Jelajahi rasa dan cita rasa anggur Petite Sirah dan temukan cara memadukannya dengan makanan.
Petite Sirah (“Peh-teet sear-ah”) (alias Durif atau Petite Syrah) pertama kali ditemukan tumbuh di Prancis pada pertengahan 1800-an. Ia disukai karena warnanya yang luar biasa dalam dan rasa blueberry, cokelat, plum, dan lada hitamnya yang sempurna. Terlepas dari popularitasnya, Petite Sirah adalah anggur yang sangat langka dengan kurang dari 10.000 hektar yang ditanam di seluruh dunia, tumbuh terutama di California.
Perbedaan Petite Sirah dan Syrah
Petite Sirah bukan hanya versi Syrah (atau Shiraz) yang lebih 'mungil', ini adalah varietas anggur yang berbeda. Petite Sirah adalah keturunan Syrah dan Peloursin. Jika Anda belum pernah mendengar tentang Peloursin, itu bisa dimaklumi: Peloursin hampir punah, hanya ditemukan di beberapa tempat di Pegunungan Alpen Prancis.
Panduan untuk Petite Sirah Wine
Lihat karakteristik rasa lainnya dari Petite Sirah di halaman 148 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
6 Fakta Singkat Tentang Petite Sirah
- Sejarah: Petite Sirah (atau Durif, nama asli anggur) diciptakan oleh ahli botani Francois Durif di Montpellier, Prancis sekitar tahun 1880. Anggur adalah persilangan antara Syrah dan yang lebih langka: Peloursin. Itu diimpor ke Amerika oleh Charles McIver pada pertengahan 1880-an dan mendapat nama baru: Petite Sirah.
- Porsi: Suhu yang sedikit lebih dingin (65 ºF) akan menghasilkan lebih banyak aroma bunga dan mineral bersama dengan ciri khas buah Petite Sirah yang berani.
- Decanting: Petite Sirah dengan tanin tinggi adalah anggur merah yang sempurna untuk dituangkan ke dalam botol dan biarkan berevolusi selama 2-4 jam (jika Anda bisa menunggu!).
- Penuaan: Anggur iklim hangat ini sering kehilangan terlalu banyak keasaman dan buah dalam 7 tahun pertama sehingga menjadikannya pesaing untuk penuaan jangka panjang. Konon, beberapa produsen (coba Napa dan Sonoma) telah membuat beberapa anggur luar biasa yang akan berumur 10-20 tahun. Jika Anda mencari ini, periksa apakah keasaman dan buahnya seimbang dengan tanin (mereka akan besar, tetapi seimbang!).
- Nilai: Mencari nilai bagus? Lembah tengah California (seperti Lodi AVA) menawarkan beberapa nilai terbaik dari $ 10–18.
- Anti-Oksidan: Petite Sirah adalah salah satu anggur merah terdalam dan paling buram dengan tingkat antosianin (antioksidan) yang sangat tinggi. Anggur berwarna serupa untuk Petite Sirah termasuk Tannat dan Sagrantino.
Memasangkan Makanan dengan Petite Sirah
Polo con mole (ayam dengan saus tahi lalat) akan menjadi pasangan yang epik dengan Petite Sirah. oleh Matt Hill
Anggur merah bertubuh penuh seperti yang dimiliki Petite Sirah tanin tinggi (kepahitan dan astringency) yang berarti Anda ingin mencocokkannya dengan makanan yang lebih kaya dan berlemak untuk menciptakan keseimbangan.
Dengan rasa buah berasapnya, Petite Sirah akan cocok dipadukan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah eksotis yang berani –Hindari membuat hidangan terlalu manis.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangJika ada satu hal yang perlu diketahui tentang memasangkan Petite Sirah dengan makanan, itu adalah anggur layak mendapatkan makanan sebesar dan seberani itu.
Contoh
- Daging
- Daging Babi Panggang, Daging Sapi Barbekyu, Burger Daging Sapi, Ayam dalam Saus Tahi Lalat
- Keju
- Gouda tua, keju Swiss leleh, Mozzarella segar, Camembert
- Herbal / Rempah-rempah
- Lada Hitam, Allspice, Cengkeh, Sage, Rosemary, Kayu Manis, Cabai, Lavender, Kakao, Juniper
- Sayur-mayur
- Tumis Jamur, Terong, Kacang Hitam, Bawang Karamel, Lada Isi, Kismis (dalam hidangan gurih)
3 Profil Petite Sirah
Cara terbaik untuk memahami anggur varietas seperti ini adalah dengan mencicipi anggur dari beberapa daerah berbeda. Berikut beberapa catatan pencicipan perbedaan Petite Sirah berdasarkan wilayah tumbuhnya:
Memujidan Central Valley, California, AS
Tanaman merambat tua di Lodi pada awal musim semi Alfonso Cevola
Wilayah lembah pedalaman California, yang mencakup Lodi dan Clarksburg AVA, adalah tempat Anda akan menemukan banyak tanaman merambat Petite Sirah pekerja keras tua. Anggur ini memiliki warna buram tinta yang sama yang meledak dengan buah jammy. Harapkan aroma selai blackberry, semak duri, lada hitam bersama dengan aroma vanilla dari penuaan ek. Di langit-langit mulut, tanin yang kaya dan berani melengkapi rasa manis seperti buah beri dan keasamannya halus.
Harga rata-rata: $ 15– $ 20
Sonomadan Coastal California, AS
Tanaman merambat tua yang terlatih dengan kepala di Punggung bukit kebun anggur. oleh J Train
Sonoma dan daerah pesisir utara (termasuk Mendocino) sedikit lebih dingin daripada Napa dan lembah pedalaman California. Anggur cenderung tampil sangat dalam, dengan sentuhan lebih banyak catatan espresso / bersahaja daripada sepupu pedalaman mereka.
Harapkan aroma blackberry segar, plum, cokelat hitam, mentol dan biasanya nuansa vanilla atau lavender (seringkali dari penuaan ek). Di langit-langit mulut, Anda akan merasakan buah beri, espresso, dan moka yang dibungkus dengan tanin kental.
Harga rata-rata: $ 18– $ 25
Napadan Coastal Ranges, California, AS
Tanaman merambat Petite Sirah yang dipangkas dengan hati-hati di Kebun Anggur Titus , tepat di utara St. Helena di Lembah Napa.
Tidak mudah menemukan 100% Petite Sirah di Napa karena sebagian besar produsen berfokus pada Cabernet Sauvignon yang lebih populer. Namun, dengan sedikit kepintaran Anda akan menemukannya dan bergembira. Anda juga dapat melihat pantai AVA yang kurang terkenal termasuk Lake County dan pegunungan AVA di dalam AVA Monterey.
Anggur ini memiliki warna intens yang akan menodai apa pun yang disentuhnya. Harapkan aroma blueberry yang dikelilingi dengan aroma bunga akasia dan grafit. Di langit-langit mulut akan ada rasa yang berani dari blueberry, coklat, lada hitam yang baru digiling dan bebatuan yang dihancurkan dengan onset pertengahan langit-langit dari tanin yang mengeringkan mulut.
Harga rata-rata: $ 30 +