Yang terhormat Dr. Vinny,
Anggur apa yang akan Anda rekomendasikan untuk disajikan dengan makanan Meksiko yang enak?
kutipan tentang anggur dan usia
—Vince P., Dublin
Vince sayang,
Pertanyaan bagus, karena saya tidak akan merekomendasikan memasangkan anggur dengan makanan Meksiko yang buruk.
Secara umum, jika Anda mengacu pada versi Tex-Mex pedas, saya akan mengarahkan Anda ke anggur bergelembung, yang menurut saya sangat cocok dengan semua jenis makanan, dan mawar, yang juga merupakan anggur makanan yang sangat serbaguna.
Lebih khusus lagi, saran saya adalah memfokuskan pemasangan anggur Anda pada rasa atau saus yang paling dominan dalam hidangan. Misalnya, jika ada banyak jeruk nipis, ketumbar, jalapeño, atau tomatillo dalam makanan Meksiko yang Anda makan, lihat Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño atau Pinot Gris / Grigios untuk melengkapi rasa tersebut. Jika rasa chipotle berasap, bersahaja, achiote atau pasilla atau daging panggang mendominasi rasa, lihat anggur Malbecs, Tempranillos atau anggur Rhône merah. Atau, jika makanan Meksiko versi Anda sangat murahan dan berat, Zinfandel, Sangiovese, atau Barberas mungkin merupakan tempat yang baik untuk memulai.
terbuat dari apa papan gabus
Selain itu, untuk membuat pasangan yang lebih baik, cobalah untuk mengurangi saus pedas, yang bisa bercampur dengan kebanyakan anggur.
—Dr. Vinny