Ada banyak cara kilang anggur bisa menjadi 'hijau', namun gagasan tentang gudang tanpa limbah belum diketahui…. Di kilang anggur tanpa limbah, kelebihan limbah yang biasanya terjadi disuling menjadi brendi, grappa atau digunakan dalam produk berbasis anggur lainnya (seperti Vermouth ). Minuman beralkohol suling, seperti brendi dan vermouth, semakin populer di komunitas koktail dan ada permintaan akan produk unik. Berikut adalah beberapa kilang anggur yang menggunakan ideologi kilang anggur tanpa limbah dan membuat minuman berbasis anggur baru yang menakjubkan.
Mengubah apa yang akan sia-sia menjadi roh halus dan vermouth? Pasar baru untuk komunitas anggur
Pabrik Anggur Tanpa Limbah Beraksi
Pabrik Anggur BYOB, Seattle, WA
Bayangkan berdiri di sebuah bangunan industri yang luasnya sekitar 10.000 kaki persegi. Ada satu balok besar tong kayu ek berlapis dan garis pembotolan baja tahan karat yang mengilap. Sambil menatap semua peralatan kilang anggur yang sudah dikenal ini dan menghitung barel Prancis mahal yang penuh anggur, Anda melihat dua batang tembaga dengan pembakar gas terbuka besar dalam nyala api penuh. Ini adalah pemandangan yang kami masuki saat berkunjung Pabrik Anggur BYOB , fasilitas naksir khusus di pusat kota Seattle. BYOB mengambil kelebihan anggurnya dan menyulingnya menjadi brendi. Dari titik ini kilang anggur dapat menggunakan brendi sebagai minuman anggur netral untuk ditambahkan ke minuman anggur pencuci mulut (seperti Port), vermouth, atau membuat brendi kayu ek yang tepat.
Pabrik Anggur BYOB masih menemukan tembaga antiknya di Turki
Sambil melihat-lihat BYOB, kami bahkan menemukan lokasi asli Scrappy’s Bitters, yang laboratorium pencampuran pertama berada di sebelah rak besar berbagai minuman suling (seperti Dolcetto dan Nebbiolo ) dan rak yang penuh dengan rempah-rempah eksotis, akar pahit, dan rempah-rempah.
Sespan adalah koktail berbasis brendi klasik dengan lemon
apa arti anggur gabus
Popularitas koktail telah meledak. Pasar koktail kaya dengan berbagai bourbon, wiski, gin dan vodka, namun sebenarnya ada sejumlah kecil komponen koktail berbasis anggur buatan Amerika seperti brendi, vermouth, dan minuman beralkohol berbasis anggur (seperti Lillet ). Keinginan yang meningkat dapat dengan mudah diisi oleh perkebunan anggur seperti BYOB yang memiliki peluang besar untuk menjaring audiens baru.
Membuat Vermouth Luar Biasa dari Anggur Surplus
Cana’s Feast, Carlton, OR
Setelah jatuh cinta dengan vermouth Italia yang langka disebut Membungkuk , pembuat anggur Patrick Taylor menyadari bahwa dia memiliki semua alat di depannya untuk mencoba gaya vermouth yang unik ini. Chinato Barolo tradisional adalah anggur nebbiolo (anggur yang sama yang masuk ke Barolo yang paling didambakan di Italia), kina dan campuran tumbuhan yang menghangatkan hati termasuk cengkeh, vanilla, adas bintang, adas dan kapulaga. Taylor memiliki akses ke anggur nebbiolo dan sudah membuat anggur varietas untuk Pesta Kana , jadi setelah setahun yang melelahkan bereksperimen dengan akar, rempah-rempah, dan herba, dia menciptakan Chinato d'Erbetti milik Cana's Feast.
Chinato dan soda (latar depan), koktail Chinato Boulevardier dengan bourbon (latar belakang)
dapatkah Anda menggunakan ragi roti untuk membuat anggur
Vermouth Habis!
