Kami mengharapkan pengalaman restoran di New York dan Los Angeles untuk menempati peringkat di antara yang terbaik di dunia, tetapi bagaimana dengan suasana makan di wilayah pertanian dengan kurang dari 150.000 orang? Bagaimanapun, itulah Napa. Tetapi populasi lembah memungkiri posisinya sebagai salah satu tujuan wisata paling populer di negara ini dan kiblat bagi pecinta makanan dan anggur. Dari menu koki multi-kursus hingga burger yang membuat ketagihan, makan enak saat berkunjung ke Lembah Napa hanya ditentukan oleh apa yang Anda idamkan.
apakah malbec manis atau kering
Malu dari kekayaan restoran yang ditawarkan saat ini dapat ditelusuri dari upaya para perintis kuliner daerah tersebut dan mereka yang membangun di atas fondasi yang mereka letakkan.
'Itu adalah gurun,' kata koki Philippe Jeanty, mengacu pada lingkungan makanan dan anggur di lembah itu ketika dia tiba pada tahun 1977. 'Menemukan bahan mentah sangat sulit. Saya tidak bisa mendapatkan ikan segar bahkan jika saya pergi ke San Francisco. Mereka membekukan segalanya. '
Jeanty, yang sekarang memiliki Bistro Jeanty, datang dari Prancis untuk membuka bekas restoran di Domaine Chandon di Yountville. Dia akhirnya membimbing ruang makan Chandon ke keunggulan kelas atas, tetapi itu dimulai sebagai prasmanan. 'Itu seharusnya menjadi tempat pameran anggur bersoda [kilang anggur], dan saya ingat bahwa prasmanannya adalah $ 6,75.'
Chef Cindy Pawlcyn membuka Mustards Grill, sekarang sebuah institusi Napa, pada tahun 1983. 'Satu-satunya restoran yang serius adalah Domaine Chandon dan Auberge du Soleil,' katanya. 'Tidak ada hotel sama sekali di Yountville. Ada banyak bar, dan itu semacam bar untuk menyelam. Akan ada perkelahian dan semacamnya. Itu sangat liar. Itu adalah negara. '
Tapi perubahan sedang terjadi. Pawlcyn mungkin orang pertama yang menanam taman restoran di wilayah tersebut, menempatkannya di antara para pendiri gerakan farm-to-table. Taman di lokasi sekarang menjadi praktik standar di banyak tempat, karena produk yang baru dipetik menjadi agenda untuk menu musiman.
Secara umum, suasana makan telah berkembang di sepanjang garis regional. Di lembah utara, kota kecil Calistoga, di mana air panas bumi yang menenangkan telah menarik pengunjung setidaknya sejak 1862, mempertahankan pendekatan santai untuk bersantap, meskipun itu bisa berubah dengan resor mewah baru di cakrawala. Dengan kilang anggur tua yang megah, St. Helena telah lama menjadi tujuan bersantap yang lebih bergaya, meskipun sejak Thomas Keller mengambil alih French Laundry pada pertengahan 1990-an, Yountville telah mengenakan mantel yang lebih formal juga. Untuk revolusi makanan paling dramatis, lihatlah kota Napa. Dulunya adalah negeri makanan cepat saji dan hidangan spesial piring biru, tempat makan di pusat kota telah meledak dalam 15 tahun terakhir.
Peran anggur di meja Napa telah berkembang seiring dengan meningkatnya reputasi lembah sebagai tujuan kelas dunia. Anggur Napa mendominasi, seperti yang Anda duga, tetapi bahkan daftar 50 hingga 100 anggur yang dipilih dengan cermat pun semakin mendunia. Tiga restoran — French Laundry, La Toque dan Restaurant at Meadowood — memegang Grand Award, Wine Spectator Penghargaan tertinggi untuk program anggur restoran. Delapan lainnya memegang Penghargaan Keunggulan Terbaik kami, dengan 10 lainnya menawarkan daftar pemenang Penghargaan Keunggulan. (Lihat daftar lengkap Wine Spectator pemenang penghargaan di daerah tersebut .)
