March Madness merajalela melalui Wine Spectator minggu ini, menyebar ke Final Four Taste-Off tahunan kami. Tentu, ada banyak obrolan tentang negara bagian mana yang memiliki tim bola basket kampus terbaik — tapi bagaimana dengan anggur terbaik? Dalam acara pencicipan tahunan kesembilan kami, komite seleksi kami memanggil kilang anggur di dekat masing-masing sekolah yang diwakili dalam Final Four putra NCAA tahun ini, memberikan sampel anggur homestate untuk upaya kami memprediksi pemenang turnamen — atau setidaknya sebutkan anggur semua- bintang — satu tuangkan pada satu waktu.
Tahun ini kami menerima lebih dari selusin sampel, yang semuanya terasa buta di kantor kami di New York oleh tim yang berani Wine Spectator staf yang bermain dengan hati dan meninggalkan semuanya di meja. (Ini a bonus video di balik layar dari tim pemberani kami yang bersiap untuk Final Four, Wine Spectator -gaya.)
Undangan Taste-Off 2015 ditujukan ke:
- Chateau Chantal dari Traverse City, Mich., Membawa spanduk untuk Michigan State
- Kebun Anggur Round Peak Mt. Airy, N.C., memegang obor untuk Duke
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Mengambil pengadilan untuk University of Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Mewakili University of Wisconsin
Semifinal: Michigan St. vs. Duke
Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Kebun Anggur Round Peak Nebbiolo 2009 (Bangsawan tinggi)
apa sampanye termanis
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telepon: (800) 969-4009
Situs web: www.ChateauChantal.com
 |
Mengejar karier kedua di bidang anggur bukanlah narasi baru, tetapi jalan Robert dan Nadine Begin menuju kepemilikan Chateau Chantal sangat unik. Nadine melayani sebagai biarawati Katolik selama 22 tahun dan Robert melayani sebagai imam Katolik selama 12 tahun sebelum meninggalkan pelayanan untuk memulai sebuah keluarga, pindah dari Detroit ke Traverse City, Mich., Dan “ikuti impian [Robert] untuk membuka gaya Eropa istana anggur tempat Anda bisa menginap, sarapan disajikan untuk Anda oleh pemiliknya, dan Anda akan minum anggur dari buah anggur yang ditanam tepat di luar jendela Anda. ”
Menurut putri mereka, presiden dan CEO Chantal Marie-Chantal Dalese, pasangan itu membeli perkebunan ceri seluas 65 hektar pada tahun 1983 dan tiga tahun kemudian menanam 35 hektar Riesling, Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Grigio. (Fakta menarik: Traverse City adalah apa yang disebut 'ibu kota sakura' di Amerika Serikat, namun, sebagian besar tanah sekarang diubah menjadi kebun anggur.) Sejak itu, mereka telah menambahkan ruang mencicipi yang luas dan 11 kamar. B & B dan telah memperoleh lebih dari 90 hektar kebun anggur di dalam Old Michigan Peninsula AVA. Bersama dengan varietas yang disebutkan di atas, mereka juga menanam Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, dan Pinot Blanc dan menghasilkan hingga 20.000 peti dalam satu tahun yang baik.
Dalese menjelaskan bahwa konsumen lokalnya “cenderung minum sedikit lebih manis,” menjadikan Riesling yang baru saja dipanen sebagai pilihan paling populer, tetapi varietas favoritnya adalah cadangan Pinot Gris, yang dibuat dengan gaya Alsatian. Untuk perpaduan makanan klasik, Dalese merekomendasikan pate ikan putih dan keju asap, makanan khas setempat, dengan Riesling semi-keringnya, yang memiliki 'keasaman luar biasa dari iklim sejuk kami yang bekerja secara alami dengan krim keju. ”
Kebun Anggur Round Peak
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telepon: (336) 352-5595
Situs web: www.RoundPeak.com
 |
Jarang sekali Anda mendengar kisah tentang pasangan yang meninggalkan California untuk mengikuti impian mereka dalam membuat anggur… ke Carolina Utara. Bukan sengaja bagaimana Ken Gulaian dan Kari Heerdt menjadi pemilik Kebun Anggur Round Peak di North Carolina Piedmont, tetapi begitulah kehidupan bergetar. 'Kami melakukan banyak tur anggur di Sonoma ketika kami berada di luar [di California], terutama di daerah Dry Creek,' tetapi perpindahan karier membawa mereka kembali ke negara bagian asal mereka. Mencari untuk menjadi bosnya sendiri, Gulaian menemukan Round Peak untuk dijual pada tahun 2008 dengan tanaman merambat dan bakat yang sudah ada dan 'pemandangan spektakuler Blue Ridge Mountains,' pasangan itu mengambil risiko. Kemudian mereka menjadi serius.
