Tip terbaik untuk memasangkan wine dengan pasta adalah mengabaikan pasta dan memperhatikan sausnya.
Pasta hanyalah kanvas untuk mengantarkan bahan-bahan pelengkap. Misalnya, makanan khas Apulian rigatoni ragu dari Bari adalah hidangan berbahan dasar tomat yang berdaging dan sederhana. Hidangan seperti ini membutuhkan pasangan anggur yang cukup keuletan untuk menahan tomat panggang dan daging merah.
Jika Anda berpikir tentang anggur merah, Anda benar, tapi yang mana? Kebetulan dari daerah yang sama di Italia (Apulia, boot dari Italia ) Anda akan menemukan anggur bernama Primitivo yang memiliki hidung yang kuat dengan rasa beri merah dan tubuh sedang dengan jumlah yang tepat struktur untuk mencocokkan hidangan.
Tentang Memasangkan Anggur Dengan Pasta
Berikut adalah 5 hidangan pasta populer dengan gaya anggur pilihan serta beberapa anggur yang disarankan (baik Italia maupun lainnya) untuk Anda mulai. Kami tidak menyarankan ini adalah satu-satunya cara Anda dapat menikmati anggur atau pasta ini, hanya dengan satu cara. Banyak jalan menuju Roma, seolah-olah. Dan, hei, hanya ada satu cara untuk mengetahuinya. Mulailah meletuskan botol! Selamat minum.
Pasta Berbasis Tomat
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangSaus berbahan tomat sangat kuat, asam tinggi dan sering dicampur dengan daging merah yang kaya rasa. Karena keasaman dalam tomat, warna merah yang relatif asam dengan bobot sedang adalah pilihan terbaik Anda. Meski kedengarannya membatasi, ada banyak varietas anggur (dan campuran) berbeda yang dengan senang hati akan mengisi peran ini. Saat Anda menambahkan lebih banyak kekayaan (daging, krim) Anda bisa naik ke dalam tubuh, tetapi yang pasti menjaga asam segar! Berikut ini beberapa contohnya:
Primitif (alias Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , dll), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , dan Rhône Blends
Pasangan Resep
- Strozzapreti Dengan Tomat Panggang dan Primitif
- Dengan tomat ceri manis dan mie gulung yang enak dimakan, Strozzapeti ini resep akan menjadi luar biasa dengan Primitivo. Primitivo adalah anggur yang sama dengan Zinfandel, tetapi versi Italia umumnya memiliki profil rasa yang sedikit lebih lembut dengan aroma yang lebih fokus pada gurih. Sempurna.
- Rigatoni dengan Ragu Baresee dan Willow Salentino
- Ini resep memiliki mie rigatoni yang besar dan membuat kami ngiler untuk anggur Salice Salentino. Salice Salentino adalah campuran merah terjangkau yang berasal dari Puglia yang dibuat dengan anggur Negroamaro (bersama dengan sedikit Malvasia Nera yang dimasukkan). Negroamaro ('hitam pahit') memiliki lebih banyak kekayaan dan tanin daripada Primitivo dan akan lebih tahan terhadap daging merah.
Pasta Keju
anggur merah terbaik untuk salmon
Sulit untuk menemukan anggur yang tidak akan cocok dengan keju, jadi pikirkan gaya pasta ini sebagai kesempatan untuk mencoba beberapa pasangan yang lebih berbasis tekstur dan bernuansa. Misalnya, anggur putih dengan sedikit krim di dalamnya, seperti Trebbiano Italia atau Chardonnay dari pohon ek, akan menciptakan pasangan yang kongruen dan menonjolkan kelembutan dalam keju (pikirkan ricotta!). Selain itu, anggur merah bunga yang lebih ringan adalah pasangan lain yang luar biasa dengan pasta tart, pasta keju keras yang pekat, terutama jika ada jamur atau sayuran akar yang terlibat dalam saus. Berikut beberapa opsi untuk dicoba:
Putih: Trebbiano di Lugana , Sisilia Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Bersih: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (atau Italia Pinot Noir dari Oltrepo Pavese) dan Sangiovese
Pasangan Resep
- Tonnarelli dengan Cacio e Pepe dan Montefalco Rosso
- Resep paling sederhana seringkali merupakan yang paling klasik Keju dan merica (tidak terkecuali) hanya lada hitam, keju Pecorino dan minyak zaitun. Lada hitam dalam hidangan ini meningkatkan faktor intensitas dan membuat pasta ini ideal untuk varietas anggur terpenting di Italia: Sangiovese. Seorang Tuscan Chianti akan melakukannya dengan baik, tetapi kami menyukai wilayah tetangga Umbria. Montefalco Rosso mereka juga berbahan dasar Sangiovese, dikombinasikan dengan Sagrantino yang benar-benar lokal, yang memiliki rasa yang dalam, herbal dan gurih serta struktur yang kuat. Ini adalah makanan khas lokal yang cenderung memberikan lebih banyak karakteristik tubuh dan buah yang matang (bersama dengan banyak tanin ).
