Saya selalu suka mengatakan, ketika seseorang mencemooh penyebutan anggur dari tempat-tempat 'atipikal', bahwa dahulu kala orang-orang menertawakan gagasan tentang anggur dari California. Siapa yang tertawa sekarang?
untuk apa teko itu digunakan
Mengunjungi kawasan anggur yang baru muncul itu menarik dan mengasyikkan bagi saya. Produser masih mencoba mencari tahu semuanya: apa yang mereka miliki terroir menawarkan, anggur mana yang tumbuh, bagaimana membuat anggur…. Sangat lambat, sering kali menyakitkan, mereka bekerja untuk membentuk seluruh wilayah anggur — wilayah yang bisa menjadi hebat. Inilah yang saya rasakan ketika saya mengunjungi Texas Hill Country November lalu.
Untuk informasi lebih lanjut tentang bepergian ke Austin dan daerah Hill Country, termasuk tempat makan dan menginap, ambil salinannya Wine Spectator terbitan 15 Juni, di kios koran 14 Mei.
Lebih dari satu dekade lalu, Chris Brundrett akan meninggalkan negara asalnya Texas untuk mengikuti beberapa tawaran pekerjaan di California. Dia bekerja di industri anggur lokal dan tidak puas dengan perkembangannya yang lambat. Kemudian dia bertemu Bill Blackmon, seorang penjual anggur perintis yang menanam kebun anggur pertamanya pada tahun 1983 di High Plains, dekat Lubbock, dan pindah ke Hill Country pada tahun 1996. Kedua pria itu terikat pada filosofi yang sama: bahwa anggur harus memiliki rasa tempat , dan bahwa Texas memiliki potensi yang sangat besar.
Brundrett tetap tinggal. Dia dan Blackmon membuat vintage pertama mereka bersama pada tahun 2008 dan membeli kilang anggur mereka di Hye pada tahun 2010. Saat ini, William Chris Vineyards membuat sekitar 30.000 kotak anggur dari kebun anggur seluas 6,5 hektar mereka, serta dari lusinan kebun anggur di seluruh negara bagian tempat mereka bekerja. bertani sendiri atau membeli anggur. Varietas Rhône adalah fokus utama mereka, terutama Mourvèdre, yang kebanyakan mereka gunakan sendiri dalam botol. Mereka juga membuat Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosé dan anggur bersoda, antara lain.
bisakah kamu mengambil anggur di pesawat
Emma Balter Tim William Chris percaya bahwa Mourvèdre varietas tunggal bisa menjadi besar di Texas.Anggur William Chris secara kualitatif jauh lebih baik daripada yang Anda harapkan dari Texas jika Anda memiliki gagasan sebelumnya (ya, musim panas di sini lebih panas daripada tamale curian). Anggur mereka seimbang dan elegan, dengan profil buah yang cerah dan struktur yang bagus. Tetapi tidak masalah jika Anda membuat anggur terbaik di dunia: Jika semua anggur tetangga Anda biasa-biasa saja, tidak ada yang akan menganggap serius wilayah Anda. Dibutuhkan sebuah desa.
Datang usia
Ada pertumbuhan yang luar biasa di Hill Country, dengan lebih banyak kilang anggur bermunculan setiap tahun. Brundrett ingat ketika hanya ada lima kilang anggur di jalannya sekarang ada sekitar 60 dalam waktu setengah jam berkendara. Beberapa dari pertumbuhan ini, bagaimanapun, telah datang dalam bentuk enotourism uang cepat, diarahkan ke pesta lajang dan merangkak ruang cicip, di mana kualitas adalah renungan.
Untungnya, banyak penjual anggur tetangga William Chris sekarang membuat anggur yang enak juga. 'Saya selalu bercanda bahwa saya akan menjadi Warren Winiarski dari Chris Brundrett untuk Robert Mondavi-nya kapan saja,' kata Regan Meador dari Southold Farm & Cellar. Dia dan istrinya, Carey, pindah dari New York ke Hill Country pada tahun 2017. Mereka telah memulai Southold di Long Island pada tahun 2015, tetapi suatu hari kota itu membalikkan keputusan mereka untuk mengizinkan mereka membangun fasilitas. Keluarga Meadors berkemas dan pindah ke Texas, tempat asal Regan.
Mereka menetap di sebuah properti di puncak bukit, 29 kilometer di sebelah timur Fredericksburg. Mereka menanam 16 hektar batang bawah di lereng bukit, tapi Regan tidak terburu-buru memutuskan anggur apa yang akan ditanam. Saat ini, dia mengutak-atik varietas yang dia dapatkan dari mitra kebun anggurnya. Dia punya dua di antaranya, satu di Hill Country, di mana dia mendapatkan hampir 90 persen buahnya, dan satu lagi di High Plains.
Courtesy of Southold Farm & Cellar Ruang mencicipi Southold memiliki pemandangan panorama pedesaan sekitarnya yang menakjubkan.Southold membuat anggur campur tangan rendah dalam gaya Dunia Lama dari sekitar 10 anggur yang berbeda, dan sebagian besar berfokus pada campuran, seperti pembotolan Albariño-Roussanne dan Cabernet Franc – Sangiovese yang saya rasakan selama kunjungan saya. 'Semuanya ada di atas meja,' Regan menjelaskan. Dia memfermentasi buahnya secara terpisah tanpa rencana tetap, dan kemudian bermain-main dengannya di ruang bawah tanah. Jika satu varietas terus menunjukkan hasil yang baik dari waktu ke waktu dan melebihi segalanya, saat itulah menurutnya itu harus ditanam. 'Butuh ribuan tahun untuk menemukan Burgundy,' katanya.
