Panduan Satu-satunya di New York awalnya muncul di Edisi 15 & 31 Oktober 2017 dari Wine Spectator , 'Kota New York: Panduan Pecinta Anggur.' Temukan di kios koran hingga 16 Oktober 2017, atau beli edisi digital .
DELICATESSEN KATZ
205 E. Houston St.
Telepon (212) 254-2246
Situs web www.katzsdeliksi.com
Buka Senin sampai Rabu, 08.00 sampai 22.45 Kamis, 08.00-14.45 Jumat, 08.00 sampai Minggu, 22.45
Ben Hider Lihatlah, sandwich pastrami yang terkenal.Sulit untuk melewatkan Katz's Delicatessen. Terletak di Lower East Side, tempat getaran semakin miring dan remang-remang, tenda neon Katz menyala dengan bangga. Mereka berfungsi sebagai tiang bagi peziarah yang datang untuk menerima berkah di kuil tinggi kota pastrami.
Rapuh dan berasap, dengan dentingan garam, sandwich pastrami Katz adalah salah satu hidangan paling lezat di kota dalam hal intensitas rasa ($ 21,45). Untuk mendapatkan rasa yang gurih ini, daging diawetkan hingga satu bulan, digosok dengan ketumbar, merica dan rempah-rempah lainnya, diasapi, direbus dan dikukus hingga lembut sehingga harus dipotong dengan tangan di konter saat dipesan. Dan pada dasarnya itulah ciri khas dari hidangan khasnya: 'Daging dan roti, mungkin sedikit mustard. Sederhana. Anda membiarkan daging berbicara sendiri, 'jelas Jake Dell, pemilik dan manajer generasi ketiga toko itu.
Dibuka pada tahun 1888, Katz's menemukan kesuksesan awal sebagai tempat berkumpulnya komunitas Yahudi di lingkungan itu pada tahun 1920-an yang mungkin Anda datangi setelah pertunjukan di teater Yiddish terdekat untuk 'menikmati minuman keras, duduk dan bermain-main dan berbicara dengan tetangga Anda,' kata Dell.
kilang anggur terbaik di lembah napa ca
Hari ini, pengunjung masuk untuk menemukan pemandangan yang memusingkan: Kolase iklan bir, salamis gantung, dan foto selebriti yang telah mampir selama 30 tahun terakhir atau lebih memoles dinding. Pengunjung masih datang karena faktor nostalgia dan untuk cachet pop restoran, cameo yang paling terkenal adalah adegan 'I'll have what her had' di tahun 1989-an. Ketika Harry bertemu Sally ...
ons anggur dalam botol
Selain pastrami, penggemar masakan Yahudi dapat menikmati daging kornet yang sedikit lebih brinier ($ 20,45), frankfurters ($ 3,95), knockwursts ($ 7,95), sandwich kalkun ($ 20,45), knishes ($ 5,45), latkes dan krim asam ($ 12,25 untuk tiga orang), dan matzo sup bola ($ 7,45).
Ketika lingkungan imigran New York menjadi distrik sewaan tinggi, kota itu mengalami kematian deli yang hebat. Hari ini, Katz adalah salah satu yang terakhir dari aslinya. (Orang-orang lama seperti 2nd Avenue Deli dan Pastrami Queen tetap bertahan, dan beberapa pendatang baru, seperti Mile End dan Harry & Ida, dengan cekatan mengubah skrip deli.) 'Kami takut akan perubahan!' kata Dell. Restoran, bagaimanapun, membuat satu pembaruan untuk mengakomodasi selera zaman: Dell telah menguji pasangan anggur-dan-pastrami, saat toko sandwich paling terkenal di kota itu bersiap untuk menawarkan pilihan anggur.— Ben O'Donnell
LOMBARDI
32 Spring St.
Telepon (212) 941-7994
Situs web www.firstpizza.com
Buka Makan siang dan makan malam, hanya uang tunai harian
Pai Shannon Sturgis Lombardi disajikan sesuai pesanan.Saat ini di ibu kota pizza Amerika, bukan hal yang aneh untuk melihat antrean pizza-philes yang berkomitmen menggulir umpan berita mereka saat mereka menunggu untuk dibiarkan masuk ke restoran pizza yang ramai. Tetapi di Lombardi's, garis itu membentang kembali ke tahun 1905, ketika pizza di AS sebagian besar ada di dapur rumah para imigran Italia. Lombardi adalah pengecualian.
