Pelajari dasar-dasar penyandingan makanan dan anggur sehingga Anda dapat membuat pasangan Anda sendiri. Panduan ini akan menunjukkan kepada Anda langkah-langkah tentang cara memasangkan. Anda juga akan mempelajari apa yang harus dicari dalam resep untuk membuat anggur yang cocok.
Perpaduan makanan dan anggur yang lezat menciptakan keseimbangan antara komponen hidangan dan karakteristik anggur.
Meskipun memasangkan makanan dan anggur itu rumit, dasar-dasarnya mudah dipahami.
9 Tips Memasangkan Anggur & Makanan
Jika Anda baru saja memulai, Anda akan menemukan metodologi yang telah teruji dan benar ini untuk menghasilkan pasangan yang hebat secara konsisten. Meskipun demikian, saat Anda semakin mengenal berbagai jenis anggur, Anda akan menjadi percaya diri dan dapat bereksperimen dengan melanggar aturan! ( kecil dengan ikan trout siapa saja?)
- Anggur harus lebih asam dari pada makanannya.
- Anggur harus lebih manis dari pada makanannya.
- Anggur harus memiliki intensitas rasa yang sama dengan makanannya.
- Anggur merah paling cocok dipadukan dengan daging beraroma tebal (misalnya daging merah).
- Anggur putih paling cocok dipadukan dengan daging intensitas ringan (misalnya ikan atau ayam).
- Anggur pahit (misalnya anggur merah) paling baik diseimbangkan dengan lemak.
- Lebih baik mencocokkan anggur dengan saus daripada dengan daging.
- Lebih sering daripada tidak, anggur White, Sparkling dan Rosé menciptakan pasangan yang kontras.
- Lebih sering daripada tidak, anggur merah akan menciptakan pasangan yang kongruen.
Penyandingan rasa cocok dengan senyawa aroma. Gambar: Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
cara membuat anggur halal
Pasangan Kongruen vs Pasangan Kontras
Pasangan yang kontras menciptakan keseimbangan dengan rasa dan rasa yang kontras.
Pasangan yang kongruen menciptakan keseimbangan dengan memperkuat senyawa rasa bersama.
dimana lodi california pada peta
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang 
Garis biru menunjukkan kecocokan rasa dan garis abu-abu menunjukkan benturan rasa. Desain berasal dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Identifikasi Dasar-dasar Selera
Di zaman sekarang, kami telah mempelajari bahwa ada lebih dari 20 rasa berbeda yang ditemukan dalam makanan - dari yang dasar, termasuk manis, asam, dan berlemak, hingga yang ekstrem, termasuk pedas, umami, dan elektrik. Untungnya Anda hanya perlu fokus pada 6 rasa saat memasangkan makanan dan wine: Salt, Acid, Sweet, Bitter, Fat dan Spice (Piquant).
restoran terbaik di lembah napa 2017
Komponen Rasa Dasar dalam Anggur
Untuk sebagian besar, anggur tidak memiliki 3 rasa lemak, pedas, dan asin, tetapi mengandung keasaman, rasa manis, dan kepahitan dalam berbagai tingkat. Secara umum, Anda dapat mengelompokkan anggur ke dalam 3 kategori berbeda:
- Anggur merah memiliki lebih banyak rasa pahit.
- Anggur putih, mawar, dan anggur bersoda memiliki lebih banyak keasaman.
- Anggur manis memiliki rasa yang lebih manis.
Komponen Rasa Dasar dalam Makanan
Sederhanakan hidangan hingga ke rasa dominan dasarnya. Misalnya, makaroni panggang memiliki 2 komponen utama: lemak dan garam. Barbekyu selatan sedikit lebih kompleks dan mengandung lemak, garam, manis, dan rempah-rempah (ditambah sedikit asam!). Bahkan hidangan tanpa daging bisa disederhanakan. Misalnya, salad hijau menawarkan keasaman dan kepahitan jagung krim menawarkan kegemukan dan rasa manis.
Pertimbangkan Intensitas
MAKANAN: Apakah makanannya super ringan atau super kaya? Salad mungkin tampak lebih ringan, tetapi mungkin sausnya adalah vinaigrette balsamic dengan keasaman tinggi. Jika intensitas hidangan pada awalnya tidak terlihat jelas, cukup fokus pada kekuatan masing-masing komponen rasa (keasaman, lemak, rasa manis, dll).
