Amerika telah dipenuhi dengan tanaman anggur bahkan sebelum varietas seperti Zinfandel dan Cabernet Sauvignon ditransplantasikan dari Eropa. Beberapa dari spesies asli ini memainkan peran penting dalam dunia anggur, tetapi sebagian besar telah disingkirkan dan kisah mereka terancam menghilang ke dalam sejarah. Sebelum itu terjadi, saya ingin memperkenalkan beberapa anggur anggur asli Amerika.
Anggur Anggur Asli Amerika
Atas (kiri ke kanan): Concord, Catawba, Elvira. Bawah (kiri ke kanan): Dracut Amber, Norton, Muscadine.
Mengapa Anda Tidak Pernah Mendengar tentang Anggur Asli Amerika
Hampir semua wine yang kita minum saat ini diproduksi dengan satu spesies anggur: Vitis vinifera. V. vinifera menelusuri akarnya kembali ke buah anggur Kaukasus kuno (Georgia, Armenia, Azerbaijan, dll). Anggur Vinifera mencakup semua anggur paling populer di dunia: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, dll. Dan telah dipelajari secara ekstensif. Keistimewaan membuat anggur dengan V. vinifera telah disetel dengan baik selama beberapa ribu tahun.
di mana mendapatkan anggur madeira
Sebaliknya, pemahaman kita tentang anggur anggur asli Amerika masih belum sepenuhnya dipahami. Ini masih wild west dalam banyak hal! Anggur anggur asli sangat berbeda dalam hal bagaimana dan di mana mereka tumbuh, senyawa aroma apa yang mereka hasilkan, dan teknik pembuatan anggur khusus apa yang harus dipraktikkan untuk membuatnya dengan baik. Sayangnya, karena permintaan yang rendah untuk anggur asli ini, sangat sedikit insentif untuk mempelajarinya. Dari ratusan varietas asli yang diidentifikasi selama 200 tahun terakhir, sangat sedikit yang dibudidayakan. Mari kita jelajahi 6 dari spesies ini (masih banyak lagi, beberapa di antaranya mungkin sudah punah!) Dan apa yang membuat mereka unik.
Vitis labrusca
Rasa 'anggur' paling populer di dunia
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangJika Anda pernah menikmati jus anggur ungu, anggur upacara Yahudi, atau mengoleskan selai anggur di atas roti panggang, Anda pernah mencicipi anggur Concord – sejenis Vitis labrusca. Rasa anggur Concord yang segar adalah lambang 'rasa anggur' yang sudah lama kami kaitkan dengan permen berwarna ungu. Meskipun penting sebagai penyedap, Concord telah lama diremehkan dalam anggur. Penulis wine selalu mendeskripsikan berbasis Concord sebagai berbau “foxy” dan, untuk beberapa alasan, deskripsi rasa yang tidak mungkin dibayangkan ini macet. Anggur Concord mungkin yang terbaik sebagai anggur manis dengan warna merah tua, keasaman tinggi dan aroma seperti stroberi, fruit-punch, violet dan musk.
Varietas yang berasal dari V. labrusca
- Antoinette (putih)
- Catawba
- Cayuga (putih)
- Kerukunan
- Niagara
tanggul anggur
Mengirimkan semua anggur dari malapetaka terkemuka
Spesies yang tumbuh bahagia di Amerika Serikat bagian barat tengah dan bertanggung jawab untuk menyelamatkan seluruh dunia anggur dari kehancuran. Kembali ke tahun 1800-an, ahli botani Eropa berbondong-bondong ke Amerika Serikat untuk mengumpulkan tanaman anggur liarnya. Mereka benar-benar terpesona oleh semua spesies baru dan unik yang dapat dimakan (dan dapat diminum) yang ditawarkan AS kepada dunia. Sayangnya, bersama anggur datang hama mikroskopis, dan satu khususnya, kutu daun yang disebut Phylloxera mulai menginfeksi semua kebun anggur di Eropa. Semua kebun anggur Vitis vinifera tidak berdaya bagi kutu sampai sepasang ilmuwan mengembangkan solusi: cangkokkan V. vinifera ke akar V. riparia. Sejak itu, beberapa spesies Amerika (Vitis aestivalis, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri) telah dikembangkan untuk pencangkokan. -masih ada tidak ada obat untuk anggur Phylloxera!
cdc dapat merobek gelas anggur
Varietas yang berasal dari V. riparia
- Bacchus
- Baco Black
- Elvira (putih)
- Frontenac
- Marsekal Foch
- Kemenangan Alsace
vitis rotundifolia
Obat untuk obesitas?