Pada masa itu, transplantasi Napoli Gennaro Lombardi memiliki toko kelontong di Spring Street. Untuk satu nikel, dia menjual pai tomat dingin, dibungkus kertas dan diikat dengan tali, kepada pekerja pabrik Italia yang haus akan rumah. Garis tumbuh begitu lama, dan permintaan sangat tinggi, sehingga Lombardi berputar, memperoleh lisensi pertama negara ini untuk restoran pizza khusus.
makanan apa yang cocok dengan shiraz
Pizzaiolo asli Amerika mendasarkan gayanya pada pizza dari Napoli asalnya, yang dibuat dengan tepung yang sangat halus dan dimasak dengan api yang sangat tinggi, untuk urusan pisau dan garpu dengan bagian tengah yang meleleh. Versi Lombardi di New York-Neapolitan juga hangus, tapi lebih kokoh dan bisa dilipat. Pai margherita ($ 24 untuk ukuran besar) renyah dan agak kenyal, dengan saus tomat San Marzano buatan rumah, kemangi, dan pulau mozzarella segar. Pria pizza terkemuka di New York yang mempelajari gaya ini di Lombardi's termasuk Anthony Pero dari Totonno's, John Sasso dari John's dan Patsy Lancieri dari Patsy's. Saat ini, pizzascape kota ini dipenuhi dengan beragam pengambilan, dari Grimaldi klasik hingga Paulie Gee yang unik.
Sekarang beberapa pintu dari lokasi awalnya, Lombardi masih menggunakan oven berbahan bakar batu bara tahun 1905 yang asli. Di bawah pengawasan pemilik saat ini John Brescio, Anda tidak dapat memesan hanya sepotong, tetapi Anda dapat menyesuaikan setiap setengah dari pai Anda. Menu ini juga termasuk pizza kerang ($ 35) dan makanan pembuka jadul ($ 9 hingga $ 19).
Beberapa pilihan anggur diidentifikasi hanya dengan varietas atau jenis (Chianti, Montepulciano, Zinfandel putih) dan $ 8 segelas, $ 36 sebotol. Mari kita hadapi itu: Anda datang ke sini untuk makan pizza. Dan mungkin Anda tinggal untuk mencicipi sejarah.— Hilary Sims
RUSS AND DAUGHTERS
179 E. Houston St.
Telepon (212) 475-4880
Situs web www.russanddaughters.com
Buka Senin sampai Jumat, 08.00 sampai 20.00 Sabtu, 08.00 sampai 19.00 Minggu, 08.00 sampai 17.30
Courtesy of Russ and Daughters 'Appetizing' menyimpan daging Anda terpisah dari ikan dan krim keju Anda.Ada dua fakta penting tentang Russ and Daughters: Anda harus menunggu, dan itu sepadan.
Manakah dari varietas anggur berikut yang tidak digunakan dalam campuran bordeaux merah?
Emporium ikan asap di Lower East Side ini selalu memiliki sekelompok orang yang memegang karcis bernomor yang menyambar di pintu dan menunggu untuk dipanggil.
Pekerja counter — beberapa termenung, yang lain dengan kelucuan — bergerak dengan sengaja dan menawarkan rasa apa pun yang Anda tanyakan. Ini bukan hanya isyarat kemurahan hati, mereka benar-benar menunggu Anda untuk memastikan itu yang Anda inginkan. Namun tidak ada yang mengeluh atau bertingkah laku. Semua orang yang mengantre tahu bayarannya sangat besar. Dimiliki oleh keluarga yang sama sejak didirikan pada tahun 1914, ini adalah salah satu toko terakhir dari jenisnya, yang dikenal sebagai toko 'selera'.
