Tentunya Anda telah memperhatikan garis-garis tetesan lambat yang mengelilingi bagian dalam gelas anggur Anda setelah berputar-putar di Port atau Taksi yang hangat: Fenomena melankolis yang kita sebut 'air mata anggur' (atau ' kaki anggur '). Kita tahu sedikit tentang apa yang menyebabkan anggur menangis —Dan yang memiliki coretan tidak ada hubungannya dengan kualitas anggur . Tapi Prof Andrea Bertozzi dari departemen matematika UCLA menyadari bahwa ada lebih dari itu — dan ini melibatkan gelombang kejutan kecil yang melewati anggur Anda.
Bertozzi memberi tahu kami bahwa studi tersebut diproduksi oleh dia dan timnya, baru-baru ini diterbitkan di jurnal Fluida Tinjauan Fisik , terinspirasi oleh ceramah tentang air mata anggur yang telah dia rencanakan sebelumnya. “Saya pikir akan sangat baik jika mahasiswa memiliki kuliah yang menyenangkan. Saya tahu air mata literatur anggur, ”kata Bertozzi kepada Unfiltered. 'Jadi saya membawa anggur dan gelas, dan beberapa keju dan biskuit.' Namun menjelang kuliah, Bertozzi memperhatikan bahwa penelitian sebelumnya belum cukup berhasil. 'Saya menyadari bahwa ada celah dalam literatur ... mereka kehilangan beberapa ilmu fisika yang menurut saya sangat penting.'
Penelitian sebelumnya memberi tahu kami bahwa air mata anggur hanya disebabkan oleh 'efek Marangoni'. Bagi kita yang tidak tahu: Saat alkohol menguap dari segelas vino, permukaan cairan didorong ke atas sisi gelas Anda, itulah sebabnya anggur dan minuman beralkohol tinggi memiliki air mata yang lebih berat. Tapi Bertozzi curiga ada yang lebih dari itu, jadi, dengan menggunakan anggur seperti Port dan gelas martini tanpa batang, tim UCLA mulai bekerja.
apa warna anggur zinfandel
Setelah gelas dituangkan dan dianalisis, tim menemukan penyebab spesifik dari pola menangis ini: 'Guncangan kompresi bawah,' gelombang kejut di mana cairan bergerak melawan arah gelombang. Ini disebabkan oleh kombinasi tiga jenis fisika yang sangat sederhana, Bertozzi menjelaskan, Yang satu adalah gravitasi, yang lainnya adalah tekanan Marangoni, dan yang ketiga adalah tegangan permukaan massal. Marangoni menarik anggur ke atas, gravitasi dan tegangan permukaan menariknya ke bawah, meninggalkan pola sedih yang kita semua tahu dan suka. Anda melihat efek yang sama pada kaca depan mobil Anda saat berkendara melalui hujan dan angin. Menariknya, jika bukan karena efek ini, jejak di kaca Anda akan lebih terlihat seperti jari daripada air mata.
francis ford coppola winery napa
“Kami semacam menemukan [kejutan ini] 20 tahun lalu,” kata Bertozzi. 'Tapi sekarang kita memilikinya dalam anggur, yang sangat, sangat keren.' Lebih banyak buktinya anggur dan sains berpasangan dengan baik , dan kami sedikit lebih dekat untuk memahami sepenuhnya apa yang ada di gelas kami. Sebelum kita mengeringkan air mata itu bersama dengan yang lainnya.
Nikmati Unfiltered? Koleksi minuman Unfiltered terbaik dalam budaya pop kini dapat dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu! Daftar sekarang untuk menerima buletin email Unfiltered, yang menampilkan informasi terbaru tentang bagaimana anggur bersinggungan dengan film, TV, musik, olahraga, politik, dan banyak lagi.