chianti disajikan dalam apa
Gulaian menyelesaikan program pemeliharaan anggur dan enologi di Surry Community College dan sekarang bekerja penuh waktu di kilang anggur, khususnya sebagai manajer kebun anggur. Selama seminggu, 'Saya mungkin menghabiskan 75 persen waktu saya di luar,' katanya. Ini adalah pekerjaan penting di area di mana Alam memberikan banyak kurva ke vinifera, yang merupakan tempat penanaman seluas 13 hektar di Round Peak. 'Saya seorang insinyur dan saya suka mengendalikan banyak hal. Dan tantangan terbesar bagi saya adalah Anda tidak bisa mengontrol cuaca, 'kata Gulaian. 'Kami melihat lebih banyak variasi musiman daripada yang Anda lakukan di California. Hujan tidak cukup, terlalu banyak hujan, terlalu hangat, terlalu dingin. Tidak ada orang normal di Carolina Utara. Setiap tahun berbeda. Bagi saya, itulah kesenangan dan tantangannya. '
Namun uji coba Gulaian menunjukkan jalan ke depan untuk potensi anggur. Cabernet Franc dikenal luas di Carolina Utara, dan Round Peak meraih kesuksesan bersama Sangiovese dan Viognier, dengan Montepulciano muncul berikutnya. Anggur 'khas' Round Peak agak lebih menjengkelkan untuk ditanam di North Carolina Piedmont daripada anggur Italia: Nebbiolo, yang keluar dengan cantik tetapi tidak menghasilkan banyak.
'Kami suka mengatakan bahwa satu-satunya alasan kami terjun ke bisnis anggur adalah karena kami suka minum banyak anggur,' kata Gulaian. Tetapi dengan tempat pembuatan bir (Gulaian juga pembuatannya), sederet anggur semi-manis dan, yang paling penting, berencana untuk terus bereksperimen di kebun anggur, dengan Petit Verdot, Tannat, dan mungkin Petit Manseng, Round Peak sekarang membuat pers pengadilan penuh. di kancah anggur Blue Devil.
Hasil:
Babak ini dimulai dengan bola udara — oleh FedEx. Round Peak adalah DQ awal setelah anggurnya gagal mencapai kantor kami di New York pada waktunya untuk tip-off, tetapi setelah meninjau rekaman (dan anggur) pagi ini, wasit kami menganggap Nebbiolo sebagai calon pesaing yang kuat, dengan karakteristik varietas kelopak mawar, ceri dan sedikit licorice, tanin halus dan nada gamy yang menarik. Dalam pencicipannya, panelis memuji Michigan Pinot Noir karena kualitasnya yang bersahaja dan berduri, dengan ramuan, ceri, dan rempah-rempah yang dianyam masuk dan keluar pada tubuh yang ringan. Itu membukukan permainan anggur yang bagus, mengirim Chateau Chantal ke final.
Semifinal: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Universitas Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Universitas Wisconsin)
Springhill Winery
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telepon: (502) 252-9463
Situs web: www.SpringhillWinery.com
 |
'Kami terdaftar sebagai kilang anggur pertanian kecil tertua di Kentucky,' kata Eddie O'Daniel, memproklamirkan diri sebagai pemilik, pembuat anggur dan mesin cuci botol di Springhill Winery. O'Daniel benar-benar orang pertama yang mendapatkan lisensi ketika, pada tahun 1990, Kentucky mengesahkan Undang-Undang Pabrik Anggur, yang menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi perusahaan pemeliharaan anggur. Dia telah menanam kebun anggur di pertanian keluarganya di Bloomfield, Ky. — 50 mil dari ibu kota Big Blue Nation, di Lexington — dan telah membuat sedikit anggur selama beberapa tahun. Kesuksesan Springhill (dan undang-undang ramah kilang anggur berikutnya) menggerakkan tren yang kuat: Pada tahun 2000, Kentucky hanya memiliki enam kilang anggur pertanian kecil, O'Daniel mengatakan Negara Bagian Bluegrass sekarang membanggakan 88.
'Apa yang membuat Bourbon kita bagus membuat anggur kita enak,' O'Daniel menjelaskan, mengutip air kapur ramah anggur Kentucky dan tanah yang dalam dan liat. Di sebelah selatan Sungai Ohio, 'kami benar-benar berada di luar batas kawasan pemeliharaan anggur beriklim sejuk,' yang berarti kebun anggur Springhill mendapat manfaat dari musim dingin yang sejuk di tetangga utara dan musim panas yang terik di Selatan. Pabrik anggur terletak tepat di tengah Bourbon Trail, yang menyumbang sekitar 80 persen dari bisnis Springhill. 'Semua pria datang ke sini untuk makan Bourbon, tapi wanita suka anggur,' kata O'Daniel. Springhill juga mengoperasikan B&B di rumah perkebunan abad ke-19.
