Peran 'pembuat anggur terbang' adalah salah satu pekerjaan anggur paling keren di luar sana. Apa pembuat anggur terbang itu? Yah, itu adalah konsultan pembuat anggur yang memiliki banyak proyek anggur di berbagai wilayah. Pembuat anggur terbang pada dasarnya bisa berkeliling dunia mengejar 'panen tanpa akhir' dan membuat anggur yang enak di sepanjang jalan. Saya tahu apa yang Anda pikirkan (karena kita memang sedang): 'di mana saya mendaftar?'
Kami meminta konsultan pembuat anggur yang luar biasa, Julien Fayard, untuk memberi tahu kami apa yang diperlukan untuk melakukan pekerjaannya.
Jadi, Anda Ingin Menjadi Pembuat Anggur Konsultasi?
Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa kesabaran dan multitasking akan menjadi aset terbesar Anda, diikuti oleh kedalaman dan keluasan pengetahuan dan pengalaman pembuatan anggur Anda, serta kemampuan yang tajam untuk mengelola berbagai proyek - dan harapan klien Anda.
“Kesabaran dan multitasking akan menjadi aset terbesar Anda.”
Tumbuh di Provence bersama keluarga yang telah memiliki kilang anggur selama beberapa dekade tentu memberi saya pengenalan unik tentang bisnis anggur. Namun, meskipun pada awalnya saya tidak tertarik untuk berkarier di bidang anggur, dengan setiap pekerjaan musiman baru, pengalaman saya tumbuh dan saya menikmatinya. Saya bepergian dan bekerja di berbagai penjuru dunia anggur. Beberapa orang akan menyebutnya pembuatan anggur 'pengembara' tetapi, sebenarnya, begitulah cara Anda mempelajari kerajinan itu.
kandungan alkohol anggur merah yang manis
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangLakukan Pemeriksaan Diri yang Realistis
Meskipun penting untuk menarik inspirasi dari pembuat anggur sukses lainnya dan mengikuti teladan mereka, Anda harus menulis cerita Anda sendiri, mengembangkan gaya Anda sendiri, dan jujur dengan diri sendiri, identitas Anda, dan keterampilan Anda. Di manakah letak minat Anda? Apa kemampuan, kekuatan, dan kelemahan Anda?
- Apa yang cocok untuk Anda?
- Apakah Anda ingin memfokuskan pekerjaan Anda pada wilayah anggur tertentu atau Anda ingin bepergian ke luar negeri?
- Apakah Anda lebih suka bekerja dengan sekelompok kecil merek butik tertentu, banyak koleksi label berproduksi tinggi, atau di antara keduanya?
Ini adalah perjalanan yang sangat pribadi di mana Anda harus mengandalkan Anda.
Ada satu kesalahpahaman umum tentang peran pembuat anggur konsultasi. Pekerjaannya bukanlah tentang membuat anggur tetapi tentang mengelola orkestra bagian yang bergerak. Setiap vintage memiliki faktor baru dan tidak terkendali yang membuatnya menantang untuk memenuhi atau melampaui tujuan Anda dengan setiap proyek.
Silinder ukur digunakan untuk membuat proporsi campuran anggur. Gelas anggur adalah alat penting bagi setiap pembuat anggur.
anggur dari anggur merah Chili
Pendidikan dan Pengalaman
Dalam hal mempelajari kerajinan pembuatan anggur, saya lebih menghargai pengalaman daripada pendidikan.
Hidup dan bekerja di budaya lain adalah salah satu cara terbaik untuk mempelajari gaya kerja yang berbeda dan pendekatan baru atau tradisional untuk pembuatan anggur. Dipaparkan pada keragaman membantu Anda memahami perbedaan. Berkelilinglah dan dedikasikan beberapa tahun untuk bekerja dengan berbagai pembuat anggur yang Anda kagumi. Temukan orang yang dapat mengajari Anda cara bekerja di ruang bawah tanah, berpartisipasi dalam panen, dan membantu pembuatan anggur.
“Berkelilinglah dan dedikasikan beberapa tahun untuk bekerja dengan berbagai pembuat anggur yang Anda kagumi.”
Pendidikan formal akan memberi Anda lebih banyak alat untuk memahami proses dan menyempurnakan keterampilan Anda. Matematika, kimia, dan pemeliharaan anggur adalah studi fundamental bagi pembuat anggur mana pun. Misalnya, Anda perlu memahami semua siklus tanaman dan vegetatif tanaman merambat, serta berbagai reaksi dalam anggur - Anda akan menggunakan pengetahuan ini setiap hari.