Untuk membantu memandu Anda menuju pengalaman makanan dan anggur yang ideal untuk santapan Napa Anda berikutnya, daftar di bawah ini menjelajahi 11 ruang makan terbaik, sebuah penampang terbaik di lembah.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelepon (707) 967-3111
Situs web aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Buka Sarapan, makan siang dan makan malam, Senin sampai Jumat, brunch dan makan malam, Sabtu dan Minggu
Biaya Mahal
Gabus $ 40
Penghargaan Keunggulan Terbaik
Auberge du Soleil, yang dibuka pada tahun 1981, adalah tujuan asli Lembah Napa untuk makan romantis, dan tetap setia pada tradisi itu. Dengan tempat duduk baris depan yang menghadap ke jantung Lembah Napa dari lokasi lereng bukit di utara Rutherford, rayuannya sulit dikalahkan. Dapur, sekarang 12 tahun di bawah kepemimpinan koki Robert Curry, mempertahankan bentuk terbaiknya.
Selama musim panas, meja di teras di luar ruang makan utama adalah salah satu reservasi yang paling didambakan di area ini. Di dalam, ruang makannya formal tapi bersahabat, dengan dinding berwarna oker dan kayu pendukung menambah suasana mengundang di musim dingin, perapian berderak. Tingkat kebisingan secara keseluruhan cukup rendah untuk memungkinkan terjadinya percakapan yang akrab.
Masakannya adalah gabungan Prancis-Amerika yang kaya rasa yang dengan cekatan disampaikan oleh Curry, yang dilatih dengan koki Prancis berbintang Michelin, Alain Ducasse. Kari menarik banyak dari sayuran segar, daging, dan makanan laut California. Porsi cukup banyak, dan pengunjung diberi pilihan antara tiga menu prix fixe untuk makan malam. Artichoke risotto dengan lobster, yuzu dan Parmigiano-Reggiano memiliki gigitan bersahaja yang cocok dengan segelas Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Daging sapi muda yang dibungkus daging disertai dengan buffalo ricotta capelletti dan Romanesco sangat kaya.
Direktur anggur Kris Margerum, seorang veteran Auberge selama 34 tahun, mengawasi lebih dari 11.000 botol gudang yang dipenuhi dengan bintang-bintang lokal, termasuk Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 dan pilihan Prancis seperti Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum adalah font pengetahuan anggur lokal. 'Saya dulu merawat Robert Mondavi sepanjang waktu [di restoran],' katanya. 'Kami mencoba menunjukkan bahwa anggur Napa Valley adalah kelas dunia berdampingan dengan yang terbaik dari Prancis dan di tempat lain.'
Auberge adalah restoran dengan layanan lengkap, menawarkan sarapan, makan siang dan makan siang akhir pekan serta makan malam. Ini adalah institusi Napa abadi yang tetap berada di puncak permainannya.
Alanna Hale Philippe Jeanty, koki-pemilik Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelepon (707) 944-0103
Situs web www.bistrojeanty.com
Buka Makan siang dan makan malam, setiap hari
Biaya Moderat
Gabus $ 25
Penghargaan Keunggulan
Philippe Jeanty membuka bistro menawan ini hampir 20 tahun yang lalu, dan makanannya tidak pernah lebih baik. Koki membuat namanya dengan piring rumit di restoran di Domaine Chandon, tetapi Bistro Jeanty adalah tentang makanan kenyamanan Prancis kasual yang dibesarkan dengan: coq au vin, duck confit, sole meunière dan sejenisnya.
Apa kekurangan menu sepanjang hari dalam tren yang dikompensasinya dalam jiwa. Anda bisa merasakan kecintaan Jeanty terhadap hidangan klasik ini di setiap gigitan. Cassoulet adalah casserole dekaden dari kacang putih, duck confit, sosis dan bacon, dan steak au poivre akan menenangkan para Francophiles. Pâtés adalah spesialisasi, dengan kreasi luar biasa seperti foie gras au torchon yang disajikan dengan Sauternes gelée dan brioche.
