Siap untuk melampaui Hari Valentine ini? Wine Spectator Editor berbagi go-to wine-and-food pairings untuk santapan romantis untuk dua orang, dari bebek tradisional dan Pinot Noir hingga pasangan klasik Jazz Age untuk dessert wine Bordeaux hingga pilihan wine off-the-radar untuk V-Day siaga. Tambahkan saja bunga!
Dapatkan lebih banyak inspirasi Hari Valentine!
• ABC Memasangkan Anggur dan Cokelat
• 5 Resep Favorit untuk Dipasangkan dengan Anggur Bersoda
• Hari Valentine di Rumah: Perut Babi Berkulit Rempah-rempah
• 7 Sajian Cokelat Romantis
Tumis dan Tiram
Pilihan anggur: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 poin, $ 44)
Ulasan WS: Tidak malu-malu, dengan rasa buah aprikot kering, peach dan tangerine yang tidak beraturan, ditambah dengan jahe, jeruk pahit, dan aroma almond pahit yang menambah ketegangan. Ekspresif, dengan hiasan bunga di bagian akhir memberikan gaya angkat. Terbaik dari tahun 2020 hingga 2040. 2.500 casing dibuat. Dari Perancis.- James Molesworth
lembah sonoma sampai lembah napa
Hari Valentine adalah kesempatan sempurna untuk mencoba pasangan dari Roaring Twenties: tiram dan anggur manis (bukan, itu bukan salah cetak). Saat itu, anggur pencuci mulut Bordeaux Sauternes biasa disajikan sebagai minuman beralkohol. Anggur juga biasanya dipasangkan dengan tiram untuk memulai pesta mewah. Dan penyandingan masih berfungsi, terutama jika Anda menyajikan Sauternes yang kaya seperti Château Guiraud's bersama tiram Pantai Timur asin yang besar.
Atau cobalah anggur manis dari Barsac jika Anda suka tiram West Coast yang lebih kecil dan manis. Barsac adalah sub-sebutan dari Sauternes, dan membuat gaya balapan berkat tanah kapurnya. Itu Château Climens Barsac 2014 (97, $ 66) mencontohkan ini. Anggur mana pun yang Anda pilih, pastikan Anda menyajikannya dalam keadaan dingin untuk hasil terbaik. Dan jika Anda tidak yakin tentang pasangan yang manis, maka Anda bisa bermain aman dengan salah satu pemain putih Bordeaux seperti bracing. Clos Floridène Graves White 2017 (91, $ 23). Kulit putih Bordeaux biasanya seperti baja dan segar, beriak gooseberry dan tarragon notes yang membuatnya lezat dengan tiram dari kedua pantai AS.— J.M.
Resep terkait:
• Tiram Panggang dengan Mentega Bawang Putih Jeruk
• Tiram Panggang Tom Colicchio dengan Lemon Chile Ramp Butter
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan anggur pencuci mulut Bordeaux dengan peringkat terbaru
• Temukan Bordeaux whites terbaru yang dinilai
Panen Terlambat dan Foie Gras
Pilihan anggur: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 poin, $ 60)
Ulasan WS: Ini bersemangat panen terlambat menawarkan rasa mangga coulis, kesemek, madu pintal, dan mineral berasap yang disatukan dengan halus. Secara keseluruhan halus dan elegan, dengan sentuhan akhir jahe bubuk dan kembang kebun yang lembut dan bertahan lama. Minum sekarang sampai tahun 2028. Dibuat 200 peti. 5 peti diimpor. Dari Perancis.- Alison Napjus
Menurut pendapat saya, lebih mudah memasangkan anggur pencuci mulut dengan suguhan gurih daripada dengan yang manis. Salah satu makanan gurih favorit saya adalah foie gras torchon, terrine tradisional Prancis dari bebek atau hati angsa. Kecintaan saya padanya dimulai lebih dari satu dekade yang lalu saat mengunjungi Bordeaux untuk bekerja. Wilayah ini merupakan benteng pertahanan foie gras. Tetapi meskipun banyak kemungkinan pasangan lokal, saya secara teratur disajikan foie gras torchon di sana dengan panen yang terlambat panen terlambat anggur dari wilayah Alsace Prancis.
