Lewati pilihan makanan penutup yang berat untuk sesuatu yang membuat lidah Anda bersinar! Pelajari tentang 5 jenis anggur pencuci mulut utama, mulai dari Moscato d'Asti yang bersoda lembut, hingga Port vintage yang kaya dan merenung.
Anggur pencuci mulut dimaksudkan untuk dinikmati di kacamata kecil dan dihargai seperti segelas Scotch.
Kebanyakan anggur pencuci mulut dapat dikategorikan menjadi 5 gaya: Sparkling, Light & Sweet, Rich & Sweet, Sweet Red dan Fortified.
Jenis Anggur Dessert
- Sparkling Dessert Wine
- Wine Dessert yang Sedikit Manis
- Wine Dessert yang Sangat Manis
- Anggur merah manis
- Anggur dibentengi
Panduan untuk Dessert Wines
Anggur manis berasal dari anggur ekstra manis! Untuk membuat anggur yang manis, fermentasi dihentikan sebelum ragi mengubah semua gula anggur menjadi alkohol. Ada beberapa cara untuk menghentikan fermentasi, termasuk mendinginkan anggur secara berlebihan atau menambahkan brendi ke dalamnya. Hasilnya adalah anggur yang kaya yang dimaniskan dengan gula anggur alami.
Ada ratusan jenis anggur pencuci mulut yang tersedia di pasar, tetapi sebagian besar termasuk dalam 5 gaya utama. Panduan ini menguraikan 5 gaya dan menyertakan contoh dari masing-masing gaya. Jelajahi kelima gaya untuk menyelami lebih dalam anggur pencuci mulut.
Sparkling Dessert Wine
Karbonasi dan keasaman tinggi dalam anggur bersoda membuatnya kurang manis dari yang sebenarnya! Varietas anggur tertentu berbau lebih manis daripada yang lain. Ini menipu otak kita untuk berpikir bahwa rasanya juga lebih manis! Misalnya, Moscato Demi-Sec (alias 'Semi Secco') rasanya lebih manis daripada Demi-Sec Champagne meskipun keduanya memiliki jumlah gula yang sama.
Saat mencari anggur pencuci mulut manis Champagnes dan kembang api lainnya, perhatikan baik-baik kata-kata ini pada label:
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang- Demi-Sec * (berarti 'tidak kering' dalam bahasa Prancis)
- Menyenangkan ('Sedikit manis' dalam bahasa Italia)
- Semi kering * ('Tidak kering' dalam bahasa Italia)
- Lembut ('Manis' dalam bahasa Prancis)
- Dolce / Manis ('Manis' dalam bahasa Italia / Spanyol)
- Lembut ('Manis' untuk beberapa anggur Prancis)
* jangan disamakan dengan 'Sec' atau 'Secco' yang merupakan istilah untuk kata kering dalam bahasa Prancis dan Italia.
Wine Dessert yang Manis dan Ringan
Anggur manis ringan sangat manis menyegarkan untuk sore yang hangat. Banyak dari anggur manis ini cocok dengan makanan pedas seperti masakan India atau Asia Tenggara. Anggur yang sedikit manis paling baik dinikmati sedekat mungkin dengan tanggal vintage, kecuali untuk contoh langka, seperti Riesling Jerman, usia berapa yang cukup baik!
Harapkan anggur ini meledak dengan rasa buah dan cocok untuk makanan penutup berbahan dasar buah dan vanilla. Misalnya, pertimbangkan Gewürztraminer: anggur ini dikenal dengan leci dan kelopak mawar aroma. Gewürztraminer sangat cocok dipadukan dengan tart buah.
apa itu wine split
- Gewürztraminer
Anggur berbunga tinggi dengan alkohol sedang yang biasa ditemukan di Alsace, Alto-Adige (Italia), California, dan Selandia Baru. - Riesling
Tersedia dalam kedua model kering (umum di Australia, Alsace dan AS) serta model yang lebih manis yang lebih umum tersedia dari Jerman. Anggur dengan keasaman alami tinggi yang membantu mengurangi rasa manis. - Müller-Thurgau
Varietas yang kurang umum juga dari Jerman dan ditemukan di beberapa bagian Oregon yang memiliki aroma bunga dengan keasaman yang sedikit lebih ringan. Anggur teras klasik dan sangat disukai dengan sosis. - Chenin Blanc
Chenin Blanc biasanya dibuat dengan gaya yang lebih manis di AS dan juga diproduksi dalam jumlah besar di Afrika Selatan dan Lembah Loire di Prancis. Perhatikan label saat membeli Chenin Blanc karena banyak produsen Afrika Selatan dan Prancis membuat versi kering yang rasanya lebih mirip Sauvignon Blanc kering. - Viognier
Viognier untuk sebagian besar, tidak manis. Namun, sebagai varietas anggur aromatik, terkadang Anda dapat menemukannya dalam gaya buah yang berbau persik dan parfum. Itu kaya dan berminyak di langit-langit mulut. Gaya Viognier ini ditemukan secara khusus dari Condrieu AOP dari Lembah Rhône ) di Perancis.