Jajaran Springhill termasuk Cabernet Franc yang diperkuat gaya Port, campuran bergaya Bordeaux yang berusia enam bulan dalam barel Bourbon dan campuran 'kembar' Chardonnay-Riesling, untuk menghormati permata paling dicintai Kentucky: Wildcats Andrew dan Aaron Harrison. Adapun O'Daniel, yang mengirim beberapa anaknya ke Universitas Kentucky dan yang lainnya ke saingan atletiknya, Universitas Louisville, dia mengakui bahwa kesetiaan sejatinya terletak pada Louisville Cardinals. 'Semua Kentucky telah pindah ke Indiana sekarang,' kata O'Daniel menjelang pertandingan besar hari Sabtu. 'Saya harus tinggal di rumah dan menjual anggur kepada orang-orang miskin yang tidak mampu membeli tiket.'
Staller Estate
Jalan Wilayah W8896 A
Telepon: (608) 883-2100
Situs web: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin adalah negara bagian peminum bir, dan pembuatan bir adalah cinta fermentasi pertama dari pendiri Staller Estate, Joe Staller. '[Istri saya, Wendy, dan saya] sama-sama mendapatkan gelar di bidang biologi dan kimia di U.W. Whitewater, dan saya adalah seorang pembuat bir rumahan, membuat bir di kamar asrama saya. Saya benar-benar memiliki hasrat untuk itu, dan melalui profesor mikrobiologi saya, saya memiliki kesempatan untuk bekerja di tempat pembuatan bir, sebagai pembuat bir utama di pub bir di Whitewater saat saya masih di sekolah, 'kata Staller. Sayangnya, Joe dan Wendy menjadi mangsa kutu anggur, sekitar waktu yang sama ketika banyak varietas winegrape tahan dingin baru tersedia dari University of Minnesota dan pelopor winegrape Midwestern, Elmer Swenson.
'Kami memulai kebun anggur percontohan pada tahun 2000… dan [Wendy, pembuat anggur kami,] mulai mendapatkan umpan balik yang positif, jadi pada tahun 2003, ketika dia lulus, dia melanjutkan ke U.C. Davis dan belajar pembuatan anggur di luar sana, 'kata Staller. 'Satu hal mengarah ke hal lain, dan kami membeli properti kami pada tahun 2006.' Perkebunan itu adalah peternakan sapi perah sebelum keluarga Stallers menanamnya ke Marechal Foch, Frontenac dan La Crescent, bersama dengan beberapa Marquette, dan kilang anggur tersebut sekarang memproduksi antara 2.500 dan 3.000 peti anggur setahun, yang sebagian besar dijual di kilang anggur.'Komunitas pembuat anggur [di Wisconsin] benar-benar menarik. Ada banyak sekali rasa persahabatan — semua orang bersedia membantu semua orang, dan ini demi keuntungan industri, 'kata Staller, menyebut kunci kesuksesan March Madness: kerja tim.
alkohol terbaik untuk diminum dengan asam urat
Hasil:
Kontingen Kentucky tampil kuat dengan Cabernet Franc yang diperkuat gaya Port yang check in dengan 18 persen ABV. Jammy, dengan potongan buah, kulit, tembakau, dan licorice yang direbus di bagian akhir yang menggenggam, Kentucky datang untuk bermain. Tapi Wisconsin tidak bisa dihentikan. Cagar Alam La Crescent di Staller Estate, diambil dari buah yang paling matang di bidang perkebunan anggur paling utara dari perkebunan itu. Ini mendapat fermentasi malolaktik yang diperpanjang, dengan penuaan ek netral, membiarkan aroma dan rasa bunga, honeysuckle dan buah batu bersinar.
Final: Michigan St. vs. Wisconsin
Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Anggur Es Staller Estate 2013 (Wisconsin)
Hasil:
Pada akhirnya, dua tetangga utara berbaris untuk bola lompat di atas Danau Michigan. Chantal Pinot Chantal lainnya — Pinot Gris mereka — bermain lebih keras dalam cat daripada Pinot Noir, dengan pencicip yang memujinya karena aroma bunga dan honeysuckle yang menghasilkan rasa kulit jeruk, jeruk bali, dan jeruk keprok di atas rasa mulut yang terasa halus dan dipoles seperti lapangan keras yang tidak lecet . Pada akhirnya, bagaimanapun, itu tidak cukup untuk menangkis anggur es Staller, pesaing pembangkit tenaga listrik yang tujuh dari delapan pencicip kami memilih sebagai juara mereka. Campuran 60 persen La Crescent (anggur hibrida yang tahan dingin) dan 40 persen Vidal Blanc, ini terkesan dengan madu, melon, apel emas, dan aprikot pada bingkai yang subur dan tidak beraturan yang ditahan oleh keasaman yang menyelimuti lapangan.
Selamat kepada Staller and the Badgers, yang telah memanfaatkan musim dingin yang sangat dingin dengan penampilan Final Four dan ice wine yang lezat.
 |