Panen terlambat menawarkan rasa buah tropis, manisan, dan diawetkan. Warnanya ringan dan halus, dan versi terbaiknya diimbangi dengan keasaman yang jelas. Versi yang cerah dan manis seperti Pinot Gris dari Schoffit akan membantu meningkatkan perayaan Anda saat membersihkan langit-langit mulut Anda setelah setiap gigitan yang kaya dan gurih. -SEBUAH.
Resep terkait:
• Seared Foie Gras dengan Huckleberry Fig Jam
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan anggur berperingkat terbaru dari Alsace
Pinot Noir dan Duck
Pilihan anggur: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 poin, $ 55)
Ulasan WS: Berbumbu enak dan ramah tamah, dengan rasa ceri dan kismis yang hidup, didukung oleh keasaman yang cerah. Detail batu tulis dan rempah-rempah menunjukkan rasa tengah, mengungkapkan sedikit rasa jeruk pada sentuhan akhir yang mewah. Minum sekarang sampai tahun 2025. 1.095 kasus dibuat. Dari California.- Kim Marcus
berapa segelas sampanye
Salah satu makanan favorit saya untuk disiapkan untuk istri saya adalah bebek utuh yang dimasak di alat panggang listrik kami, menyajikannya dengan Pinot Noir. Sebagai tambahan, saya meletakkan irisan kentang di bawah bebek yang dipanggang perlahan di dalam tetesan lemak (kacang polong juga merupakan pilihan hijau yang bagus). Sebagai pasangan, saya memilih warna merah dari kilang anggur terbaik di tempat lahir California Pinot. Pinot Noir dari Dehlinger menawarkan keasaman yang hidup serta rasa buah dan rempah yang intens, yang merupakan pelapis sempurna untuk bebek dan kentang yang kaya.
Nama Goldridge mengacu pada tanah berpasir dan lempung tempat kebun anggur Dehlinger ditanam, elemen umum bagi banyak Pinot terbaik Lembah Sungai Rusia terroirs . Nama anggur juga membangkitkan pemandangan indah sebutan Sonoma. Secara keseluruhan, ini merupakan suguhan istimewa untuk memadukan dan menikmati cita rasa lezat dari makanan klasik dan anggur yang mulia ini. —K.M.
Resep terkait:
• Dada Bebek Bakar dengan Spaghetti Squash
• Dada Bebek Charlie Palmer dengan Citrus Couscous
• Bebek Panggang Mengkilap
• Irisan Bebek Panggang Gary Danko
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan yang lebih baru dinilai Sonoma Pinot Noirs
Sparkling Rosé dan Berries
Pilihan anggur: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 poin, $ 44)
Ulasan WS: Halus namun meriah, menawarkan aroma indah dari kelopak mawar, stroberi, dan semangka yang menghasilkan rasa yang tajam dan seperti baja, dengan sedikit graham cracker di bagian akhir yang panjang. Minum sekarang. 7.160 kasus dibuat. Dari California.- Tim Fish
Sparkling rosé adalah minuman Hari Valentine yang klasik bagi saya. Dari warna romantisnya hingga rasanya yang segar dan meriah, ini membuat suasana hati yang tepat. Blush bubblies juga merupakan alternatif menyegarkan untuk anggur pekat dan manis yang sering dipasangkan dengan cokelat esensial liburan. Dan jika Anda menuangkan salah satu anggur merah muda ini bersama beri segar atau makanan penutup berbahan dasar berry, kombinasi ini akan menyanyi.
