Yang terhormat Dr. Vinny,
berapa porsi per botol anggur
Ketika resep menyebutkan 'anggur putih kering', apa artinya anggur? Saya tahu anggur pencuci mulut tidak dianggap kering. Kulit putih apa yang 'kering'?
—Jack H., Indianapolis
Bukalah dunia anggur, di mana pun Anda berada.
Akses 400.000+ ulasan anggur, fitur eksklusif, dan banyak lagi!
Berlangganan Hari Ini untuk mencoba Wine Spectator hanya dengan $ 12
Dear Jack,
Apakah anggur dianggap 'kering' atau tidak tergantung pada jumlah sisa gula yang dimilikinya. Secara teknis, anggur dengan kurang dari 10 gram per liter dianggap 'kering', sedangkan anggur dengan lebih dari 30 gram per liter dianggap 'anggur manis' atau pencuci mulut, dan apa pun di antaranya dianggap 'tidak kering'. Dalam praktiknya, orang yang berbeda memiliki ambang batas yang berbeda untuk merasakan manisnya anggur, jadi apa yang Anda anggap kering mungkin terasa manis bagi orang lain.
Secara umum, beberapa anggur putih hampir selalu dibuat dengan gaya kering: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Spanish Albariños, dan Austrian Grüner Veltliners, misalnya. Beberapa anggur sering jatuh antara kering dan kering: banyak Chardonnays Dunia Baru, Rieslings, Viogniers dan Pinot Gris, misalnya. Dan beberapa putih selalu manis: Sauternes dan anggur 'panen terlambat' seperti Riesling dan Chenin Blanc adalah contohnya.
Terlepas dari itu, selalu cicipi anggur sebelum Anda memasaknya. Jika tidak menyenangkan untuk diminum, itu tidak akan menyempurnakan hidangan Anda.
—Dr. Vinny