Menyimpan Anggur Merah Terbuka
Jarang saya tidak bisa memoles sebotol anggur terbuka. Pikiran meninggalkan nektar dewa yang lezat dan membiarkannya sia-sia adalah tragedi yang tak tertandingi.
Namun, terkadang saya tidak punya pilihan selain menyimpan anggur untuk nanti. Jadi, mari kita pelajari cara terbaik untuk mengawetkan anggur dan berapa lama akan bertahan.
Cara Menyimpan Anggur Terbuka
Mengapa Anggur Merah Terbuka Menjadi Buruk
Oksigen mengubah anggur merah menjadi cuka. Jadi kuncinya adalah mengurangi jumlah oksigen yang menyentuh permukaan saat menyimpan anggur merah terbuka. Ada beberapa metode yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan, semuanya didasarkan pada meminimalkan paparan oksigen baik dengan mengganti atau menghilangkan oksigen atau mengurangi luas permukaan anggur. Dengan TLC yang diperlukan, beberapa anggur merah dapat disimpan terbuka hingga seminggu.
Dasar-dasar Setelah Pembukaan
Tutup kembali anggur setelah setiap gelas dituangkan. Jauhkan botol anggur yang terbuka dari cahaya dan simpan di bawah suhu kamar. Dalam kebanyakan kasus, lemari es sangat membantu menyimpan anggur lebih lama, bahkan anggur merah. Saat disimpan pada suhu yang lebih dingin, proses kimiawi melambat, termasuk proses oksidasi yang terjadi saat oksigen masuk ke dalam wine. Anggur yang disimpan dengan gabus di dalam lemari es akan tetap relatif segar hingga 3-5 hari. Ini adalah permulaan yang bagus, tapi saya pikir kita bisa melakukan yang lebih baik!
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
kandungan gula dalam segelas anggurBerbelanja sekarang
Tips Kesegaran
- Untuk hasil terbaik, simpan anggur dalam posisi tegak untuk meminimalkan area permukaan yang terpapar oksigen.
- Cegah perubahan suhu dramatis yang dapat merusak anggur Anda, seperti berubah dengan cepat dari dingin ke panas.
- Anda bisa menghangatkan botol anggur merah dengan air hangat. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan air panas. Ini seharusnya hanya sedikit lebih hangat dari suhu ruangan.
Apa yang Harus Dihindari Saat Menyimpan Anggur Merah Terbuka
- Hindari penyimpanan di sisinya - ini meningkatkan luas permukaan yang terpapar oksigen.
- Jangan simpan di dekat jendela - karena paparan sinar matahari dan perubahan warna.
- Jangan simpan di atas 70 ºF - lebih baik menyimpan anggur terbuka di lemari es!
Jika Anda tidak ingin membeli alat pengawet anggur, pertimbangkan untuk memasukkan kembali anggur ke wadah yang lebih kecil untuk mengurangi jumlah anggur yang menyentuh udara.
Beli Pengawet Anggur
Ada beberapa sistem pengawetan anggur yang tersedia. Kebanyakan dari mereka tidak bekerja dengan baik, beberapa lebih berbahaya daripada kebaikan, dan yang lainnya hanya penipuan yang mencolok.
Saya telah mempersempitnya menjadi dua jenis dasar: pengawetan anggur pompa vakum dan pengawetan gas anggur lembam.
Pompa vakum
Opsi yang Terjangkau. Vakum mungkin bukan sistem pengawetan yang sempurna, tetapi sangat bagus untuk digunakan bagi peminum sehari-hari Anda. Kami telah menguji wine yang dibuka hingga 2 minggu (disimpan di lemari es) yang masih terasa segar.
Vakum adalah alat yang hebat untuk peminum anggur sehari-hari. Sejujurnya, setiap orang harus memilikinya.
Beli sekarang
Pengawetan Gas Inert
Opsi Penggemar. Coravin ditemukan pada tahun 2011 tetapi tidak masuk pasar selama beberapa tahun. Perangkat ini tidak murah (kisaran modelnya antara $ 200– $ 400), tetapi bagi penggemar yang serius, itu sudah cukup. Jarum menembus gabus dan mengekstrak anggur sambil memasukkan gas argon sebagai gantinya. Kami telah mengujinya selama sekitar 10 bulan (dalam kondisi 'lemari' variabel) dan terkejut dengan kesegaran anggur.
cara membuka botol anggur gabus
Coravin adalah cara terbaik untuk mencicipi anggur favorit Anda tanpa membuka seluruh botol.
Anggur merah menjadi coklat karena oksidasi yang berlebihan.
Anggur Merah Yang Menjadi Buruk Paling Cepat
- Pinot Noir adalah salah satu anggur merah paling sensitif saat terkena udara.
- Anggur tua lebih dari 8-10 tahun - Suatu ketika kita meminum pinot noir berumur 10 tahun yang membusuk dalam 4 jam! PS Malu pada Anda karena tidak menghabiskan botol berusia 10 tahun!
- Anggur organik atau anggur bebas sulfit biasanya lebih rapuh.
- Varietas anggur merah berwarna terang termasuk Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Bagaimana Menyimpan Anggur Berkilau?
Oh, anggur bersoda yang enak . Tahukah Anda bahwa banyak orang lebih memilih sampanye kuno daripada sampanye yang baru dibuka?
Membiarkan gelembung mengendap memberi anggur kesempatan untuk keluar dari gas dan memotong karbonasi, menyempurnakan rasanya. (Cobalah, beri tahu saya pendapat Anda!) Anda mungkin tidak menyadarinya, tetapi jangan menyedot anggur bersoda dengan pompa vakum. Itu akan menyedot gelembung Anda dan meninggalkan kekosongan yang mengerikan di jiwa Anda. Kotor.
Sumbat Sampanye
Tangan ke bawah, ini stopper anggur Champagne terbaik Anda dapat membeli untuk harga. Desain yang dipatenkan WAF membuat membuka dan menutup botol gelembung menjadi operasi satu tangan yang tidak akan pernah lepas. Bagus untuk digunakan di rumah atau restoran.
Itu menyimpan anggur selama sekitar 2–3 hari.
Beli sekarang