Stroberi berlapis cokelat adalah pilihan yang jelas dan mudah dengan kebrutalan dari Domaine Carneros ini. Saya juga ingat kue coklat cair dengan saus raspberry yang saya nikmati beberapa tahun yang lalu. Sausnya lebih menekankan pada rasa segar buah, bukan manisnya. Kue itu sangat kaya, jadi saus yang lebih segar membuatnya lebih cocok untuk mawar yang berkilau. —T.F.
Resep terkait:
• Panna Cotta dengan Berry Sorbet
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan anggur bersoda California yang baru-baru ini dinilai
anggur berpasangan dengan daging panggang
Anggur Manis Alami dan Tart Buah
Pilihan anggur: KATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 poin, $ 15)
Ulasan WS: Sweetie ini menawarkan keasaman menyegarkan yang mengikat rasa jeruk keprok, leci, dan air mawar, dengan detail bunga, madu, dan almond. Minum sekarang sampai tahun 2024. 50.000 peti dibuat, 2.000 peti diimpor. Dari Perancis.- Gillian Sciaretta
Ada beberapa cara untuk pergi ketika datang ke makanan penutup Hari Valentine. Anda bisa memilih kue tar buah yang rapuh, sorbet cerah atau mungkin sesuatu yang lebih bergizi seperti kue almond. Apa pun yang Anda pilih, Anda akan menemukan pasangan yang lezat di sini anggur manis alami , gaya pencuci mulut anggur dibentengi dari wilayah Roussillon Prancis.
Muscat de Riversaltes milik Vignerons Catalans penuh dengan rasa buah tropis, almond, dan mawar, semuanya didukung oleh keasaman dan rasa manis yang menyegarkan. Meskipun dapat dengan mudah dinikmati sebagai minuman beralkohol, ia bersinar sebagai pasangan makanan. Di awal makan, Anda bisa menuangkannya bersama foie gras (favorit penduduk Roussillon) atau keju yang berani. Atau tuangkan nanti, buat citarasa yang mewah menjadi akhir yang menarik untuk makan malam romantis Anda. —G.S.
Resep terkait:
• Kue tar stroberi segar
• Wild Berry Tart dengan Almond Frangipane dan Oatmeal Streusel
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan anggur berperingkat terbaru dari Languedoc dan Roussillon
Port and Chocolate
Pilihan anggur: NIEPOORT Tawny Port 10 Tahun NV (91 poin, $ 48)
Ulasan WS: Gaya yang menawan, dengan rasa ceri yang cukup kering, bergamot, dan kue buah yang hangat membentuk inti yang ekspresif dan mengundang. Di sisi spektrum yang lebih manis, tetapi dengan kesegaran untuk keseimbangan. Minum sekarang. Dari Portugal.- J.M.
Dua cinta terbesar saya tidak cocok: anggur dan cokelat. Itu sebagian besar kesalahan cokelat, karena begitu pelapis langit-langit. Dan memiliki rasa yang kuat dan cengkeraman tannic yang dapat membuat anggur tampak menjemukan atau metalik. Salah satu cara untuk membuat cokelat menyenangkan adalah dengan membuatnya menjadi makanan penutup, karena akan lebih baik jika dipasangkan jika lebih manis atau lebih lembut.
Chef Hedy Goldsmith ada di Wine Spectator Pemenang Penghargaan Keunggulan Michael's Genuine di Miami saat dia membagikannya resep pai krim coklat untuk kita Pasangan sempurna fitur. Pai itu kaya dan lugas, dan tidak memerlukan bahan frou-frou atau lukisan piring. Goldsmith dan sommelier-nya pada saat itu, Eric Larkee, memilih untuk memasangkannya dengan Port kuning kecoklatan, yang masuk akal. Anda ingin pasangan anggur menjadi berani dan cukup manis untuk bertahan dengan krim cokelat. Dia secara khusus merekomendasikan pembotolan Niepoort ini untuk rasa toffee dan karamelnya, lebih memilih ini daripada catatan buah. —Owen Dugan
Resep: pai krim cokelat
Wine Spectator anggota situs web:
• Temukan Port yang dinilai baru-baru ini