Wine Dessert yang Sangat Manis
Anggur yang sangat manis dibuat dengan anggur berkualitas tinggi dengan gaya yang tidak difortifikasi. Banyak dari anggur ini dapat berusia lebih dari 50 tahun karena rasa manis dan keasamannya menjaga rasa segar mereka. Beberapa dari anggur ini secara historis penting termasuk Hongaria Tokaji ('Toe-kye') yang dicintai oleh Tzars Rusia, Afrika Selatan keteguhan yang merupakan obsesi Belanda, Inggris, dan Prancis Sauternes yang disukai oleh orang Amerika di awal tahun 1800-an.
Ada beberapa cara untuk menghasilkan anggur pencuci mulut yang sangat manis dan Anda dapat memahaminya lebih baik dari cara pembuatannya.
Panen Terlambat
Panen terlambat berarti persis seperti namanya. Saat anggur bertahan di pokok anggur lebih lama di musimnya, mereka menjadi lebih manis dan lebih terangkat, menghasilkan anggur dengan rasa manis yang pekat. Di Alsace, panen terlambat disebut 'Vendage Tardive', dan di Jerman disebut sebagai 'Spätlese'.
Setiap anggur yang tersisa di pokok anggur dapat digunakan untuk anggur yang terlambat panen. Karena itu, sangat populer untuk menemukan anggur yang terlambat dipanen menggunakan anggur Chenin Blanc, Sémillon, dan Riesling.
Busuk Mulia
Busuk mulia adalah sejenis spora yang disebut Botrytis cinerea yang makan buah dan sayur. Meskipun terdengar (dan terlihat) menjijikkan, busuk mulia menambahkan rasa unik dari jahe, kunyit, dan madu ke dalam anggur manis. Ada banyak jenis anggur pencuci mulut yang terbuat dari anggur busuk mulia.
- Sauternes
Sekelompok Sebutan Prancis di dan sekitar Bordeaux termasuk Sauternes, Barsac, Cadillac, dan Monbazillac yang menggunakan Sémillon dan Sauvignon Blanc dalam anggur manis yang kaya warna keemasan. - Tokaji
Tokaji Aszú adalah anggur dari Hongaria yang dibuat dengan Anggur Furmint. - Auslese, BA, dan TBA Riesling
(BA = Beerenauslese dan TBA = Trockenbeerenauslese) Di Sistem Pradikat Jerman (sistem pelabelan rasa manis), orang Australia adalah tingkat pertama dengan proporsi anggur yang terkena botrytis lebih tinggi. Selain lebih manis dari 'QbA' dan 'Kabinett' German Rieslings, mereka juga biasanya memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi.
Tikar Jerami
(alias 'Passito') Anggur diletakkan di atas tikar jerami untuk dikismiskan sebelum pembuatan anggur.
- Vin Santo Italia
dibuat dengan anggur Trebbiano dan Malvasia dan memiliki rasa seperti kurma yang kaya rasa. Ada beberapa gaya Vin Santo yang dibuat di seluruh Italia. - Passito Italia
Anggur jerami lain dibuat dengan beberapa jenis anggur berbeda, baik putih maupun merah. Contohnya, Passito di Pantelleria berbasis Muscat dan Caluso Passito dibuat dengan anggur langka Erbaluce dari Piedmont . - Anggur Jerami Yunani
Yunani juga memproduksi Vin santo, yang dibuat dengan anggur Assyrtiko putih asam tinggi Samos adalah anggur manis yang dibuat dari anggur Muscat dan Commandaria adalah anggur manis dari Siprus yang berasal dari 800 SM. - Anggur jerami Jerman / anggur buluh Austria
Schilfweins adalah anggur manis yang semakin langka yang dibuat dari anggur Muscat dan Zweigelt di Austria dan Jerman. - Vin de Paille Prancis
Terutama dari wilayah Jura di Prancis, yang berbatasan dengan pegunungan Alpen, Vin de Paille ini diproduksi menggunakan anggur Chardonnay dan Savagnin kuno.
