Marta Menyimpannya di Keluarga Danny Meyer dengan Direktur Anggur Baru
Union Square Hospitality Group yang berbasis di New York Danny Meyer telah membuat beberapa perubahan kepemimpinan. Kimberly Cavoores, sebelumnya asisten direktur minuman di pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Meyer Babi kecil , sekarang menjadi direktur anggur di tempat pizza pemenang Penghargaan Keunggulan grup, Martha , dan bar di sebelahnya, Vini e Fritti. Dia menggantikan Katie Morton, yang berangkat awal tahun ini untuk Sendiri .
'Saya sangat bersemangat bergabung dengan tim di Marta,' kata Cavoores Wine Spectator . 'Saya sebenarnya cukup sering mengunjungi Vini e Fritti setelah saya menyelesaikan tugas saya di Maialino. Menjadi semacam kacang Champagne, tidak ada yang membuat saya lebih bahagia daripada segelas gelembung pembunuh setelah bekerja. Sekarang, saya benar-benar senang membuat daftar yang sudah sangat saya nikmati. ' Cavoores akan terus fokus pada Champagne di restoran dan bar, dan mengisyaratkan perubahan yang akan datang pada daftar 250 pilihan anggur yang berfokus pada Italia.
'Promosinya adalah keputusan yang mudah,' kata Jenni guizio , direktur asosiasi anggur USHG yang mengawasi semua operasi anggur di Maialino, Marta, dan Vini e Fritti. 'Dia membawa banyak pengalaman industri dan pengetahuan serius ke meja. Kim dan timnya [di Marta] adalah orang-orang yang Anda inginkan untuk mengadakan pesta pizza setiap malam .'— L.W.
Chef John Fraser Menjual Dovetail
Koki New York John Fraser menjual pemenang Award of Excellence Pas kepada rekannya di restoran. Menurut pernyataan dari Dovetail, Fraser melakukannya untuk fokus pada proyek yang akan datang dan konsepnya yang sudah ada, termasuk pemenang Award of Excellence. Narcissa di East Village Manhattan. Dovetail akan tetap buka dan beroperasi seperti biasa, dengan chef de cuisine Stanley Michalski yang mengelola dapur.
Dovetail memiliki Restaurant Award untuk 550 pilihan daftar anggur dengan keunggulan di Burgundy, Bordeaux, dan California, diawasi oleh direktur anggur Amy Racine.— J.H.
Avra New York Dibuka di Beverly Hills
Restoran Yunani Wonho Frank Lee, Avra, menekankan pada makanan laut segar.Pos terdepan baru Avra, restoran Yunani Tao Group, sekarang dibuka di Beverly Hills, California. Salah satu dari dua lokasi restoran di New York, Avra Madison , memiliki daftar anggur pemenang Penghargaan Terbaik dari Keunggulan.
'Visinya adalah membuat daftar yang mudah didekati namun beragam,' kata Tim Keller, manajer minuman untuk lokasi Beverly Hills. 160 pilihannya akan fokus pada label California dan Dunia Lama, serta anggur Yunani dari produsen sejenis Artemis Karamolegos , Driopi dan Zafeirakis . Keller berharap dapat memperkenalkan anggur Yunani kepada para tamu melalui daftar gelas khusus, yang mencakup sekitar 20 pilihan.— J.H.
Jon McDaniel Meninggalkan Grup Perhotelan Gage
Jon McDaniel , direktur anggur perusahaan untuk Grup Perhotelan Chicago, telah meninggalkan posisinya untuk mengejar konsultasi anggur untuk restoran di daerah Chicago. `` Sudah waktunya untuk fokus pada apa yang benar-benar saya sukai, '' kata McDaniel Wine Spectator . 'Dan kembangkan apa yang mungkin dilakukan di sini, di kota ini dan tunjukkan betapa menakjubkannya kota restoran Chicago.'
McDaniel telah memberikan pengaruh yang signifikan pada kancah anggur di Chicago, di mana dia mengawasi program untuk kelima restoran Gage Hospitality, empat di antaranya memperoleh Restaurant Awards: Acanto , Beacon Tavern , Buntut rubah dan Gage tersebut .
Dia akan memulai perusahaan konsultan Chicago-nya di bawah payung Second City Soil, sebuah situs web yang dia buat pada November 2017 untuk menampilkan pencapaian anggur dan kuliner Chicago. Tujuannya adalah 'menjadikan Chicago komunitas anggur yang lebih relevan' dengan membantu restoran, operator, dan pembeli menjadi sukses. 'Pada dasarnya jika Anda tidak mampu membayar direktur anggur penuh waktu namun Anda masih membutuhkan bantuan dalam pelatihan dan sistem operasi dan operasi, jauh lebih mudah untuk mempekerjakan saya,' kata McDaniel. Hari terakhirnya bersama Gage adalah 23 Mei.— G.S.
