Sisi hidup yang lebih merah muda .. oleh LUKSEMBURG
Apa itu Anggur Rosé?
Saat anggur tidak terlalu merah, itu rosé . Secara teknis, minuman berwarna merah muda ini diproduksi secara berbeda dari anggur merah tetapi dengan buah anggur yang sama. Misalnya, Zinfandel Putih diproduksi dengan anggur yang sama dengan Zinfandel Merah tetapi kedua anggur tersebut sangat berbeda.
Pelajari semua tentang anggur Rosé, dari berbagai gaya dan anggur hingga rasa yang bervariasi. Anggur mawar adalah bisnis yang serius –Serius pink–
Asal Tidak Mungkin: Bordeaux
Perkembangan anggur Rosé mungkin dimulai dengan popularitas Claret ('klar- ETT') - gaya umum Bordeaux merah selama tahun 1800-an. Saat itu, orang Inggris menyukai anggur pucat yang dibuat dengan Cabernet Sauvignon dan Merlot. Saat ini, anggur Bordeaux menjadi lebih berani dan lebih gelap agar sesuai dengan profil rasa anggur merah saat ini. Rosé telah mendapatkan kategorinya sendiri.
Deskripsi Umum Anggur Rosé dari Terang ke Gelap
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
berapa banyak botol untuk satu kotak anggurBerbelanja sekarang
- Sebagai
- Jeruk bali *
- Stroberi *
- Tart Cherry
- Kismis Merah
- Ceri manis
- saus stroberi
- Frambos *
- Strawberry Liar *
- Darah jingga
- Saos Raspberry
- Tomat
- Paprika merah
- Black Currant
- Blackberry *
- Berry Jam
* Rasa umum dalam Anggur Rosé
Varietas Apa yang Digunakan untuk Membuat Anggur Rosé?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Hampir setiap anggur anggur telah digunakan untuk membuat anggur Rosé. Karena kategori ini semakin populer, ada lebih banyak pilihan daripada sebelumnya untuk dipilih. Jadi dari mana Anda memulai dan gaya apa yang paling populer? Tradisional? Terbaik?
Butuh inspirasi lagi? Lihat grafik visual yang berbeda Jenis Anggur
Anggur Rosé Kering
(alias 'Tidak Manis') Anggur jenis Rosé ini adalah jenis anggur yang paling umum diproduksi saat ini di seluruh dunia. Prancis dan Spanyol memimpin dalam produksi anggur Rosé dan biasanya melihat campuran 2-3 varietas anggur yang berbeda. Berikut adalah varietas anggur Rosé kering yang paling umum digunakan baik sendiri atau dalam campuran:
Anggur Rosé Kering Tradisional
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Anggur Mawar Manis
Anggur Rosé apa pun dapat diproduksi dengan gaya manis hanya dengan tidak memfermentasi semua gula menjadi alkohol. Namun, ini tidak umum dan sebagian besar disediakan untuk produksi anggur massal. Jika Anda sedang mencari anggur mawar manis, anggur berikut akan sesuai dengan tagihan:
Anggur Tradisional Sweet Rosé
- putih Zinfandel
- putih Merlot
- Pink Moscato
Anggur Rosé Perancis
Episentrum dunia anggur Rosé ada di Prancis Selatan. Di sana, di sepanjang Mediterania, varietas regional seperti Grenache, Carignan, dan Syrah dicampur bersama untuk membuat Rosé kering yang menyegarkan.
South of France Rosé: Apa yang Harus Diperhatikan
Prancis selatan adalah Provence dan Languedoc-Roussillon atau terkadang hanya diberi label 'Pays d'Oc'. Anggur dari sini berbau stroberi dan raspberry dan menyegarkan dengan keasaman yang tajam. Jika Anda mencari anggur berkualitas, carilah anggur dengan persentase yang tinggi dari Grenache, Syrah atau Mourvedre versus Carignan atau Cinsault. Kebanyakan Carignan dan Cinsault tidak serumit itu.
Sisa Prancis: Apa yang Harus Diperhatikan
Berharap untuk menemukan anggur Rosé yang lebih kering dan lebih keren dari Lembah Loire. Rasa grapefruit, mint, dan bahkan paprika merah biasa ditemukan. Di Bordeaux, Rosé yang terbuat dari Merlot dapat condong ke sisi manis dengan aroma saus stroberi dan persik.
Cara Membuat Anggur Rosé
Ada dua perbedaan utama di antara keduanya membuat anggur putih dan anggur Rosé. Pertama, anggur Rosé menggunakan varietas anggur putih dan merah. Kedua, pembuatan anggur Rosé standar terlihat lebih mirip bagaimana anggur putih dibuat dengan tambahan waktu maserasi di awal.
Ini semua tentang waktu.
Metode Maserasi
Metode maserasi paling umum digunakan untuk Rosé komersial. Maserasi adalah saat buah anggur ditekan dan diletakkan di kulitnya. Di pembuatan anggur merah , maserasi biasanya berlangsung selama fermentasi. Bagi Rosé, sari buah dipisahkan dari kulitnya sebelum warnanya menjadi terlalu gelap. Untuk varietas yang lebih ringan, seperti Grenache, perlu waktu 24 jam. Untuk varietas anggur merah yang lebih gelap, seperti Mourvedre, prosesnya terkadang hanya berlangsung beberapa jam.
Metode Vin Grey
Vin Gris, diterjemahkan menjadi 'Anggur Abu-abu' dan saat anggur merah digunakan untuk membuat anggur yang hampir putih. Vin Gris menggunakan waktu maserasi yang sangat singkat. Gaya pembuatan anggur Rosé ini populer untuk varietas anggur merah yang lebih ringan seperti Pinot Noir di Amerika Serikat dan Gamay atau Cinsault di Prancis.
Metode Pendarahan
Metode Saignée mampu menghasilkan beberapa anggur Rosé yang tahan lama. Ini sebenarnya adalah produk sampingan dari pembuatan anggur merah. Selama fermentasi anggur merah sekitar 10% jus akan keluar. Proses ini menghasilkan rasio kontak kulit yang lebih tinggi pada jus yang tersisa, membuat anggur merah yang dihasilkan lebih kaya dan lebih berani. Anggur merah sisa atau 'Saignée' kemudian difermentasi menjadi Rosé. Anggur yang dibuat dengan metode Saignée biasanya jauh lebih gelap dari pada anggur Metode Maceration dan juga jauh lebih gurih.
Rahasia Cabernet Lembah Napa: Pertumpahan Darah
Banyak produsen Cabernet Sauvignon di lembah Napa menggunakan metode Saignée untuk meningkatkan kekayaan anggur merah mereka. Jika Anda bepergian ke sana, Anda akan menemukan banyak anggur Rosé tersedia di kilang anggur, tetapi biasanya tidak di tempat lain. Napa Cabernet Sauvignon Rosé sangat kaya rasa, hampir seperti Pinot Noir, tetapi dengan nada paprika, lada hitam, dan ceri yang lebih gurih.
Lihat daftar Produsen Napa membuat Anggur Mawar