Kami ingin berterima kasih kepada Adam Montefiore, seorang ahli anggur Israel dan anggur Kosher, karena telah berkontribusi dalam artikel ini tentang anggur halal.
Apa itu anggur Kosher dan apakah rasanya berbeda dari anggur biasa?
Jawaban singkatnya: Tidak. Anggur halal rasanya sama!
Meskipun demikian, ada beberapa perbedaan dalam anggur Kosher yang bahkan akan menarik bagi orang non-Yahudi, seperti anggur dengan pantangan makanan. Misalnya, banyak anggur Kosher yang vegan. Maju!
Apa itu Anggur Kosher?
Mengkonsumsi makanan halal sangat penting bagi semua orang yang mematuhi hukum diet agama Yahudi ( Kashrut ). Hukum agama adalah seperangkat standar untuk persiapan makanan dan pembuatan anggur. Asal tahu saja, istilah 'Kosher' berasal dari kata Ibrani untuk 'fit', yang berarti layak untuk dikonsumsi.
Tahukah kamu? Anggur halal tidak harus diberkati oleh seorang Rabbi.
wilayah penghasil anggur terbesar di dunia
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangKualitas Anggur Kosher Hore? atau Nay?
Prinsip pembuatan wine Kosher sama dengan wine non-Kosher. Anggur Cabernet Sauvignon yang sama, baik yang ditanam di California, Bordeaux, atau Galilea, ditanam dan dipanen dengan cara yang sama, difermentasi dalam tangki pengatur suhu yang sama, disimpan dalam tong kayu ek kecil yang sama, dan dibotolkan dengan cara yang sama. Pembuat anggur pasti pernah belajar di tempat seperti U.C. Davis, dan peralatan kilang anggurnya hampir sama. Kilang anggur Kosher sama seperti kilang anggur lainnya yang memproduksi anggur non-halal!
“Apakah anggur itu Kosher atau tidak tidak relevan dengan kualitas.”
berapa banyak gula dalam segelas chardonnay
Sertifikasi Kosher tidak mewakili kualitas. Ini bekerja dua arah. Anggur Kosher yang dibuat dengan buruk adalah anggur yang buruk, tetapi tidak buruk karena itu Kosher. Anggur Kosher juga mencetak 90+ poin dari kritikus di level tertinggi, dan memenangkan piala dan medali emas di kompetisi utama, meskipun Kosher. Apakah anggur itu Kosher atau tidak tidak relevan dengan kualitas. Kebanyakan anggur Kosher adalah anggur berkualitas, yang kebetulan juga Kosher!
Jenis Anggur Kosher
Ada tiga kategori dasar anggur Kosher. Mereka:
-
Halal
Diproduksi dengan cara yang disetujui sesuai dengan Hukum Makanan Yahudi (Kashrut).
-
Kosher untuk Paskah
Anggur yang tidak bersentuhan dengan roti, biji-bijian, atau produk yang dibuat dengan adonan beragi (Anda dapat menebaknya, hampir semua anggur cocok dengan deskripsi ini!). Kebanyakan anggur Kosher juga “Kosher untuk Paskah”.
-
Kosher le Mehadrin
Anggur yang aturan Kashrutnya telah disetujui dengan ketat.
Jadi, jika wine Kosher sama dengan wine non-Kosher, mengapa terkadang memiliki reputasi yang buruk? Sangat mungkin bahwa konsep Sedangkan Mevushal (secara harfiah 'anggur yang dimasak') dan anggur sakramental yang manis ada hubungannya dengan itu.
Anggur Sakramental
Manischewitz dan anggur merah manis lainnya juga Kosher, tetapi ini adalah anggur sakramental, atau dalam istilah Yahudi 'anggur Kiddush'. Seringkali rasanya seperti air gula sirup, kepentingan konsumen selalu cenderung pada harga rendah dan sertifikasi agama daripada kualitas. Untungnya, semakin banyak keluarga Yahudi sekarang lebih suka menggunakan anggur meja kering untuk festival dan pemberkatan. Jangan bingung antara anggur Kiddush dengan anggur meja Kosher!
Anggur Mevushal
Katering halal dan restoran Kosher di Amerika Serikat hanya menyajikan 'Anggur Mevushal' (diucapkan mev’ooshal). Ini adalah anggur Kosher yang telah dipasteurisasi dengan cepat, sehingga tetap Kosher bahkan jika pelayan yang tidak taat atau non-Yahudi menyajikan anggur tersebut. Anggur yang bukan Mevushal sama Koshernya dengan anggur yang ada. Teknik pasteurisasi flash telah meningkat selama bertahun-tahun (lihat di bawah untuk berita tentang teknologi baru!). Konon, sebagian besar anggur Kosher dengan kualitas lebih baik, BUKANLAH Mevushal.
perbedaan antara merlot dan cabernet
Bagaimana Anggur Kosher Dibuat?
Ingat ketika kami menyebutkan bahwa ada beberapa perbedaan tentang bagaimana anggur Kosher dibuat? Mungkin Anda terkejut mengetahui bahwa anggur Kosher TIDAK diberkati oleh seorang Rabbi. Untuk membuat anggur Kosher, ada dua persyaratan dasar:
-
Hanya Harus Ditangani Oleh Orang Yahudi Di Pabrik Anggur
Hanya agama Yahudi yang boleh menangani anggur dan menyentuh peralatan sejak anggur tiba di kilang anggur. Bahkan pembuat anggur Yahudi yang bukan ortodoks tidak diizinkan mengambil sampel dari tong. Ini mungkin membuat frustasi bagi pembuat anggur langsung, tetapi produsen Kosher sudah terbiasa… dan itu bukan batasan yang mempengaruhi kualitas.
