Anggur dan coklat memiliki banyak kesamaan satu sama lain. Pertama, mereka berdua dianggap afrodisiak dan keduanya mengandung flavanol (antioksidan). Terlepas dari kesamaan yang mencolok ini, agak sulit untuk memasangkan anggur dan cokelat bersama.
apa yang harus dilakukan dengan sisa anggur
Anggur dan cokelat adalah beberapa hal yang paling menantang untuk dilakukan.
Misalnya, jika Anda mencicipi segelas anggur merah kering yang nikmat dengan sebongkah cokelat hitam, anggur tersebut akan mulai terasa pahit dan asam. Ketidakseimbangan rasa berasal dari peningkatan kadar flavanol (berbagai jenis tanin ) ditemukan di cokelat dan anggur yang akhirnya saling bentrok di lidah Anda.
Untungnya, ada beberapa wine yang cocok dipadukan dengan cokelat dan rasanya luar biasa! Berikut ini banyak pasangan anggur dan cokelat –Bersamaan dengan alasan mereka bekerja– sehingga Anda dapat bereksperimen dan membuatnya sendiri.
Anggur dan Cokelat
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
jenis anggur apa itu lambruscoBerbelanja sekarang
Susu coklat
Cokelat susu yang baik biasanya terdiri dari setengah cokelat dan setengah krim –Seperti truffle cokelat ganache yang luar biasa yang ditaburi bubuk kakao. Lemak ekstra dari krim membuat cokelat susu menjadi salah satu cokelat “asli” termudah untuk dipasangkan dengan anggur.
Anggur yang Direkomendasikan dengan Coklat Susu:
- Brachetto d'Acqui: UNTUK anggur merah bersoda manis dari Piedmont, Italia. Ini juga pasangan yang sangat baik dengan chocolate mousse!
- Anggur Merah yang Terlambat Panen: Anggur gaya pelabuhan termasuk Syrah panen akhir, Pinot Noir dan Petite Sirah.
- Recioto della Valpolicella: Anggur merah manis yang sangat langka dari daerah yang sama itu memproduksi Amarone di Italia.
- Pelabuhan Ruby: Asli Pelabuhan dari Portugal membuat perpaduan yang lebih berbumbu dan berry didorong dengan coklat susu
- Banyuls atau Maury: 'Port' Prancis memiliki nada lebih lucu yang lebih lucu dan karena alasan ini akan sangat cocok dengan truffle cokelat.
- Rutherglen Muscat: Obat mujarab ini mungkin adalah anggur manis termanis di dunia dan berasal dari Victoria, Australia.
- Lambrusco di Sorbara: Yang paling ringan dari yang Lambruscos , anggur merah yang berkilauan, dengan rasa persik dan stroberi yang lembut.
Coklat hitam
Polifenol dalam cokelat hitam mencerminkan polifenol dalam anggur dan memberikan rasa yang agak pahit. Itu juga bagian dari cokelat yang memberi Anda semua manfaat kesehatan! Kepahitan dalam cokelat hitam adalah hal yang ingin kami imbangi dengan anggur pilihan yang tepat.
berapa ons dalam botol anggur 750 mililiter
Anggur yang Direkomendasikan dengan Cokelat Hitam:
- Vin Santo del Chianti: atau Vin santo Occhio di Pernice memiliki rasa ceri yang kaya dan manis, kayu manis, dan kacang yang halus.
- Anggur Merah Port-style: Ada beberapa jenis anggur Port-style varian tunggal (berasal dari luar Portugal) yang memiliki intensitas cukup untuk menyeimbangkan cokelat hitam, termasuk Zinfandel (dengan cokelat cayenne), Malbec (dengan cokelat jahe), dan Petite Sirah (dengan cokelat kopi).
- Pelabuhan: Itu Port asli dari Portugal sering kali memiliki sentuhan rempah kayu manis pada profil rasa dan sangat cocok dipasangkan dengan cokelat dengan persentase kakao yang tinggi.
- Pedro Ximinez: Wilayah Montilla-Moriles di Spanyol membuat anggur berwarna coklat kehitaman ini (PX atau Pedro Ximinez) yang dirancang untuk dinikmati dalam tegukan yang sangat kecil. Anggur menambahkan rasa pedas dan kental pada cokelat hitam dan bahkan cocok dengan espresso.
- Chinato: Ini adalah anggur aromatik (alias vermouth) dari Piedmont, dengan aroma halus dari ceri yang ditaburi rempah-rempah eksotis. Yang ini sipper (atau lebih baik lagi, dalam koktail Boulevardier ).
Cokelat putih
Cokelat putih secara teknis bukanlah cokelat yang “asli” karena tidak mengandung kakao (bagian cokelat dengan semua flavanol), tetapi akhirnya menjadi salah satu dari sedikit manisan seperti cokelat yang cocok dengan anggur merah kering! Woo hoo!