Chinato sangat populer di tahun peluncurannya sehingga Cana’s Feast menjual 50 kotak pertamanya dalam 2 bulan pertama
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang Cana’s Feast merilis Chinato d'Erbetti pertama pada Februari 2011 lalu Patrick Taylor kesulitan menjualnya kepada pengunjung kilang anggur. Kebanyakan pecinta anggur menganggap gagasan aditif dalam anggur adalah bid'ah. Namun, pada kunjungan ke bar koktail kerajinan di Portland dan Seattle, Taylor sangat senang menemukan betapa cepatnya para bartender dan penggemar koktail mengadaptasinya menjadi resep minuman klasik. Chinato d'Erbetti sangat populer sehingga mereka menggunakan anggur nebbiolo berkualitas tinggi sebagai dasarnya. “Kami tidak pernah mengharapkan antusiasme seperti ini!” renung Patrick Taylor, yang berencana untuk bersiap memenuhi permintaan masa depan.Cognac… ahem .. Brendi Dibuat Dengan Anggur Anggur Mendocino
Germain-Robin, Mendocino, CA
Jika Anda tidak berada di Cognac, Prancis, Anda tidak bisa menyebut brendi Cognac, namun bukan berarti itu kurang menakjubkan. Germain-Robin dimulai dengan kemitraan dua orang pada tahun 1982 dengan hasrat untuk penyulingan metode kerajinan, teknik yang diturunkan selama berabad-abad dari master hingga magang. * ( * Situs Germain-Robin ). Dengan menggunakan wine dan anggur premium yang sering dibeli dengan harga lebih, Ansley Coale dan Hubert Germain-Robin mulai memproduksi brendi unik yang dibuat dengan Pinot Noir, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, dan lainnya.
Fluid Dynamics Brandy Manhattan dari Germain-Robin alias craftdistillers.com
adalah anggur putih yang terbuat dari anggur putih
Keragaman semacam ini di wilayah pembuatan anggur memperkenalkan produk baru yang luar biasa bagi peminum anggur dan peminum koktail. Ini membuka pasar yang macet dan memberikan inspirasi bagi orang-orang untuk mencoba hal-hal baru dan menjadi kreatif (minum & bijaksana). Contoh hebat dari lini produk baru yang dikembangkan sebagai minuman koktail berbasis anggur adalah Dinamika Fluida Brandy Manhattan .
Grappa, Minuman Keras Kelas Atas yang Dibuat dari 'Limbah' Pabrik Anggur
Pabrik Penyulingan Clear Creek, Portland, OR
Gambar oleh Kenn Wilson (di flickr)
Clear Creek Distillery berada tepat di tengah kawasan industri Portland, OR. Awalnya berfokus pada brendi pir yang dibuat dengan banyak buah pir dari kebun lokal Oregon, Clear Creek mulai memproduksi brendi anggur dan akhirnya berteman dengan perkebunan anggur setempat.Pabrik anggur menyumbangkan atau menjual pomice anggur mereka, produk sampingan pembuatan anggur, ke Clear Creek yang menyulingnya menjadi grappa ( definisi wikipedia ). Dengan lini produk grappa termasuk pinot noir, nebbiolo, sangiovese, dan bahkan gewurtztraminer, Clear Creek perlahan tapi pasti telah menghidupkan kembali penggemar koktail ke kerajinan kuno produksi grappa. Ketika permintaan grappa meningkat, kilang anggur dapat mendaur ulang apa yang akan menjadi produk sampingan menjadi minuman keras berkualitas tinggi.
Itu Legal
Semua ini dapat dilakukan secara legal di Pabrik Anggur Berikat dengan dua cara.
- Ikatan Roh Suling tambahan dengan Perubahan Premis Anggur
- Atau Hanya Perubahan Premis Anggur (hanya untuk menangani minuman keras – bukan membuatnya)
Jika Anda menjalankan kilang anggur atau mengenal seseorang yang melakukannya, lihat tautan langsung ini ke dokumentasi hukum untuk Wine Premise Alteration di https://gpo.gov