Pasta Makanan Laut
Jika Anda mencari resep masakan Italia pesisir yang enak, Anda akan menemukan bahwa banyak yang mengandung ikan teri, kerang, atau sejenis makanan laut. Dikelilingi oleh Mediterania adalah bagian penting dari masakan Italia pesisir. Mungkin inilah sebabnya orang Italia membuat lemak begitu nikmat, didorong keasaman anggur putih, seringkali dengan rasa pahit yang menyegarkan. Tentu saja, anggur putih dengan berat badan sedang hingga sedang adalah pilihan yang tepat untuk kebanyakan pasta berbahan dasar makanan laut kecuali jika ada tomat juga, dan Anda pasti ingin melihat rosato (mawar Italia). Berikut beberapa pilihan teratas:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (dari Prancis), Grenache Blanc, dan Muscadet
Pasta Pesto
Meskipun sebagian besar dari kita sudah familiar dengan kacang pinus 'klasik' dan pesto basil, Anda benar-benar dapat membuat pesto dengan pasangan sayuran dan kacang apa pun yang Anda inginkan: basil-walnut, peterseli-pistachio, kacang-ketumbar, hazelnut-mint… Anda mendapatkan ide. Trik sebenarnya untuk mencocokkan pesto yang berbeda ini dengan anggur adalah dengan hanya mengakui bahwa hijau adalah inti dari hidangan tersebut. Segera setelah Anda melakukannya, anggur apa pun yang Anda pilih (baik itu merah, putih atau berbuih) harus dalam beberapa cara menjadi harmonis, penyandingan yang kongruen dengan warna hijau. Sebagian besar, Anda akan menemukannya anggur herba (seperti Sauvignon Blanc) paling cocok. Tentu saja, ada banyak anggur gurih yang diolah dari herba yang luar biasa, jadi jangan biarkan daftar ini menghalangi kreativitas Anda. Berikut beberapa contoh untuk membuat Anda berpikir:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet dan Valtellina Hijau
- Orecchiette Kale Pesto dan Fiano di Avellino
- Kangkung Anda tidak pernah terasa begitu harum seperti saat diolah dengan lemon segar, parmesan, almond, dan minyak zaitun menjadi pesto yang luar biasa. Dengan fokus pada lemon dan kesegaran hidangan ini menyoroti anggur yang sempurna untuk ini adalah Fiano di Avellino muda yang berasap.
Pasta Primavera (Sayuran)
Daun bawang, bawang putih landai, artichoke, dan broccolini sering menjadi tulang punggung primavera yang hebat, meskipun apa pun yang segar dan musiman bisa digunakan. Tujuan dari hidangan ini adalah untuk benar-benar menonjolkan kesegaran kenyal dari semua sayuran, itulah sebabnya anggur putih bertubuh ringan dengan lemon dan aroma bunga adalah pilihan yang bagus. Tentu saja, primavera yang disiapkan dengan baik dan intensitas nabati yang besar, sehingga akan membutuhkan anggur putih yang sama gurihnya. Tentu saja, jika Anda menambahkan tomat ke dalam primadona Anda, lihat bagian atas artikel ini. Berikut beberapa contoh untuk Anda mulai:
Soave (alias Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc dan Gros Manseng.
Pasangkan Anggur dan Makanan Setiap Hari
Jalani gaya hidup anggur. Gunakan bagan ini untuk membuat pasangan makanan dan anggur yang menakjubkan.
Beli Poster