Daftar anggur sesuai dengan menu dengan baik, dengan hampir 350 pilihan dari California dan pilihan padat dari seluruh Prancis. Harganya lumayan, mulai dari $ 40 untuk Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 hingga $ 650, nilai relatif untuk barang langka seperti Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restorannya adalah etalase berwarna tanah liat di jantung Yountville, dengan teras yang teduh. Interiornya adalah galeri eklektik pot tembaga, sepeda klasik, babi dan domba dari keramik, dan tanda antik Prancis. Ini adalah pemandangan yang membangkitkan selera Anda akan apa yang akan datang.
Courtesy of the Charter Oak Sebagian besar memasak di Charter Oak dilakukan di perapian terbuka.PIAGAM OAK
1050 Charter Oak Ave., St. HelenaTelepon (707) 302-6996
Situs web www.thecharteroak.com
Buka Makan siang dan makan malam, makan siang setiap hari, Sabtu dan Minggu
Biaya Moderat
Gabus $ 20
Charter Oak menghadirkan bakat Meadowood ke menu yang lebih sederhana dan pengaturan yang lebih santai di bekas tempat Tra Vigne. Hasilnya adalah eksperimen kasual kelas atas. Konsepnya sangat lokal, dengan fokus pada elemen-elemen yang membuat Napa istimewa dan kemudian menjaganya tetap sederhana. Menu dibagi menjadi permulaan ($ 6 per porsi), 'mids' ($ 16) dan makanan utama ($ 26), semua disajikan dengan gaya keluarga, dengan fokus musiman dan menampilkan sayuran dari pertanian restoran. Sayuran mentah disajikan dengan saus kedelai yang difermentasi dengan krim. Alpukat panggang bertemu dengan pita rhubarb. Pundak babi yang lezat disajikan dengan radicchio dan kangkung panggang.
Bata bagian dalam yang terbuka, meja kayu, dan kursi kulit merupakan pelengkap yang bagus untuk suasana elemen, sementara perapian baja hitam yang menakjubkan di bagian belakang ruang makan adalah tempat sebagian besar keajaiban memasak terjadi. Ada bar panjang yang menghadap ke teras tempat duduk yang mengundang di antara pepohonan. Selanjutnya membawa pulang konsep tempat dan komunitas, daftar anggur sepenuhnya Napa, diatur oleh subkawasan, dengan ratusan pilihan dan beberapa vertikal yang dalam. Pembekuan dibebaskan saat Anda membawa sebotol anggur Lembah Napa, menunjukkan ini akan menjadi tempat nongkrong pembuat anggur.
Hidangan Trinette + Chris seperti 'bit dan beri' menonjolkan produk musiman segar dari kebun Farm sendiri.PERTANIAN DI CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelepon (707) 299-4880
Situs web www.farmatcarneros.com
Buka Makan malam, makan siang setiap hari, Minggu
Biaya Mahal
Gabus $ 25
Penghargaan Keunggulan Terbaik
Terletak di tengah Carneros Resort and Spa yang damai, Farm at Carneros adalah rumah pertanian modern yang apik dengan suasana santai. Interiornya cerah dan lapang, dibuat dengan warna-warna tanah yang hangat, dengan perapian yang nyaman. Ada juga tempat duduk luar ruangan yang menghadap ke halaman resor.
Koki eksekutif Aaron Meneghelli mengambil produk musiman dari pertanian dan taman resor. Hidangan menunjukkan inspirasi global, dan makanannya tidak rewel. Deskripsi menu sangat sederhana dan porsinya banyak.
Ada menu mencicipi lima macam ($ 115, atau $ 200 dengan pasangan anggur), tetapi menu à la carte juga memiliki banyak kemungkinan. Hidangan pembuka utama termasuk perut babi mengkilap dengan bubur pir Asia dan endive karamel, dan hamachi panggang dengan kacang mentega Italia yang montok, adas bayi dan saus dewi hijau. Menu hidangan utama ringkas tapi dieksekusi dengan baik. Dada bebek dan dada ayam memiliki kulit yang sangat renyah, dan tuna mata besar diberi aksen dashi jamur yang harum.