Bar Boulud Menunjuk Koki Eksekutif Baru
Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Bar Boulud telah menghadirkan Dieter Samijn sebagai chef eksekutif barunya. 'Saya ingin menjaga masakan asli dan tradisional Lyonnais di restoran yang ramah dan dapat diakses,' kata Samijn Wine Spectator melalui email. Meskipun dia tidak ingin mengubah banyak 'DNA' masakan Prancis Bar Boulud, menu musim panasnya akan menyertakan lebih banyak pilihan makanan laut, bahan-bahan musiman, dan makanan ringan yang terinspirasi oleh Provence Prancis. Daftar 650 pilihan anggur di Bar Boulud berfokus pada Burgundy dan kawasan Prancis lainnya.— B.G.
Sekarang Buka di Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Orang dewasa yang menemani di Walt Disney Resort memiliki tujuan makanan dan anggur baru di Wine Bar George.George Miliotes, mantan direktur anggur untuk andalan Restaurant Award seperti the Capital Grille , Musim 52 dan Makanan Laut Utama Eddie V. , kini memiliki konsep sendiri di Disney Springs di Orlando, Fla. Dua tahun dalam pembuatan , Wine Bar George dibuka untuk umum 19 Mei.
Restoran dengan 200 kursi menawarkan lebih dari 130 anggur, sebagian besar tersedia dalam kemasan botol dan gelas. Beberapa pilihan high-end tersedia dalam tuangkan 1-, 3- dan 6 ons melalui Coravin dan Vinfinity. 'Jadi, jika Anda mencari gelas seharga $ 9 atau beberapa ons Château Margaux, kami akan memiliki anggur yang menyenangkan Anda,' kata Miliotes. Piala lainnya termasuk Trimbach , Tanpa itu dan Biondi-Santi . Ada juga banyak pilihan botol dengan harga di bawah $ 50, serta berbagai koktail, bir dan sari buah apel, dan 'frosé' (a rosé slushie).
Koki eksekutif Ron Rupert — juga sebelumnya dari Seasons 52 — menyajikan piring-piring kecil seperti bakso buatan sendiri, dan hidangan steak rok, ayam rebus anggur, dan ikan bass panggang disajikan dengan gaya keluarga.— L.W.
Gotham Bar & Grill Menyambut Direktur Anggur Baru
New York Gotham Bar & Grill memiliki pemimpin baru untuk mengawasi 700 pilihan anggur pemenang Penghargaan Terbaik dari Keunggulan: Josh Lit, sebelumnya seorang sommelier di pemenang Grand Award Modern .
Direktur anggur keluar Heidi Turzyn mengambil arah karir baru setelah lebih dari 20 tahun di industri restoran. Dia bilang Wine Spectator secara eksklusif bahwa dia telah menerima posisi yang mengawasi pengalaman tamu dan acara untuk investasi dan firma hukum.
'Saya telah melalui banyak hal dengan tim [di Gotham] dan saya sangat peduli dengan orang-orang,' kata Turzyn. Banyak dari mereka telah melihat saya tumbuh melalui posisi yang berbeda. Saya sangat menghormati mereka — koki, manajemen, staf. Itu hubungan yang sangat bagus.'— L.W.
Smith & Wollensky Menutup Lokasi Bersejarah, Membuka Lokasi Baru
Setelah 15 tahun mengabdi, Pos terdepan Boston Back Bay dari Smith & Wollensky , pemenang Best of Award of Excellence, akan ditutup. Seorang juru bicara perusahaan mengatakan mereka telah memutuskan untuk tidak memperbarui sewa yang berakhir musim panas ini. Termasuk yang ini, rantai itu tujuh lokasi pemenang Restaurant Award . Tapi Smith & Wollensky yang baru dibuka hari ini di Wellesley, Mass. Ini akan menampilkan masakan steak-house andalan merek dan daftar anggur ekstensif yang menekankan California.— J.H.
Pelatuk oleh David Burke Terbuka di New York
Courtesy of Woodpecker oleh David Burke Jangan tertipu: Kerak pada pizza ini dibuat dengan jangkrik asli.Konsep terbaru Chef David Burke, Woodpecker, kini dibuka di New York City, menyajikan perpaduan eklektik hidangan berbahan bakar kayu seperti 'pizza cricket-rita,' di atas kerak yang dibuat dengan jangkrik, dan lobster calzone.
Manajer umum dan sommelier Mark Bruner membuat daftar 100 pilihan anggur, yang berfokus pada favorit California seperti Cabernet Sauvignon, serta anggur dari Prancis dan Italia, dan bagian Chili dan Argentina yang ingin dikembangkan oleh Bruner. Daftar by-the-glass menawarkan 15 pilihan.
Burke juga mengepalai pemenang Restaurant Award BLT Prime oleh David Burke .— J.H.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami Indonesia dan Instagram .