Anggur yang Direkomendasikan dengan Cokelat Putih:
- Pinot Noir: Pasangan yang sangat bagus, terutama untuk pasangan kafir yang memasangkan cokelat dan anggur. Cokelat putih bertindak sebagai lemak yang memberikan rasa manis dari ceri merah, stroberi, dan raspberry yang ditemukan di Pinot Noir. Jika Anda mencari alternatif yang bagus, lihat Schiava.
- Beaujolais: Anggur merah bertubuh ringan lainnya mirip dengan Pinot Noir. Itu varietas anggur Gamay memiliki berbagai macam rasa tergantung dari apa Dari Beaujolais Cru. Misalnya, Saint-Amour memberikan lebih banyak rasa buah merah dan bunga sedangkan Morgon umumnya menawarkan lebih banyak rasa blackcurrant dan blueberry.
- Moscato d'Asti: Karena cokelat putih cukup lembut untuk dipadukan dengan anggur putih, a Muscat Blanc atau Moscato d'Asti memberikan rasa persik dan krim dengan aroma bunga mawar. Anggur bersoda membuat pasangan memiliki tekstur ekstra lembut.
- Brachetto d'Acqui: Perpaduan hebat lainnya dengan cokelat putih, memberikan aroma raspberry yang lembut dengan nada peony yang halus.
- Anggur es: Tergantung pada varietas yang digunakan untuk membuat anggur es (biasanya Riesling dan Vidal Blanc), Anda akan menemukan aroma nanas, lemon meringue, dan manisan jeruk yang lembut.
- Pelabuhan Rosé: Ini adalah gaya Port terbaru dan menawarkan rasa stroberi manis dan kismis yang kaya. Mineritas di Pelabuhan ini terus berlanjut, menjadikannya pasangan yang manis dan canggih.
Memadukan Cokelat Hitam Dengan Anggur Merah Kering
Gagasan tentang segelas Cabernet Sauvignon yang indah dengan sepotong cokelat hitam yang enak kedengarannya luar biasa, tetapi ketika Anda memasukkan kedua komponen itu bersama-sama ke dalam mulut Anda biasanya membuat anggur terasa menjijikkan. Ada beberapa pengecualian untuk ini:
- Anggur merah dengan beberapa sisa gula (RS) biasanya bisa menjadi lebih baik dengan cokelat yang lebih pekat. Banyak menghargai anggur merah menampilkan profil dengan mana saja dari ~ 10–60 gram per liter RS. Cari tahu tentang merek-merek Shiraz (seperti Jam Jar), Malbec, Red Blends (pikirkan Ménage à Trios) dan Zinfandel.
- Saat Anda memiliki cokelat hitam dalam makanan penutup, seperti kue atau kue keju, mungkin saja Anda memiliki cukup lemak dan pati dalam makanan penutup untuk melawan kepahitan dalam cokelat dan anggur.
Dipasangkan dengan Flavoured Chocolates Nuts, Caramel, Fruit, Ginger, dan Beyond
Karena cokelat tidak selalu merupakan produk tunggal, berikut beberapa pasangan yang direkomendasikan untuk cokelat beraroma untuk menginspirasi Anda:
- Stroberi berbalut cokelat: Beberapa dari merah berkilau yang manis, termasuk Brachetto d'Acqui dan Lambrusco Amabile, adalah tempat yang tepat untuk memulai.
- Coklat Gelap Jahe: Orange Muscat membuat keajaiban dengan jahe.
- Cangkir Selai Kacang: Anggur dengan sedikit rasa manis dan pedas adalah rahasia di sini, termasuk kayu , Marsala dan Amontillado / Oloroso Sherry .
- Cokelat Karamel: Anggur tua dengan oksidasi, termasuk Tawny Port (20 tahun ke atas) dan Moscatel de Setubal.
- Chocolate Mint: Coba satu varian Syrah, Touriga Nacional, atau Pelabuhan Petite Sirah.
Membuat Pasangan Anda Sendiri
Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mulai memikirkan anggur sebagai bahan. Saat Anda memecah anggur menjadi rasa dasar dan karakteristik halusnya, Anda akan menemukan kesamaan dengan makanan yang berbeda. Misalnya, Zinfandel sering memamerkan nada halus dari kayu manis dan bubuk 5 bumbu, yang dapat Anda gunakan untuk 'membumbui' rasa dalam makanan Anda. Tujuan dari wine pairing yang bagus adalah untuk menyeimbangkan rasa (manis, asam, pahit, asin, dll) dalam makanan dan wine sehingga rasa yang halus dapat muncul dengan indah.
apakah merlot perlu didinginkan