Daftar direktur anggur Zion Curiel terdiri lebih dari 650 pilihan, dan terus bertambah. Ini termasuk anggukan besar untuk anggur dari wilayah Carneros sekitarnya, termasuk Kebun Anggur Massican Chardonnay Napa Valley Hyde 2013 dan Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Ada banyak Cabernets Napa, seperti Continuum Continuum Napa Valley 2013, dan pilihan dari Italia dan Prancis, khususnya Burgundy. Cerutu — termasuk pilihan dari Cohiba, Romeo y Julieta, dan Ashton — tersedia untuk dinikmati di luar.
Alanna Hale Duck dengan lobak dan selai jeruk di Goose & GanderAngsa & GANDER
1245 Spring St., St. HelenaTelepon (707) 967-8779
Situs web www.goosegander.com
Buka Makan malam, Rabu sampai Senin
Biaya Moderat
Gabus $ 20
Penghargaan Keunggulan
Pub kelas atas ini serius dengan makanan, dan jangan kaget jika Anda melihat satu atau dua pembuat anggur. Terletak tak jauh dari Main Street, restoran memiliki ruang makan utama yang nyaman yang membangkitkan klub berburu pria, dengan lantai kayu pedesaan dan bilik kulit hitam. Dapur terbuka menambah suasana bersemangat. Ada juga teras tertutup besar dan bar bawah tanah yang mengkhususkan diri pada koktail kreatif.
Menunya menawarkan cita rasa Amerika yang besar dan kaya tetapi tidak pernah puas dengan yang bisa diprediksi. Burger G&G, dengan gruyère, bacon, dan remoulade, adalah salah satu yang terbaik di lembah, terutama dipasangkan dengan kentang goreng berlemak bebek. Ayam panggang juga tak kalah memuaskan, disajikan dengan krim morel, maitakes panggang, dan bebek confit fritter. Jangan sampai terlewatkan adalah gurita panggang dengan tapenade berasap dan aioli bawang putih hijau.
Daftar anggur adalah pilihan cerdas 300 botol plus, harga sedang dan sebagian besar dikhususkan untuk Napa. Ada beberapa anggur yang lebih tua — Colgin Cariad Napa Valley 2005, misalnya — tetapi sebagian besar pilihan adalah minuman yang lebih baru, termasuk anggur langka seperti Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
apa artinya ketika anggur ditutup
Direktur anggur Philip Harvey La Toque Richard Matuszczak mengawasi daftar 2.100 botol, dengan lebih dari 400 pilihan Napa Cabernet.SENTUHAN
1314 McKinstry St., NapaTelepon (707) 257-5157
Situs web www.latoque.com
Buka Makan malam, setiap hari
Biaya Mahal
Gabus $ 25
Penghargaan Agung
La Toque dibuka pada tahun 1979 di Sunset Strip di Beverly Hills, bermigrasi ke utara ke Rutherford pada tahun 1998. Kemudian pada tahun 2008, koki Ken Frank memindahkan operasi ke hotel kelas atas Westin Verasa di pusat kota Napa, dan rumah ketiga ini, kontemporer di kedua dekorasinya dan masakan, adalah iterasi terbaik Frank.
Makanan Frank didasarkan pada gastronomi Prancis. Menu cicip berkisar dari empat ($ 80) hingga sembilan kursus ($ 195), masing-masing berputar di sekitar musim dan menampilkan beberapa item pokok Frank, seperti foie gras dan truffle. Jangan sampai terlewatkan adalah hidangan khas Frank, yang selalu ditawarkan: irisan potongan New York yang disajikan di atas mutiara tapioka Fiscalini Cheddar — risotto unik — diakhiri dengan saus anggur merah.
Bahkan di antara chef yang memasak di negara wine, Frank memiliki ketertarikan yang luar biasa pada wine, dan itu terlihat. Pasangan anggur ditawarkan dengan setiap hidangan di menu. Daftar anggur pemenang Penghargaan Grand restoran, yang dikurasi oleh direktur anggur Richard Matuszczak, menawarkan 2.100 botol yang mengesankan. Ada 400 pilihan Napa Cabernet Sauvignon — termasuk vertikal dari Opus One, Harlan, dan Scarecrow.
