Momofuku dari David Chang Menuju Barat
Pada 10 Januari, setelah banyak antisipasi, tempat makan terkenal David Chang, Momofuku, membuka pintu ke lokasi baru di Las Vegas. Bertempat di Cosmopolitan Las Vegas, restoran berbagi resor dengan pemenang Restaurant Award é oleh José Andrés dan Kehebohan . Momofuku, di lantai dua Menara Sisi Timur Cosmopolitan, buka untuk makan malam tujuh hari seminggu.
Dengan lokasi di New York City, Sydney, Toronto dan Washington, D.C., Momofuku sekarang memiliki 13 restoran, termasuk restoran Momofuku Ko di Manhattan, yang meraih Penghargaan Keunggulan Terbaik pertamanya pada tahun 2016. Restoran Las Vegas menyajikan menu yang selalu berubah, dengan pengaruh kuliner dari Amerika Serikat, Korea, dan Jepang, termasuk daging yang dapat dibagikan dan piring makanan laut serta roti kukus, mi dan sentuhan kreatif pada hidangan klasik, seperti ayam goreng dengan kaviar. Daftar anggur globalnya diawasi oleh direktur anggur Richard Hargreave dan menawarkan lebih dari 80 pilihan, lebih dari selusin di antaranya tersedia dalam gelas, menyoroti Prancis, California, dan kawasan anggur lainnya di seluruh dunia. Mereka yang mencari alternatif pengganti anggur dapat memilih dari sejumlah sake, serta wiski dari Jepang, Skotlandia, dan AS— SH.
Datang Musim Semi Ini ke Minneapolis: Bellecour milik Chef Gavin Kaysen
Bellecour Gavin Kaysen diperkirakan akan dibuka pada musim semi ini di Wayzata, pinggiran Kota Kembar.Gavin Kaysen menimbulkan kehebohan pada tahun 2014 ketika dia meninggalkan jabatannya sebagai koki eksekutif pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Cafe Boulud di Manhattan untuk membuka restorannya sendiri, Spoon and Stable, di kampung halamannya di Minneapolis. Tetapi risikonya terbayar tiga tahun kemudian, dia sudah bersiap untuk membuka restoran keduanya, yang diberi nama Bellecour, di 739 Lake St. di Wayzata, pinggiran Kota Kembar. Dinamai sesuai Place Bellecour di pusat kota Lyon, Prancis, tempat Kaysen menghabiskan banyak waktu, restoran ini merupakan pengakuan atas hubungan Kaysen dengan teman dekat, mentor, dan koki terpuji Daniel Boulud dan Paul Bocuse, yang juga memiliki hubungan dengan kota. .
anggur apa yang cocok dengan iga
Nico Giraud, sommelier lama di Meritage di St. Paul, Minn., Akan mengawasi daftar anggur, yang sebagian besar akan menjadi negara Prancis Eropa lainnya dan Amerika Serikat juga akan diwakili. Demikian pula, menu Kaysen akan menampilkan perpaduan hidangan Prancis klasik bersama dengan bahan dan rasa musiman Midwestern. Ada juga toko roti di tempat dari koki pastry Diane Yang.
Kaysen menghabiskan waktu berbulan-bulan mencari lokasi yang tepat untuk Bellecour, akhirnya memilih bekas rumah Blue Point Restaurant. 'Begitu saya berjalan melewati pintu ini, saya merasakan hubungan langsung dengan pesona dan karakter alami bangunan, kota dan bau danau di dekatnya,' kata Kaysen dalam pernyataan pers. Bellecour diharapkan buka di musim semi.- L.W.
apakah anggur manischewitz baik untuk Anda
Segera Hadir ke Denver: Daftar Anggur All-Italia Tavernetta
Frasca Food & Wine Frasca's Bobby Stuckey (kiri) dan Lachlan MacKinnon-Patterson (kanan) akan menjalankan pertunjukan di Tavernetta.Dari Master Sommelier Bobby Stuckey dan chef Lachlan Mackinnon-Patterson, pemilik bersama pemenang Best of Award of Excellence Makanan & Anggur Frasca di Boulder, Colo., hadir Tavernetta, sebuah restoran Italia kelas atas dengan daftar anggur yang mengesankan dan suasana santai. Dijadwalkan buka pada minggu pertama bulan April di lingkungan LoDo Denver, kedai 125 kursi akan menyajikan hidangan klasik regional untuk makan siang dan makan malam, menawarkan alternatif yang sedikit lebih formal daripada mitra Boulder-nya. Sommelier Frasca, Carlin Karr, akan mengawasi daftar anggur semua-Italia Tavernetta, yang akan menampilkan 250 hingga 300 pilihan, termasuk anggur klasik dari Piedmont, Tuscany dan Veneto, serta anggur dari daerah yang kurang terkenal seperti Vallee d'Aosta, Lazio dan Abruzzo.
