignon Blanc
- Valtellina Hijau
- Verdejo
Sauvignon Blanc adalah anggur ringan klasik dengan rasa buah, herbal, dan bunga yang menambah dimensi luar biasa saat memasak sayuran. Ini adalah salah satu anggur termudah untuk dimasak, cukup percikkan anggur ke dalam panci tumis untuk menghilangkan glasir.
Cobalah anggur ini dengan artichoke, hidangan tomat ala Mediterania, swiss chard, terong, bawang putih, paprika, dan jamur. Tambah sebuah sedikit mentega dan lemon untuk kelezatan ekstra dan keseimbangan asam yang sempurna.
Gunakan resep beurre blanc yang mudah untuk membuat variasi saus anggur putih
Tips Memasak dengan Anggur Putih
- Untuk saus krim, masak anggur secara terpisah dan kurangi menjadi setengah dari yang Anda mulai. Setelah matang, tambahkan krim. Kebanyakan resep membutuhkan 1/2 cangkir hingga 3/4 cangkir anggur.
- Setelah menumis sayuran, tuangkan beberapa sendok makan anggur ke dalam wajan untuk menghilangkan lemak.
- Untuk kerang, tambahkan anggur ke dalam kaldu untuk mengukus atau merebus kerang (kerang, kerang, tiram).
- Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan anggur ke bumbu perendam untuk membantu melunakkan daging dan menjadi karamel dalam masakan.
- Semakin lama Anda memasak anggur, semakin sedikit alkohol yang ada di piring. Diperlukan waktu mendidih selama 2,5 jam untuk menghilangkan alkohol sepenuhnya.
- Anggur putih terbuka dan didinginkan dapat diminum hingga seminggu dan cocok untuk dimasak selama dua minggu.