Ada beberapa jenis wine masak diantaranya Marsala, Sherry, Sauternes dan Rice Wine. Panduan ini dirancang untuk mengidentifikasi dengan cepat jenis anggur yang dimasak dan hidangan apa yang digunakan.
Asal tahu saja, perbedaan utama antara wine yang dijual sebagai wine untuk memasak vs. wine yang diminum biasa adalah kualitasnya. Jika ada, memasak dengan minuman anggur biasa akan memberi Anda rasa hidangan yang lebih baik karena kualitasnya jauh lebih tinggi.
pinot gris v pinot grigio
Ada 6 gaya utama memasak anggur.
- 1. Anggur Kering Merah & Putih
- 2. Anggur Kering Kacang / Teroksidasi
- 3. Anggur Manis Kacang / Teroksidasi
- 4. Anggur Merah Manis Dibentengi Seperti Port
- 5. Anggur Putih Manis
- 6. Anggur Beras
Cara Memilih Anggur Memasak
Anggur Kering Merah & Putih
Sempurna untuk digunakan dengan semur daging sapi, sup krim, kerang, kerang, dan saus berbahan dasar anggur.
Anggur putih dan merah kering termasuk dalam kategori anggur minum biasa. Anggur terbaik untuk digunakan dalam hidangan Anda sering kali adalah anggur itu akan cocok dengan makanan Anda . Anggur merah kering paling baik digunakan untuk saus seperti Saus Pengurangan Anggur, Saus Bourguignonne, dan Beurre Rouge. Anggur putih kering digunakan untuk segala hal mulai dari saus krim, sup, dan untuk menghilangkan warna wajan Anda. Lihat panduan lengkapnya di anggur putih kering untuk memasak.
Anggur Kering Kacang / Teroksidasi
Sempurna untuk gravies jamur pada daging ayam dan babi, ikan kaya seperti halibut dan udang.
Setiap anggur teroksidasi memiliki rasa unik yang berbeda yang akan mengubah profil rasa hidangan. Misalnya, Rainwater Madeira benar-benar tidak bisa menjadi pengganti dalam resep yang memanggil Marsala. Sebagian besar anggur ini memiliki ABV yang lebih tinggi, yang berarti mereka menambahkan rasa yang lebih kaya pada hidangan daripada anggur kering. Mereka biasanya bertahan selama beberapa bulan terbuka, terutama saat Anda menyimpannya di lemari es Anda. Cobalah semuanya jika Anda bisa dan pilih favorit Anda untuk digunakan secara teratur.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang- Marsala
- kayu
- Sherry kering
- Oloroso Sherry
- Vermouth
- Anggur kuning
Anggur Manis Kacang / Teroksidasi
Sempurna untuk sirup pada makanan penutup dengan kacang-kacangan, karamel, dan es krim vanila.
Jenis anggur ini hampir selalu berumur minimal 10 tahun dan contoh yang lebih baik dan lebih kental selama hampir 40 tahun sebelum dibuka. Anggur ini dapat dikurangi sedikit untuk membuat saus kaya karamel atau, dalam beberapa kasus, dapat dituangkan di atas makanan penutup Anda. Anggur ini bisa bertahan sekitar sebulan atau lebih terbuka di lemari es Anda.
- Tawny Port
- Vin santo
- Cream Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Anggur Passito Italia
Anggur Merah yang Dibentengi Manis (Pelabuhan)
Sempurna untuk saus cokelat, kue cokelat, sirup pengurangan port, dan saus Port yang gurih untuk steak dengan keju biru.
Pelabuhan Merah termasuk Ruby Port, Late-Bottled Vintage Port, dan Vintage Port. Ruby Port adalah solusi memasak sehari-hari yang hebat karena paling terjangkau. Siapkan botol! Ruby Port akan tahan selama satu atau dua bulan, dan itu luar biasa seperti saus di atas brownies, kue, dan bahkan steak.
Anggur Putih Manis (Sauternes)
Sempurna untuk merebus pir, saus manis untuk tart buah, dan saus mentega yang agak manis untuk ikan serpihan, lobster, dan udang.
Anggur putih manis dengan rasa yang lembut dan keasaman tinggi ini dapat digunakan baik untuk makanan penutup maupun hidangan ikan yang manis dan gurih dengan rasa yang lembut. Jenis anggur ini biasanya sensitif terhadap cahaya dan udara, jadi sebaiknya rencanakan untuk menggunakan atau meminum seluruh botol setelah Anda membukanya.
anggur putih botol biru manis
- Sauternes
- Putih Panen Terlambat
- Riesling yang manis
- Moscato
- Anggur es
- Gewürztraminer
Anggur Beras
Sempurna untuk Marinades, Glazes, dan Saus BBQ Asia.
Ada 2 jenis anggur beras yang tersedia: anggur beras Cina dan Jepang. Gaya Cina / Taiwan secara teknis bukanlah 'anggur' karena harus disuling untuk mencapai ABV 35 persen. 'Anggur' beras Cina digunakan untuk menambah keasaman pada tumisan. Gaya lainnya adalah anggur beras Jepang yang disebut Mirin. Mirin dulu disajikan sebagai minuman beralkohol tetapi sekarang hanya tersedia secara komersial (yaitu kualitas lebih rendah). Mirin memiliki ABV sekitar 8-12% dan asin-manis cocok untuk glazes dan saus BBQ Asia.
anggur merah untuk makanan pedas
Pendidikan Lanjutan:
Anggur dengan Ayam
Panduan terperinci tentang memasangkan anggur dengan ayam dan unggas lain yang mungkin ingin Anda makan.
Anggur dengan Ikan
Cari tahu opsi pasangan terbaik dengan banyak jenis ikan.