Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Keindahan daging panggang dalam panci terletak pada kesederhanaannya. Brown sedikit daging dalam panci, masukkan beberapa sayuran dengan beberapa bumbu, kaldu dan anggur, biarkan saja selagi mendidih, dan dalam beberapa jam Anda akan mendapatkan makanan yang sangat menenangkan dan memuaskan.
Panggang juga merupakan hidangan yang sangat pemaaf. Ada lebih dari satu cara untuk mencapai prestasi tersebut, sehingga Anda dapat mengutak-atik teknik dan tetap mendapatkan hasil yang baik. Mencokelatkan sayuran tidak benar-benar diperlukan — Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan menyelesaikannya — tetapi langkah ekstra ini adalah kesempatan untuk mengembangkan rasa karamel yang lebih dalam. Anda juga bisa mengatur konsistensi hidangan. Dalam hal ini, saya membiarkannya di sisi yang lebih encer dan lebih sup, tetapi Anda dapat dengan mudah mengentalkannya dengan membuat roux, menambahkan tepung maizena atau membiarkan cairannya berkurang di atas kompor.
apakah Anda mendinginkan anggur port
Kentang, wortel, dan bawang bombay adalah sayuran paling tradisional untuk digunakan, tetapi Anda dapat menukar hampir semua kombinasi sayuran umbi tanpa masalah. Saya menggunakan lobak sebagai pengganti kentang, yang menambahkan kombinasi menyenangkan dari rasa manis yang lembut dan sedikit rasa pahit ke dalam campuran tersebut. Jamur juga bekerja dengan sangat baik. Demikian pula, mainkan bumbu yang sesuai dengan selera dan keinginan Anda. Pasta tomat dan daun salam bisa menjadi tambahan yang bagus.
Ketika datang ke pasangan anggur, panggang dalam panci juga serbaguna. Sebagian besar warna merah bertubuh sedang hingga penuh seharusnya bekerja dengan baik. Namun, saya menemukan bahwa tanin yang agresif dapat mengalahkan tekstur lembut dan rasa lembut, jadi jauhi yang ekstrim. Meskipun Anda dapat membeli botol apa pun yang Anda miliki, kami selalu berusaha untuk menemukan yang paling cocok, bahkan dengan anggaran terbatas. Di sini, kami memutuskan untuk menguji Ribera del Duero dari Spanyol dan Cabernet Sauvignon dari Australia.
Ribera del Duero kaya dan matang, dengan rasa blackberry gelap dan plum serta sedikit asap dan tembakau. Anggur ini memiliki tanin besar dan matang yang berubah menjadi sutra saat diseruput bersama daging sapi.
apa sajakah anggur putih kering
Cabernet Australia juga cukup matang, dengan kombinasi buah merah dan hitam yang berair dan sedikit bumbu licorice. Secara keseluruhan, Cabernet lebih cerah dan lebih segar di samping daging sapi daripada Ribera del Duero. Aroma ceri asam tart keluar dalam anggur, dan kesegarannya memberikan kombinasi kaya rasa yang menyegarkan, menjadikannya pilihan utama kami.
Daging Sapi Panggang dengan Sayuran Akar
Sandingkan dengan Cabernet Sauvignon bertubuh sedang yang mengarah ke profil rasa buah merah, seperti 19 Kejahatan Cabernet Sauvignon South Eastern Australia 2014 (89 poin, $ 13).
Sebagai alternatif, cobalah Ribera del Duero yang kaya didukung oleh keasaman segar, seperti Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 poin, $ 20).
Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 3 jam, 25 menit
Waktu memasak aktif: 20 sampai 25 menit
Total waktu: 3 jam, 40 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 30
- 3 pon chuck roast (Anda bisa menggunakan daging panggang yang lebih besar, tapi waktu memasak akan lebih lama.)
- 2 sampai 3 sendok makan minyak goreng
- 1 bawang bombay ukuran besar, potong-potong besar
- 3 sampai 4 wortel, potong menjadi potongan besar (panjang 1 1/2 sampai 2 inci)
- 2 hingga 3 lobak (atau sayuran akar lainnya), potong menjadi potongan besar
- 1 cangkir anggur merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sampai 3 tangkai timi
- 2 sampai 3 tangkai rosemary
- 3 sampai 4 cangkir kaldu sapi
- Garam
- Lada
keju apa yang enak dengan anggur
1. Panaskan oven sampai 325 ° F. Tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan handuk kertas dan taburi banyak dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak dalam Dutch oven besar atau panci tahan oven lainnya di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Bekerja secara bertahap, kecokelatan sayuran di semua sisi. Pindahkan sayuran ke piring atau mangkuk lain dan sisihkan. Mencokelatkan sayuran akan menambah rasa karamel ekstra nantinya.
3. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam panci jika perlu, lalu tambahkan chuck roast ke dalam panci dan daging cokelat di semua sisi. Pindahkan ke piring lain. Gosok panci dengan sedikit anggur, kerik bagian yang berwarna cokelat. Kembalikan daging ke dalam panci.
4. Tambahkan bawang putih, timi, rosemary, sisa anggur, dan kaldu secukupnya untuk menghasilkan sekitar satu-setengah sampai dua-pertiga bagian sisi daging panggang. Bumbui dengan tambahan garam dan merica. Panaskan sampai cairan mendidih, lalu tutup dengan penutup dan pindahkan panci ke oven. Masak selama 2 jam.
5. Tambahkan sayuran ke dalam panci. Tambahkan kaldu tambahan, jika perlu, sehingga cairan masuk setidaknya setengah dari sayuran. Kembalikan panci ke dalam oven, biarkan sebagian tidak tertutup agar cairannya berkurang. Masak selama satu jam lagi atau sampai sayuran dan daging empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu, jika perlu, dengan garam dan merica.
6. Buang tangkai thyme dan rosemary. Iris daging sapi melawan arah gandum dan sajikan dalam mangkuk dengan sayuran dan cairan yang disendokkan di atasnya. Untuk 6 sampai 8 porsi.
kalori dalam satu gelas anggur