Krisis identitas
Selain itu, industri anggur Texas memiliki masalah yang jauh lebih mendesak untuk ditangani daripada varietas anggur mana yang akan ditanam, seperti apakah anggur Texas perlu dibuat seluruhnya dari anggur yang ditanam di Texas atau tidak. Saat ini, hanya 75 persen anggur anggur yang harus berasal dari negara bagian untuk memberi label 'Texas'. Ini adalah standar pelabelan federal, tetapi wilayah anggur yang lebih serius seperti California dan Oregon mengamanatkan 100 persen. Tidak jarang produsen di Texas melengkapi campuran mereka dengan buah-buahan dari California.
apa itu anggur putih kering
Sebuah RUU diperkenalkan di badan legislatif Texas bulan lalu yang akan menaikkan minimum negara bagian menjadi 100 persen, secara bertahap selama lima tahun. (Produsen masih dapat membuat anggur dengan anggur dari luar negara bagian, mereka hanya tidak dapat mencantumkan Texas pada labelnya.) Orang-orang di William Chris banyak berinvestasi dalam pertarungan ini, percaya bahwa tindakan ini akan meningkatkan kredibilitas Texas anggur, dan telah bersatu dengan sekelompok produsen lain yang berpikiran sama.
'Menurutku tidak ada orang di dunia anggur yang penting sampai mereka hanya membuat anggur dengan rasa tempatnya,' kata Benjamin Calais dari Calais Winery, yang juga pendukung vokal RUU itu. Dia adalah seorang Prancis (dari kota Calais, percaya atau tidak) insinyur komputer berdasarkan perdagangan yang pindah ke Dallas dan memulai kilang anggurnya pada tahun 2008 sebagai proyek sampingan dia memindahkan fasilitasnya ke Hill Country pada tahun 2015 dan sekarang membuat anggur penuh- waktu. Dia fokus pada varietas Bordeaux, antara lain, dibuat dengan gaya matang, buah-maju, yang dia sumber dari lima mitra kebun anggur di High Plains dan Davis Mountains AVA, yang membudidayakan khusus untuknya. Dia berencana menanam 2,5 hektar Tannat pada tahun 2020 di propertinya sendiri, anggur yang menurutnya akan tumbuh dengan baik di Texas.
Sebagian besar anggurnya ditujukan untuk kebun anggur, sebuah kebanggaan bagi Calais, yang menganggap industri anggur Texas hanya dapat bergerak maju jika penjual anggur mulai memahami perbedaan negara bagian. terroirs dan mencari tahu cara membuat anggur berkualitas tinggi dari musim ke musim hanya dengan anggur yang ditanam di negara bagian. 'Inovasi selalu muncul dari kebutuhan. Jika pilihan selalu ada di meja untuk melakukannya dengan jus California, maka ekonomi mengambil alih, 'katanya kepada saya. Penentang RUU pelabelan anggur menunjuk pada cuaca yang sangat bervariasi di Texas sebagai alasan untuk tidak memberlakukan tindakan tersebut. Tidak ada yang mengatakan itu akan mudah — tanyakan saja daerah terkenal di dunia seperti Burgundy, Bordeaux atau Champagne .
bagaimana cara menyimpan anggur kotak
Jika Anda tidak menyukai cuaca, tunggu sebentar
'Di Texas, setiap vintage sangat beragam, sebagai pembuat anggur dan petani anggur, kami harus waspada dan mampu mengganti persneling dan mengubah gaya,' kata Brundrett. Pada 2017, sebagai Badai Harvey mendekati pantai Texas, dia dan Blackmon melihat sebidang Merlot yang belum siap untuk dipilih. Karena tidak ingin meninggalkannya pada tanaman merambat agar badai hancur, mereka memanennya dan membuat mawar yang indah kilau alami . Pada 2015, terjadi kondisi cuaca yang tidak biasa botrytis pada beberapa buah anggur Chenin Blanc di sebuah kebun anggur milik seorang teman Calais, yang biasanya tidak pernah terjadi di Texas. Calais meyakinkan temannya untuk tidak menyemprot sebagian kecil dari lahan seluas 20 acre, membeli anggur dan membuat cuvée Botrytis Texan lezat ala Sauternes. 'Kita mungkin tidak akan pernah bisa membuat anggur itu lagi,' katanya. Begitu juga dengan kehidupan seorang penjual anggur yang bekerja atas belas kasihan Alam.
Ada banyak potensi di Texas dan banyak pekerjaan telah dilakukan, tetapi masih ada cara untuk melakukannya. 'Ini Napa di akhir tahun enam puluhan,' kata Calais. Meledaknya pariwisata ke daerah itu pasti akan membantu industri ini. Hal lain yang menguntungkan anggur Texas adalah orang Texas itu sendiri. 'Ada banyak kebanggaan negara yang tertanam, jadi industri ini sangat didukung oleh negara bagian dalam,' kata Regan Meador dari Southold. Karena negara bagian ini sangat besar, kilang anggur lokal mungkin tidak perlu keluar negeri untuk menjual semua anggur mereka, tetapi penjual anggur yang saya ajak bicara setuju bahwa pengakuan dan distribusi nasional dan internasional akan sangat penting untuk sumur jangka panjang- menjadi industri.
Sementara itu, pergilah ke luar sana untuk merasakan wilayah yang sedang naik daun ini. Mungkin 20 tahun dari sekarang, Anda akan memberi tahu teman Anda bahwa Anda minum anggur Texas sebelum anggur itu keren… atau kultus.
Anda dapat mengikuti Emma Balter di Twitter, di twitter.com/emmabalter , dan Instagram, di instagram.com/emmacbalter