Anggur Es (Eiswein)
Anggur es yang benar sangat langka dan mahal karena dua alasan. Satu, itu hanya terjadi pada tahun-tahun aneh ketika kebun anggur membeku. Dan kedua, anggur es harus dipanen dan diperas saat anggur masih dibekukan!
Penghasil anggur es terbesar di dunia adalah Kanada. Anda dapat menemukan anggur es di daerah yang lebih sejuk seperti Jerman, Austria, dan Swiss.
Sebagian besar anggur es dibuat dengan anggur Riesling atau Vidal, meskipun apa pun, bahkan Cabernet Franc, dapat digunakan untuk menghasilkan anggur es. Anda akan menganggapnya manis dan kaya rasa, mirip dengan anggur busuk yang mulia.
Anggur merah manis
Warna merah manis sedang menurun kecuali untuk produksi komersial yang murah. Namun, masih ada beberapa warna merah manis yang dibuat secara historis dan menarik untuk dicoba. Mayoritas anggur merah manis yang mengagumkan ini berasal dari Italia menggunakan anggur esoterik.
- Lambrusco
Wilayah yang menghasilkan anggur bergelembung yang menyegarkan dalam gaya kering dan manis. Karena ini adalah anggur bersoda, maka akan memiliki rona ragi bersama dengan rasa raspberry dan blueberry. Versi manis diberi label sebagai 'Amabile' dan 'Dulce'. - Brachetto d'Acqui
Anggur merah atau mawar yang lembut dan berbuih dibuat dengan anggur Brachetto dari Wilayah Piedmont. Terkenal dengan aroma bunga dan stroberi serta kedekatannya dengan daging yang diawetkan. - Budak
Variasi langka dari South Tyrol yang hampir terhapus dari peta. Aroma manis raspberry dan kapas manis menyegarkan dan hanya sentuhan manis. - Freisa
Pernah menjadi salah satu varietas merah besar Piedmont, Freisa terkait dengan Nebbiolo dengan tanin yang lebih ringan dan catatan bunga ceri. - Recioto della Valpolicella
Dibuat dengan proses yang melelahkan seperti Anggur amarone , Recioto della Valpolicella subur, berani, dan kaya. - Anggur Merah yang Terlambat Panen
Ada banyak anggur pencuci mulut merah di AS yang dibuat dengan anggur seperti Zinfandel, Mourvedre, Malbec, dan Petite Sirah. Anggur ini meledak dengan rasa manis dan kandungan alkohol yang tinggi.
Anggur dibentengi
Anggur yang diperkaya dibuat saat brendi anggur ditambahkan ke anggur dan bisa menjadi kering atau manis. Sebagian besar wine yang diperkaya memiliki kandungan alkohol lebih tinggi (sekitar 17-20% ABV) dan memiliki umur simpan yang lebih lama setelah dibuka.
Pelabuhan
> Anggur port dibuat di bagian utara Portugal di sepanjang sungai Douro. Anggur merah manis yang langka ini dibuat dengan lusinan anggur tradisional Portugis termasuk Touriga Nacional, Touriga Franca, dan Tinta Roriz. Anggur dikumpulkan dan difermentasi bersama dalam tangki terbuka tempat anggur diinjak setiap hari saat anggur mulai berfermentasi.
Selama fermentasi, anggur disaring dan dicampur dengan minuman anggur bening (dengan hampir 70% ABV) yang menghentikan fermentasi dan memperkuat anggur. Setelah proses ini, ada serangkaian langkah pembuatan anggur yang mengarah ke gaya berbeda yang tercantum di bawah ini.
- Ruby & Pelabuhan Berkerak (manis)
Ini adalah gaya pengantar anggur Port yang rasanya seperti port yang baru dicetak dan jauh lebih manis daripada Tawny Port. - Port Vintage & LBV (manis)
LBV dan Vintage Port dibuat dengan gaya yang sama tetapi LBV dirancang untuk dinikmati di masa muda (karena gaya penutup gabus) dan Port vintage dimaksudkan untuk berusia sekitar 20-50 tahun sebelum diminum. - Tawny Port (sangat manis)
Proses penuaan Pelabuhan Tawny terjadi di kilang anggur dalam tong kayu besar dan tong kayu yang lebih kecil. Semakin lama usia Tawny Port, semakin pedas dan figgy jadinya. Tawny 30-40 tahun adalah yang terbaik. - Anggur Port-Style a.k.a. Anggur Alami Manis (manis)
Pelabuhan hanya dapat dibuat di Portugal meskipun banyak produsen di seluruh dunia membuat anggur bergaya pelabuhan seperti Zinfandel 'Port' atau 'Port' Pinot Noir. Kami menyebut anggur ini sebagai anggur manis alami (Lihat di bawah).