Mendapatkan Pekerjaan di Tempat 'Benar'
Saya sering ditanya bagaimana saya mendapatkan posisi membuat anggur untuk Chateau Lafite-Rothschild, salah satu produsen paling dihormati di dunia di Bordeaux.
seperti apa pinot noir
Yang tidak disadari kebanyakan orang adalah pada saat saya melamar posisi tersebut, saya sudah magang di sana selama 5 kali panen. Saya mendapat magang setelah bertahun-tahun pengalaman akademis dan praktis. Butuh usaha bertahun-tahun (dan mendapatkan gelar Master di bidang enologi) untuk memberi saya kepercayaan diri yang sebenarnya untuk meminta pekerjaan yang saya inginkan… dan saya berhasil!
Jangan mengabaikan kilang anggur kecil yang tidak dikenal.
Pembuatan anggur adalah proses panjang dan bersiklus yang membutuhkan langkah-langkah yang sama dilakukan dalam urutan yang sama di setiap model tahun, sehingga pekerjaannya hampir sama di mana pun Anda memulai. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mulai belajar di kilang anggur — kilang anggur apa pun — ambillah! Ini semua tentang praktik langsung dan pengalaman yang akan Anda ambil yang mempersiapkan Anda untuk posisi berikutnya.
Ketika saya melamar ke Chateau Lafite-Rothschild, resume saya tidak menyertakan nama besar anggur, tetapi memiliki daftar posisi teknis, seperti mengerjakan filter pelat, mengoperasikan forklift, menjalankan pompa, destemmer, dan sebagainya. Tanggung jawab saya satu-satunya di salah satu pekerjaan pertama saya di Pomerol adalah mengosongkan dan menekan tangki fermentasi setiap hari, dan hanya itu. Itu tidak glamor, tapi itu berarti saya bisa menyekop dan menjalankan pers. Setelah Anda mengetahui peralatannya, Anda tahu keunikan halusnya.
Ingatlah bahwa kilang anggur merekrut bakat baru setiap tahun.
Bersikaplah gigih. Jangan hanya melamar kilang anggur karena nama dan reputasinya. Pertimbangkan dengan kuat apa yang ingin Anda pelajari. Jelajahi sudut lain pembuatan anggur untuk memastikan apa yang ingin Anda lakukan dalam jangka panjang dan kemudian mengidentifikasi kilang anggur yang akan membantu Anda mendapatkan pengalaman yang Anda butuhkan untuk mencapai tujuan tersebut.
Memiliki gelar dan rekomendasi dari rekan-rekan memang membantu, tetapi itu tidak akan membawa Anda kemana-mana tanpa sikap yang benar. Penasaran. Terima umpan balik. Bersiaplah untuk berubah dan mempertanyakan diri sendiri.
Julien Fayard menguji campuran anggur baru menggunakan beberapa lot berbeda.
Hal Terbaik yang Saya Pelajari Dari Mentor Saya, Philippe Melka
Saya menghargai banyak hal yang saya pelajari tentang menjadi konsultan pembuat anggur kepada Philippe Melka. Lembah Napa sangat kompleks dan kompetitif serta merupakan salah satu wilayah dengan pertumbuhan terbesar di dunia. Waktu yang saya habiskan bersamanya memberi saya kesempatan untuk mengenal Napa lebih dekat.
Rata-rata pembuat anggur di Napa bekerja dengan 50-100 lot, tetapi pembuat anggur konsultan dapat mengerjakan sebanyak 500 lot dalam setahun! Pemaparan ke berbagai situs kebun anggur ini memberi saya pengetahuan yang mendalam dan mempercepat pemahaman saya tentang nuansa di daerah tersebut. Akibatnya, saya telah melihat dan mengalami banyak situasi dalam pembuatan anggur yang terus saya terapkan pada masalah yang saya hadapi hari ini.
Dia juga mengajari saya tentang tingkat layanan yang Anda berikan kepada klien Anda, menjadi dapat diandalkan, menambahkan nilai di luar pembuatan anggur, dan membangun reputasi di halaman belakang Anda.