Pilihan lain berkisar dari nama-nama akrab seperti Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 hingga yang tidak dikenal seperti Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, dari Australia, dan bahkan harta karun seperti Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16.500). La Toque dengan mudah menempati peringkat sebagai pengalaman anggur dan makanan paling mengesankan di kota Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Jalan Utama, Napa
Telepon (707) 252-1600
Situs web www.morimotonapa.com
Buka Makan siang dan makan malam, setiap hari
Biaya Mahal
Gabus $ 25
Penghargaan Keunggulan
Koki Besi Masaharu Morimoto memperkenalkan restoran Napa yang senama dengan namanya pada tahun 2010, membuka pintu ke makanan kelas atas yang terinspirasi Asia di negara Cabernet. Ruang kontemporernya besar, dengan tanaman anggur yang menyala secara dramatis tergantung di dinding, dan dapur terbuka yang dikelilingi oleh lounge dan tempat duduk restoran. Ada meja tambahan di luar, menghadap ke Sungai Napa. Layanan tidak terburu-buru.
Selain banyak pilihan sushi dan sashimi serta bar mentah yang beragam, menunya memiliki banyak imajinasi dan sentuhan perpaduan, termasuk 'pizza' tuna dengan ikan teri aioli dan jalapeño. Bagian hidangan utama termasuk hidangan yang disebut Duck Duck Goose, sup bakso bebek dengan nasi goreng bebek confit dan kolak gooseberry, dan carbonara bulu babi yang memanjakan, dengan aksen bacon asap dan bawang merah yang renyah.
Menu yang paling populer adalah Morimoto omakase ($ 120), menu mencicipi aneka hidangan yang menyajikan hidangan khas koki, termasuk toro tartare, disajikan dalam nampan kecil dengan dayung kayu kecil dan beberapa bumbu — pasta nori, nasi renyah, alpukat dan dashi soy — untuk dipadupadankan oleh pengunjung.
Lusinan pilihan sake diatur dari manis hingga mendung hingga berkilau, serta junmai ginjo, genshu, dan daiginjo kelas atas. Ada lebih dari 350 pilihan anggur dalam daftar anggur dan 30 anggur per gelas, menawarkan banyak Napa Cabernet dan Burgundy serta pilihan Chablis, Champagne, dan German Riesling yang lebih ramah sushi.
Pemilik Koki Alanna Hale Cindy Pawlcyn telah menjadikan Mustards Grill sebagai perhentian penting di Napa selama lebih dari 30 tahun.GRILL MUSTARDS
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelepon (707) 944-2424
Situs web www.mustardsgrill.com
Buka Makan siang dan makan malam, setiap hari
Biaya Moderat
Gabus $ 15
Restoran pinggir jalan yang ramai ini menarik penduduk lokal dan turis dengan makanan Amerika yang lezat dan daftar anggur yang mengesankan. Chef-pemilik Cindy Pawlcyn mendefinisikan wine-country casual ketika dia membuka Mustard pada tahun 1983, mengandalkan bahan-bahan dari farm-to-table dari pemasok lokal dan taman di dalam restoran. Lantai papan kotak-kotak dan aksen kayu keras membuat tempat ini bersahaja, dikelilingi oleh kebun anggur Yountville.
berapa kalori dalam segelas pinot noir
Pendekatan Pawlcyn bijaksana dan imajinatif. 'Maaf, semuanya enak,' kata menu, yang diresapi dengan cita rasa global seperti iga panggang berasap dengan kismis selada dr kubis, kelinci berbumbu rempah, dan tostada seafood yang selalu berubah setiap hari. Favorit termasuk potongan daging babi Mongolia panggang dengan bumbu hoisin tajam dan sesendok moster gaya Cina yang sehat. Dan sulit untuk menolak pesanan cincin bawang goreng renyah yang diiris setipis kertas dan ditumpuk tinggi, disajikan dengan saus tomat-apel.
Daftar anggur mustard, berjudul 'Way Too Many Wines,' sangat luas, dengan lebih dari 50 setengah botol saja, sebagian besar berfokus pada produsen lokal. Ruang bawah tanahnya mencakup luasnya Napa, mulai dari anggur dengan harga terjangkau seperti Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 hingga barang koleksi seperti Opus One Napa Valley 2013.