'Sejujurnya, daftar anggur yang semuanya Italia itu menghibur dan menakutkan,' kata Karr Wine Spectator melalui email. 'Itu telah memaksa saya untuk menemukan jawaban Italia untuk California Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, Riesling yang tidak kering ...' Satu-satunya pengecualian untuk aturan hanya Italia adalah Champagne, yang, menurut Carr, akan menempati peran besar di Tavernetta karena memainkan peran besar dalam budaya anggur Italia.
Alumni Grup Restoran Thomas Keller Justin Williams akan bertindak sebagai manajer umum Tavernetta. Williams sebelumnya menjabat sebagai manajer umum untuk pemenang Best of Award of Excellence Bouchon di Beverly Hills , California, dan sebelumnya, pemenang Grand Award Binatu Prancis , di mana dia bekerja bersama Stuckey dan Mackinnon-Patterson.— L.W.
Wine Director Baru untuk République
Bistro Los Angeles dengan reputasi program anggurnya yang khas ini memiliki direktur anggur baru. Maria Garcia, 33, telah bersama République sejak 2014 dan menggantikan Taylor Parsons, yang meninggalkan posisinya untuk mengejar proyek restoran baru. Pada 2010, Garcia mulai bekerja di Spago Beverly Hills , di mana ketekunannya di ruang bawah tanah membantu tim anggur mengangkat restoran tersebut ke status Penghargaan Utama tahun itu. Sekarang, Garcia ditugaskan untuk mengelola program anggur yang dibangun untuk melengkapi keinginan koki République, Walter Manzke yang selalu berubah.
'République ... seperti sejumlah restoran dalam satu,' kata Garcia Wine Spectator melalui email. 'Sebagai tamu, Anda dapat memiliki sejumlah pengalaman, [dari] menikmati selusin tiram di bar dengan segelas Muscadet hingga menu mencicipi khusus dengan pasangan anggur.' Daftar fisik, satu halaman berisi 75 anggur, hanyalah puncak gunung es dari 2.000 pilihan anggur di ruang bawah tanah République. Bergantung pada menu dan tamu yang mereka layani, staf akan masuk ke ruang bawah tanah untuk minum anggur di luar daftar untuk membuat pengalaman 'pas' .— L.W.
Mafiaoza Membuka Lokasi Tennessee Baru
Pemenang Penghargaan Keunggulan Nashville Mafiaoza telah membuka lokasi lain, di 230 Franklin Road di dekat kota Franklin, Tenn. Selain 120 pilihan Dunia Baru dan Lama dari daftar anggur, ditambah 27 anggur per gelas, Mafiaoza menawarkan masakan klasik Italia, koktail kerajinan dan 34 bir di keran. Lokasi baru ini memiliki empat teras luar ruangan, ruang perjamuan, dan brankas anggur dari era 1920-an dengan pengontrol suhu.
perkebunan anggur lembah willamette terbaik untuk dikunjungi
Segera Dibuka di Cincinnati: The Hamilton
Pemilik Restoran Suzanne McGarry membuka Hamilton, sebuah restoran dan kedai anggur baru, di seberang jalan dari pemenang Penghargaan Keunggulannya Bistro Grace di Cincinnati. Dibuka pada 1 Februari, Hamilton akan menyajikan makanan kecil dan piring yang dapat dibagikan yang dibuat oleh koki Bistro Grace, David Bever. Daya tarik utamanya adalah banyaknya pilihan anggur dan bir kerajinan yang tersedia untuk dibeli baik untuk dibawa pulang atau dikonsumsi di tempat dengan biaya corkage. Hamilton juga akan memiliki bar lengkap dan sedikit pilihan anggur merah dan putih di dekat gelas.— L.W.