-
Ada Aturan Aditif Anggur yang Lebih Ketat
Ragi, bahan halus, dan bahan pembersih harus disertifikasi sebagai Kosher dan tidak boleh berasal dari produk sampingan hewani. Contoh, agen fining yang tidak diizinkan termasuk gelatin (turunan hewani), kasein (turunan susu), dan isinglass (karena berasal dari ikan non-halal.) Banyak wine Kosher sangat cocok untuk vegetarian - dan vegan juga (jika putih telur tidak digunakan).
Di Israel, Anggur Kosher Memiliki Lebih Banyak Kondisi
Di Israel, produsen anggur Kosher juga harus mematuhi undang-undang pertanian di kebun anggur sejak zaman Alkitab. Secara teknis, hukum penanaman anggur Israel adalah hukum anggur tertua di dunia! (Ambil batasan Tokaji tahun 1757!) Yang cukup menarik, praktik di bawah ini sangat mirip dengan praktik pemeliharaan anggur berkualitas tinggi (menanam anggur) yang digunakan di seluruh dunia.
- Selama tiga tahun pertama, buah dari pokok anggur tidak dapat digunakan untuk pembuatan anggur, (dikenal sebagai Orlah ). Hanya pada tahun keempat kilang anggur diizinkan menggunakan anggur untuk dijadikan anggur.
- Dilarang menanam buah lain di antara tanaman merambat. ( Kilai Ha'Kerem. Ini adalah sesuatu yang dilakukan di kebun anggur domestik di Spanyol dan Italia di masa lalu - tetapi praktik tersebut sebagian besar telah ditinggalkan karena masalah kualitas anggur.
- Setiap tahun ketujuh, ladang dibiarkan kosong dan dibiarkan istirahat. ( Shmittah - Tahun Sabat). Namun, karena realitas ekonomi, ada cara-cara kreatif untuk mengatasi situasi ini, dan solusi disepakati antara para rabi dan perkebunan anggur, yang memungkinkan adanya tingkat fleksibilitas tertentu.
- Lebih dari satu persen produksi dibuang untuk mengenang 'sepuluh persen persepuluhan' yang pernah dibayarkan ke Bait Suci di Yerusalem. ( Terumot & Ma'aserot ).
Konsep memberi tanah dan para pekerjanya satu tahun cuti panjang (tahun ke-7) dan menyisihkan sebagian hasil panen bagi mereka yang membutuhkannya, adalah gagasan yang progresif secara sosial di zaman Alkitab. Praktik-praktik ini membahas masalah spiritualitas versus materialisme yang paling dalam. Saat ini, mereka sebagian besar bersifat simbolis.
nama unik untuk kucing jantan
Di mana Menemukan Anggur Kosher
Anda dapat menemukan anggur Kosher dalam (hampir) setiap gaya, dari (hampir) setiap jenis anggur, dan dari (hampir) setiap negara penghasil anggur. Juga, pada titik harga berapa pun, katakanlah, dari $ 5 hingga $ 100 per botol. Anggur halal paling banyak ditemukan di Amerika, Israel, dan Prancis. Di Amerika, negara bagian dengan rangkaian anggur Kosher terbesar termasuk New York, New Jersey, California, Florida, Illinois, dan Texas. Sebagian besar toko minuman keras di wilayah Yahudi memiliki seluruh dinding yang dikhususkan untuk anggur Kosher.
Cara Menemukan Baik Anggur Kosher
Pasar anggur Kosher mengikuti tren yang sama dengan pasar non-Kosher. Saat ini ada Moscato boom, minat yang bangkit kembali pada Rosé dan anggur bersoda, dan banyak anggur merah kering. Beberapa kilang anggur hanya membuat anggur Kosher. Pabrik anggur lainnya menghasilkan anggur biasa, serta cuvée Kosher. Juga di dunia Kosher, ada banyak anggur label putih , di mana merek itu diketahui, tetapi sumbernya tidak.
Jika Anda ingin menemukan anggur Kosher yang enak, lihat:
- Itu Kolom Wine Talk dari Jerusalem Post.
- Blog anggur oleh Yossie Horwitz.
- Blog anggur oleh David Raccah.
- Grup Facebook menelepon “Anggur Kosher: Berbagi & Pengalaman.”
Masa Depan Anggur Kosher
Baru-baru ini, proses pembuatan anggur canggih disebut relaksasi flash kemungkinan besar akan meningkatkan kualitas anggur Mevushal. Dengan memanaskan anggur secara flash sebelum fermentasi, flash détente lebih baik dalam mempertahankan rasa segar dan bunga yang hilang dengan pasteurisasi flash.
Pada awal 1980-an hanya beberapa kilang anggur yang memproduksi anggur Kosher dan sebagian besar rasanya manis. Saat ini, pasar anggur Kosher sangat dinamis dan didorong oleh kualitas, dengan kelompok pencicip, kolektor, dan tren, seperti di pasar umum. Anggur halal saat ini terlihat dan terasa seperti anggur biasa. Jika ada masalah yang dirasakan, banyak penonton yang masih menganggap anggur Kosher = Manischevitz. Ini adalah konsep yang sangat ketinggalan jaman. Saat ini, kualitas dan variasi anggur Kosher lebih baik daripada sebelumnya.