Interior rancangan Eric Wolfinger Press 'Howard Backen menciptakan lingkungan yang santai untuk memanjakan diri dalam daftar anggur khusus Napa.TEKAN
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelepon (707) 967-0550
Situs web www.pressnapavalley.com
Buka Makan malam, Rabu sampai Senin
Biaya Mahal
Gabus $ 30
Napa adalah negara Cabernet Sauvignon, dan rumah steak kelas atas ini adalah tempat yang ideal untuk menenangkan keinginan akan tulang rusuk dan Napa Cabernet.
Steak dipanggang di atas kayu almond dan ceri, memberikan rasa manis dan gurih pada pilihan daging sapi berumur kering yang mengesankan, yang berkisar dari filet mignon 8 ons hingga kedai bir 38 ons. Ada juga daging domba, daging babi, dan ikan, serta lauk pauk yang dekaden seperti krim bayam dengan bawang merah yang renyah, dan keju truffle mac 'n'.
Interiornya, dirancang oleh arsitek Howard Backen, salah satu perancang kilang anggur terkemuka di lembah, seperti kawasan pedesaan yang santai dan mewah, dengan langit-langit katedral, jam kereta antik di atas perapian, dan lampu gantung lembut yang menjuntai di atas meja.
Gudang anggur saja sudah cukup menjadi alasan untuk mengunjungi Press. Backen merancang pajangan yang layak untuk sebuah museum, memamerkan 15.000 botol gudang bawah tanah melalui dinding kaca. Dengan 1.500 pilihan, daftar ini adalah koleksi superlatif yang eksklusif Napa, menawarkan vertikal solid Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps dan banyak lagi. Ada botol untuk setiap anggaran, dari Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 hingga Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3.500).
Nick Vasilopoulos Restoran Yountville Redd adalah favorit penjual anggur lokal.TAKUT
6480 Washington St., YountvilleTelepon (707) 944-2222
Situs web www.reddnapavalley.com
Buka Makan siang, makan malam Jumat hingga Minggu, setiap hari
Biaya Moderat
Gabus $ 25
Richard Reddington baru-baru ini merombak ruang makan berkapasitas 90 kursi di Redd-nya yang berusia 12 tahun di Yountville, mengubah dinding yang dulunya putih dan kesan lapang menjadi pengaturan yang lebih hangat dan elegan dengan nuansa abu-abu dan kayu. Yang tidak berubah adalah kualitas dan konsistensi makanan, yang menjadikan Redd favorit di antara penjual anggur lokal maupun pengunjung. Reddington, sebelumnya dari Auberge du Soleil, juga memiliki restoran pizza Redd Wood di Yountville. Di Redd, dia membuat menu musiman dengan bakat dari pelatihan bahasa Prancis dan perjalanan duniawinya, memadukan pengaruh dari Asia dan sekitarnya. Makanan pokok termasuk perut babi berlapis dengan bubur apel, burdock dan karamel kedelai, dan sol Petrale di atas nasi melati yang lembut, dengan kerang, chorizo, dan kaldu kari kunyit.
Ini adalah makanan rumahan canggih yang ramah anggur. Daftar anggurnya luas, dengan medley kuat Napa Cabernet, termasuk Wine of the Year 2016 dari Wine Spectator, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, dan nama-nama besar dan anggur yang sulit ditemukan dari daerah lain, seperti yang layak berbelanja secara royal. Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Dari kiri, koki Christopher Kostow, direktur minuman Victoria Kulinich dan manajer Nathaniel Dorn di Restaurant di MeadowoodRESTORAN DI MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, St. HelenaTelepon (707) 967-1205
Situs web www.therestaurantatmeadowood.com
Buka Makan malam, Selasa sampai Sabtu
Biaya Mahal
Gabus $ 100
Penghargaan Agung
Penyandingan makanan dan anggur telah menjadi keharusan di restoran kelas atas, tetapi Meadowood membawanya ke tingkat lain, menciptakan sinergi yang menghubungkan taman ke gelas anggur.