Bagian Tersulit dari Pekerjaan
Meskipun Ibu Pertiwi sering dipandang sebagai tantangan terbesar bagi pembuat anggur, dia juga mudah ditebak. Anda bisa bersiap menghadapi hujan, panas, hujan es, dan embun beku. Anda hanya harus ulet, mau mengambil risiko, dan bersiap dengan baik untuk acara-acara itu dengan memiliki solusi yang mudah diakses. Faktanya, semakin banyak pengalaman Anda membuat anggur dalam keadaan ini, semakin baik Anda jadinya dalam memprediksi hasil (atau sekadar bersiap!). Vintages Anda yang paling menantang akan mengungkapkan kemampuan Anda yang sebenarnya sebagai pembuat anggur.
kulit anggur amarone della valpolicella 2015
'Bagian tersulit dari pekerjaan ini adalah kenyataan bahwa pembuatan anggur bukanlah ilmu pasti.'
Sebaliknya, saya pikir bagian tersulit dari pekerjaan ini adalah kenyataan bahwa pembuatan anggur bukanlah ilmu pasti. Anda tentu tidak ingin anggurnya memiliki rasa yang sama, jadi Anda tidak dapat mengandalkan resep dan harus menghindari pendekatan pemotong kue. Perlakukan setiap anggur secara individual, sebagai cerminan dari tempat asalnya dan vintage. Buat mereka sealami mungkin dengan pendekatan lepas tangan.
Anda harus memutuskan apakah Anda ingin membuat anggur untuk disewa atau anggur untuk keyakinan.
apa yang terjadi dengan anggur merah
Membuat anggur yang enak dengan integritas ke tanaman merambat dan orang yang saya buat adalah yang mendorong saya. Anda harus memutuskan apakah Anda ingin membuat anggur untuk disewa atau anggur untuk keyakinan. Ketika Anda berurusan dengan selera, mudah untuk kembali pada preferensi pribadi, tetapi perlu diingat bahwa preferensi pribadi Anda mungkin tidak memberikan apa yang diinginkan atau diharapkan klien. Temukan keseimbangan antara preferensi pribadi, cita rasa kebun anggur, dan visi pemiliknya.
Apa yang Membuat Pembuat Anggur Konsultasi yang Baik
Bersiaplah untuk banyak bekerja dan fokus pada detail. Setiap orang mulai dari bawah untuk mempelajari dasar-dasarnya, lalu beralih ke masalah yang lebih kompleks. Jangan melewatkan langkah apa pun atau terburu-buru dalam proses ini. Rangkullah.
Pembuatan anggur adalah proses yang panjang dari awal hingga akhir, sehingga jalur pembelajaran bisa lambat jika Anda tidak menemukan cara lain untuk belajar atau memanfaatkan peluang yang memungkinkan Anda membuat anggur lain di dalam negeri atau internasional. Bersabarlah, sensitif, buku cerdas, dan pelajari kerajinan secara empiris.
Kelilingi diri Anda dengan orang-orang baik. Keragaman sifat itu penting. Belajarlah untuk memanfaatkan kelemahan Anda. Latih mereka dengan baik dan belajar mendelegasikan. Terimalah bahwa Anda bukanlah jawaban untuk segalanya dan berdamai dengannya. Lingkungan dan tim yang Anda buat di sekitar Anda akan membuat Anda menjadi pembuat anggur konsultasi yang lebih baik.
Melihat kembali
Jika saya dapat melakukan sesuatu yang berbeda, saya akan membeli properti jauh lebih awal dalam karir saya, karena real estat sangat mahal sekarang. Memiliki kilang anggur dan bisnis konsultasi adalah hak istimewa yang luar biasa, dan bagi orang luar hal itu dapat menggambarkan gaya hidup yang glamor. Tetapi, seperti yang lainnya, ia memiliki beban yang tidak Anda sadari sampai Anda memilikinya. Ada alasan mengapa ini disebut kerja!
'Daftarkan aku. Saya suka tantangan yang bagus! ”
Jujurlah dengan diri Anda sendiri dan ikuti jalan yang dirasa tepat untuk Anda. Benamkan diri Anda di dalamnya. Jangan takut untuk menghabiskan waktu yang diperlukan untuk membangun fondasi pendidikan, pengalaman, dan ekuitas yang kokoh. Tidak ada jalan pintas menuju sukses. Cara terpanjang adalah cara yang paling bisa diandalkan.
Luangkan waktu Anda dan lakukan dengan benar.