Bagi kebanyakan dari kita, menjadi anggur berarti menyukai bersih anggur. Mungkin itu karena anggur merah dikenal memberikan kedalaman dan kerumitan yang lebih daripada kebanyakan anggur putih.
Namun, ada beberapa anggur putih yang melampaui gaya putih segar buah khas dan memberikan kompleksitas gurih yang layak bahkan bagi penggemar anggur merah yang paling bersemangat sekalipun.
Anggur putih untuk peminum anggur merah
Pertama-tama, apa yang membuat anggur merah begitu nikmat?
Ada lebih banyak hal yang membuat anggur merah lebih enak dari sekedar anggur merah. Pertama, hampir semua anggur merah melalui proses setelah fermentasi mereka saat beristirahat dalam tong kayu ek yang disebut fermentasi malolaktik (disingkat MLF). Proses ini mengubah jenis utama asam dalam anggur dari asam malat yang rasanya lebih tajam menjadi asam laktat yang lembut dan lembut.
Perlu diperhatikan bahwa MLF biasanya terjadi saat anggur menua dalam tong kayu.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangJadi, jika Anda mencari anggur putih dengan karakter bertubuh penuh yang mirip dengan anggur merah, carilah:
- Anggur putih tua di pohon ek (ek netral atau baru)
- Anggur putih yang telah mengalami fermentasi malolaktik parsial atau penuh
Chardonnay
Aroma roti crème brûlée, vanilla, dan krim yang ditemukan dalam anggur Chardonnay bertubuh penuh berasal dari anggur tua dalam kayu ek dan proses malolaktik. Karena Chardonnay melakukan yang terbaik beriklim lebih dingin, contoh terbaik anggur ini berasal dari daerah hangat di mana ada kabut pagi (seperti daerah pesisir California) atau dari daerah berkembang lebih dekat ke kutub (pikirkan Oregon, Burgundy, dan Chili).
Dalam kondisi pertumbuhan yang sejuk anggur menghasilkan rasa buah lemon, quince, dan apel yang lebih gurih daripada aroma manis mangga dan nanas (yang umumnya ditemukan di iklim yang lebih hangat). Jadi, jika Anda tidak pernah menjadi penggemar Chardonnay, bisa jadi Anda tidak meminum anggur yang cocok dengan selera anggur merah Anda yang gurih.
Semillon-Sauvignon Blanc(Bordeaux Putih)
Saat Anda mencocokkan Sauvignon Blanc dan semua rasa herbal dengan varietas berbobot penuh yang lebih kaya seperti Sémillon dan kemudian menambahkan oak-aging dan MLF, Anda mendapatkan warna putih penuh rasa yang benar-benar menakjubkan. Faktanya, anggur putih termahal di dunia adalah campuran ini: Chateau Haut-Brion Blanc.
Agak sulit untuk menemukannya, tetapi ada produser di Sonoma, Napa, Washington State, dan sekitarnya yang membuat contoh yang luar biasa. Bagi Anda yang lebih menyukai jenis anggur yang lebih herbal dan gurih, ini akan menjadi pilihan yang bagus untuk dijelajahi.
Marsanne-Roussanne
Kedua varietas putih ini berasal dari lembah Rhône dan telah menunjukkan potensi luar biasa sejak dibawa ke AS oleh Tablas Creek Nursery di Paso Robles. Sementara orang Prancis akan memberi tahu Anda Marsanne adalah pahlawan campuran, Roussanne yang dibesarkan di AS telah terbukti sangat menakjubkan.
Anda akan menemukan anggur tumbuh di Central Coast of CA (khususnya di Paso Robles) serta Washington State. Anggur menawarkan rasa lemon, apel panggang, jeruk keprok, dan lilin lebah, tetapi juga tekstur berminyak yang kaya saat disimpan di dalam pohon ek.
Rioja White
Wilayah Rioja menghasilkan sedikit anggur putih dan sangat mengesankan. Produsen membuat gaya segar dan buah, tetapi untuk kedalaman dan kerumitan yang diidealkan oleh pencinta anggur merah, Anda pasti ingin mencari gaya lama. Tidak jarang menemukan anggur berusia 10 tahun ini saat dirilis.
Waktu dalam botol melakukan hal-hal menakjubkan bagi Rioja Blanco. Pertama, ini memperdalam dan menggelapkan warnanya menjadi rona emas yang kaya. Kedua, rasa menjadi lebih pedas dan tersier (berumur) dengan aroma bensin, lilin lebah, dan kamomil. Akhirnya, seiring bertambahnya usia anggur dan perlahan-lahan teroksidasi dalam tong kayu ek tua, keasaman melunak menjadi profil rasa yang lebih kaya dan lebih subur.
Anggur White Rioja biasanya merupakan campuran dari Viura (alias Macabeo), Garnacha Blanca (alias Grenache Blanc) dan Malvasia.
Anggur Jeruk
Dan sekarang untuk sesuatu yang sangat berbeda…
Pembuatan anggur jeruk adalah proses yang sangat lama yang terlahir kembali terutama di Slovenia dan Italia bagian timur laut. Anggur oranye dibuat dengan anggur putih tetapi menggunakan proses yang mirip dengan pembuatan anggur merah: kulit anggur tetap bersentuhan dengan jus selama fermentasi. Tanin alami dari kulit dan biji anggur diekstraksi menjadi anggur, yang menambah lapisan kedalaman yang biasanya hanya ditemukan dalam anggur merah.
Anggur oranye sangat berbeda dengan anggur putih lainnya karena rasa yang dominan bukanlah rasa buah tetapi rasa sekunder (fermentasi) dan tersier (penuaan) dari proses pembuatan anggur jeruk.
Cari tahu lebih lanjut tentang pembuatan anggur Jeruk bersama dengan beberapa produsen yang layak untuk ditelusuri “Semua Tentang Anggur Jeruk”
Ribolla Gialla
Di ujung timur laut Italia, masuk Friuli Venezia Giulia , Anda akan menemukan beberapa anggur putih kaya yang paling menarik yang berasal dari negara ini. Daerah ini adalah rumah bagi varietas yang sangat menarik yang disebut Ribolla Gialla ('rib-ola jah-lah') yang menawarkan rasa apel panggang dan jeruk keprok. Meskipun daerah ini memproduksi anggur dalam gaya segar dan tua, Anda akan menemukan beberapa produsen yang membuatnya dengan gaya yang lebih 'Oranye' untuk menghasilkan anggur putih kaya yang tidak beraturan. Jagalah agar mata Anda terbuka Collio Bianco.
berapa kalori dalam anggur merah manis