Makanan Chef Christopher Kostow sangat berseni dan sangat rumit, mengandalkan sayuran taman seluas 3 hektar, rempah-rempah, dan buah-buahan, biasanya dipetik pada hari penyajiannya, menghadirkan kesegaran dan kemurnian yang luar biasa pada hidangan. Escabeche ikan asin asin yang halus hadir dengan sayuran musim dingin custard asparagus gurih dengan selada penambang dan rasa kaviar seperti musim semi.
Segala sesuatu tentang makan di Meadowood bersifat intim. Hanya ada 12 meja di ruang makan, yang memiliki langit-langit tinggi tak beraturan dan menawarkan pemandangan jendela lanskap resor yang subur. Menu mencicipi Kostow mencakup 10 hingga 12 hidangan, dan mungkin membingungkan beberapa tamu bahwa menu tertulis tidak disajikan sampai setelah makan. Idenya adalah untuk memungkinkan koki dan stafnya yang cakap menyesuaikan pengalaman dengan restoran. Dengan memanjakan dan perhatian terhadap detail, tidak mengherankan jika menu prix fixe 10 atau 11 kursus berharga $ 330.
Manajer Nathaniel Dorn dan direktur anggur Victoria Kulinich sangat menyukai anggur dan telah membangun ruang bawah tanah yang mengesankan dengan lebih dari 2.030 pilihan. Meskipun daftar ditawarkan di awal makan, sekitar 60 persen tamu mengandalkan opsi penyandingan anggur ($ 250). Contoh terbaru termasuk leher domba dengan sumsum bunga mustard dicocokkan dengan Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001, dan Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 dengan mackerel escabeche dan sayuran musim dingin.
Gudang bawah tanahnya kuat di Burgundy tetapi benar-benar unggul di Cabernet Sauvignon Lembah Napa yang lebih tua, dengan vertikal Inglenook kembali ke tahun 1946 dan Kebun Anggur Beaulieu Georges de Latour ke tahun 1960. Harganya tinggi, dengan Opus One Napa Valley 1997 dijual seharga $ 1.125.
Pelayan yang berpengetahuan luas di Alanna Hale Solbar membantu para tamu menjelajahi daftar anggur yang imajinatif.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelepon (866) 942-7442
Situs web solage.aubergeresorts.com
Buka Sarapan, makan siang dan makan malam, setiap hari
Biaya Moderat
Gabus $ 30
Penghargaan Keunggulan
Sangat mudah untuk bersantai di Solbar, yang terletak di jantung resor Solage. Ruang makannya lapang dan modern, dengan palet warna pastel, dan area bar besar bersebelahan. Pada bulan-bulan yang hangat, dinding jendela yang dapat dibuka membuka ke halaman yang menghadap ke area kolam renang, di mana makanan juga dapat dinikmati. Pelayannya ramah dan informatif.
Koki eksekutif Massimo Falsini, yang berasal dari Roma, baru-baru ini mengambil alih dapur dan telah mengubah menu untuk memasukkan piring-piring yang terinspirasi dari tanah airnya, yang menggabungkan pilihan yang berfokus pada karunia California. Apa yang sebelumnya ramping, masakan berbasis spa sekarang lebih kuat.
Akar Falsini muncul dengan agnolotti yang kaya dan dekaden dalam carbonara dengan aksen prosciutto di Parma dan Pecorino Romano. Mewakili California Utara adalah hidangan seperti Mt. Lassen trout disertai dengan confit artichoke globe yang gurih tanpa menyengat. Porsi murah hati.
Daftar anggur, disusun oleh sommelier Scott Turnbull, imajinatif dan terkadang menyenangkan: Pilihan anggur Calistoga berjudul 'A Stone's Throw' termasuk Buku Cerita Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Daftar ini juga mengelompokkan anggur menurut kategori yang mudah digunakan seperti merah hangat dan putih aromatik, dan ada pilihan setengah botol dengan harga terjangkau, anggur di keran dan anggur di gelas.
Menggabungkan suasana yang indah dengan menu Falsini yang masih berkembang, Solbar adalah pilihan tempat makan terbaik di Calistoga.