Tampaknya sangat tepat bahwa anggur dengan potensi tertinggi untuk melawan obesitas hanya tumbuh di Amerika Serikat bagian Tenggara (wilayah dengan obesitas tertinggi di Amerika). ). Anggur muscadine (atau sering disebut Scuppernong) adalah anggur raksasa berbentuk bola dunia yang sangat tinggi anti-oksidan serta asam khusus (disebut asam ellagic) yang mengandung baru-baru ini terbukti mengurangi pembentukan hati berlemak (penyebab utama obesitas). Orang selatan memang membuat anggur dengan anggur berukuran atlas yang aneh ini, tetapi kebanyakan manis– mungkin mengurangi manfaat kesehatan potensial. Kami mencicipi beberapa dan menulis laporan lengkap tentang anggur Muscadine di sini.
Varietas V. rontundifolia
- Muscadine (Scuppernong)
vitis aestivalis
Potensi anggur berkualitas untuk anggur asli Amerika
Varietas V. aestivalis yang paling terkenal adalah anggur berwarna hitam bernama Norton yang pertama kali dibudidayakan di Richmond, Virginia. Anggur induk Norton sekarang sudah punah. Norton telah menunjukkan potensi yang konsisten sebagai anggur merah. Anggur tumbuh bahagia di Midwest dan merupakan salah satu anggur anggur terpenting di Missouri (MO adalah rumah bagi AVA pertama di Amerika!). Dalam mencicipi anggur varietas Norton profesional dengan pembuat anggur, pembeli anggur, pendidik, sommelier dan penulis, pencicip menggambarkan Norton memiliki asam tinggi dengan tanin ringan dan rasa buah besar dari ceri hitam, coklat, vanila dan tanah.
Varietas berasal dari V. aestivalis
- Norton
vitis rupestris
Spesies asal banyak hibrida Prancis yang populer
Vitis rupestris (alias 'anggur pasir') tumbuh cukup baik di pasir dan memiliki ketahanan terhadap penyakit yang tinggi. Karena itu, banyak ahli botani Prancis bekerja dengan varietas tersebut (pada tahun 1800-an) untuk menciptakan spesies hibrida dengan anggur anggur lokal mereka. Varietas baru populer di Prancis sampai sistem sebutan melarang penggunaan hibrida dalam anggur mereka. Mereka menghasilkan ribuan spesies berbeda, dan beberapa telah menjadi varietas populer untuk tumbuh di negara bagian barat tengah. Baca lebih lanjut tentang beberapa Hibrida Prancis teratas yang tumbuh di Amerika Serikat Bagian Timur Tengah / Timur dan Kanada.
Hibrida Prancis berasal dari V. rupestris
- Kanselir
- DeChaunac
- Fajar
- Vidal Putih
- Vignoles
Anggur Mustang. Basis Data TANAMAN Robin R. Buckallew @ USDA-NRCS
perbedaan antara kristal dan kristal
anggur mustangensis
Anggur asli Texas
Anggur Mustang tumbuh di Selatan yang 'kotor': Alabama, Mississippi, Louisiana dan Texas. Mustang bukanlah anggur yang mudah dimakan: buah ini penuh dengan biji, pahit dengan tanin, dan sangat tajam dengan keasaman. Namun, ciri-ciri tersebut menunjukkan bahwa mereka bisa menghasilkan yang berani, secara potensial anggur yang layak untuk usia tua . Bahkan ada referensi anggur Mustang sejak sebelum Perang Saudara! Hari ini, anggur Mustang tampaknya hanya digunakan untuk mencari makan pembuat anggur rumahan kebanyakan di Texas.
- Mustang
Kesimpulan
Ini hanyalah beberapa spesies anggur unik yang ditemukan di Amerika Utara. Selain itu, ada lusinan spesies lain yang ditemukan di seluruh dunia. Mungkin ini akan menginspirasi Anda untuk lebih memahami spesies asli dan mengeksplorasi potensinya dalam anggur. Ya, benar bahwa mereka tidak akan pernah menggantikan varietas seperti Cabernet Sauvignon atau Chardonnay, tapi bukan itu tujuannya –Kita bisa menyukai mereka apa adanya.