Sherry
Sherry berasal Andalusia, Spanyol . Anggur dibuat menggunakan Palomino, Pedro Ximénez (anggur, bukan orang), dan anggur Moscatel. Anggur diproduksi menggunakan jumlah yang bervariasi dari ketiga buah anggur dan sengaja dioksidasi sehingga menghasilkan aromatik seperti kacang.
- Naik (kering)
Sherry paling ringan dan paling kering dengan rasa asam dan pedas. - Kamomil (kering)
Gaya khusus Fino Sherry dari wilayah yang lebih terspesialisasi yang bahkan lebih ringan daripada Fino. - Potong Tongkat (kering)
Jenis sherry yang sedikit lebih kaya yang berumur lebih lama menghasilkan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya. Anggur ini biasanya kering tetapi memiliki aroma buah dan kacang dengan salinitas. - Amontillado (kebanyakan kering)
Sebuah sherry tua yang memiliki rasa kacang dan mentega yang pedas. - Oloroso (kering)
Anggur yang sangat tua dan gelap yang memiliki kandungan alkohol lebih tinggi karena penguapan air seiring bertambahnya usia anggur. Ini lebih seperti scotch of Sherry. - Cream Sherry (manis)
Gaya manis Sherry yang dibuat dengan memadukan Oloroso dengan Pedro Ximénez Sherry. - Muscat (manis)
Anggur manis dengan rasa ara dan kurma. - Pedro Ximenez (PX) (sangat manis)
Sherry yang sangat manis dengan gula merah dan rasa seperti buah ara.
kayu
Madeira adalah anggur yang diproduksi menggunakan hingga 4 buah anggur berbeda di pulau di tengah Samudra Atlantik. Madeira sangat berbeda dengan wine lainnya karena, untuk memproduksinya, wine menjalani proses pemanasan dan oksidasi - teknik yang secara tradisional akan “merusak” wine.
Hasilnya adalah anggur yang diperkaya dengan rasa seperti kenari, salinitas, dan rasa berminyak di langit-langit mulut. Karena 4 anggur berbeda yang digunakan, Madeira berkisar dari yang kering hingga yang manis membuatnya bekerja dengan baik bersama makanan atau bahkan sebagai minuman sebelum makan malam. Belajarlah lagi tentang Madeira di sini.
- Air Hujan & Madeira
Jika label hanya mengatakan 'Madeira' atau 'Air Hujan', asumsikan bahwa itu adalah campuran dari keempat buah anggur dan di tengah-tengah dalam hal rasa manis. - Sercial (kering)
Sercial adalah yang paling kering dan paling ringan dari semua anggur di Madeira. Anggur ini akan memiliki keasaman lebih tinggi dan dikeringkan dengan aroma buah persik dan aprikot. Tidak jarang Sercial Madeira berusia 100 tahun. - Verdelho (kering)
Verdelho memiliki aroma jeruk dan akan mengembangkan rasa kacang almond dan kenari seiring waktu. - Obrolan (manis)
Bual bersandar di sisi manis dengan aroma karamel bakar, gula merah, ara, rootbeer, dan kenari hitam. Bual Madeira 'sedang' (artinya: manis sedang) masih banyak dijumpai meskipun ada beberapa Bual berumur 50-70 tahun juga. - Malmsey (manis)
Malmsey Madeiras memiliki aroma jeruk jeruk dan karamel sesuai selera bersama dengan rasa kacang teroksidasi berminyak.
Anggur Alami Manis (VDN)
Vin Doux Naturel dibuat dengan gaya yang mirip dengan Port di mana anggur dasar dibuat dan diakhiri dengan brendi anggur netral. Syarat anggur manis alami berasal dari Prancis, tetapi klasifikasi ini dapat digunakan untuk mendeskripsikan anggur dari mana saja.
suhu terbaik untuk menyimpan cabernet sauvignon
- VDN berbasis Grenache
Biasanya dari selatan Perancis, seperti Maury, Rasteau dan Banyuls dari Languedoc-Roussillon - VDN berbasis Muscat
Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frotignan, Muscat de Beaumes de Venise, Ruthernglen Muscat (Australia), Orange Muscat dan Vin Santo Liquoroso (Italia). - VDN berbasis Malvasia
Sebagian besar dari Italia dan Sisilia seperti Malvasia delle Lipari Liquoroso - Mavrodaphni
Dari Yunani, Mavrodaphni adalah anggur merah manis dengan banyak kesamaan dengan Port.