ANGGUR: Apakah anggurnya ringan atau berani? Berikut ini beberapa contohnya:
- Sauvignon Blanc bertubuh ringan, tetapi memiliki keasaman yang lebih tinggi
- Chardonnay memiliki lebih banyak tubuh, tetapi biasanya tidak terlalu asam
- Pinot Noir bertubuh lebih ringan (untuk anggur merah) dan tidak mengandung terlalu banyak tanin (rasa pahit).
- Cabernet Sauvignon lebih bertubuh penuh dan memiliki tanin tinggi (lebih pahit)
Butuh lebih banyak contoh? 8 Anggur Umum dan Profil Seleranya
Temukan Pasangan Kontras atau Kongruen
Sekarang setelah Anda mengidentifikasi semua komponen rasa dasar dalam hidangan Anda, Anda dapat mulai mencoba-coba dengan opsi penyandingan. Contoh sederhana dari makaroni panggang akan menawarkan beberapa kemungkinan pasangan:
MEMASANGKAN LENGKAP: Anggur putih dengan keasaman tinggi akan melengkapi lemak di makaroni. Jadi, misalnya, resep mac dan keju tradisional dengan saus béchamel krim yang dipadukan dengan anggur putih zesty seperti Pinot Grigio, Assyrtiko atau Sauvignon Blanc akan membuat Pasangan Pelengkap.
MEMASANGKAN SELAMAT: Anggur putih dengan tekstur lembut akan menambah rasa krim di hidangan. Jadi, misalnya, resep mac dan keju tradisional dengan saus béchamel krim yang dipadukan dengan anggur putih krem seperti Viognier atau Chardonnay akan Penyandingan yang Kongruen.
apakah orang Yahudi minum anggur
Beli Poster
Menjadi Kreatif
Setelah Anda menciptakan keseimbangan dengan komponen rasa utama pada anggur dan hidangan, Anda bisa berkreasi dengan memasangkan rasa yang lebih halus. Berikut beberapa contoh penggunaan varian mac and cheese:
ANGGUR MERAH BOLD: Ideologi di balik pasangan ini adalah bahwa rasa pahit yang tinggi (tanin) akan diimbangi dengan garam dan lemak dalam makaroni. Penyeimbangan ini akan memberi Anda sisa rasa yang tidak kentara untuk dipadukan dengan keju dan anggur. Jadi, misalnya, jika makaroni panggang Anda memiliki gouda asap di dalamnya, Anda dapat memilih Shiraz yang juga memiliki rasa asap di dalamnya (di bagian akhir). Rasa berasap bergabung untuk menciptakan Pasangan yang Kongruen sementara tanin dalam anggur menciptakan Pasangan Pelengkap dengan lemak di piring.
ANGGUR PUTIH MANIS: Ideologi di balik perpaduan ini adalah untuk menonjolkan rasa manis dan asin dengan berpasangan. Misalnya, mac dan keju dengan ham akan cocok dengan anggur putih yang segar dengan rasa manis seperti Riesling. Keasamannya akan membuat pasangan pelengkap untuk lemak dan rasa manisnya akan bertindak sebagai pasangan yang selaras untuk ham.
Butuh bantuan lebih lanjut?
Berikut beberapa panduan lagi untuk Anda mulai:
kandungan alkohol dalam anggur putih
- Ide Pasangan Anggur dan Keju
- Ayam (dan unggas lainnya) dengan Anggur
- Anggur dengan Domba, Steak dan Daging Merah Lainnya
- Memasangkan Anggur Dengan Ikan
- Panduan Pemasangan Anggur Salmon
- Anggur yang sangat cocok dengan Ham
- Kursus Memasangkan Makanan dan Anggur yang Disutradarai Sendiri
- Ramuan dan Rempah-rempah dengan Anggur
Sudahkah Anda membuat perpaduan makanan dan anggur yang luar biasa? Mari kita dengarkan! Tinggalkan pesan di kolom komentar di bawah. Selain itu, jika ada makanan yang membuat Anda bingung, beri tahu kami juga agar kami dapat membantu