Yang terhormat Dr. Vinny,
Berapa lama satu botol anggur merah dapat disimpan?
—Glen, Toronto
apakah semua anggur memiliki sulfit
Glen terkasih,
Segera setelah Anda membuka sebotol anggur, Anda memaparkan anggur di dalamnya terhadap lebih banyak oksigen. Meskipun paparan oksigen pada awalnya dapat membantunya menjadi lebih ekspresif, akhirnya semua ambang anggur mulai memudar dan rasa serta aromanya akan merata dan merata. mulai terasa teroksidasi — pedas dan kusam .
konsentrat anggur untuk pembuatan anggur
Anggur yang lebih berani dan lebih muda akan bertahan lebih lama setelah dibuka dibandingkan anggur yang lembut, tua, atau bertubuh ringan. Anggur dengan keasaman lebih tinggi atau sisa gula juga memiliki umur yang lebih lama. Itu tidak hanya tergantung pada anggur, tetapi orang yang meminumnya dan kepekaan mereka terhadap hal-hal seperti itu, tetapi secara umum saya pikir itu akan tetap terasa enak selama tiga hingga lima hari setelah dibuka, mungkin lebih lama, dan banyak tergantung pada bagaimana anggur itu. disimpan setelah dibuka.
Paling tidak, tutup kembali botol dengan gabus atau tutup sekrup, atau cari sumbat, untuk mencegah oksidasi lebih lanjut. Anda juga dapat memindahkan anggur ke botol yang lebih kecil dengan luas permukaan yang lebih sedikit. Menyimpan botol terbuka di lemari es (ya, bahkan untuk yang merah) juga akan memperlambat proses oksidasi.
—Dr. Vinny