Perbedaan tersebut berakar pada aturan halal, yang memisahkan daging dari produk susu. Akibatnya, jika Anda menginginkan daging, Anda pergi ke toko makanan untuk ikan dan krim keju dan bagel, Anda pergi ke toko yang menggugah selera. Di sana Anda akan menemukan salmon asap cantik yang menunjukkan asal-usul yang berbeda dan mengolah telur ikan haring dan kaviar, terutama keju krim sutra dalam sejumlah variasi dan favorit saya, sturgeon asap dan ikan trout asap utuh.
Pasti ada sumber lain. Beberapa mungkin lebih suka pemasok pusat kota Barney Greengrass, Zabar's atau Sable's. Tapi kita semua yang memegang tiket bernomor di sini tahu bahwa kita tidak bisa mendapatkan ikan asap yang lebih baik, di mana pun.
Inilah mengapa kami menunggu.- Owen Dugan
RESTORAN GELOMBANG
385 Sixth Ave.
Telepon (212) 675-3181
Situs web www.waverlydiner.com
Buka Setiap hari, 24 jam
Restoran Shannon Sturgis Waverly masih berdiri sebagai bukti mimpi Amerika.Restoran klasik adalah salah satu konsep restoran paling inspiratif dalam sejarah Amerika. Ini kedai makanan cepat saji orisinal — suar bercahaya neon berpangkas krom dengan makanan murah 24 jam yang dimasak cepat. Norman Rockwell dan Edward Hopper terinspirasi untuk meletakkannya di film kanvas seperti itu Rumah Makan , Goodfellas , Kembali ke masa depan dan Fiksi Pulp taruh di layar lebar Hari bahagia dan Seinfeld membawanya ke rumah kita. Restoran menyediakan titik referensi budaya di mana semuanya setara dan impian Amerika adalah spesial piring biru.
Pemilik Restoran Waverly Nick Serafis, sekarang 74, berimigrasi ke New York City pada tahun 1968. Seorang tukang roti di Yunani, dia menemukan pekerjaan mencuci piring dan meja tunggu. Pada tahun 1975, dia telah menabung cukup banyak uang untuk membuka restorannya di mana jalan West Village yang sepi bertemu dengan Sixth Avenue. Dan tidak banyak yang berubah sejak saat itu. Renovasi dan perluasan tahun 2011 lebih merupakan restorasi daripada merombak — tirai kunyit, bilik kulit buatan sienna yang dibakar, dan lentera gantung dari besi tuang masih memberikan kesan rumah faux-chophouse. Lukisan berskala besar milik restoran Jefferson Market Courthouse (sekarang perpustakaan di blok itu) mendapat sentuhan, tetapi tanda neon asli masih berdengung dan Serafis masih bekerja setiap hari pada pukul 6 pagi.
Menu 24 jam juga tetap tidak berubah. 'Anda bisa sarapan untuk makan malam, Anda bisa makan malam untuk sarapan,' kata Serafis.
anggur yang cocok dengan sushi
Waverly adalah ikon Desa, dan Anda sudah tahu apa yang ditawarkan. Pesan patty melt ($ 11) dan chocolate shake ($ 6). Pesan telur dadar bacon dan cheddar dengan kentang goreng rumahan dan muffin Inggris ($ 14). Pasti memesan pai bayam buatan rumah ($ 13). Mantan walikota New York Ed Koch pernah menjadi langganan di sini, dan Senator Chuck Schumer juga datang. Serafis mengingat satu orang yang terkenal lebih sayang daripada yang lain, namun: Zorba si Yunani membintangi Irene Papas.
Dulunya ada di mana-mana, restoran New York telah menjadi spesies yang terancam punah, tetapi arketipe seperti Waverly tetap ada: Old John's Luncheonette dan Lexington Candy Shop di pusat kota Joe Junior, La Bonbonniere dan Cozy Soup 'n' Burger downtown Junior's di Brooklyn the Bel Aire di Queens. Serafis berpikir untuk menutup toko. 'Mengapa saya harus pensiun? Jadi saya bisa tinggal di rumah dan tidak melakukan apa-apa? ' dia bertanya. 'Kamu tinggal di rumah, kamu mati.' Jadi, Waverly bertahan.- Robert Taylor